Sopa de cebolla francesa: cómo cocinar paso a paso en casa con recetas fotográficas

Hay varias versiones de cómo se inventó la famosa sopa de cebolla francesa.Una de ellas es una versión de la sopa, inventada por el propio rey Louis, mientras cazaba y no encontraba nada en la casa excepto cebollas, mantequilla y champán.Otra versión se llama la invención del cocinero de sopa Ritz-Carlton de Nueva York.

Cómo cocinar sopa de cebolla en casa

Cada chef comienza a cocinar sopa de cebolla comprando y seleccionando los productos principales.No hay muchos de ellos: cebolla, mantequilla y caldo.Los gourmets agregan más crema.Es necesario elegir ingredientes de calidad, para que el plato terminado en francés se caracterice por su rico sabor y aroma picante con un toque de dulzura y caramelización.Para hacer estoAdecuado de cebolla blanca dulce.

La tecnología de fabricación se reduce a las cebollas de morera mediante semicírculos delgados, pasivándolos en mantequilla o aceite de oliva.Se necesita una cebolla larga en francés durante mucho tiempo: después de 15 minutos se sazona con especias y necesariamente azúcar, después de lo cual se cocina durante otros 40 minutos para obtener un tono caramelo.Luego, el contenido de la sartén se vierte previamente en caldo cocido (pollo, vegetales o carne de res), que pone un poco de harina y vino.

La sopa francesa se cocina durante una hora, luego se vierte en moldes refractarios o macetas especiales, se pone una rebanada de pan tostado encima y se espolvorea con queso.La versión clásica implica el uso de quesos nobles: Gruyere, Emmental, pero el ruso o Gouda habitual.En el horno a 175 grados, la sopa se hornea 25 minutos antes de que el queso se derrita, luego se dora en el modo de parrilla durante otros dos minutos.

Algunos consejos útiles para la sopa francesa:

• refrigere el plato antes de servir;
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• puede llevar de media hora a varias horas producir un encanto especial;
• piquancy agrega vino blanco seco, coñac o jerez agregado al caldo en francés;
• se puede servir directamente en macetas con corteza de queso encima;
• de especias ponen bien nuez moscada, tomillo, romero.

Sopa de cebolla en una olla multiuso

La sopa de cebolla francesa en una olla múltiple está bien preparada, ya que este moderno aparato facilita mucho el proceso.Para empezar, vale la pena.para preparar el caldo en el modo de "Sopa", laurel con agua.Las cebollas se shinkuetsya por separado, se ponen en un tazón y se extinguen durante aproximadamente media hora, se mezclan con harina y se llenan de caldo listo.El plato se lleva a ebullición en el modo adecuado y esto se puede detener, pero es mejor continuar el proceso.Vierta la sopa francesa en ollas, decore con pan y queso, hornee por 20 minutos a 190 grados.

Receta de sopa de cebolla francesa

Para cualquier cocinero, una receta de sopa de cebolla francesa será diferente con la adición de especias, condimentos o alcohol.Puedes hacer un plato clásico en francés o convertirlo en un plato más simple y comprensible.Para los principiantes, una receta paso a paso será útil, que explicará en detalle e incluso ilustrará cada paso de cocinar un plato francés fragante.

Sopa de cebolla - receta clásica francesa

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 77 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta clásica de sopa de cebolla francesa implica una gran cantidad de ingredientes.Para preparar manjares franceses tradicionales, es mejor tener deliciosas cebollas blancas y queso Gruyere aromático, queso parmesano u otras variedades sólidas.La sopa de cebolla clásica será más picante si la sazona con tomillo y espolvorea con crutones de baguette de centeno.

Ingredientes:

• Cebollas - 1 kg;
• cremaaceite - 60 g;
• apio - 2 tallos;
• caldo de res - 900 ml;
• tomillo fresco - 6 ramitas;
• baguette de centeno - 1 pieza;
• queso - 200 g.

Método de preparación:

1. Elija los bulbos, fría en mantequilla derretida, mezcle con apio picado.
2. Engrasar durante media hora, revolviendo para que no se queme sino que se vuelva dorado.
3. Vierta una porción del caldo, rasgue el tomillo, manténgalo hasta que espese.
4. Vierta la segunda parte del caldo, repita el proceso, vierta el resto.
5. Cocine a densidad media.Cortar la baguette en rodajas finas, freír en una tostadora.
6. Extienda las ollas, frote el queso, coloque los picatostes encima, repita la capa de queso.
7. Hornee a 200 grados en el horno durante 20 minutos hasta que se dore.

Sopa de puerro

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 74 kcal.
• Cita: para la cena.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

Cómo cocinar sopa de puerros, explica la siguiente receta con una foto.Es una receta modificada para la delicadeza francesa tradicional, pero es igualmente deliciosa y atractiva.Le da papas y crema agregadas, y la textura del licuado se ve festiva y le permite poner sopa de cebolla en el festín.

