Recetas de carne picada con arroz en el horno: secretos de cocción

¿Quién en el jardín de niños estaba asustado por los erizos?Después de todo, no daba miedo, pero, por el contrario, las albóndigas inusuales causaron tal deleite que en casa las madres y las abuelas solo tenían que empujar el delantal y comenzar a cocinar.

Y no hay nada tan complicado sobre estas divertidas albóndigas, si la recompensa del chef es estar satisfecho con la cara del niño bastardo.

Erizos rellenos con arroz en el horno - Principios generales de cocción

• Se puede utilizar pescado, pollo o carne picada.Lo principal es hacerlo jugoso, de lo contrario el plato resultará seco.Para la molienda de cualquier producto se utiliza generalmente la picadora de carne, que se instala la malla más pequeña.Pero si la cocina tiene un dispositivo como una licuadora, es mejor cortarles la carne: los erizos tendrán una textura más delicada.

•Para la jugosidad en cualquier relleno siempre agregue cebollas.Se precocina en mantequilla o aceite refinado.Junto con las cebollas, la carne se mezcla con arroz.

• Para que los guiones sobresalgan simulando las garrapatas, el arroz se agrega crudo o solo ligeramente soldado.Lavar el crup o no es un punto discutible.El agua elimina el almidón que conecta los trozos de carne entre sí.

• Las especias que tienen un sabor y aroma pronunciados no se usan.La carne picada generalmente se sazona con pimienta molida y debe ser salada.No es necesario agregar mucha sal, ya que la salsa y las salsas en las que se cocinan los erizos se salan por separado.

• Las salsas y salsas Hedgehog son universales.En un aderezo separado, puede cocinar un plato de diferentes tipos de carne.Su base puede ser agua o caldo.El sabor especial de tales aderezos está dado por la crema agria, la crema, el tomate, y usan tanto pasta de tomate como tomates frescos, incluso ligeramente cocidos.Para la densidad, agregue la harina a los aderezos.

• Las salsas y la salsa, como la carne picada, se sazonan con pimienta molida.A menudo se complementan con hierbas secas o frescas.Como los erizos no se fríen previamente como las albóndigas, los aderezos deben agregarse con cuidado.El chorro de fluido se dirige hacia los espacios entre las bolas para no perturbar la integridad.

• Las pastas, gachas o puré de papas se usan como guarnición para la carne picada.Servirlos independientemente, con vegetales frescos.

Erizos rellenos con arroz al horno salsa de tomate

Ingredientes:

• carne picada
• medio vaso de arroz de grano redondo;
• dos grandes cabezas de cebolla;
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• un huevo;
• tres tomates frescos;
• una cucharada de harina;
• zanahorias pequeñas;
• azúcar;
• eneldo seco y triturado.

Método de preparación :

1. Hervir el arroz cocido hasta que esté listo.Lave con agua corriente y coloque un colador para eliminar todo el exceso de humedad.

2. Transfiera el arroz seco a un recipiente adecuado, agregue la carne picada y el huevo crudo.Aquí frotamos una pequeña bombilla a través de un rallador pequeño.Si el relleno se prepara solo, es mejor girar la cebolla después de la picadora de carne.Sazone la carne con pimienta molida, un poco de sal y mezcle bien.

3. Con las manos humedecidas, rodamos pequeñas bolas del relleno y las extendimos en un recipiente ancho con lados altos.Idealmente, apílelos en una fila, pero si no hay una capacidad adecuada, puede tener dos "pisos".

4. Vierte un poco más de una cucharada de aceite en una sartén profunda y caliéntalo bien a fuego lento.Pica finamente la cebolla restante, coloca las rodajas en una sartén y calienta a transparencia.Agregue una gran cantidad de chips de zanahoria y continúe cocinando revolviendo ocasionalmente.

5. Retire la cáscara de los tomates, ralle la pulpa.Puedes hacer puré los tomates con una licuadora.Vierta el puré de tomate sobre la tostada de verduras tan pronto como las verduras en la sartén se vuelvan de color ámbar.Cocine a fuego lento durante dos minutos y vierta la harina, diluida con 50 ml de agua.Agitación, delgadaingrese en tres vasos de agua hirviendo, hierva la salsa.

6. Retirar del plato, ajustar el sabor agregando azúcar y sal.Introducir eneldo seco y verter en un recipiente de erizos, cubierto con papel de aluminio, colocar durante 40 minutos en el horno.Cocine por al menos media hora.

Erizos de carne picada con arroz en salsa cremosa

Ingredientes:

• kilogramos de carne picadamezclado con carne de cerdo y ternera;
• cuatro bombillas grandes;
• un vaso de arroz;
• el huevo es fresco;
• tres zanahorias medianas;
• ajo;
• 60 gr.mantequilla dulce natural;
• medias tazas de crema de grasa;
• tres cucharadas de buena harina;
• cinco vasos de agua o caldo de carne y huesos;
• tomate grueso - 150 gr.

