Salteado de verduras: cómo cocinar en el horno, la olla multiuso o la sartén con recetas paso a paso con fotos

El clásico salteado de verduras es un plato que se prepara en verano o principios de otoñocuando puedes romper el jardín o comprar ingredientes frescos.La receta es popular porque es relativamente simple, porque para hacer un salteado de verduras, necesitará: calabacín o berenjena fresca, pimientos, zanahorias, tomates, guisantes (según la receta), y de la técnica: horno, multicocina o plato.Las verduras guisadas conservan su forma, sabor natural.

¿Qué es un panal?

Una receta de panal es una preparación, procesamiento de vegetales, cocción y servicio, y es esencialmente un plato de vegetales de múltiples componentes.Por los nombres de los platos de este tipo, puede comprender cuáles son los componentes principales de la composición.Por ejemplo, para hacer una berenjena salteada con vegetales y calabacín en la base, debe prestar especial atención a la preparación de los productos: lavar cuidadosamente, pelar, remojar en agua salada, cortar o rallar - aquíLa lista habitual de acciones.

Preparación de alimentos

Primero, tome todas las verduras mencionadas en la receta.Las berenjenas, zanahorias, cebollas se deben pelar y no se deben usar calabacines.Pimientos quitar los tallos y granos, enjuagar.Cortar todo en cubos pequeños, mezclar en un recipiente, sal un poco.Muele los greens para tenerlos a mano en la etapa final.Si se usan guisantes enlatados, es necesario abrir el frasco con anticipación y drenar el líquido, y el congelado se agrega de la misma manera sin descongelar.Es importante mantener un tamaño de rebanado para que todos los productos se cocinen de manera uniforme.

Características de la preparación

La base de la cocción es extinguir los ingredientes en una o más etapas.Con este procedimiento, un panal de vegetales frescos retendrá el jugo de todos los componentes.En la foto, el video muestra consistencia.El plato se utiliza para envolver, complementado con carne o guarnición.Salteado El salteado de vegetales se cocina por no más de una hora.Inicialmente, este plato apareció en la cocina francesa, pero hoy hay análogos en Georgia, Azerbaiyán (por ejemplo, un plato de Ajappandal).

Salteado de verduras - receta

La receta más simple para un plato de este tipo es el asado primario de verduras, luego se cocina en un recipiente especial: una cacerola.Primero debe preparar todos los componentes, sal, pimienta en cada capa.Para obtener un nuevo sabor de un plato ya familiar, experimente con otras verduras (mejor cortadas en medios anillos o rodajas pequeñas).Tenga en cuenta que deberán extinguirseunos 20 minutos, finalmente agregue las hierbas picadas.Elige la mejor receta y comienza a cocinar.

Con berenjenas y calabacín

• Tiempo: 55 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Calorías: 87 kcal por 100 g (en todas las recetas).
• Propósito: adornar.
• Dificultad: Media.

La preparación de tal plato de calabacín con berenjenas se considera tradicional para la cocina rusa.Todos los ingredientes disponibles en el verano y principios del otoño son económicos, por lo que el salteado se puede cocinar como un plato extra para el almuerzo o la cena.Al igual que con cualquier receta de vegetales salteados, es necesario preparar los productos, cortarlos en tiras o rodajas, colocar cada tipo de vegetales por separado en una sartén precalentada, freír un poco (5 minutos a fuego alto).

Ingredientes:

• Berenjena - 300 g;
• calabacín - 450 g;
• zanahorias - 2 medianas;
• tomates - 2 grandes;
• pimiento dulce - 2;
• cebollas - 1 o 2 cabezas (según corresponda);
• aceite - 100 ml;
• sal, pimienta, especias al gusto.

Método de preparación:

1. Pelar las zanahorias, lavar todas las verduras.Cortar en anillos.
2. Luego pela las cebollas, enjuágalas con agua fría y córtalas también.
3. Cada elemento se hibrida individualmente durante 5 minutos (previamente engrasado), luego se pliega en un solo recipiente.
4. Cubra la sartén.Cocine a fuego lento, solo un poco más de un cuarto de hora sin agregar aceite (las verduras dejarán el jugo).Agrega sal.Antes de servir, deje reposar durante 10-15 minutos como guarnición.



