Recetas de salsa picante: secretos de selección de ingredientes y cocción

El picante es un grupo completo de salsas picantes y sabrosas que son populares no solo en la cocina japonesa.Inicialmente, fueron servidos y utilizados exclusivamente para platos nacionales.Hoy, las especias son populares en todo el mundo.El suplemento picante combina perfectamente con panecillos, carne, pescado, aves y mariscos.Es difícil encontrar un plato que no encaje.

Salsa picante - Principios generales de cocción

Pastas picantes y otros aditivos.Muchas recetas de especias usan pasta de chile, salsa de kimchi y otros ingredientes similares.Se pueden comprar en tiendas especializadas o supermercados.También puede comprar caviar de pez volador, salsa Worcester, mayonesa japonesa de cuppa, pero a menudo se reemplaza por nuestra mayonesa habitual de huevo y mantequilla, que también se puede hacer.

Salsa de soja.Invitado frecuente de salsas picantes.Si no está en la receta, perose usa agua, se puede agregar e incluso reemplazar.Pero no se olvide del sabor pronunciado y la salinidad del producto, debe tener más cuidado con las especias.

Chile.Por supuesto, es mejor usar vainas naturales, moler, cocinar por su cuenta, pero más rápido y más fácil cuando se usan pastas o se sustituye por pimienta molida seca.

Verduras.Raramente se agregan a las salsas.Por lo general, es ajo, cebolla, y hay recetas con la adición de tomate.Las verduras se doran, se trituran, se combinan con el peso total de acuerdo con la receta.

Vinagre.También se agrega lima o jugo de limón.Estos ingredientes dan el sabor original y también sirven como conservantes adicionales que prolongan la vida útil.Esto es especialmente importante cuando se agrega caviar fresco a la salsa.

Salsa de especias con rodillo

Una de las recetas de salsa de especias más populares para panecillos.Se prepara muy rápida y fácilmente si hay pasta de chile.Puede reemplazarlo con una vaina de pimienta bien molida.

Ingredientes

  • 1 cucharadita.pasta de chile
  • 30 gramos de salsa de soja;
  • 30 gramos de mayonesa:
  • 40 gramos de huevas de pez volador.

Cocinar

1. En general, es mejor usar mayonesa japonesa para la salsa.Pero la salsa más simple también será útil.Ponlo en un tazón.

2. Agregue la pasta de chile.Frotar con mayonesa hasta que quede suave.Si desea una salsa menos picante, la cantidad de pasta se puede reducir ligeramente o poner media cucharapara un picante fácil.

3. Ahora diluya todo esto con salsa de soja.No se necesitan más especias.Revuelva

4. ¡Coloca el engendro de pez volador y listo!Todo lo que tienes que hacer es remover la salsa y puedes ir a cocinar los rollos.

Salsa picante de mayonesa de soja

Muchos consideran esta receta muy controvertida.Si no hay mayonesa de soya, entonces use una salsa regular mediana en grasa.

Ingredientes

  • 80 g de mayonesa;
  • 2 cucharaditas.salsa de tomate
  • 1 vaina de chile;
  • 1 cucharadita.vinagre
  • 65 g de caviar de abadejo;
  • pimienta blanca y negra, sal.

Cocinar

1. Moler una vaina de chile picante o tomar una cantidad similar de pasta japonesa.

2. Combine la pimienta y la mayonesa.Sal, coloque el aroma de pimienta en blanco y negro, solo una pizca de cada especie, vierta el vinagre.Nos frotamos

3. Ponga el caviar de abadejo preparado, revuelva.

4. Cierre bien la tapa.

5. Pon la especia en el refrigerador, dale la salsa picante para insistir durante dos horas.

Salsa picante de kimchi

Otra salsa de especias a base de mayonesa.Además, necesitará pasta de kimchi japonés y un poco de salsa de soja.

Ingredientes

  • 3 Art.l.mayonesa
  • 1 cucharadita.kimchi
  • 1 cucharadita.salsa de soya;
  • 1 pizca de pimienta.

Cocción

1. Coloque la mayonesa en un tazón pequeño.Usamos salsa a nuestro gusto, la grasa no importa.

2. Agregar kimchi.Frota la mayonesa con la pasta hastahomogeneidad

3. Solo entonces vierta la salsa, revuelva.

4. Agregue una pizca de pimienta.Puedes usar una mezcla de pimientos, será aún más sabrosa.¡La salsa está lista!Si todo está bien mezclado, puede usarlo de inmediato, no necesita insistir.

Salsa picante de ajo picante con salsa Worcester

Una variante de una salsa picante de múltiples componentes muy fragante.Un ingrediente indispensable es la salsa Worcester.

Ingredientes

  • 25 ml de salsa Worcester;
  • 2 de cal;
  • 17 piezas de ajo;
  • 8 vainas de pimiento picante;
  • 100 gramos de aceite de oliva;
  • 60 g de cebolla;
  • 60 gramos de azúcar;
  • 260 ml de agua;
  • 200 ml de vinagre japonés;
  • 5 g de comino.

Preparación

1. Vierta el aceite de oliva en una cacerola y envíe al fuego.

2. Cortar las cebollas, untar y saltear un poco.

3. Las vainas de pimiento afilado también se cortan, se agregan a la cebolla y se sacan ligeramente.

4. Corte los dientes de ajo pelados en trozos, vierta la cebolla y el chile.Cocinar juntos hasta que estén suaves.No freímos mucho y revolvemos constantemente.

5. Retirar del fuego.Ligeramente genial.

6. Haga puré las verduras con una licuadora hasta que estén suaves.Saldrá una pasta muy fuerte.

7. Agregue la salsa Worcester, el comino, luego el vinagre japonés y revuelva bien.

8. Ahora es necesario diluir la masa con agua hervida.Puedes tomar un poco de salsa de soja y no sal.Hacemos lo que nos gusta.