Método de preparación:

1. Verter sobre el arroz, verter en un colador con pequeños agujeros o tamiz, escaldar con agua hirviendo.Cuando toda el agua se haya ido, transfiérala a un recipiente hondo.Después de enfriar, agregue el relleno y vierta el huevo aquí.

2. Pica finamente dos bulbos, transfiere a un tazón con carne picada.Sazone con pimienta molida, ligeramente salada y revuelva bien.Si la densidad lo permite, puede agregar hasta 100 ml de agua para jugosidad.

3. Forme pequeños erizos (bolas) y extiéndalos en una sola capa en una sartén profunda.

4. Tritura finamente las bombillas restantes.Poner en una sartén y freír hasta que quede claro sobre la mantequilla.Agregue las zanahorias ralladas y mezcle las verduras hasta que estén suaves.

5. Asado ligeramente salado y presiónelo a través de la prensa tresdientes de ajoIntroduzca el tomate, revolviendo continuamente, vierta la harina.Calentar el asado durante dos minutos y ponerlo en caldo o agua.Asegúrese de revolver bien la harina y dejar actuar durante 15 minutos, estableciendo el calor mínimo.Al final, agregue la crema, si es necesario, sazone con pimienta.

6. Vierta las albóndigas sobre la salsa cocida, cubra con papel aluminio la bandeja para hornear y colóquela en el medio del horno precalentado.Tómese 40 minutos para cocinar.

Erizos de pescado rellenos de arroz al horno con queso

Ingredientes:

• pescado picado, preferiblemente bacalao- 400 g.
• medias tazas de arroz grande;
• huevo;
• 50 gr.pan blanco, ligeramente crujiente;
• siete tomates frescos grandes;
• una cucharada de aceite refinado;
• cabeza de cebolla grande;
• queso - 200 g;
• media taza de leche;
• Hojas de eneldo;
• laurel;
• El ajo es opcional.

Método de preparación:

1. Lave los tomates, después de quitar las cáscaras, córtelos en cubos pequeños.La cáscara será más fácil de quitar si los tomates se hierven o hierven durante al menos dos minutos en agua caliente.

2. En un fuego pequeño coloque una sartén profunda.Un poco de aceite se calienta bien y se baja en el ajo machacado.Freír por solo unos 30 segundos, agregar los tomates.Cocine a fuego lento los tomates durante 10 minutos, cerrando bien la tapa, revolviendo ocasionalmente.

3. Cortar el pan de corteza, remojar la miga en la leche.Después de 10 minutos, exprima el pan con nuestras manos y transfiéralo a la carne molida.Agregue la cebolla picada en un rallador, cocinada hasta que el arroz esté listo, rompa el huevo.Sazone con pimienta y ligeramente salado, revolviendo bien.

4. En un rallador mediano, frote un poco de queso (150 gr.).Combínalo con carne picada, forma una bola pequeña.

5. Aplique mantequilla al fondo de una capa delgada, grande, refractaria, de bordes altos.Coloque las bolas de pescado en una fila y llénelas con salsa de tomate cocida.

6. Pon el molde en el horno caliente y cocina los erizos en la salsa durante 35 minutos, manteniéndolo caliente a 180 grados.Espolvorea generosamente con chips de queso y prepáralo, ponlo en el horno durante 10 minutos.

Receta simple para erizos de pollo con arroz picado en el horno

Ingredientes:

• pollo picado mediano en grasa - 450 gr.;
• una bombilla grande;
• 75 gr.rara crema agria al 20%;
• huevo crudo;
• zanahorias pequeñas;
• crema, 72% de mantequilla - 30 g;
• un vaso y medio de agua;
• una cucharada de harina;
• 50 ml de aceite refinado;
• Arroz de grano largo - medias copas.

Método de preparación:

1. Suelde ligeramente el arroz.Poner en un colador y, después de lavar bien, dejar secar.

2. Moler la cebolla, en un rallador grande con tres zanahorias.Ponga las verduras en una sartén y saltee con la adición de mantequilla a la ceniza.El asado no debe secarse, por lo que es aconsejable cubrir la sartén con una tapa yocasionalmente revuelva las verduras.El asado terminado se enfría bien y, junto con el arroz, se transfiere a la carne picada.

3. Espolvorea un cuarto de cucharada de pimienta molida.Revolviendo cuidadosamente, agregue el huevo crudo y un poco de sal.

4. Mójese las manos y forme una bola del mismo tamaño de carne.Póngalos en un plato hondo a prueba de grasa engrasado con aceite vegetal.

5. En un tazón pequeño de crema agria, diluya con agua fría, cubra la harina y revuelva bien con un batidor; no debe haber grumos.Para nuestro gusto, agregue sal al relleno de crema agria, agregue pimienta si lo desea.

6. Vierta suavemente las albóndigas con la salsa de crema sobre la cuchara, y vierta las sobras directamente en la forma y coloque los erizos en el horno caliente.Cocine durante al menos 35 minutos, ajustando la temperatura a 200 grados.

