Yogurt natural - calificación de marcas y fabricantes, recetas paso a paso de hacer en casa con foto

No a todos nos gustan y también consumimos productos lácteos y yogurt natural.Los científicos han demostrado durante mucho tiempo que su presencia en la dieta contribuye a la normalización de la microflora intestinal, fortalece el sistema inmunológico, la absorción de vitaminas y la eliminación de toxinas del cuerpo.El uso diario de bebidas de leche fermentadas mejora la digestión, ayudando a deshacerse de los kilos de más.El yogur hecho en casa no contiene conservantes, estabilizadores y otros aditivos nocivos, por lo que la utilidad de la bebida en comparación con la tienda aumenta considerablemente.

¿Qué es el yogurt natural?

Es un producto hecho de leche entera, probióticos y bacterias fermentadoras.Los estreptococos termofílicos y la varita búlgara, igualmente contenidos en bio yogurt, ayudan a digerir los alimentos (especialmente las proteínas), sanan los intestinos y limpian el cuerpo dedepósitos venenosos, fortalecer la inmunidad, promover la formación de vitaminas B, K. La producción de bio yogurt se lleva a cabo en condiciones estériles.Cualquier tratamiento térmico matará a las bacterias vivas al hacer que la bebida sea inútil.1 ml de yogurt natural saludable debe contener 107 UFC.

ALGUNAS (unidades formadoras de colonias) es una medida del número de bacterias en una unidad de un producto.Los yogures, según los estándares rusos, pueden contener leche en polvo, azúcar, saborizantes y aditivos alimentarios.La vida útil de una bebida natural regular es de 10 días, que contienen suplementos, hasta 1 mes.Este producto tiene un sabor agrio, rico en blanco, que contiene proteínas animales, vitaminas A, B, PP, colina, grasas fácilmente digeribles, calcio, zinc y potasio.Hoy en día, el bio yogurt natural se usa para encurtidos, ensaladas, como base para la preparación de postres, etc.

Propiedades útiles

El yogur natural es mucho más útil que la leche porque la lactasa, una enzima especial que ayuda al cuerpo a digerir mejor la leche, elimina los síntomas de intolerancia a la lactosa.Además, las propiedades beneficiosas del bio yogurt natural incluyen:

1. Prevención del cáncer.Los lactobacilos que habitan en el yogur natural, enriquecen los intestinos con microflora beneficiosa, que no da sustancias nocivas, nitritos para convertirse en metabolitos cancerígenos.Como resultado, se reduce el riesgo de formación de formaciones malignas, cánceres de espesorel intestino
2. Saturación de calcio.El consumo regular de la bebida enriquece el cuerpo con este oligoelemento, que fortalece los huesos, las articulaciones, los dientes y reduce el riesgo de cáncer.
3. Mejora de la inmunidad.La ingesta diaria de yogurt natural estimula la producción de interferón, que lucha contra varios virus.
4. Supresión, prevención de infecciones fúngicas.
5. Normalización del tracto gastrointestinal.Los cultivos vivos bacterianos reducen el riesgo de disbacteriosis al recibir antibióticos.
6. Relleno de deficiencia de proteínas.
7. Eliminación de toxinas, escorias.
8. Prevención de infecciones vaginales.
9. Reducción del colesterol.
10. Mejora de la función cerebral.
11. Asistencia en la absorción de calcio.
12. Contenido de muchos elementos útiles: tiamina, riboflavina, retinol, ácido nicotínico, cianocobalamina, yodo, selenio.

Valor calórico

El valor energético de los productos o, más simplemente, su valor calorífico es la cantidad de energía liberada después de la división de los alimentos.Esta cifra se indica en el envase del alimento.El contenido calórico de una bebida de leche agria natural depende del contenido de grasa de la leche utilizada para su producción y de los rellenos que forman parte de ella.La mayoría de los nutricionistas se refieren a un producto dietético y lo recomiendan a las personas que desean perder algunos kilos de más.

