Recetas de erizos con arroz picado en una sartén: secretos de cocción

Albóndigas, albóndigas, chuletas: el favorito de muchos deliciosos platos de carne picada.Le sugerimos que se aleje de las recetas habituales y cocine algo que recuerde a los platos anteriores, pero ligeramente diferente de ellos, a saber, los erizos con arroz picado en una sartén.

El plato fue nombrado debido a su apariencia inusual: las albóndigas se forman primero a partir de carne picada, después de lo cual las albóndigas se plantan con un grano de arroz y se guisan, hornean o cuecen al vapor.Pero no puedes complicarte la vida y mezclar el relleno con arroz, resulta no menos interesante y sabroso.¿Vamos a proceder?

Erizos rellenos con arroz en una sartén: principios generales de cocción

Cocinar erizos es sorprendentemente simple y fácil.Todo lo que necesitas es relleno, arroz e ingredientes para la salsa.

La carne picadase puede comprar preparada o enrolladaindependientementeAdecuado para carne de cerdo y ternera, pavo o pollo.La mayoría de las veces usa carne picada mixta.

El arrozpuede ser tomado por cualquiera si los cereales se agregan directamente al relleno, o grandes, enteros, si se incrustan en albóndigas.

Los erizos ya preparados se colocan en una sartén engrasada, ligeramente fritos y luego se vierten con salsa.Aquí no puede limitarse en la fantasía: prepare los rellenos de crema agria, crema, queso, tomates, pastas, verduras en polvo, caldos y cualquier otro producto.Es importante que la salsa cubra completamente a los erizos para que estén tiernos y jugosos.

Sirva los erizos picados con arroz como un plato independiente o con un plato de verduras hervidas, horneadas y frescas.

1. Erizos con arroz en una sartén

Ingredientes:

• medio kilogramo de carne picada (carne de cerdo concarne de res);
• grano de arroz - 200 g;
​​
• 3 cebollas;
• huevo de gallina;
• 1 zanahoria;
• 30 g de tomate;
• sal - 20 g;
• pimienta en polvo con sabor, si se desea;
• harina de miga.

Método de preparación:

1. Vierta el arroz lavado en una cacerola pequeña y cocine por 20 minutos.Caer en un colador, lavar.

2. Cocine el arroz cocido en una picada con dos cabezas de cebolla picada.

3. Agregue el huevo al relleno, sal, pimienta, revuelva bien y deje insistir un poco.

4. Mientras se infunde el picadillo, poner la cebolla picada en una sartén de hierro fundido, las zanahorias en un rallador pequeño y guisar con la verduracocine a fuego lento durante 3 minutos.

5. Forma a partir de una bola de relleno, espolvorea con harina.

6. Coloque las bolas de carne en la sartén caliente con aceite y fría hasta que la masa esté ligeramente frita, girando tres veces.

7. Freír los "erizos" en una sartén de hierro fundido con vegetales guisados, revolver bien.

8. Vierta el puré de tomate, diluido en agua, casi por completo, ligeramente salado, encienda a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

9. Ponga 2 piezas de "erizos" guisados ​​en cada plato para servir, luego ponga el puré de papas y vierta la salsa.

2. Erizos rellenos con arroz en una sartén

Ingredientes:

• 600 g de cerdo- carne molida de res;
• 1 zanahoria;
• 3 cabezas de cebolla;
• huevo de gallina;
• crema - 300 g;
• varios dientes de ajo;
• sal - 20 g;
• pimiento dulce - opcional;
• Arroz de grano largo - 250 g;
• hojas de perejil - 1 ramo;
• un poco de aceite para freír.

Método de preparación:

1. Se cortan dos cebollas en migajas pequeñas, se ponen en la carne picada, se agrega arroz lavado y cocido, ajo machacado, perejil verde, huevo, sal, pimienta, revuelva bien y deje reposar durante 25 minutos.

2. Cocine la salsa de crema: zanahorias - en un rallador, la cebolla restante - una miga pequeña, ponga en una sartén de hierro fundido y fría con un poco de aceite.

3. Vierta un poco de crema agria en la crema agria, revuelva hasta obtener una consistencia semi-líquida y vierta en las verduras, agregue sal,pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

4. Hacemos bolas de carne de res y arroz precocido, espolvoreamos con harina y colocamos en una sartén caliente, freímos en aceite por todos lados.

5. Fríe los "erizos" en la salsa de crema y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

6. Cuando se sirva en un plato para servir, ponga 2 "erizos", junto a cualquier guarnición (trigo sarraceno hervido, pasta o puré de papas), espolvoree con hojas de perejil picadas.

3. Erizos dietéticos con arroz picado con pollo en una sartén

Ingredientes:

• 3 pechuga medianapollo
• cereal de arroz - vidrio de piso;
• un trozo de mantequilla;
• un par de dientes de ajo;
• 3 cabezas de cebolla;
• 1 zanahoria;
• aceite de oliva para asar - 30 ml;
• crema baja en grasa - 300 ml;
• perejil - 1 ramo;
• sal - 10 g;
• pimienta molida perfumada - 1 cucharadita;
• Huevo de gallina.

Método de preparación:

1. De la pechuga separamos la carne a través de la picadora de carne, agregamos 2 cabezas de cebolla picada, ajo, arroz hervido, aceitecrema, huevo, pimienta, sal, mezclar bien y dejar actuar durante 20 minutos.

2. Mientras tanto, prepare una salsa de dieta cremosa: 1 cebolla cortada en migajas pequeñas, zanahorias - en un rallador, freír en aceite de oliva durante unos minutos, vierta la crema agria, diluida en agua, revuelva, cocine a fuego lento durante 10 minutos..

