Cómo elegir miel natural de alta calidad, buena miel de panal en una tienda, en el mercado: secretos, matices. ¿Cuál es el mejor lugar para comprar miel natural? ¿Qué documentos se deben solicitar al vendedor de miel? ¿Qué aditivos entran en la miel y cómo reconocerlos?

En este artículo, hablaremos sobre cómo no cometer un error al elegir la miel.

¿Y sabías que la palabra "miel" se traduce literalmente del hebreo como "tiene magia", "encantos"? Es difícil no estar de acuerdo con esto: un manjar sabroso y saludable ha ganado popularidad durante mucho tiempo y con firmeza. Sin embargo, desafortunadamente, no toda la miel puede llamarse natural. Intentemos descubrir cómo no cometer un error al comprar.

¿Dónde está el mejor lugar para comprar miel?

Para entender cómo elegir la miel, primero debe averiguar dónde ir a comprarla. Existe la opinión de que un producto natural solo se puede comprar de un apicultor de mano en mano o en una feria. Parece que tal miel no debería causar sospechas, a diferencia de la miel comprada en la tienda.

IMPORTANTE: Esto es realmente un gran error. Es tan probable que se encuentre con un apicultor deshonesto como con un producto de la tienda que ha pasado todos los controles.

El caso es que algunos vendedores vuelven a fundir la miel vieja para que parezca nueva. Otros, en aras de la eficacia, alimentan activamente a los insectos con jarabe de azúcar y administran antibióticos en grandes cantidades, lo que afecta la calidad de la miel. También hay charlatanes completamente descarados, disfrazando jarabes vegetales como sandía o melón bajo miel.

Entonces, si un bien- vendedor de dulces conocido no hay golosinas, pero si desea comprar los productos personalmente del propietario del colmenar, debe consultar sobre los documentos. ¿Qué tendrá disponible un apicultor consciente?

• Certificado de inspección sanitaria y veterinaria.
• Pasaporte para el apiario, que debe incluir el nombre del dueño de la finca, la dirección de la ubicación del apiario. Lo que es aún más importante, dicho pasaporte incluye las fechas de la inspección de abejas y sus resultados.
• Un certificado emitido por la administración local, de que el colmenar realmente funciona sobre bases legales.
• Resultados de estudios de laboratorio de miel. Muestran que no hay diversas impurezas en el producto.

IMPORTANTE: Un comprador común puede no preocuparse por el hecho de que en los estudios de laboratorio hay números incomprensibles. La sola presencia del documento indica que el producto ha sido aprobado por especialistas.

En cuanto al mercado, entonces también es posible exigir documentos a los vendedores. Pero, por supuesto, no hay garantía de que puedan y estén dispuestos a proporcionar dichos certificados.

Con las tiendas, curiosamente, es más fácil. Simplemente no es rentable para las grandes cadenas sacrificar su reputación en aras de vender un producto que se sabe que está dañado. Por lo tanto, se recomienda visitar dichos lugares.

Pero donde no debes elegir miel categóricamente es en la pista. En tal lugar, el producto se sobrecalienta y, en consecuencia, se estropea.

Miel de alta calidad por peso: secretos de selección

Se selecciona el lugar de compra: queda por elegir miel de buena calidad.

Secretos para elegir miel pesada de alta calidad:

• Cabe recordar que la consistencia líquida en no hay miel normal durante todo el año. Dentro de uno o dos meses después de la recolección de miel, el producto es líquido y luego ocurre la cristalización. La única excepción es la miel líquida de larga duración de brezo y acacia. Y, probablemente, la colza, cuyo producto se espesa aún más rápido. Las reuniones se celebran desde finales de julio hasta finales de septiembre.

IMPORTANTE: Por lo tanto, la miel líquida debe tratarse con precaución en invierno: se derrite y no tiene propiedades útiles.

• Se requiere un experimento simple sumerja una cuchara en miel líquida, sáquela y vea cómo fluye. Un producto de calidad fluye lentamente, prácticamente sin interrupción. Si el hilo se rompe, se acostará lentamente y se extenderá en una montaña. El producto falso se caerá rápidamente y creará salpicaduras.

• También puedes comprobar la miel por enrollándolo en una cuchara. Natural se acuesta en capas uniformes.
• Deberías mirar de cerca la superficie del manjar. La espuma y las burbujas son una mala señal, garantizada para indicar procesos de fermentación.¿Qué dice esto? O sobre el hecho de que la composición contiene al menos un 20% de agua, o sobre el calentamiento. No es ningún secreto que las altas temperaturas alteran la estructura de la miel, de ahí esas manifestaciones externas.

IMPORTANTE: ¡La miel de calidad no se fermenta bajo ninguna condición!

• Una gran ventaja de la delicadeza ponderada es que se puede oler y probar. En cuanto a la segunda, el sabor, por supuesto, debe ser dulce. Sin embargo, las náuseas no son bienvenidas - pueden indicar que el apicultor alimentó a sus pupilos con jarabe de azúcar. El regusto a caramelotampoco está permitido, aparece después del tratamiento térmico. Kislynka le dirá que la miel se extrajo antes de tiempo.
• El dulzor natural se derrite completamente en la boca, no debe quedar ninguna precipitación. Pero lo que debe quedar es un regusto agradable.

