Salsa de tomate casera de tomates frescos, pasta de tomate o jugo, con chile, hierbas, ajo

La salsa de tomate es bastante fácil.En comparación con el producto terminado de la tienda, la comida casera gana en todos los parámetros: ingredientes naturales, ausencia de colorantes y conservantes artificiales, una cantidad agradable para su sabor de sal y especias.

Principios generales para hacer salsa de tomate en casa

El ingrediente principal, por supuesto, son los tomates.Para la salsa de tomate tienen que estar muy maduros, incluso puedes tomar un poco demasiado maduro.La mayoría de las recetas, especialmente cuando se trata de vestirse para pizza italiana clásica, usan variedades de tomate rojo.

Pero también hay variantes de la salsa que no requieren tomates frescos: están hechos de pasta de tomate ojugoLa principal ventaja de tales recetas es la velocidad.Sin embargo, el producto original debe ser de alta calidad, de lo contrario la salsa tendrá buen sabor.

Como regla general, se agrega sal a la salsa de tomate, y muy a menudo azúcar, para equilibrar la acidez de los tomates.La especia y varias hierbas picantes son la especialidad del plato terminado.Los tomates se combinan bien con albahaca, se obtiene una salsa muy sabrosa al agregar ajo.Afilar ayudará a agregar pimientos: rojo, negro o chile.La salsa de tomate casera con un poco de vino o vinagre balsámico lo hará más picante.También hay variaciones con rodajas de pimientos, aceitunas, calabacines, cebollas.

Salsa de tomate en casa: tomates frescos italianos

El aroma de la salsa italiana se agrega a las especias tradicionales de este país: albahaca, mejorana, orégano.Se puede usar para hacer pizza o para servir pasta.

Ingredientes

  • Una docena de tomates maduros;
  • dos cucharaditas de orégano;
  • media cucharadita de albahaca seca;
  • un cuarto de cucharadita de mejorana seca;
    • ​​
  • Art.cucharada de pasta de tomate;
  • cucharadita de vino blanco (seco).

Preparación

1. Haz una cruz en cada tomate.Bajar a ebullición durante 30 segundos.Salimos, nos sumergimos brevemente en agua fría.Luego liberamos los tomates de la cáscara y los cortamos en trozos.

2. Coloque los tomates en una cacerola, cocine a fuego lento.Necesitamos evaporar el jugo.Diez minutos después del inicio de la cocción.sal, agregue todas las hierbas.

3. Para obtener la consistencia de la salsa perfectamente suave y tierna, deshazte de las semillas de los tomates.Para esto simplemente pasamos la masa terminada a través de un tamiz.

4. Vierta un poco de vino blanco en la salsa fría, agregará una nota picante.Si lo desea, puede reemplazar el vino con jugo de limón.

Salsa de tomate en casa: para pizza (con pasta de tomate)

Cocinar toma solo un cuarto de hora.Para complacer el sabor de la salsa terminada, elija una pasta de tomate de calidad, mejor hecha de acuerdo con GOST.No debe contener espesantes artificiales, como almidón, potenciadores del sabor, colorantes.Tomates, agua y sal solamente.

Ingredientes

  • 200 gramos de pasta de tomate;
  • tres dientes de ajo;
  • tres art.cucharadas de aceite de oliva;
  • media cucharadita de azúcar;
  • pimienta negra molida;
  • media cucharadita de orégano seco y albahaca;
  • un vaso de agua;
  • sal;
  • dos siglos.cucharadas de vino (rojo seco).

Método de preparación

1. Pelar y moler el ajo.Fría en una sartén con aceite de oliva hasta que tenga un color dorado claro, en ningún caso deje que se queme.

2. Agregue la pasta de tomate al aceite de ajo, diluya con agua.Rellene con una mezcla de albahaca y orégano, azúcar, sal, pimienta, vierta el vino.Lleve la salsa a fuego lento durante diez minutos.

Salsa de tomate en casa: marinara

Esta es una salsa italiana clásica que contiene albahaca, orégano, ajo, rojo molido.pimientaLas hierbas se pueden tomar frescas y secas, y la cantidad de ajo y pimienta varía según la gravedad deseada.También en esta salsa en diferentes variaciones agregue semillas de hinojo molidas, aceitunas, vinagre balsámico, alcaparras.La marinara es ideal para pastas y mariscos.

Ingredientes

  • Un kilo y medio de tomates;
  • 50 gramos de vino tinto;
  • aceite de oliva;
  • medio limón;
  • dos cucharaditas de azúcar;
  • cuatro dientes de ajo;
  • en una cucharadita de albahaca y orégano;
  • media cucharadita de mejorana;
  • un cuarto de cucharadita de pimiento rojo molido;
  • sal.

Método de preparación

1. Coloque los tomates en un colador de metal, colóquelo medio minuto en una sartén con agua hirviendo.Retire la cáscara de todos los tomates.Luego golpee los tomates con una licuadora.También puedes usar una picadora de carne.

2. Freír el ajo en aceite de oliva fino en una cacerola profunda.Agrega los tomates triturados.Cocine a fuego medio hasta que la salsa hierva.

3. Ahora es la temporada de sazonar.Enviamos cazuela de hierbas, vino, pimiento rojo, azúcar.Cocine a fuego lento hasta que el jugo se haya evaporado y la salsa tenga una crema espesa.

