Cómo congelar adecuadamente una ciruela para el invierno sin hueso, en azúcar, almíbar, entera, en forma de puré: recetas, ventajas y reglas básicas de congelación. ¿Qué ciruelas se pueden congelar? Preparación de ciruelas para congelar: consejos

En este artículo, consideraremos formas de congelar ciruelas. Esto es muy útil, porque las vitaminas no desaparecen de la fruta y se puede utilizar para varios fines.

La ciruela es una baya muy útil que contiene una serie de vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo. Prácticas ciruelas de todas las variedades, ricas en pectina, ácidos orgánicos, vitamina C, A, B1, B2, PP, etc., y además, la ciruela tiene efecto diurético y laxante.

En verano, es suficiente con escurrir, pero en invierno puedes usar ciruelas para preparar varios postres y bebidas. Puede conservar las frutas, pero al mismo tiempo vale la pena recordar que durante el tratamiento térmico, el jugo pierde algunas propiedades útiles. En este caso, lo mejor es congelar las frutas.

Ventajas de la congelación por drenaje: reglas básicas

• Se conserva un máximo de sustancias útiles
• Facilidad de preparación
• Minimización del tiempo empleado
• Casi todo se puede preparar a partir de productos congelados, a diferencia de las ciruelas enlatadas. Por ejemplo, puré, salsa, compota, jalea, etc.

Primera sobre todo, las frutas deben clasificarse minuciosamente, enjuagarse y secarse. Pero para que la ciruela se conserve el mayor tiempo posible y no se eche a perder, inmediatamente después de la congelación debe seguir algunas reglas simples:

1. Dé preferencia a las variedades de ciruela en que el hueso se separa fácilmente de la pulpa
2. Es mejor usar la variedad de pepino, pero también son adecuadas las ciruelas redondas.
3. Las ciruelas pequeñas se congelan con huesos.
4. Puedes utilizar ciruelas congeladas en almíbar para compotas y jaleas.
5. No elija frutas demasiado maduras. La baya debe estar firme y madura sin daños ni grietas.
6. Las ciruelas jugosas tampoco son aptas para congelar.
7. Las ciruelas no deben ser verdes.
8. Es mejor pensar de antemano qué harás con las duchas heladas. Por ejemplo, si va a cocinar compota, vale la pena clasificar las bayas en 500 g por 1 porción.
9. Las bayas congeladas se pueden almacenar hasta por 9 meses solo a una temperatura de -18°C.
10. Para comprender rápidamente qué ciruelas ha preparado y con qué propósito, debe colocar un papel con una descripción en las bolsas para congelar.

Las ciruelas, antes de congelarlas, deben clasificarse y eliminar las frutas verdes, demasiado maduras, con gusanos y agrietadas. Debe arrancar el tallo de la ciruela, luego lavarlo y ponerlo en el refrigerador. Dejar durante 30 minutos, luego secar. Para acelerar el proceso, puedes usar una toalla de papel.

Las ciruelas deben colocarse en una capa para que las frutas no se arruguen. Los paquetes deben estar amarrados. Y al día siguiente, sácalo del congelador y suelta todo el aire de las bolsas, así las frutas se conservarán más tiempo. Antes de congelar las bayas, debes probarlas. Si la ciruela tiene un tinte rojizo, es ligeramente jugosa, entonces estas frutas son perfectas para congelar.

Si el sabor es agrio y la consistencia es granulada, entonces es mejor no usar un desagüe de este tipo. Si las ciruelas no están completamente maduras, puede dejar las frutas recolectadas a temperatura ambiente durante varios días hasta que maduren.

Cómo congelar ciruelas sin hueso: receta

Congelar ciruelas sin hueso es muy sencillo. Para hacer esto, debe elegir un tipo de ciruela en la que el hueso se quite fácilmente, luego prepare la fruta para congelarla, clasifíquela, lávela y divídala en 2 partes. Después de eso, puedes cortar las frutas en 2-4 partes, pero también puedes congelarlas por la mitad.

• Las frutas grandes, carnosas, pero con una pequeña cantidad de jugo, para que las bayas congeladas no se peguen, son las mejores. Si congela rodajas o pequeños cubos de ciruela, en este caso debe elegir frutas muy duras para que, al cortar, la ciruela no se convierta en papilla.
• Las rebanadas se pueden colocar en una bandeja y dejar en el congelador por solo 2 horas, pero primero se deben secar correctamente sobre un paño o una toalla de papel.
• Debes congelar las frutas completamente secas. Coloque la ciruela preparada en una tabla o bandeja para hornear forrada con film transparente y póngala en el congelador durante la noche. Disponga de manera que las frutas no se toquen entre sí. Si no es posible esperar tanto, basta con dejarlo 4 horas.
• Después de este procedimiento, coloque la ciruela en una bolsa o en un recipiente especial. Tal drenaje es perfecto para hacer pasteles, gelatinas y otros postres. Si planea hacer salsa con ciruelas congeladas, es mejor preparar las frutas sin piel.

Para eliminar la piel la ciruela se debe blanquear, para esto se necesita:

1. Lavar la fruta
2. Hacer un corte transversal en la base de la ciruela
3. Hervir durante 5 segundos. Necesitarás un colador para esto
4. A continuación, sumerge las ciruelas en agua helada. Incluso puedes añadir unos cubitos de hielo
5. Después, quita la piel
6. Quita los huesos y corta la ciruela
7. Realiza el proceso de precongelación
8. Y clasificamos en bolsas

Cómo congelar una ciruela en azúcar: receta

Puede preparar ciruelas para compota y postres inmediatamente con azúcar o en almíbar. El principio de congelación es el mismo. Es necesario preparar inmediatamente los frutos, separar el hueso y secarlos.

