12 deliciosos platos magros para Navidad: las mejores recetas. Platos tradicionales y adornos para la mesa navideña

Prepara 12 deliciosos platos magros para Navidad con las recetas de este artículo.

El 7 de enero, los cristianos ortodoxos celebran la Navidad. El día anterior, el 6 de enero, finaliza el ayuno navideño de 40 días y llega la Nochebuena. ¿Es necesario decir que la Navidad se ha vuelto popular?

Mucha gente lo considera una de las fiestas de Año Nuevo, una ocasión para reunirse con amigos, comer en la mesa y saltarse un vaso de vodka. No solo no ayunan, sino que ni siquiera conocen las tradiciones navideñas elementales.

Después de todo, para nuestros antepasados, la Navidad tenía un significado especial, se preparaban con mucho cuidado: ponían orden en la casa, iban a la iglesia, seguían los cánones religiosos, invitaban solo a sus familiares y amaban a la casa esta noche. ¿Quizás deberías pensar en restaurar las tradiciones? En primer lugar, prepara los platos dulces adecuados para Navidad.

¿Qué platos festivos se sirven en Navidad?

Aquellos que siguen los cánones ortodoxos no comen nada el 6 de enero hasta que la primera estrella se enciende en el cielo de la tarde. Ella anuncia al mundo que Jesucristo nació. Esto significa que puede sentarse a la mesa y disfrutar de una deliciosa comida. Las comidas festivas de Navidad se sirven siguiendo ciertas reglas:

1. Debe haber 12 platos, es decir, cuantos apóstoles tuvo Jesucristo. Los eslavos también creían que los 12 platos sobre la mesa en la noche santa simbolizan 12 meses, y cuanto más deliciosos sean los platos, más generosos serán estos meses para la comida y la cosecha.
2. Las comidas deben ser magras. Es decir, la mantequilla, la leche, la crema agria, los huevos y la carne no deben estar en la mesa festiva. Puedes pescar.
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3. Antes de preparar cada plato, se debe leer una oración.
4. Es deseable que todos los miembros de la familia participen en la preparación de la comida para la mesa festiva.

IMPORTANTE: ¡No debe haber alcohol en la mesa en Nochebuena!

1. Kutya. – un símbolo de resurrección después de la muerte, debe estar preparado para velorios. Puedes leer sobre cómo cocinarlo deliciosamente en este artículo.
2. Uzvar es también una bebida simbólica que se preparaba necesariamente cuando nacía un niño en la familia.

Juntos, kutya y uzvar marcan los recuerdos del nacimiento y la muerte del Salvador y de cada persona que vivió en la tierra.

VIDEO:Recetas de platos magros

12 deliciosos platos magros para la mesa navideña

Por lo tanto, un menú navideño aproximado, además de kuti, puede incluir los siguientes platos:

Uzvar

La tradición de cocinar uzvar se originó en Ucrania, luego fue adoptada por residentes de muchos países de Europa del Este. De hecho, es una bebida hecha a base de frutos secos, bayas secas, miel y azúcar. Pero no es simple, ya que después de que el agua hierve, no se hierve, sino que se retira inmediatamente del fuego.

La decocción es concentrada, ya que es costumbre tomar 0,5 kg de bayas y frutos secos por 2 litros de agua. Cuáles son las amas de casa para decidir. Se toman 3 cucharadas de miel para el volumen indicado de la bebida. cucharas, azúcar - al gusto.

Aquí está una de las recetas para el brebaje, para lo cual toman:

• manzanas secas -100 r
• ciruelas secas o ciruelas pasas - 100 g
• peras secas - 100 g
• pasas - 100 g
• albaricoques secos - 50 g
• cerezas secas - 50 g
• miel - 3 cdas. cucharas
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas

1. Las frutas secas y las bayas secas deben remojarse. Lo hacen de diferentes formas: por la noche, por 2 horas o por 15 minutos.
2. Vierta las frutas y bayas aplanadas y remojadas, cúbralas con agua, hierva y retírelas inmediatamente. A veces lo hacen de una manera diferente: simplemente vierten agua hirviendo sobre los ingredientes.
3. La miel y el azúcar se pueden agregar a la vez. Pero en agua hirviendo, la miel pierde su fuerza y ​​se vuelve dañina. Por lo tanto, es mejor ponerlo ya enfriado.
4. La decocción se prepara 3-4 horas antes de la fiesta para que tenga tiempo de infusionar. Se sirve y se bebe frío o ligeramente tibio.

IMPORTANTE: Uzvar en la mesa en Nochebuena reemplaza las bebidas alcohólicas. Tanto adultos como niños lo beben durante toda la fiesta. A veces, el caldo se vierte en el kutya.

Marisma pobre.

