Griegos: cómo cocinar con la adición de carne picada, pollo o champiñones con salsa de tomate o champiñones

Un plato de la infancia que a menudo cocinaban nuestras abuelas ahora se puede encontrar en el menú de los restaurantes de cocina ucraniana.Pero si la tarea principal de la abuela era alimentar a la familia con un pedazo de carne muy pequeño, entonces los chefs modernos no cocinan para ahorrar, sino simplemente porque es delicioso.En la foto, son difíciles de distinguir de las chuletas o alfileres comunes, aunque la composición de estos productos es ligeramente diferente.

¿Qué son los griegos?

Los griegos son un plato tradicional en el oeste de Ucrania.Las chuletas inusuales están hechas de trigo sarraceno hervido con carne picada, estos dos ingredientes se consideran básicos.Además de estos componentes, el trigo sarraceno incluye una variedad de productos, dependiendo de la receta.Aunque el plato se considera nacional, en cada área se prepara a su manera, las recetas pueden ser muy diferentes entre sí.

Las recetas tradicionales carecen de ciertas proporciones; las amas de casa pueden experimentar audazmente los componentes principales.El sabor del plato debe ser de trigo sarraceno.Es habitual freír el trigo sarraceno en una sartén, pero puedes cocinarlos en el horno o incluso en una olla multiuso.Tradicionalmente, las verduras se sirven como plato principal, calientes, con una crema agria espesa, pero bien combinadas con mayonesa, salsa de tomate y varias salsas.Puedes cocinar chuletas de alforfón y servir conpasta o puré de papas.

Recetas de los griegos

Hay pequeños trucos en la preparación de este plato.Para evitar que las bolas se caigan, usa harina de trigo y un huevo.No es necesario poner muchos cereales, siga las proporciones: 1 parte de gachas por 3 partes de carne picada.Hervir el trigo sarraceno sin sal.Mójese las manos con agua para hacer rodar las bolas limpias.Antes de freír, encienda una sartén, pero luego reduzca gradualmente el fuego.

Filete de pollo

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 110 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Con una receta simple, puedes poner el trigo sarraceno hervido que sobró de la cena de ayer.Visualmente, el trigo sarraceno con relleno de pollo recuerda a las chuletas, pero tiene un sabor más suave que delicado y abundante.Una ensalada simple de vegetales frescos es un buen acompañamiento para su producto.Tales griegos son buenos para el desayuno antes del trabajo o estudio, esta es una carga de energía de día completo.

Ingredientes:

• trigo sarraceno crudo - 100 g;
• filete de pollo - 2 piezas;
• papas - 2 piezas;
• Cebollas - 2 piezas;
• huevo de gallina - 1 pc;
• sal al gusto;
• condimentos - al gusto;
• crema agria - 2 cucharadas.l.
• migas de pan molido para empanar - ½ paquete;
• aceite vegetal para asar;
• Mantequilla - para deca.

Método de preparación:

1. Cocine los cereales.La papilla debe ser suave, toda el agua se evapora.
2. Cebollas, quesoPase las papas, el filete de pollo a través de una picadora de carne o muela en una licuadora.Si usa la primera opción, asegúrese de cortar las papas en 10-12 partes, de lo contrario, la trituradora se matará.
3. Mezcle trigo sarraceno, pollo con verduras, crema agria, huevo.Agregue sal con especias al gusto.No deberías tener relleno demasiado grueso.
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4. Haz pequeñas bolas de carne picada, rápidamente arrójalas en pan rallado.
5. Fríe las bolas por todos lados para sonrojarse.
6. Engrasa el molde para hornear generosamente con mantequilla (cuanto más mantequilla, más fragante saldrán las chuletas).De la sartén, transfiera inmediatamente las bolas a la bandeja para hornear.
7. Hornee las chuletas a fuego lento, espere 20 minutos.
8. Servir con mayonesa o crema agria.