El contenido de calorías promedio del yogur es de 100-250 kcal por 100 g. Una bebida hecha con leche con un contenido de grasa del 3.2% sin aditivos tiene 68 calorías (2% - 60 kcal).Rellenosaumentar esta cifra al menos dos veces.Incluso el contenido máximo de grasa del producto (100 kcal por 100 g) no es una base para colocar una etiqueta con alto contenido calórico.El fósforo, el calcio, el ácido ascórbico, el potasio, las vitaminas B mejoran la salud, mejoran el bienestar y la condición de todo el cuerpo.

¿Qué yogur es más útil?Es difícil entender en tanta diversidad qué bio yogurt natural es más útil.Los estabilizadores, suplementos, concentrados, edulcorantes causan daño al cuerpo, por lo que la bebida de leche natural, que consiste solo en leche, será la fermentación más beneficiosa para la salud.Al ingresar el producto en el menú diario, recibirá solo las sustancias necesarias.Si no puede beber yogur puro, prefiera productos a base de frutas.

Los sabores idénticos a los naturales no dañarán en gran medida, pero difícilmente se beneficiarán.Asegúrese de prestar atención a la fecha de vencimiento, ya que los productos vencidos no solo dejan de ser útiles, sino que pueden causar daños a la salud.Los productos lácteos fermentados naturales se almacenan durante no más de 5-7 días, los términos aumentados indican la presencia de aditivos, concentrados.El yogurt clásico y el bio yogur difieren solo en consistencia.Los más útiles son los productos que contienen bacterias vivas, según lo informado por las palabras Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus.

Cómo elegir una marca

productos lácteos, no es fácil elegir el yogur adecuado.Etiquetas hermosas y brillantes con frutas y cereales, eslóganes que indican los beneficios pueden ocultar la presencia de colorantes, aditivos nocivos.Cuando compre productos lácteos fermentados naturales, guíese por los siguientes criterios:

1. El componente principal debe ser leche entera o descremada (adecuada para quienes siguen la figura).
2. No debe haber ninguna sustancia con el prefijo "E", tales suplementos pueden causar enfermedades del tracto gastrointestinal.De los espesantes está permitido usar gelatina, agar-agar.
3. Al elegir el yogur natural endulzado, asegúrese de que el azúcar no sea más de 5-6 g por 100 G. Deseche el producto que contiene fructosa, lactosa, jarabe, glucosa y otros edulcorantes artificiales.
4. Observe la presencia de bifidobacterias, la norma se considera al menos 107 UFC por 1 g de bio yogur.
5. La vida útil de una bebida viva es de 2-3 semanas a una temperatura de 4-60.Los términos más largos hablan sobre el tratamiento térmico.
6. La presencia de prebióticos (fibra, inulina) es una ventaja.
7. Los rellenos de frutas pueden estar en forma de rodajas de pulpa o mermelada.
8. El empaque debe estar entero, libre de abolladuras, grietas, pinchazos, daños en las articulaciones donde puedan ingresar bacterias patógenas.

Daños y contraindicaciones

Una serie de cualidades positivas del bio yogurt natural no hacen que la leche agria sea completamente segura para los humanos.Personas con gastritis aguda e individual.intolerancia a los componentes de un producto, es necesario rechazar su uso.La "nocividad" del yogur radica en la presencia de aditivos alimentarios nocivos, colorantes, edulcorantes artificiales, sabores.

Los dentistas recomiendan enjuagarse la boca después de cada uso de leche fermentada para evitar la interrupción de la integridad del esmalte.No puede abusar del bio-yogurt que contiene altas cantidades de azúcar, lo que puede conducir a la diabetes.Renunciar al consumo regular de productos lácteos naturales, teniendo sensibilidad a uno de los componentes, de lo contrario se producirán flatulencias, espasmos de colon.