4. En la etapa final de cocción, salar nuestra salsa y agregarle jugo de limón.

Salsa de tomate en casa: jugo de tomate

Es muy importante usar jugo de tomate espeso y espeso para esta salsa.De una caja de medio litro sale un vaso de salsa lista, quePerfecto para barbacoa o pollo frito.

Ingredientes

  • 0,5 litros de jugo de tomate;
  • Art.una cucharada de azucar;
  • sal;
  • pizca de pimienta molida;
  • cucharadita de albahaca seca;
  • pizca de canela.

Método de preparación

1. Vierta la sartén profunda de azúcar, caliéntela a fuego lento para comenzar a caramelizar.

2. Agregue el jugo de tomate.Agitando, hierva el líquido por la mitad.

3. Sazone el futuro con salsa de albahaca, pimienta negra molida, canela.En cuanto a la sal, su cantidad depende de la cantidad de jugo de sal que se use.Pruébelo y, si es necesario, aburrirse.

4. Continúa cocinando la salsa de tomate al grado de densidad que deseamos obtener.Si aún resulta líquido (quizás el jugo no era demasiado espeso al principio), agregue un poco de pasta de tomate.

Salsa de tomate casera: mexicana con chile

Para los que aman más picante.¡Increíblemente rápido y agudo!Esta salsa será especialmente buena con chips de maíz, y puedes usarla como un aperitivo picante.Si la especia de chile no te asusta, úsala con las semillas o quítalas para que la salsa tenga un sabor más suave.

Ingredientes

  • Dos tomates grandes;
  • una bombilla;
  • tres chiles;
  • una cucharadita de sal;
  • dos cucharaditas de jugo de limón.

Método de preparación

1. Haga en cada tomatecorta en forma de cruz, coloca los tomates durante medio minuto en agua hirviendo, luego retira la cáscara de ellos.

2. Corte los tomates y las cebollas en trozos grandes.Corta el chile.

3. Ponga las verduras en el tazón de la licuadora.Verter el jugo de limón allí, llenar con sal.Moler todos los ingredientes a un estado homogéneo.Salsa picante mexicana lista!

Salsa de tomate en casa: con rodajas de calabacín

Esta receta es ideal para cocinar en invierno.Se obtiene salsa para todo uso para cualquier plato de carne o pasta.

Ingredientes

  • Dos kilos de tomates;
  • dos kilogramos de calabacín:
  • 6-7 pimientos dulces;
  • dos siglos.cucharadas de sal;
  • un vaso de azúcar;
  • medias tazas de aceite;
  • Art.cucharada de vinagre al 9%.

Método de preparación

1. Corte los tomates y pimientos en trozos grandes, así como un kilogramo de calabacín, que se ha pelado y pelado previamente.Muela todos estos ingredientes con una picadora de carne.

2. Corta el segundo kilogramo de calabacín en cubos pequeños, no más de un centímetro.

3. Pon todas las verduras en una cacerola profunda.Vierta aceite vegetal, agregue sal y azúcar, mezcle.

4. A fuego lento, cocine a fuego lento durante 40 minutos.Al final de la cocción agregue el vinagre.

5. Vierta la salsa preparada en frascos esterilizados calientes, enrolle con tapas.

Salsa de tomate en casa: chutneys

Chutneys provienen de la India.Es amado por su agradable sabor agridulce.Muy a menudo es afrutadosalsa, pero también los tomates son buenos para ello.

Ingredientes

  • Kilogramo de tomates;
  • tres grandes bombillas rojas;
  • rodaja de raíz de jengibre (2 cm);
  • cinco a seis manzanas medianas;
  • 350 gramos de azúcar;
  • un ají verde;
  • 250 gramos de pasas sin hueso;
  • dos cucharaditas de sal;
  • 300 ml de vinagre de manzana.

Método de preparación

1. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante treinta segundos, luego retire la cáscara de ellos.Cortar en trozos grandes.

2. Pelar las manzanas de la cáscara y las semillas, cortarlas en trozos (ocho piezas cada una).También cortamos cebollas rojas.Corta el ají, si tienes miedo a la nitidez, quita las semillas.

3. Pon los ingredientes preparados en la sartén.Sal, sazonar con azúcar y raíz de jengibre, previamente rallado a través de un rallador.Deja que la mezcla hierva, no te olvides de mezclar, espera a que el azúcar se disuelva.

4. Ahora vierta el vinagre, deje que la salsa hierva a fuego lento durante 45 minutos.Se debe espesar gradualmente.

5. Indicador de preparación: la suavidad de las cebollas y las manzanas.Los chutneys deben dejarse enfriar antes de servir.La salsa terminada se puede empacar en frascos pequeños y refrigerar.

Salsa de tomate casera: secretos y trucos

Si la salsa sale espesa, agrega jugo de tomate, vino blanco o jugo de limón.Pero diluir la salsa de tomate terminada con agua no vale la pena, estropeará el sabor y la consistencia.

Demasiado rarola salsa de tomate ahorrará la adición de pasta de tomate preparada.

Cualquier receta de salsa de tomate puede hacerse más picante agregando solo medio manojo de pimiento rojo picante.

Para evitar trozos gruesos de hierbas secas en salsa de pizza tierna y homogénea, muélalos en polvo antes de agregarlos.