Kutya es juzgado primero. Luego, tradicionalmente van a un plato de líquido caliente. La mayoría de las veces, cocinan borscht o repollo. Pero puedes ser más original y preparar un delicioso escabeche de Cuaresma. Para una buena sopa picante, tome:

• papas - 5 piezas.
• cebolla - 2 uds.
• pepinos encurtidos (medianos) – 5 uds.
• raíz de perejil (pequeña) — 2 uds.
• pasta de tomate - 2 cdas. cucharas
• limón
• hierbas varias
• sal, azúcar, pimienta
• aceitunas y aceitunas
• agua - 3 l

1. Las papas se envían primero al agua salada. Para ello, se limpia, se lava y se corta muy finamente. Si lo desea, puede arrojar una hoja de laurel allí.
2. En este momento, se prepara el aderezo en una sartén: se saltean las cebollas picadas finamente, las zanahorias ralladas, la raíz de perejil y los pepinos.
3. La pasta de tomate y la pimienta se agregan a las verduras pasivadas. Estarán guisados, ya que los pepinos y la pasta darán mucho líquido.
4. El aderezo se agrega a las papas hervidas. Hervir la salmuera debajo de la tapa durante 5 minutos. Si lo desea, se le agregan pepinos en vinagre y un poco de azúcar.
5. Al servir, decore el pepinillo con verduras picadas, anillos de aceitunas o aceitunas, rodajas de limón.

Col guisada con champiñones.

¿Repollo con champiñones parece un plato sencillo? Resultará festivo si, en lugar de champiñones, toma champiñones porcini secos y decora bellamente el estofado.

Requerido:

• repollo blanco - 1 kg
• hongos porcini secos - 300 g
• zanahoria - 1 ud.
• cebolla - 1 ud.
• jugo de tomate - 0.5 tazas
• sal, pimienta, hierbas

1. Los champiñones blancos se remojan durante 1 hora.
2. Se está preparando freír cebollas y zanahorias.
3. Picar finamente el repollo, enviarlo al guiso. Si lo sala al principio y lo frota ligeramente, habrá mucho jugo, no tendrá que agregar agua.
4. Los champiñones porcini finamente picados se agregan inmediatamente al repollo y la cacerola se cubre con una tapa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Agregue asado, jugo de tomate y pimienta al plato preparado, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Al servir, el plato se coloca en un tobogán ordenado y se decora con verduras.

Chuletas de hongos.

Necesitan:

• champiñones - 0,5 kg
• cebolla - 1 ud.
• pan - 200 g
• leche - 200 ml
• almidón - 1 cucharadita
• sal, pimienta
• harina o pan rallado

1. Se limpian las setas y se cortan en cuartos, se fríen junto con cebollas finamente picadas durante 10 minutos.
2. Las cebollas y los champiñones se retuercen en una picadora de carne. También tuercen un pan empapado en leche.
3. Se agrega sal, pimienta y almidón diluidos en 30 ml de agua a la carne picada de champiñones (es necesario para que las chuletas se "agarren").
4. Las chuletas se forman a partir de carne picada, empanizadas y fritas por cada lado durante 2-3 minutos.

Panecillos dulces de col.

Los rollos de col magra se rellenan con arroz y zanahorias. Requerido:

• repollo con hojas anchas - 1 cabeza
• zanahorias - 4 uds.
• cebolla - 1 cucharada.
• arroz - 0,5 tazas
• vinagre - 50 ml
• aceite vegetal - 50 ml
• verduras, sal, pimienta, azúcar

1. El arroz se hierve de la siguiente manera: vierta 1 parte en 2 partes de agua con sal, hierva, cocine debajo de la tapa hasta que hierva el agua.
2. Para que las hojas de la col se separen con facilidad y no se rompan, se hierve directamente con la cabeza en agua hirviendo durante 5 minutos.
3. Las zanahorias peladas se cortan en tiras o se frotan en un rallador coreano, se saltean junto con cebollas finamente picadas.
4. Combine arroz con zanahorias, agregue pimienta.
5. Rellenar hojas de col con carne picada, formar rollos de col. Póngalos en una sartén, vierta agua hervida para que cubra los rollos de repollo.
6. Cuando el agua hierve, se le agrega vinagre, aceite vegetal, pimienta, azúcar y sal.
7. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
8. La vegetación se utiliza para la decoración.

Vinagreta

Un plato sencillo pero favorito de todos, la vinagreta, es muy adecuado para la mesa navideña. Se prepara a partir de:

• remolacha - 3 uds.
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• patatas – 3 uds.
• encurtidos - 4 uds.
• zanahorias - 2 uds.
• cebollas verdes - 1 ud.
• guisantes - 200 g
• aceite de oliva - 100 ml
• vinagre de mesa o de manzana - 50 ml
• sal, pimienta, hierbas

1. Las remolachas se pueden hervir o hornear en el horno (se hornean en papel de aluminio durante 2 horas).
2. Las patatas y las zanahorias se pelan, se lavan y se hierven.
3. Si los guisantes están congelados, hervirlos en agua hirviendo durante 5 minutos.
4. Todas las verduras se cortan en cubos aproximadamente del tamaño de guisantes.
5. Preparar un aderezo a base de aceite, vinagre, sal y pimienta.
6. La ensalada se viste, se le agregan verduras picadas.
7. Revuelva.
8. Si se desea, se añade chucrut a la vinagreta.