Panal de calabaza

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Calorías: 75 kcal.
• Propósito: adornar.
• Dificultad: Media.

La peculiaridad de tal panal de calabaza es que no necesita ser previamente tostado, puesto a fuego alto.La calabaza pelada durante la cocción da mucho jugo, suaviza la textura.Puede agregar perejil, sésamo o nueces al aroma y luego mezclar.Muchas amas de casa dan todas las verduras para poner en el horno durante 15 minutos, luego las transfieren a una cacerola, guisan con especias.

Ingredientes:

• Calabaza - 0.5 kg;
• zanahorias - 3 piezas(promedio);
• tomates - 1 o 2 piezas;
• pimientos - 2;
• cebollas - 1 cabeza;
• ajo - 1 diente;
• aceite - 50-100 ml;
• ácido cítrico - una pizca;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Haga una preparación de todos los elementos y limpie, enjuague y limpie todas las semillas.
2. Acomode la calabaza, los tomates, las zanahorias y los pimientos en un aceite engrasado al horno (precalentado), sin mezclar los productos.
3. Freír durante minutos 15. La temperatura no es superior a 180 grados.
4. A continuación, todo debe colocarse en capas en una cacerola y agregar ajo.
5. Mezcle ácido cítrico con agua (un cuarto de taza), agregue al resto de los ingredientes.
6. Estofado durante un tiempo hasta que esté listo.



Panal de verduras en el horno

• Tiempo: 60 min.
• Número de porciones: 4 personas.
• Calorías: 72 kcal.
• Propósito: adornar.
• Dificultad: Media.

La principal diferencia con el método de cocción clásico es el uso del horno.Los componentes rebanados y rebanados deben colocarse en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.Las verduras usan lo mismo que en la receta clásica, pero el sabor es más picante al agregar ajo y pimienta molida.Sirva salteado de verduras frescas para carne o como guarnición.

Ingredientes:

• Berenjena - 400 g;
• calabacín - 500 g;
• zanahorias - 3 piezas;
• tomates - 1 o 2 piezas;
• pimientos - 2;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite - 50-100 ml;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal, pimienta molida al gusto.

Método de preparación:

1. Antes de lavar y limpiar todas las verduras, precaliente el horno a 160-180 grados.
2. Coloque las rodajas en una bandeja de aceite engrasada.Cubra con sal y especias.
3. Fríe las verduras a 180 grados durante 15 minutos, después de lo cual debes reducir ligeramente el fuego y cubrir con una lámina.Durante otros 20-25 minutos, todo se cuece, luego se retira la lámina y se expone al modo de parrilla (para que las verduras tengan una corteza atractiva).En la foto de comidas preparadas puedes ver el resultado final.



En el multivariante

• Tiempo: 45 min.
• Número de porciones: 6 personas.
• Calorías: 80 kcal.
• Propósito: adornar.
• Dificultad: Media.

Para cocinar un plato así, no necesitas un horno, puedesuse un multicook para esto.Solo toma 40-45 minutos para cocinar.Primero debe colocar todos los componentes lavados, limpios y cortados en el contenedor.Luego agregue aceite vegetal y freír en el programa "Asado".Luego puede agregar un poco más de aceite, cerrar la tapa y apagar el modo de enfriamiento rápido durante 20 minutos para que el jugo no se evapore.

Ingredientes:

• Berenjena - 450 g;
• calabacín - 350 g;
• zanahorias - 3 pequeñas;
• tomates - 1 o 2 piezas;
• pimientos - 2;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite - 50-100 ml;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Prepare todos los componentes de la lista, pélelos y córtelos en trozos pequeños (no pequeños).
2. Vierta aceite vegetal (2-3 cucharadas) en el recipiente de varias cocinas, coloque todos los ingredientes, sal.Puedes agregar champiñones.
3. Engrase la tapa abierta durante 10 minutos antes de formar una costra ligera.
4. Active el modo de enfriamiento rápido y cierre la tapa.Cocine por unos 20 minutos.Finalmente, puedes agregar las cebollas verdes.