Carne picada

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 210 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Una receta interesante para los amantes de la carne.Tales hojas de alforfón son mucho más jugosas y útiles que las chuletas simples.Convierta la carne de res y cerdo en una proporción de 2: 1 por su cuenta.Los griegos son buenos para calmar el hambre, especialmente en la mañana cuando el tiempo es corto.Licúa bien con la pasta.

Ingredientes:

• carne picada - 1 kg;
• huevo de gallina - 1 pc;
• gachas de trigo sarraceno hervidas - 100 g;
• harina - 2 cucharadas.l.
• cebollas - 2 piezas;
• sal al gusto;
• una mezcla de pimientos - al gusto;
• aceite para freír.

Método de preparación:

1. Descripcióncarne picada en un tazón.Frota la cebolla y agrega lo mismo.Amasar el relleno con las manos.
2. Agregue trigo sarraceno hervido, huevo, a la carne pervertida.Mezcle todo bien hasta que quede suave.
3. Agregue sal y pimienta al tazón, mezcle nuevamente.
4. Descargar bolas idénticas con las manos mojadas, aplanar ligeramente.
5. Engrase una sartén con aceite, ponga a calentar.
6. Enrolle las bolas en harina, fría en una sartén caliente.
7. Cuando las chuletas de trigo sarraceno se doren por un lado, voltéalas.Cubra los platos con una tapa, reduzca el calor.Espere 15 minutos hasta que esté listo.
8. Sirve a los pecadores tan pronto como estén cocidos.

Carne picada y champiñones

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 160 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, para la cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Se pueden agregar varios alimentos favoritos a los ingredientes principales de un plato.Las chuletas tradicionales hechas de gachas de alforfón, cerdo y champiñones tienen un sabor delicado y agradable.Los champiñones frescos se pueden reemplazar por hongos secos hirviéndolos previamente.Los griegos se sirven mejor en el almuerzo o la cena como plato principal.Combine bien con ensalada de encurtidos y remolacha.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 400 g;
• huevo de gallina - 1 pc;
• queso de trigo sarraceno - 100 g;
• cebollas - 1 pc;
• migas de pan - 100 g;
• champiñones - 250 g;
• tomillo seco - 2 pellizcos;
• azúcar - cucharadita;
• eneldo - 3 ramas;
• Aceite de oliva para asar;
• sal al gusto;
• pimienta - al gusto.

Método de preparación:

1. Hervir el trigo sarraceno.Puedes usar 2 bolsas para gachas.Ponga a un lado para que el agua fluya.
2. Pelar y cortar las cebollas.Engrase el aceite hasta que esté suave.
3. Cortar la carne de cerdo, ir a la picadora de carne.
4. Corta los champiñones en trozos pequeños y fríe hasta que estén tiernos.
5. Cortar finamente el eneldo.
6. Mezcle gachas de trigo sarraceno hervidas, carne de cerdo pervertida, eneldo, champiñones, cebolla y huevo.Sazone con sal y pimienta.
7. Forme chuletas de la carne picada, enróllelas en pan rallado.
8. Freír el trigo sarraceno en una sartén con aceite a fuego medio.Cada lado lleva 5-7 minutos.

Carne bajo salsa de champiñones

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 160 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, para la cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El trigo sarraceno con carne es delicioso y aromático en sí mismo, pero en combinación con la salsa de champiñones, este plato no se avergüenza de servir no solo a la casa sino también a los invitados.La guarnición es perfecta para el puré de papas tierno.Es mejor abandonar la forma de la chuleta y redondear el trigo sarraceno.

Ingredientes:

• carne picada - 500 g;
• Trigo sarraceno de queso - 250 g;
• sal al gusto;
• aceite vegetal para freír;
• champiñones - 300 g;
• crema agria - 250 g.

Método de preparación:

1. Lavar el trigo sarraceno, mezclarlo con la carne pervertida.Agrega sal.Mezclar todos los componentes.
2. Descargue piezas de trabajo grandes de hasta 5 cm de diámetro.
3. Freír ligeramente en una sartén con aceite.
4. Transfiera los gránulos a una sartén de fondo grueso, sartén o sartén profunda.Vierta ½ taza de agua, comience a extinguir.
5. Moler los champiñones, freírlos en aceite durante 5 minutos.
6. Agregue la crema agria a los champiñones, revuelva.
7. Poner la salsa de champiñones en bolas.Continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.