Carpa al horno

Puedes hornear carpa para Navidad. En Europa del Este, este pescado de río es amado y se puede cocinar. A menudo se hornea con crema agria y queso, pero en la víspera de Navidad el plato debe ser magro, estos ingredientes deben abandonarse. En su lugar, tome:

• carpa - 1-1,5 kg de canal
• cebolla - 1 ud.
• miel - siglo IV. cucharas
• aceite vegetal - 100 ml
• vinagre balsámico - 3 cdas. cucharas
• semillas de cilantro - 3 cucharadas. cucharas
• ramitas de romero – 3 uds.
• sal, pimienta

1. Se lava el pescado, se limpia de escamas. Él deja la cabeza. La canal se corta en la zona de las costillas.
2. Prepare un adobo con miel derretida, especias, vinagre balsámico y aceite vegetal.
3. Mantenga la carcasa de la carpa en la marinada durante aproximadamente 1 hora.
4. Extienda la carpa sobre una hoja engrasada, cubra con papel aluminio. Puede envolver completamente la carcasa en papel de aluminio, verter la marinada restante en este "capullo".
5. Hornear durante 40 minutos a 200 grados.
6. La carpa asada de esta manera se puede servir sobre una almohada de papas u otras verduras.

Buñuelos de frijoles

En Nochebuena, a menudo hacen buñuelos, pero no puedes hacer buñuelos con papas, pero de frijoles. Tome:

• frijoles - 100 g
• harina - 2 tazas
• agua - 1,5 tazas
• almidón - 1 cucharadita
• levadura - 2 g
• azúcar, sal
• aceite vegetal - 1 cda. cuchara.

1. Opara se hace con agua tibia, levadura, azúcar y una pequeña cantidad de harina.
2. Los frijoles se hierven y se machacan con un tenedor.
3. Puré de frijoles, una cucharada de aceite vegetal diluido en 2 cdas. cucharadas de agua, almidón y harina. Salar la masa.
4. Debe subir dos veces en media hora.
5. Los buñuelos de alubias se fríen en aceite hasta que estén dorados, por ambos lados.

Empanadillas con patatas y champiñones

Para este plato necesitas:

• patatas - 4 uds.
• champiñones - 200 g
• cebollas - 3 uds.
• harina - 2 vasos
• agua - cuánta masa tomará
• sal, pimienta, hierbas

1. Champiñones y 1 ud. las cebollas se pican, se fríen juntas en aceite vegetal durante 5 minutos, se dorarán.
2. Las papas se pelan, se lavan, se hierven hasta que estén listas. Salar y machacar hasta hacer un puré.
3. Combina puré de patatas y champiñones fritos. Con agua, harina y sal, se amasa una masa dura para albóndigas.
4. Moldear albóndigas, rellenarlas con masa de patata y champiñones.
5. Hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal hasta que floten.
6. 2 uds. las cebollas se cortan finamente y se fríen hasta que estén doradas en una gran cantidad de aceite. Las albóndigas preparadas se untan con este aderezo.

Ya hay diez platos para la mesa navideña. Los otros dos pueden ser cualquier cosa. Por ejemplo:

• papilla con fritura papas hervidas, guisadas o al horno
• encurtidos y ensaladas
• frutas frescas
• pasteles con relleno de verduras y frutas
• aderezos de ajo, aceites, verduras, otros
• galletas magras

VIDEO:Real brebaje espeso de frutos secos

VIDEO:brebaje a fuego lento cocina

Decoración de la mesa navideña

En Nochebuena, la familia se sienta en una mesa grande:

• se coloca un mantel blanco o decorado con motivos tradicionales
• se eligen servilletas a juego con el mantel
• se coloca paja debajo del mantel, simbolizando el pesebre en el que nació Cristo

IMPORTANTE: Hoy suelo poner la mesa con los colores de la Navidad católica: rojo y blanco.

Las velas de la iglesia también se colocan sobre la mesa, se encienden en la cena.

Siempre apuesta en un dispositivo más que personas en la mesa. Será para los familiares fallecidos que se suelen conmemorar en Navidad. También debemos deshacernos del vaso con el brebaje.

La cena de Navidad es larga, seguida de conversaciones mesuradas en un tono mesurado. Los asistentes deberán degustar cada plato. Y solo entonces podrá cantar villancicos u organizar un belén, dar regalos a los niños.

VÍDEO:Platos de Nochebuena antes de Navidad