El método de congelación de ciruelas con azúcar es adecuado incluso para ciruelas maduras y jugosas. Pero debido a la gran cantidad de jugo, la ciruela no debe cortarse en trozos pequeños, es mejor cortarla solo en 2 partes.

• Espolvorea un poco de azúcar en el fondo del recipiente, luego coloca las frutas preparadas con el lado cortado hacia arriba, espolvorea con azúcar. Y así crear varias capas más.
• Este método es adecuado solo para los amantes de los dulces. Además de la compota, las ciruelas en azúcar se pueden agregar a los pasteles y para crear varios cócteles y jaleas.

Hay otro método para congelar ciruelas con azúcar:

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Cómo congelar ciruelas en almíbar: receta

Un método de congelación que consume más tiempo es escurrir en almíbar. A pesar de esto, las frutas son increíblemente sabrosas y son perfectas para crear postres. Saben un poco a ciruela enlatada y son perfectos para el helado de vainilla con crema batida.

Para congelar ciruelas en almíbar, primero debes preparar las ciruelas:

1. Lavar y clasificar
2. Retire la piel con el método de escaldar, si la piel es gruesa
3. Retire el hueso
4. Y, si lo desea, corte en cuartos o rodajas

Para que las ciruelas no pierdan su color, las frutas preparadas deben rociarse con jugo de limón. Este método es bueno porque el período de almacenamiento de los drenajes aumenta a 12 meses.

A continuación, tenemos que preparar el almíbar, es de diferentes tipos:

• Jarabe ligero. Calentar 700 ml de agua, agregar 200 g de azúcar. Mezclar bien para disolver el azúcar y enfriar un poco el almíbar.
• Grueso. Debe tomar 400 g de azúcar por 700 ml de agua.
• Jarabe de frutas. Para ello, es necesario tomar jugo de ciruela, uva o manzana, preferiblemente natural. Debe calentarse ligeramente y verterse sobre las ciruelas cosechadas.

Vierta el almíbar sobre la fruta en una bolsa o recipiente por completo. Deje las ciruelas en el almíbar durante varias horas en el refrigerador y luego póngalas en el congelador.

Si necesita descongelar ciruelas en almíbar, debe sacar el paquete del congelador y dejarlo descongelar en el refrigerador o en el mostrador de la cocina. No sumerja una bolsa de ciruelas en agua caliente, esto estropeará la consistencia de la fruta. Inmediatamente puede agregar ciruelas congeladas a las compotas.

¿Cómo congelar ciruelas para el invierno?

Para que las ciruelas te agraden en invierno, debes elegir solo frutas maduras, jugosas y sin daños. Aquí vale la pena recordar que cuanto más sabrosa sea la ciruela, mejor, quedará igual después de la congelación. Por lo tanto, debe elegir las frutas con cuidado, las frutas que no están del todo maduras no son adecuadas, en este caso, deben dejarse madurar durante varios días.

• Para congelar una ducha completa, se debe lavar bien y secar con una toalla. Extender sobre una bandeja o tabla para hornear, y poner en el congelador durante toda la noche.
• A continuación, los frutos se disponen en bolsas y con la ayuda de una bomba de vacío o un tubo, se elimina todo el aire. Así, las ciruelas no se pegarán y ocuparán poco espacio en el congelador.

Una ciruela entera congelada es adecuada no solo para compotas, sino también sirve como postre aparte. Lo principal es recoger frutas realmente sabrosas, de lo contrario, será demasiado agrio.

Cómo congelar una ciruela en forma de puré: receta

El puré de ciruela es un excelente relleno para tartas, panqueques, varios pasteles, tal puré se puede rociar sobre helado o guisos de queso. Para preparar la masa de ciruelas, debes elegir frutas maduras y muy dulces, entonces el puré será excelente. Por supuesto, debe lavar y pelar las ciruelas, quitar el corazón.

• Moler las frutas con una licuadora y espolvorear con azúcar o azúcar en polvo, en base a 1 kg de frutas - 400 g 600 g de azúcar o en polvo. Verter esta masa en un recipiente y dejar en el congelador.
• La descongelación debe hacerse gradualmente, en el refrigerador, en la mesa de la cocina o bajo agua fría.
• A veces se hierve la masa terminada, pero no es necesario en absoluto. Además, puedes usar almíbar (espeso o afrutado) en lugar de azúcar.

IMPORTANTE: Mermeladas, mermeladas y otros productos caseros son ciertamente buenos para conservar las frutas de verano, pero vale la pena recordar que durante el tratamiento térmico, se pierden todas las cualidades gustativas. frutas Por eso, muchas amas de casa prefieren frutas y verduras congeladas.

La congelación es una forma muy rápida y fiable de conservar las frutas de verano hasta el invierno. Antes de comenzar a cosechar ciruelas para el invierno, debe preparar un lugar en el congelador, ya que la fruta debe almacenarse por separado de los productos cárnicos y pesqueros. Lo mejor es tener un compartimento separado para la fruta congelada.

Video: ¿Cómo congelar ciruelas para el invierno? Preparación de drenajes para congelación