Cómo hacer casero

No es difícil preparar yogurt casero, es necesario seguir la tecnología y algunas recomendaciones de expertos:

1. Es importante elegir ingredientes frescos(leche, masa madre), aseguran la esterilidad de los platos y mantienen la temperatura requerida, lo que garantiza el proceso de fermentación.
2. No utilice utensilios de plástico y aluminio para yogurt.Las cucharas, sartenes, recipientes e incluso un termómetro deben estar limpios.
3. Cualquier aditivo se debe poner en el yogur natural terminado, no en el proceso de masa madre.Las bifidobacterias necesitan un ambiente lácteo, y las frutas y el azúcar crearán las condiciones para el desarrollo de bacterias, levaduras, que estropearán la leche agria en la etapa de preparación.
4. No agregue almidón, leche en polvo, para espesar el almidón, la leche debe manejar esto.Para una densidad extra, se puede agregar crema.
5. Despuéscocinar el producto debe refrigerarse en el refrigerador para que las bacterias dejen de multiplicarse y la acidez del bio yogur no haya aumentado.
6. Es necesario observar el modo de calentamiento, la temperatura óptima se considera 45 grados.Si el producto natural no se fermenta, la causa puede ser una fermentación pobre o leche caliente.
7. La leche demasiado fría puede hacer que el peso se vuelva muy líquido o viscoso.

Recetas de yogurt natural

Es muy posible preparar yogurt en casa usando leche hervida o pasteurizada.Es mejor renunciar al vapor porque puede haber bacterias extrañas, otras impurezas innecesarias que pueden estropear el yogurt futuro y ayudarlo a arrojar.Tome el yogur "vivo" (o con prebióticos) o la masa madre seca que se vende en la farmacia como cultivo de fermentación.Entonces, este papel puede desempeñar un producto natural que recibe, que deberá actualizarse cada vez.

Leche

• Tiempo: 9 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 60 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, el almuerzo y la cena.
• Dificultad: fácil.

El yogur de leche casero es fácil de preparar y el sabor es tierno.No es necesario usar electrodomésticos de cocina, como multicocina en el proceso, no es necesario usar una sartén normal.Lo principal es que el recipiente no es de aluminio, de lo contrario el producto lácteo fermentado se oxidará y su sabor y propiedades se estropearán.Requeridoobserve las condiciones de esterilidad para evitar entrar en la masa natural de yogur de bacterias patógenas.Elija el contenido de grasa de la leche en función del contenido de calorías que desea obtener del producto final.La leche frita le dará un delicado sabor a caramelo.

Ingredientes:

• leche - 2l;
• levadura (seca) - 1 unidad.

Método de preparación:

1. Hervir la leche, dejar enfriar a 45 grados.Determine esto con un termómetro, el ingrediente caliente matará toda la microflora beneficiosa.
2. Vierta la levadura, revuelva bien, envuelva.Mantener una temperatura constante es importante para una buena fermentación de bio yogurt casero.Coloque la capacidad de la masa de fermentación en un lugar cálido (ligeramente precalentado y apagado del horno, cerca de la batería o en la estufa) durante 8 horas.

En yogurt

• Tiempo: 9 horas.
• Número de porciones: 2 personas.
• Platos calóricos: 60 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, el almuerzo y la cena.
• Dificultad: Fácil.

Para los propietarios de electrodomésticos de cocina en forma de yogurt o multivark con un programa especial, preparar yogurt casero sin aditivos no es difícil.La unidad establecerá y mantendrá la temperatura requerida durante todo el tiempo de fermentación.Usted es el liberador de la necesidad de realizar un seguimiento de este indicador, corriendo por la casa en busca de un lugar cálido.Su tarea principal es elegir los ingredientes correctos, verter la masa en frascos especiales y establecer el modo deseado.Después de un tiempo, solo tienes que preparar la masa de yogur.

Ingredientes:

• leche pasteurizada - 1 litro;
• masa madre seca - 1 vial.

Método de preparación:

1. Hervir la leche a una temperatura de 40-45 grados.
2. Vierte un poco en el vial de masa madre, cierra la tapa y agita para disolver el polvo.
3. Vierte la mezcla en la leche, revolviendo bien.
4. Vierte la leche en frascos de yogur, ponlos en el aparato.
5. Agregue agua (30-40 grados) al nivel de leche en frascos, cubra con una tapa.
6. Enciende el yogur durante 8 horas.
7. Guarde la leche agria terminada en el refrigerador.