Ingredientes:

• Puerro - 2 piezas;
• cebollas - 1 pc;
• papas - 2 piezas;
• agua - 0,3 l;
• crema o leche - vidrio;
• mantequilla - una cucharada sopera;
• aceite de oliva - 10 ml;
• Perejil - 5 tallos.

Método de preparación:

1. Corta la parte verde oscura del puerro, corta el resto con anillos delgados.
2. Cortar la cebolla, cortar las papas en rodajas.
3. Derrita la mantequilla, mezcle con aceite de oliva, cocine a fuego lento ambas cebollas durante 10 minutos hasta que estén suaves.
4. Envíe las papas al mismo lugar, cocine a fuego lento durante unos minutos, llene con agua caliente.
5. Hervir, cocinar durante 15 minutos, verter la nata, cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
6. Vierte la licuadora hasta que esté cremosa.
7. Espolvorea con perejil y picatostes blancos al servir.

Sopa de cebolla con queso

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 78 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: media.

La sopa de queso y cebolla saldrá muy rica y sabrosa al agregar queso crema.Picante agregará un poco de vino blanco seco, puede tomar un buen champán para estos fines.Es mejor cocinar manjares franceses en caldo de pollo, pero si lo desea, se reemplaza con carne de res o champiñones vegetales para dar un sabor refinado más sutil.

Ingredientes:

• Cebollas - 3 piezas;
• mantequilla - 35 g;
• vino blanco seco - medias copas;
• caldo de pollo: medio litro;
• queso - 200 g;
• azúcar - 10 g;
• harina - 20 g;
• baguette blanco - 1 pieza

Método de preparación:

1. Picar los bulbos, freírlos en mantequilla derretida a fuego moderado hasta que el contenido esté caramelizado.
2. Espolvorea con azúcar, harina, vierte vino y un poco de caldo en un minuto.Calentar, verter el resto del caldo, hervir.Cocine a fuego lento durante 10 minutos, sazone con sal.
3. Verter en macetas, distribuir en 2 rebanadas de baguette seco, espolvorear con queso rallado.
4. Hornee la sopa francesa en la parrilla hasta que se dore.



Sopa de cebolla francesa

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 79 kcal.
• Cita: para la cena.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: media.

Cómo preparar sopa de cebolla francesa, te enseñará la siguiente receta simple con una ejecución paso a paso de cada paso de cocción.El caldo resultante tendrá una textura suave, un sabor agradable y reconocible con un toque de dulzura.Para la preparación de sopa de cebolla en francés, es bueno tomar el componente principal sin una nitidez innecesaria, para que el resultado final quede satisfecho con el aroma refinado.

Ingredientes:

• Cebollas - 1 kg;
• zanahorias - 1 pc;
• caldo - 800 ml;
• harina - 40 g;
• crema - 125 ml;
• queso - 50 g;
• mantequilla - 40 g;
• azúcar - 10 g;
• verdes: un paquete;
• pan blanco - 1 pieza

Método de preparación:

1. Cortar los bulbos en medio anillo, poner aceite caliente y espolvorear con azúcar.Freír hasta que esté caramelizado, revolviendo ocasionalmente, durante 40 minutos.El proceso está bajo el capó.
2. Agregue la harina, rellene con caldo hirviendo.Hervir durante 20 minutos a fuego lento, tapar.
3. Introduzca el queso rallado en un rallador pequeño, después de disolver: crema, pimienta, especias, hierbas.
4. Hervir, aplastar con una licuadora.
5. Sirva la sopa francesa con pan seco.



Sopa de cebolla con picatostes

• Tiempo de cocción: 1 hora.
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• Número de porciones: 3 personas.
• Calorías alimentarias: 76 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: media.

La sopa de cebolla francesa con picatostes se considera un plato tradicional, que se prepara en base al componente principal dulce y al pan hecho de harina de trigo o maíz.El sabor picante de los manjares franceses se agrega al vino blanco seco y al caldo de pollo, hecho sobre la base de las patas grasas del pollo con pimiento dulce, zanahorias y raíz de perejil.

Ingredientes:

• Cebollas - 4 piezas;
• mantequilla - 40 g;
• vino blanco - medias copas;
• caldo de pollo - 400 ml;
• harina - 20 g;
• azúcar - 10 g;
• queso - 100 g;
• pan - 3 rebanadas.

Método de preparación:

1. Limpie los bulbos, lávelos y córtelos con anillos delgados.
2. Derretir la mantequilla, freír los medios anillos hasta que estén rosados, espolvorear con sal, azúcar y harina.
3. Continuar molestando, cocinar por un minuto, llenar con vino y algo decaldoCocine por tres minutos, vierta el caldo restante, cocine por 15 minutos a fuego lento.
4. Vierte sobre las macetas, coloca el pan seco encima y frota el queso.
5. Hornee la sopa francesa en la parrilla hasta que esté color de rosa.