9. Exprima el jugo de las limas.Puedes tomarlimones ordinarios, pero uno es suficiente.

10. Al final pon el azúcar, que hará que el sabor sea más suave, revuelve.Cierre el recipiente con una tapa hermética para que los aromas no desaparezcan.Permita que la salsa repose en el refrigerador por un par de horas.

Salsa picante con pimientos asados ​​

Receta para una salsa muy agradable y brillante hecha con chiles horneados y pimientos.Se pueden preparar con anticipación si algo se cocina en el horno.

  • Ingredientes
  • 2 pimientos dulces;
  • 4 vainas de chile;
  • 1 cucharadita.kimchi
  • 4 cucharadas de aceite;
  • 60 ml de salsa de soja;
  • 10 g de azúcar;
  • 2 cucharaditas.de vinagre japonés.

Preparación

1. Engrase la pimienta con aceite de oliva o aceite vegetal simple.Pon las vainas en la rejilla.Prepárese a 200 grados para un color rosado.Si los chiles se cocinan más rápido, los retiramos antes.Enfriamiento

2. Retire con cuidado la cáscara tostada, retire las semillas.Solo necesitamos una carne tierna.Coloca las rodajas preparadas en el recipiente de la licuadora, y prepararemos la salsa.

3. Pique los pimientos por un minuto.

4. Agregue el kimchi y el aceite restante, batiendo nuevamente.

5. Diluir la masa con salsa de soja, poner vinagre y azúcar para mejorar el sabor.

6. ¡Ahora rompe la salsa por última vez, llévala a una pasta homogénea y listo!Sirva carne japonesa o simplemente carne.

Salsa picante de Tabasco

Una salsa muy picante, interesante pero fácil de hacer.Todo el proceso no tomará más de cinco minutos.Además, se requerirá ajo fresco.

Ingredientes

  • 2 cucharadas.l.mayonesa
  • 1 cucharada.l.Salsa tabasco;
  • 1 art.l.salsa de soya;
  • 2 dientes de ajo;
  • 0,5 cucharaditas.pasta de chile

Cocción

1. El tiempo más largo en esta receta es pelar y moler el ajo.Eliminamos la espuma, cortamos o frotamos rápidamente.O use una prensa especial.

2. Ahora agrega el resto de los ingredientes de la receta al ajo.Si no hay pasta de chile, puede verter una tercera cucharadita de pimiento rojo seco.

3. Frote bien los ingredientes con una cuchara.¡Las especias aromáticas y picantes están listas!

Sésamo picante y salsa de cebolla

Otra versión vegetal de salsa picante que utiliza cebolla blanca y aceite de sésamo.

Ingredientes

  • 2 Art.l.aceite de ajonjolí;
  • 2 art.l.aceite de oliva
  • 80 g de cebolla blanca;
  • 4 dientes de ajo;
  • 30 ml de salsa de soja;
  • 1 cucharadita.pasta de chile
  • 10 ml de vinagre de arroz;
  • 30 g de salsa de tomate;
  • 5 g de jengibre (raíz fresca).

Cocción

1. Pele las cebollas blancas y el ajo, córtelos en trozos y métalos en el aceite en una sartén.Ponte la suavidad.

2. Pelar el jengibre, picar, agregar a las verduras, verter el vinagre inmediatamente y poner la salsa de tomate.Puedes usar cualquier salsa de tomate a tu gusto.

3. Revuelva todo en una sartén, caliente los productos durante aproximadamente un minuto paraabrir el aroma, retirar del fuego, dejar enfriar un poco.

4. Ponga las verduras en una licuadora, agregue la pasta de chile y vierta la salsa de soya inmediatamente.Moler a una papilla homogénea.

5. Al final, agregue la salsa, el aceite de sésamo y revuelva.

Salsa picante de anguila ahumada​​

Esto no es solo una salsa sino también un bocadillo completo.Una pequeña cantidad de anguila ahumada refina y da un aroma maravilloso.Puede servir la salsa en rollos, solo en arroz, para pegar, para usar en tartaletas y sándwiches.

Ingredientes

  • 100 g de anguila ahumada;
  • 100 g de mayonesa japonesa;
  • 30 ml de salsa de soja;
  • 1 cucharadita.pasta de chile
  • 1 cucharadita.kimchi
  • 0,5 lima.

Preparación

1. Exprimimos el jugo de lima, no se puede filtrar, pero los huesos se eliminan accidentalmente mejor.

2. Mezcle la mayonesa con limón y salsa de soja.

3. Agregue kimchi, vierta inmediatamente la pasta de chile.O muela una vaina fresca a un estado de gachas, mezcle con la masa.

4. La anguila ahumada se corta primero en tiras finas, luego en trozos pequeños.

5. Vierta las anguilas en la salsa, revuelva.

6. Cubra, deje en el refrigerador por una hora.Anguila empapada en salsa, le dará su aroma.

Salsa picante: consejos y trucos útiles

Si planeas hacer un caldo de salsa, no debes agregar caviar, hierbas frescas y vegetales de inmediato.Es mejor preparar un concentrado fuerte que permanecerá en el refrigerador por algunas semanas,Si es necesario, diluya la base con los ingredientes necesarios.

Spicey tolera perfectamente las fluctuaciones de temperatura y los cambios de estado.Si hay una gran cantidad de salsa o contiene ingredientes perecederos, se puede verter en un recipiente hermético y poner en el congelador.

Kimchi es una salsa picante con jengibre, ajo y otros ingredientes aromáticos.Es importante no confundirlo con el plato de col coreana del mismo nombre.