Panal de verduras para el invierno

• Tiempo: 55 min.(sin descargar)
• Número de porciones: 4 frascos de 0,5 l.
• Contenido calórico del plato: 67 kcal.
• Propósito: conservación.
• Dificultad: Media.

Un salteado de verduras frescas para el invierno es un aperitivo popular para la carne y la guarnición en la estación fría.La peculiaridad de esta receta es que el plato estará tierno y con mucho jugo, por lo que será más fácil enrollarlo en frascos.HayMuchas opciones para la preparación de panal de "invierno" con ingredientes frescos.La peculiaridad es: no es necesario freír previamente los componentes, solo tiene que sacudirlos y ponerlos en los frascos.

Ingredientes:

• Berenjena - 400 g;
• calabacín - 350 g;
• pasta de tomate - 200 g;
• zanahorias - 3 pequeñas;
• tomates - 1 o 2 piezas;
• pimientos, cebollas - 2 piezas;
• ajo - 1-2 rebanadas (en un frasco);
• Granos de pimienta - 2-3 piezas(en el banco);
​​
• crecimiento del petróleo.- 50 ml;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Lave las berenjenas, como otros ingredientes.Cortar en cubos o círculos grandes.
2. Combine todos los ingredientes en una cacerola, agregue aceite caliente.Prende fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.Sal y cocine por otro cuarto de hora.
3. Vierta sobre la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
4. Envuelva caliente en frascos.En el plato terminado sentirás un sabor especial a tomate y un sabor agrio.Agregue un poco de azúcar si lo desea.



Pollo con verduras

• Tiempo: 60 min.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Valor calórico: 113 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena, merienda fría.
• Dificultad: Media.

Este plato de verduras es fácil de usar como refrigerio o plato principal en el verano.En algunos casos, dicha ensalada de verduras con carne puede complementar la papilla.Primero debe colocar los cubos de carne de pollo y pimientos en una sartén profunda, freírlos ligeramente hasta que estén cocidos.La base jugosa garantizará que el plato sea delicioso y aromático, empapado en los jugos de todos los productos.

Ingredientes:

• Berenjena - 300 g;
• filete de pollo - 400 g;
• calabacín - 350 g;
• zanahorias - 3 piezas;
• guisantes - 200 g;
• tomates - 1 o 2 piezas;
• pimientos - 2;
• cebollas - 1 cabeza;
• apio - paquete;
• Pasta de tomate (opcional) - 200 g;
• aceite - 50-100 ml;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Fríe el pollo picado con cebolla y pimientos para que la carne se ponga blanca, hasta que esté ligeramente dorada.
2. Dobla los cubos con los guisantes y otros ingredientes en un tazón.
3. Agregue la pasta de tomate, ajo, pimienta.
4. Sal, pimienta, dejar enfriar durante varias horas después de la cocción.No agregue aceite vegetal: todo se cocinará en su propio jugo.
5. Espolvorear con apio picado al final.



Dieta salteada

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 61 kcal.
• Propósito: adornar.
• Dificultad: Media.

El clásico salteado de verduras para los entendidos en nutrición es un complemento bueno y útil para las comidas de invierno y verano.El secreto para cocinar es extinguir el agua por mucho tiempo.Es posible no usar incluso una cantidad mínima de aceite, lo que hace que la ensalada sea completamente dietética, y la abundancia de verduras saturará el cuerpo con vitaminas y minerales.

