¿Qué es una calabaza? Cómo cocinarla rellena, marinada u horneada en el horno

Un vegetal inusual, una calabaza, es el fruto de una planta de una familia de calabazas, en forma de plato de calabacín.No se cultiva a gran tamaño, a diferencia de la calabaza: se usan pequeñas frutas jóvenes en la cocina.La calabaza es útil, rica en vitaminas, antioxidantes naturales, sabe un poco a hongos blancos.Preparan sopas, una variedad de bocadillos, ensaladas, son fritas, horneadas, rellenas, enlatadas.

Calabaza vegetal

Una planta herbácea del arbusto de calabaza (variedad de calabaza) con hojas grandes y rígidas, flores amarillas simples y frutos en forma de campana o frutos blancos, blancos, verde o amarillo, se llama calabaza.Verdura criada artificialmente, no ocurre en la naturaleza.Comenzó a crecer en América (México y Guatemala), cultivada en Europa desde el siglo XVII.El nombre se deriva de la palabra francesa "pastel", y se elige debido a la apariencia de una calabaza: la forma de un vegetal se asemeja a un pastel o un bollo inusual (ver foto).

Propiedades útiles

Las frutas Pattison tienen muchas propiedades beneficiosas debido al alto contenido de vitaminas ymineralesEn la piel de las verduras, una gran cantidad de caroteno, luteína (antioxidantes naturales), que liberan al cuerpo de los radicales libres y la escoria, resisten la reproducción de las células cancerosas.El producto es útil para enfermedades de la sangre, trastornos endocrinos, nerviosos, elimina el exceso de agua del cuerpo, normaliza el ritmo cardíaco y disminuye la presión arterial.Composición de la calabaza:

Además de las propiedades beneficiosas, este calabacín es inusual y está contraindicado:

• Los médicos recomiendan limitar el uso de vegetales en la diabetes,alteración de la función renal o pancreática.
• Los oxalatos contenidos en la calabaza aumentan la carga sobre los riñones y la vesícula biliar, lo que aumenta el riesgo de enfermedad de cálculos renales.
• El consumo de frutas de la familia de la calabaza debe restringirsehipotensión, con trastornos digestivos, niños menores de 10 años.

Cómo preparar una calabaza

No es necesario tener un alto nivel de habilidad culinaria para preparar la calabaza rápida y deliciosamente.El producto combina perfectamente con otras verduras, acelera la absorción de alimentos con proteínas (productos cárnicos, champiñones, quesos).Es importante tener en cuenta que no se recomienda usarlo en su forma cruda, pero el tratamiento térmico a largo plazo reduce el sabor y la utilidad de la "calabaza solar".Para todas las recetas de frutas más adecuadas:

1. tamaño pequeño (diámetro no más de 7 cm);
2. sin imperfecciones u otros defectos de la piel;
3. denso;
4. con un pedúnculo seco.

Platos de calabaza

Es posible preparar la calabaza como una sola comida (friendo o guisando vegetales con especias y ajo), así como ensaladas, guisos y sopas.Cebollas sabrosas, refrigerios de verduras (se pueden marinar para el invierno), frutas rellenas con una mezcla de arroz y otras verduras, champiñones, pollo y queso son deliciosos.La calabaza se usa para hacer pasteles, natillas.En los países de América y Europa (por ejemplo, en Grecia), las flores de la planta están marinadas, fritas.

Recetas de cocina

Las recetas de Pattison difieren en la combinación de simplicidad y originalidad, con la preparación de cualquier plato que incluso la anfitriona principiante pueda manejar.Simplemente fríe el calabacín en rodajas, espolvoree con ajo y verduras, y en 15 minutos tendrá un refrigerio ligero y sabroso.MásLas recetas complejas, por ejemplo, el calabacín relleno, requieren cierta habilidad, pero después de 2-3 preparaciones se hace fácil de manejar.

Relleno

• Tiempo: 90 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Valor calórico del plato: 290 kcal.
• Propósito: adornar.
• Dificultad: Media.

Elige esta receta si estás pensando en hacer un plato de calabaza inusual y no demasiado complicado.Para el relleno, elija un producto proteico (carne picada o pollo), agregue ingredientes vegetales, champiñones y salsa.En la versión vegetariana de la receta, la carne se reemplaza con arroz.Es mejor usar relleno para muy pequeño, del mismo tamaño, con la piel intacta.

Ingredientes:

• calabaza - 6 piezas;
• carne picada - 400 g;
• Cebollas - 1 cabeza grande;
• ajo - 2-3 dientes;
• champiñones - 150 g;
• queso de grado duro - 60 g;
• crema - 150 ml;
• mantequilla - 30 g;
• pimienta negra, sal, especias al gusto.