Erizos de carne picada con arroz en col

Ingredientes:

• carnecarne picada - 500 gr.
• 200 gr.repollo fresco;
• dos grandes cabezas de cebolla;
• 120 gr.arroz de grano largo;
• crema agria, con un contenido de grasa del 20% - 3 cucharadas soperas;
• un huevo crudo;
• 50 gr.harina
• dos cucharadas de mantequilla;
• eneldo triturado: un puñado pequeño.

Método de preparación:

1. Primero, hierve el arroz.Sobrecocinar los cereales, verterlos en un bol y agregar mantequilla con agua.Los líquidos deben tomarse a razón de 1: 4.agregue un poco de sal y espere a que hierva.En esta etapa, revuelva ocasionalmente con una cuchara desde el fondo para separar los granos adherentes.Al hervir, reduzca el fuego y cocine el arroz hasta que esté cocido.Lavar en un colador con agua tibia y dejar enfriar.

2. En aceite, hasta que esté transparente, freír la cebolla finamente picada y enfriar.

3. Agite el repollo para que salgan tiras finas y cortas.El repollo grande en rodajas no tendrá tiempo para vaporizarse bien y complicar la formación de erizos.

4. Pon el relleno en un tazón grande.Agregue el repollo, la pimienta molida y la cebolla, un poco de sal.Revolviendo, ingrese el arroz seco.La masa debe salir espesa, de lo contrario los erizos pueden desintegrarse.

5. Humedezca las manos con agua y, separando el relleno con una cuchara en pequeñas porciones, forme el tamaño deseado de la pelota.Extiéndelos en una tabla de cortar.

6. Vierta dos vasos de agua o caldo de carne fría en un recipiente hondo.Disuelva en el líquido de crema agria, cubra la harina y, rompiendo cuidadosamente los grumos, revuelva con un batidor.Agregue sal, agregue el huevo rallado, las verduras trituradas a la salsa y vuelva a batir bien.

7. Vierta la salsa en un recipiente refractario y baje los erizos formados.Cubra con una lámina o tapa de aluminio adecuada y colóquelo en el horno durante una hora.El plato se prepara a 200 grados.

Erizos rellenos con arroz en una salsa espesa de champiñones

Ingredientes:

• carne mediana en grasacarne picada - 600 gr.;
• 100 gr.arroz integral grande;
• zanahorias grandes;
• 300 gr.champiñones frescos y pequeños;
• dos cucharadas y media de crema o mantequilla congelada;
• 80 gr.harina
• aceite de girasol refinado;
• medio litro de caldo o agua;
• 2 bulbos de lechuga.

Método de preparación:

1. Pica las cebollas con medias aros, corta los champiñones con platos, muele las zanahorias con un rallador grande.

2. En una sartén, calentar no más de una cucharada de aceite vegetal y sumergir en mantequilla.Estamos esperando que se derrita.Primero ponga las zanahorias y las cebollas en una mezcla de grasas.Fríe las verduras para mayor transparencia, ponga hongos sobre ellas y cocine a fuego lento en el jugo hasta que se evapore.Al final estamos un poco salivando.Descomponga las verduras asadas con champiñones en una capa uniforme en el fondo de la forma ignífuga.

3. Hervir el arroz en agua salobre y transferirlo a un colador.

4. Vierta la cebolla picada en la mantequilla hasta que esté transparente.Enfríe y combine con el arroz en el relleno.Pre-sal la carne y sazonar con pimienta.Sacamos un pequeño tamaño de erizos y los colocamos sobre una almohada vegetal.

5. Vierta la harina en la sartén y la mantequilla.Encienda a fuego medio y revuelva continuamente durante cinco minutos.Calentando y revolviendo continuamente, vierta caldo pequeño (agua) en porciones pequeñas.En el proceso, agregue un poco de salsa y, cuando comience a morder, retírelo del plato.

6. Vierta la salsa sobre los erizos y colóquela en el horno durante media hora, cubriendo el formulario con una tapa o papel de aluminio.

Erizos rellenos con arroz en el horno - trucos de cocina y consejos útiles

• Relleno de carne de resPara los erizos es aconsejable cocinar usted mismo.En el pollo es mejor usar pechugas y filetes cortados de las partes carnosas de la carcasa.Se recomienda que los erizos de carne se preparen a partir de carne picada mixta, picada con carne de res magra y cerdo graso.Peces: de peces marinos, no óseos.

• Al comprar carne picada, es preferible preferir el enfriamiento del producto semiacabado.En este caso, su densidad y calidad son evidentes de inmediato.La carne picada incorporada antes del uso debe desplazarse de forma independiente.Puede contener piezas grandes.

• Si la receta requiere la adición de cebollas crudas, la mayoría sigue siendo deseable para freír: los erizos saldrán más jugosos.Con el mismo propósito, es posible poner un poco de pan de leche en la masa de carne o pescado.En este caso, se mantendrán aún mejor en forma.