¿Cómo cocinar correctamente la pasta? ¿Qué errores es importante evitar al cocinar pasta?
Al cocinar pasta, es importante tener en cuenta reglas importantes. De lo que hablaremos en el artículo.
Los macarrones son un alimento a base de sémola o harina de varios orígenes, divididos en pequeñas formas regulares destinados a la cocción. El término "pasta" también puede referirse a un plato donde la pasta es el ingrediente principal, acompañada de una salsa, salsa u otro condimento. Que fuera Marco Polo quien regresara de China en 1295 e introdujera la pasta en Occidente es solo una leyenda.
Esta leyenda apareció en los Estados Unidos en el Marconi Journal. La pasta es, por supuesto, la comida favorita de los italianos, pero también es uno de los platos más famosos y amados del mundo. Un ingrediente versátil con mil usos, la pasta es excelente en todas las estaciones y combina bien con cualquier tipo de condimento o ingrediente. Sin embargo, para ser verdaderamente "pasta italiana", la pasta debe cocinarse "al dente" y tratar de alcanzar la perfección culinaria
¿Cómo cocinar la pasta correctamente?
Cocinar pasta puede parecer una operación simple para la mayoría de las personas, pero en realidad no es fácil hacerlo bien. Los macarrones, de hecho, deben cocinarse hasta cierto punto, no deben ser ni demasiado duros ni demasiado blandos.
- Hoy en día, la mayoría de los fabricantes tienden a indicar en el paquete el tiempo de cocción de acuerdo a la forma y tipo de pasta que se está cocinando, y aunque esta es una característica importante, siempre es aconsejable ajustar el proceso de cocción usted mismo.
- Como se mencionó, la verdadera pasta italiana se hace al dente. Esto permite que los macarrones no se peguen y mantengan cierta "consistencia" cuando se usan.
- En primer lugar, atención a las dosis: recuerda siempre las tres reglas básicas para la regulación con una dosis de 1, 10, 100, es decir, un litro de agua y 10 g de sal por cada 100 g de pasta.
Usar estas proporciones es muy importante porque, además de que la masa se mueve bien dentro de la sartén durante la cocción, también asegura una acumulación adecuada de calor, por ejemplo, para llevar el agua al punto de ebullición más rápido, y la pasta se retirará a tiempo.
En cuanto a la fase de cocción en sí, solo necesita seguir algunas reglas:
- Use una olla alta y ancha para cocinar la pasta.
- Añadir sal cuando el agua hierva.
- Solo cuando la sal se disuelva, echa la pasta en el agua hirviendo.
- Revuelva continuamente durante los primeros 5 minutos y luego continúe revolviendo a intervalos regulares.
- Cocine la pasta un minuto menos de lo indicado en el paquete.
- Drene el agua después de cocinar.
La pasta al dente perfectamente cocida siempre debe mantener cierta resistencia a masticar. Si el tiempo de cocción de la pasta es demasiado corto, la pasta no se cocinará perfectamente por dentro, y si es demasiado largo, se verá blanda y hervida. En general, la dificultad de cocinar la pasta depende del tipo de producto: la pasta de alta calidad tendrá un tiempo de cocción variable según el tipo y la forma de la pasta.
Posibles errores al cocinar pasta
Incluso las recetas menos complejas a base de pasta, como la clásica pasta con salsa o con ajo, aceite y guindilla, se realizan de forma diferente.
Los 10 errores más frecuentes que se cometen al cocinar pasta:
- La calidad de la pasta es siempre la misma
Esto no es del todo cierto. Si hay una diferencia de precio, entonces hay razones para ello. Por ejemplo, la pasta con relieve en la superficie siempre es mejor, ya que aguanta cualquier salsa, haciendo que el plato sea perfecto.
- Forma aleatoria
Para hacer una deliciosa pasta, necesitas combinar el condimento con la forma más adecuada de pasta. En particular, los espaguetis van bien con salsas relativamente finas y cremosas, la pasta estriada absorbe mejor los condimentos, la pasta corta es ideal para estofados de carne (boloñesa) y salsas no homogéneas, y la pasta en espiral va bien con la clásica salsa de tomate.
- No hay suficiente agua para cocinar
La regla dice que un litro de agua debe no contenga más de 100 g de pasta preparada. Cocer la pasta con poca agua está mal, a no ser que se trate de una receta de un plato especial de pasta, cuyo secreto es cocer la pasta directamente en la salsa, añadiendo un poco de agua.
- Enjuague la pasta
Nunca enjuague la pasta recién cocida con agua corriente. Detener el tratamiento térmico de la pasta es un error, incluso si necesita preparar una ensalada de pasta. Es mejor dejarlo enfriar, mezclado con un poco de aceite para que no se pegue.
- Atención al tiempo de cocción
Si el empaque indica que el tiempo de cocción es de diez minutos, no cocine más. Escurrir el agua en la que se cocinó la pasta en otro bol. La pasta se prepara directamente en la salsa. Agregar el agua en la que se cocinó la pasta a la salsa hará que la salsa quede cremosa y aterciopelada.
- Sal al gusto
¿Cómo se echa sal al agua correctamente? De hecho, la dosis exacta es de 10 g por cada 100 gramos de pasta y se debe añadir al agua en cuanto empiece a hervir, no antes.
- Pasta debajo de la tapa
Use la tapa para cubrir la olla mientras espera el agua hervirá Después de tirar la pasta al agua, no la cubra.
- No requiere aceite
Algunos agregan aceite vegetal al cocinar la pasta para "separar » pasta, especialmente cuando es larga o mezclada con huevos. ¡Es inútil!
- Olla o sartén
No cocine pasta larga en una olla demasiado baja o torcida o, peor aún, que se rompa al dejar caer los espaguetis en el agua de cocción. Siempre prefiera utensilios de cocina adecuados.
- Escurrir el agua de la pasta
Para que la pasta se mezcle perfectamente con la salsa, hay que probar la cocción hasta que estén al dente y apagarlos con la salsa un minuto al fuego. Use un colador con mango y no vierta el agua en el fregadero. Retire la pasta de la olla sin derramar la preciada agua de cocción.