3. De la carne molida, forme bolitas, espolvoree con harina, póngalas inmediatamente sin freír en salsa de crema caliente ycocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 15 minutos.

4. Los "erizos" de dieta ya preparados se sirven en platos en porciones con trigo sarraceno hervido.

4. Erizos con arroz en una sartén (con verduras en un caldo de carne)

Ingredientes :

• cualquier carne picada: medio kilogramo;
• Cereal de arroz de grano largo - 12 cucharadas.cucharas
• caldo de carne - 2 tazas;
• un par de cabezas de cebolla;
• 1 zanahoria;
• crema agria - 30 g;
• 2 cucharadas.cucharas de tomate;
• 1 huevo;
• pimiento dulce en polvo - 30 g;
• sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Agregue el arroz crudo al relleno, agregue la cabeza de cebolla, migajas picadas, rompa el huevo, sal un poco, pimienta, todomezclar bien, dejar reposar durante 25 minutos.

2. Prepare la salsa: muele finamente las zanahorias con cebolla, colóquelas en una sartén de hierro fundido profundo, combínelas con crema agria y puré de tomate, rellene con todo el caldo.

3. Forme las bolas de carne, espolvoree con harina y póngalas en la mezcla de vegetales preparada.

4. Coloque la sartén a fuego lento, cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 25 minutos.

5. Los "erizos" listos esparcen 2 piezas en un plato para servir con cualquier guarnición (es posible y sin guarnición), vierta la salsa de crema agria y espolvoree con hojas de perejil picadas.

5. Erizos con arroz en una sartén

Ingredientes para carne picada:

• medio kilo de carne de cerdo- carne molida de res;
• vaso incompleto de arroz de grano largo;
• huevopollo
• cabeza de cebolla grande;
• 1 zanahoria;
• un par de dientes de ajo;
• albahaca seca, cilantro - 20 g cada uno;
• pimienta dulce en polvo - 30 g;
• sal - 1 cucharadita;
• piso de ramo de perejil.

En la salsa:

• crema agria de contenido medio en grasa - 1 taza;
• 2 tomates;
• varios dientes de ajo;
• harina - 10 g;
• vaso incompleto de agua hirviendo.

Método de preparación:

1. Hervir el arroz puro ligeramente en agua con sal durante 10 minutos, desechar en un colador para drenar el líquido.

2. Desplácese por un trozo pequeño de carne de res y cerdo a través de una picadora de carne con cebolla, zanahoria y ajo.

3. En la carne picada preparada con cebolla y zanahoria, agregue el huevo, la sal, la pimienta, la albahaca, el cilantro o cualquier otra especia, mezcle bien con las manos y deje actuar durante 25 minutos.

4. Al final de este tiempo, formamos pequeñas bolas y las colocamos en una sartén profunda de hierro fundido.

5. Vierta los "erizos" con agua hirviendo hasta la mitad de su cobertura, nuevamente sal un poco y cocine a fuego lento durante una media hora moderada.

6. Mientras tanto, prepara la salsa de crema agria: lavamos los tomates, los pelamos, rallamos y mezclamos con crema agria y ajo machacado, revuelve bien, sazona con sal, agrega un poco de harina y revuelve nuevamente para evitar grumos.

7. Vierta en una crema agria y tomates un vaso incompleto de agua hirviendo, revolviendo nuevamente bien hasta obtener una textura espesa homogénea.

8. Después de 30 minutos de extinguir los erizos, vierta en ellossalsa de crema y agregue un poco de albahaca seca, orégano u otras especias, cocine nuevamente a fuego moderado durante 20 minutos.

9. Al servir, esparce "erizos" en una fuente, decora con perejil y eneldo.

6. Erizos rellenos con arroz en una sartén con queso

Ingredientes:

• poco menos de un kilogramo de pollocarne picada baja en grasa;
• Granos de arroz - 7 ° c.cucharas
• cabeza de cebolla;
• ajo - 4 dientes;
• perejil - 1 ramo;
• huevo de gallina;
• sal - 20 g;
• nuez moscada - 20 g;
• pimienta - media cucharadita.
​​

En el relleno:

• Queso Hochland - 2 piezas;
• crema agria - 300 ml;
• crema - un poco más pequeña que un vaso;
• hojas de perejil - media viga.

Método de preparación:

1. Cocine el arroz durante 8 minutos y deséchelo en un colador.

2. En el relleno de pollo terminado, bata el huevo, agregue la cebolla finamente picada, el ajo, el perejil, la pimienta, la nuez moscada y el arroz cocido.

3. Del relleno hacemos bolas, en medio de las cuales rodamos 1 cubo de queso Hochland.

4. Coloque los "erizos" con queso en una sartén de hierro fundido.

5. Prepare la salsa: ponga la crema agria en el recipiente de la licuadora, 1 paquete de queso Hochland, crema y mezcle bien.Agregue las hojas de perejil trituradas, sazone con sal, pimienta al gusto, mezcle nuevamente.

6. Vierte los "erizos" con la salsa cocida, fríe a fuego lento durante 30 minutos.

7. Servir en un plato para servir espolvoreado con perejil.

Erizos rellenos con arroz ensartén - secretos y sutilezas

• Para evitar pegar el relleno en las manos de los erizos, no olvide sumergir las manos en agua fría periódicamente.

• Cocine cerrando la sartén a fuego lento, de lo contrario la salsa hervirá rápidamente y los erizos no saldrán tan jugosos.

• Puedes agregar cualquier otro grano, como trigo sarraceno o perla, en lugar de arroz para picar.También deberán ser llevados a la preparación previa.