Ingredientes:

• Berenjena - 400 g;
• calabacín - 250 g;
• jugo o pasta de tomate - 200 mg;
• zanahorias - 2 piezas;
• tomates - 2 piezas;
• pimientos y cebollas - 2 piezas;
• verdes son un paquete pequeño;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Lave las berenjenas, tomates, zanahorias y calabacines, cortados en cubos grandes.Los pimientos y las cebollas se cortan mejor en medio aros.
2. Póngalo todo en una cacerola, cubra con una pequeña luz y cocine a fuego lento durante media hora.Los tomates deben dar su jugo, si lo desea, puede agregar jugo o pasta de tomate.
3. Permita que la comida se enfríe, sirva a la carne, ensaladas, gachas como guarnición.



De verduras con papas

• Tiempo: 65 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 89 kcal.
• Propósito: adornar.
• Dificultad: Media.

Al agregar papas, hierbas frescas, un poco de pimiento dulce, puede diversificar el sabor y hacer que la base sea más satisfactoria.Solo se agregan 2-3 cucharadas de aceite vegetal a la sartén.Durante los primeros 15 minutos, los ingredientes se asan o se fríen en la sartén.Esto es necesario para que las papas alcancen la etapa de preparación.Para un aroma apetitoso, puede cortar el ajo finamente y espolvorear con pimienta negra molida.

Ingredientes:

• Berenjenas - 500 g;
• papas - 500 g;
• calabacín - 350 g;
• zanahorias - 3 piezas;
• tomates y nabos - 1 o 2 piezas;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• ajo - 2-3 dientes;
• aceite - 50-100 ml;
sal - al gusto.

Método de preparación:

1. Ingredientes cortados en círculos, papas en cubos.Fría todo en una sartén o en el horno durante 10-15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
2. Transfiera a una cacerola, vierta un poco de aceite, agregue la pasta de tomate.
3. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agitando.Espere a que las papas estén suaves y completamente listas.



Vegetales salteados en japonés

• Tiempo: 50 min.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 80 kcal.
• Propósito: adornar.
• Dificultad: Media.

Corta las verduras preparadas en trozos grandes.Deben colocarse en capas inmediatamente en una sartén con aceite vegetal.También incluye cebollas y otros ingredientes.Viértalo todo con salsa de soja y cocine a fuego lento inmediatamente.Para una opción más satisfactoria, puede agregar carne: pollo o ternera.Para hacer esto, las piezas se fríen previamente.

Ingredientes:

• Berenjena - 300 g;
• calabacín - 350 g;
• salsa de soja - 100 ml;
• zanahorias: 3 pequeñas y dulces;
• tomates y cebollas - 1 o 2 (opcional);
• pimiento dulce - 2 piezas;
• carne (opcional) - 400 g;
• aceite - 100 ml;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Las recetas para la preparación de estofado japonés o salteado de vegetales frescos se distinguen por su uso como aditivo de salsa de soja.Los ingredientes listos y en rodajas se deben asar en una sartén (espolvorear con sal,especias)
2. La carne se cocina por separado, se fríe en rodajas (opcional).
3. Todo esto se combina y se extingue durante otros 10 minutos hasta que se cocina en salsa de soja.



De verduras y frijoles

• Tiempo: 60 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 105 kcal.
• Propósito: aperitivo, plato principal.
• Dificultad: Media.

Este guiso de verduras se cocina más de lo habitual.Es mejor no usar el horno, freír los ingredientes en un panal de verduras frescas es el más adecuado para freír.Las berenjenas y los frijoles van bien en sabor, y también le dan saciedad al plato, por lo que es un buen plato principal para el almuerzo y la cena.El sabor en el panal es rico.

Ingredientes:

• Berenjena - 300 g;
• pasta de tomate - 150 g;
• zanahorias - 2 pequeñas;
• tomates - 3 piezas;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• cebollas - 1 cabeza (grande);
• frijoles - 150 g;
• aceite - 50-100 ml;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Los pimientos se pelan, enjuagan y cortan.Otros componentes se cortan mejor en cubos.
2. Viértelas en una sartén (puedes usar una multicocina).
3. Luego, usa una sartén de fondo grueso o un extintor.Los frijoles deben empaparse de suavidad (como el borscht).
4. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.Sal al final.

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