Sopa de cebolla con pollo

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 81 kcal.
• Cita: para la cena.
• Cocina: derechos de autor.
• Dificultad para cocinar: media.

En la siguiente receta se describe en detalle cómo cocinar sopa de cebolla francesa con pollo.Según él, no se usa el clásico manjar francés con cebolla, sino refinado con puerros.Al agregar ciruelas dulces, la dulzura obtiene una dulzura picante, y el tomillo fresco le da una acidez y un aroma picante.

Ingredientes:

• puerro - medio kilo;
• patas de pollo - 2 piezas;
• Ciruelas pasas - 75 g;
• arroz - 50 g;
• mantequilla - 50 g;
• laurel - 2 piezas;
• tomillo fresco - 3 ramas;
• caldo de pollo - 2500 ml

Método de preparación:

1. Freír el pollo en ghee en una sartén, introducir los puerros blancos, cocinar hasta que estén suaves..
2. Envíe ciruelas pasas picadas al vapor, especias, vierta el caldo.
3. Hervir a fuego lento durante 1,5 horas, sal.
4. Retire el pollo, entre los puerros verdes, fig.
5. Doblar los trozos de carne, cocinar por 10 minutos.
6. Sirva la sopa francesa con pan blanco tostado.



Sopa de crema de cebolla

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 79 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Cocina: francesa.
• Dificultad para cocinar: media.

La sopa de crema de cebolla francesa tiene una consistencia agradable, un sabor delicado y un aroma incomparable.Es mejor cocinarlo en caldo de res o pollo para darle saturación y mayor saciedad.El picante del brandy o brandy se agrega al picante, lo que hace que el aroma de la sopa de cebolla francesa sea aún más delicado y refinado.No olvides el tomillo y el perejil frescos.

Ingredientes:

• caldo de res - 1500 ml;
• cebollas - 2 piezas;
• harina - 20 g;
• coñac - 2 vasos;
• queso - 200 g;
• paquete fresco de perejil;
• Tomillo - 4 tallos;
• ajo - diente;
• pan - 1 pieza;
• mantequilla - 20 g;
• Aceite de girasol - 20 ml

Método de preparación:

1. Picar finamente los bulbos, freír primero en la mezcla de aceite hasta que esté transparente, luego hasta que se caramelice.Sazone con ajo picado.
2. Después de 20 minutos, vierta la harina, vierta el coñac, cocine a fuego lento hasta que el alcohol se evapore.
3. Vierta el caldo caliente en una cacerola, sazone con especias, tomillo.Cocine por 10 minutos.
4. Seque las rebanadas de pan en el horno, frote el queso.
5. Batir la sopa con una licuadora, después de retirar el tomillo, vierta sobreollas
6. Coloque los panes, espolvoree con queso rallado, hornee hasta que se derrita.
7. Al servir, espolvorea sopa francesa con perejil y ajo.



Sopa de cebolla francesa para bajar de peso

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 67 kcal.
• Cita: para la cena.
• Cocina: francesa.
• Complejidad de la preparación: simple.

La sopa adelgazante de cebolla francesa ayuda a perder peso y a limpiar los intestinos.Está hecho de manera muy simple y rápida, no requiere la fabricación del tostado y la caramelización larga de los componentes principales.Hay un caldo mejor cada día para el almuerzo, el almuerzo y la cena durante tres días.Durante este tiempo, los primeros resultados de pérdida de peso serán visibles.

Ingredientes:

• Cebolla - 7 piezas;
• agua - 2000 ml;
• aceite de oliva - 20 ml;
• Hierbas francesas - 10 años

Método de preparación:

1. Moler la cebolla, llenar con agua en una cacerola, sazonar con aceite.
2. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, espolvoree con especias.



Cómo cocinar la sopa de cebolla francesa - Consejos del chef

Para hacer una deliciosa sopa de cebolla francesa,tendrá que usar las recomendaciones de profesionales experimentados:

• las cebollas serán adecuadas solo para que el dulce se caramelice y se vuelva especialmente sabroso;
• El proceso correcto de caramelización consiste en la conversión de azúcar extraída de la cebolla.en caramelo, para este propósito primero use un fuego fuerte para la evaporación de la humedad, y luego reduzca;
• La sopa de cebolla francesa será particularmente sabrosa si se usa para freír una mezcla de mantequilla y aceites de oliva, y agregarán una cebolla roja o amarilla de dulces;
• cuanto más tiempo se pasa la cebolla, mejor;
• delicioso caldo de res con vino blanco, jerez y brandy;
• No deje más de dos centímetros entre el pan y el borde de la sartén para obtener una corteza de queso;
• se puede servir con tostadas en una mezcla de yema batida y especias.

Video: Sopa de cebolla con vino