En un termo

• Tiempo: 9,5 horas.
• Número de porciones: 2 personas.
• Platos calóricos: 60 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, el almuerzo y la cena.
• Dificultad: Fácil.

Si decides comer bien y llevar alimentos naturales a tu dieta diaria, entonces esta receta de yogurt en casa es para ti.La ausencia de yogurt, multicocina y otros equipos no es un problema, use un termo regular.Elija esta cristalería de aislamiento térmico de cuello ancho, para que sea más fácil mezclar los ingredientes, verter el yogur terminado y lavar el empaque.Tome leche con un contenido de grasa de no menos del 3% para que la leche agria sepa mejor y más espesa.La mejor masa madre será seca, vendida en la farmacia, pero también puede usar yogurt comprado.

Ingredientes:

• leche - 1 litro;
• Levadura - 1 vial.

Métodococción:

1. Hervir la leche, enfriar a 45 grados.
2. Vierte un poco de leche en la botella de masa madre, agita para disolver el polvo y vierte en la leche.
3. Si usa bio yogur preparado, entonces es suficiente un frasco de 150 g. También debe verterse en un recipiente separado, diluirlo con leche y removerlo, y luego combinarlo.
4. Vierta la mezcla en un termo de 1 litro, atornille la tapa, deje hervir durante 9 horas.

En una sartén

• Tiempo: 8,5 horas.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 59 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno, el almuerzo y la cena.
• Dificultad: Fácil.

Si no ha encontrado masa madre seca en las farmacias, no se desespere, simplemente compre yogur preparado con bacterias vivas en la tienda.Preste atención a la fecha de vencimiento del producto, será ideal si la fecha de producción coincide con el día de la compra.Para sabrosa leche natural, tome leche de granja, pero asegúrese de pasteurizarla antes de cocinarla.

Ingredientes:

• leche - 2 litros;
• yogur "vivo" - 50 ml

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Método de preparación:

1. Envuelva todos los platos con agua hirviendo para descontaminación.
2. Hervir la leche, enfriar a 45 grados.
3. Coloque el yogurt en un recipiente aparte, mezcle con un poco de leche.
4. Vierta la mezcla en la leche restante contenida en el esmalte.
5. Cubra, cubra con una toalla.Dejar en un lugar cálido durante 8 horas.
Ponga el producto terminado en frascos, refrigere.

Cómo servir yogurt

La comida casera con leche agria es varias veces más útil que los productos de la tienda.Sí, usted sabe exactamente qué ingredientes se usan y que no tienen suplementos nutricionales dañinos.Habiendo recibido un producto natural útil, debe ser presentado correctamente.A algunos les gusta beber yogures en forma pura o beberlos bollos, es útil traducir un bocadillo de la categoría de seco.Si no le gusta el sabor agrio de su bebida, agréguele bayas: fresas, frambuesas, grosellas, moras, grosellas dulces, etc. Una gran variante de un sabroso bocadillo saludable es la mousse de yogur con frambuesas y fresas.

Diluya la acidez del producto natural agregando rodajas o puré de fruta: plátanos, kiwi, duraznos, peras, manzanas, ciruelas, naranjas, etc. Si lo desea, espolvoree nueces encima, sazone con canela.Además, el delicioso yogur trata con la adición de mermelada, mermelada favorita, frutas secas, cacao, vainilla, coco, chispas de chocolate, cáscara de cítricos e incluso jugos de frutas frescas.Todas las golosinas anteriores se sirven mejor en porciones o vasos y vasos altos de vidrio.

Delicioso yogurt a base de adobos y salsas (para carne, platos de pescado, sándwiches, etc.).Úselos en lugar de mayonesa dañina y aceite magro para aderezos para ensaladas.Además, hay muchas recetas para hornear, uno de los ingredientes principales es caseroyogurtTambién intente diluir su avena o muesli por la mañana con una deliciosa y saludable mezcla de yogur y fruta, este desayuno no solo le dará un impulso de alegría, fuerza y ​​vitaminas, sino también un buen estado de ánimo durante todo el día.

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