Método de preparación:

1. Cocine el relleno: muela la cebolla en cubos pequeños) y frote el ajo en un rallador), fría los champiñones un poco (5-7 minutos).Mezcle los ingredientes con la carne picada, vierta la crema agria, agregue las especias y la sal.
2. Lave las frutas de calabacín, corte suavemente la parte superior, pele las semillas y la pulpa, dejando las paredes de 1-1.5 cm de espesor.desde las cimas.
3. Poner en una olla omaceta de fondo grueso.Vierta con agua, cocine a fuego lento bajo cubierta durante 30-40 minutos.

Frito

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías alimentarias: 63 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Fácil.

Hay varias opciones para cocinar deliciosas calabazas asadas.En una receta simple, las frutas en rodajas se fríen en aceite por ambos lados.Para obtener más calorías y platos satisfactorios, use harina.Es igual de fácil de cocinar, con casi un panqueque con una fina corteza crujiente.Si lo desea, agregue queso, ajo y otras especias a la masa para agregar sabor al plato y hacer que el calabacín tenga un sabor más saturado.

Ingredientes:

• calabaza - 3 piezas;
• huevo - 2 piezas;
• harina - 4 cucharadas.l.
• aceite vegetal - 50 ml;
• ajo - 3 dientes;
• perejil y eneldo - 50 g;
• sal, especias al gusto.

Método de preparación:

1. Lave las verduras, la cáscara y las semillas si es necesario, corte de 1 a 1,5 cm de grosor con anillos.
2. Prepare todo para la masa: mezcle la harina con las especias, bata los huevos con sal en un recipiente aparte.
3. Freír las frutas en rodajas en una sartén a fuego alto, retorcer las piezas dos veces en harina y sumergirlas en el huevo.Tiempo de fritura: 3-4 minutos por cada lado.
4. Prepare el calabacín antes de servir, espolvoree con hierbas, ajo machacado, para que se vean refinados como una foto.

En escabeche

• Tiempo: 60minutos
• Número de porciones: 8 personas.
• Calorías alimentarias: 176 kcal.
• Propósito: merienda.
• Dificultad: Fácil.

La calabaza enlatada resulta ser más jugosa, si se marina sin cortar vegetales, por completo.El secreto principal para hacer un delicioso aperitivo de invierno de estos calabacines es un adobo picante e inusual que le da un rico aroma.Los frascos y las tapas se pasteurizan mejor antes de enrollarlos.Puede hacerlo de cualquier manera conveniente: en agua hirviendo, en el horno o sobre la boquilla de un hervidor de agua hirviendo.

Ingredientes:

• calabaza pequeña - 1 kg;
• tomates cherry - 150 g;
​​
• agua - 1 litro:
• sal - 1 cucharada.l.
• azúcar - 1 cucharadal.
• almendras secas - 2 flores;
• comino - 0,5 cucharaditas;
• ajo - 4 dientes;
• laurel - 3 piezas;
• vinagre (70%) - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Esterilice la jarra y la tapa.Lave bien las verduras, colóquelas en el frasco con ajo, bien.pero sin exprimir la fruta para que se vea estéticamente agradable.
2. Hervir el agua, verter en la jarra, mantener durante 15-20 minutos, escurrir.Repetir
3. Por tercera vez antes de hervir, agregue todo a la salmuera (excepto ácido acético).Vierta la marinada hirviendo en el frasco, agregue el vinagre y cubra.

Ensalada Pattison

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Plato calórico: 146 kcal.
• Propósito: para la merienda.
• Dificultad: Media.

Se prepara una ensalada tibia de calabaza y verduras.fácil, pero no rápido, porque las verduras se apagan a su vez después de un corto intervalo de tiempo.Triture los ingredientes mejor en un rallador para zanahorias coreanas, o córtelos en pajitas largas y delgadas a mano.Esta ensalada es ideal para decorar con papas y varios guisos.Los verdes se agregan al último, unos minutos antes del final de la cocción.

Ingredientes:

• calabaza - 3-4 piezas;
• zanahorias - 2 piezas;
• Cebollas - 1 pc;
• pimientos - 2 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• especias, hierbas, aceite vegetal para freír - al gusto.

Método de preparación:

1. Lavar y pelar los calabacines, rallarlos o cortarlos en tiras.Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
2. Pelar, cortar zanahorias, agregar a la calabaza, saltear durante otros 5-7 minutos.
3. Corta la cebolla, la pimienta, agrégala a las zanahorias y fríelas todas juntas durante 7-10 minutos.
4. Muela el ajo, las hierbas, agregue las especias a las verduras 2 minutos antes de cocinarlas.

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