Bajo salsa de tomate

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 160 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, para la cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Los griegos en esta receta son muy adecuados para una merienda abundante.La salsa de tomate picante hace que el sabor de las chuletas sea más picante.Según la receta, el trigo sarraceno debe estar crudo.Cuando esté cocido, se remojará con el jugo del relleno, será suave pero no digerido.No solo se pueden agregar pimientos y sal, sino también sus especias de carne favoritas a la salsa y las bolas.Servir tomates con salsa de tomate es mejor como plato principal, sin guarnición adicional.

Ingredientes:

• carne molida - 800 g;
• Trigo sarraceno de queso - 80 g;
• Cebollas - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tomate - 200 g;
• pastos secos - 1 cucharadita;
• agua - 1 litro;
• aceite vegetal para freír;
• sal al gusto;
• pimienta - al gusto.

Método de preparación:

1. Frote la cebolla con ajo.
2. Coloque la carne picada, el trigo sarraceno, las verduras ralladas, los pimientos y la sal en un tazón grande.Mezcle suavemente todos los componentes.
3. Use las manos mojadas para formar bolas de diámetro pequeño.
4. Fríe la pieza de trabajo en ambos lados hasta que esté ligeramente dorada.Pon las bolas terminadas en una sartén de paredes gruesas.
5. Ponga la pasta de tomate en un tazón, vierta agua tibia.Agregue hierbas, pimientos y sal allí.Mezcle suavemente todos los ingredientes de la salsa.
6. Vierta los tochos redondos con la salsa.Debe cubrir las bolas ligeramente.
7. Encienda la sartén, cocine a fuego lento bajo la tapa durante 30 minutos.

Con hígado

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 1 persona.
• Platos calóricos: 160 kcal por 100 g.
• Propósito: almuerzo, cena.
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• Dificultad para cocinar: fácil.

Se considera que los griegos son más útiles en esta receta, con menos grasa que las carnes clásicas.Tales chuletas inusuales se pueden comer incluso en una dieta.Los ingredientes principales de la comida (hígado con trigo sarraceno) son mucho hierro, se recomiendan para personas con bajo nivel de hemoglobina.Las chuletas con hígado rebozado son cómodas para llevar al trabajo como refrigerio.Combina bien con ensalada de verduras, se puede servir con tus salsas favoritas.

Ingredientes:

• hígado de pollo - 500 g;
• trigo sarraceno hervido - 2.5 tazas;
• zanahorias - 1 pc;
• Cebollas - 2 piezas;
• huevo de gallina - 4 piezas;
• Queso ruso 50 g;
• harina - 1 taza;
• aceite vegetal para freír;
• sal al gusto;
• pimienta - al gusto.

El métodococción:

1. Moler las zanahorias, cortar las cebollas con medias aros.
2. Lave el hígado de pollo, elimine todas las rayas.
3. Fríe ligeramente el hígado, debe estar blando.Ponga a un lado el producto terminado, deje enfriar.
4. Freír la cebolla de zanahoria hasta que esté transparente, refrigerar.
5. Hervir un huevo abruptamente, fresco.
6. Freír el hígado asado, las cebollas, las zanahorias y el trigo sarraceno en una picadora de carne.
7. Frote el huevo cocido y el queso.Agrega los ingredientes al relleno.
8. Pon el huevo crudo en la mezcla resultante.Pimienta y sal todo.Mezcle los componentes hasta que quede suave.
9. Unta la harina en un plato.En un recipiente aparte, batir 2 huevos, una pizca de sal y pimienta.
10. Mójate las manos con agua fría, forma pequeñas chuletas de carne picada.
11. Enrolle el tocho en harina por todos lados.
12. Calentar una sartén con aceite a fuego medio.Sumerja cada chuleta en un huevo, freír hasta que estén doradas.
13. Dobla el trigo sarraceno listo para usar sobre una toalla de papel para que salga la grasa extra.

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