• ) ) El aroma de un buen producto es fragante, pronunciado, bastante agradable. La miel oscura huele especialmente fuerte. Acacia tiene un aroma más sutil. Si no es posible detectar el olor o es apenas detectable, entonces el comprador se enfrenta a una falsificación. También debe alertar el olor a caramelo – como el sabor a caramelo, indica tratamiento térmico.
• En cuanto al color, no juega un papel especial. La miel de cereza, trigo sarraceno y pada tendrá un color marrón intenso. Acacia, ciprés, burkuniv - luz. Otras variedades van del amarillo claro al ámbar. En general, la uniformidad de cualquier tono no debe ser confusa.

IMPORTANTE: Las manchas, las rayas y la turbidez deben alertarlo. Las abejas probablemente fueron alimentadas con azúcar.

• Algunos compradores piensan erróneamente que los residuos plantas, la orilla del mar es garantía de naturalidad. Por desgracia, este no es el caso. Primero, algunos apicultores particularmente astutos, sabiendo acerca de tal credulidad, agregan especialmente tales cosas a la miel. En segundo lugar, los apicultores conscientes siempre deben filtrar sus productos.
• Puedes tomar un poco de miel y frotarla entre tus dedos. Si se sienten bultos, una falsificación es obvia para el comprador. La dulzura natural no dejará coágulos, se frotará fácilmente antes de la absorción.
• Si la prueba se realiza en casa, puede sumergir un cable precalentado en un recipiente con golosinas. El hecho es que la miel natural no se pega al metal caliente.
• Si no hay alambre a la mano, puede poner un trozo de pan en un recipiente con miel durante 10 minutos En mala miel, el producto de harina se disolverá, y en la buena miel, por el contrario, se endurecerá.

Alta -miel envasada de calidad: ¿cómo elegir bien?

¿Qué hacer si es más conveniente comprar miel en una tienda, pero, por supuesto, no funcionará realizar experimentos con ella o simplemente probarla? En este caso, la observación y varias recomendaciones ayudarán:

Consejos para ayudar a elegir la miel:

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• Por supuesto, en primer lugar la atención debe centrarse en la etiqueta. Obligatoriamente debe indicar el país productor de miel, el domicilio legal de la empresa, el año de recolección y la fecha de envasado del producto. También una buena señal es una indicación del exportador o importador, condiciones de almacenamiento, peso neto, números de certificados de calidad.

IMPORTANTE: Las marcas "TU" o "STO" no deben colocarse en la etiqueta. Así como la indicación de que la composición contiene azúcar.

• A continuación, debe observar la consistencia del producto. Idealmente, la densidad debería ser uniforme. Sucede que el contenido del frasco está claramente dividido en dos capas, la inferior es más gruesa y la superior es más delgada. Esto significa que hay miel sin madurar en el estante.

• En general mismo muchas capas, la presencia de venas blancas es una mala señal. En tales casos, es inequívocamente posible afirmar que el producto contiene impurezas.
• También puedes darle la vuelta al frasco. Una nueva burbuja única es una buena señal. Es malo si hay muchas burbujas.
• A pesar de que las impurezas como los residuos de cera no indican calidad, la pureza del ámbar tampoco es un indicador. La miel no debe ser transparente. De lo contrario, se puede suponer que el procedimiento de ebullición se ha completado.

IMPORTANTE: Es sumamente importante prestar atención a la fecha de caducidad de la miel. Lo ideal es un máximo de 2 años, contados a partir de la fecha de envasado.

• El productor responsable debe especificar el tipo de miel. Esta dulzura puede ser floral, afrutada o mixta.
• También puede haber una indicación de la planta de la que se obtiene. Es necesario saber que no todas las plantas se acercan para este fin. Entonces, por ejemplo, el espino amarillo, el diente de león, la miel de manzana no son más que una estratagema de marketing.

Aditivos en la miel: ¿qué son y cómo reconocerlos?

¿Qué le pueden agregar a la miel los productores sin escrúpulos? y ¿cómo detectar aditivos y elegir la miel más útil?

• Almidón – calculado añadiendo literalmente unas gotas de yodo a la miel. Si la miel se diluye, su superficie adquiere un tinte azulado. También vale la pena mirar el contenido del frasco: muchas capas pueden indicar la presencia de almidón.
• Azúcar : se agrega con bastante frecuencia. Puede verificar su presencia de la manera descrita anteriormente bajando el pan. Si hay azúcar, el pan definitivamente se ablandará.
• Tiza: los apicultores astutos la usan para crear la ilusión del grosor de la miel. Sin embargo, no es difícil detectar la tiza si caes en la dulzura de la esencia de vinagre. El silbido será una mala señal.

IMPORTANTE: Asegúrese de agregar esencia a todo el frasco. Una cucharada de miel será suficiente.

<> Agua - si dejas caer miel sobre una hoja de papel, el agua con miel ciertamente comenzará a fluir a través de ella. Esto no sucederá con miel de calidad. Otro experimento consiste en esparcir golosinas en alguna superficie y luego trazarla con un lápiz químico: un trazo tenue o azulado indicará agua. La forma más fácil de detectar el agua es pesar la miel. Un tarro de un litro puede contener aproximadamente 1,4 kg de dulzor natural y, por tanto, una cantidad menor indica que la miel está diluida.
• Gelatina – se detecta por el tanino. Literalmente, unas gotas de tanino ayudarán a detectarlo. Después del experimento, aparecieron copos blancos después de la liberación de gelatina.

Buen panal miel: secretos de la elección correcta

Mucha gente prefiere comprar miel de panal. Y realmente: ¿qué podría ser más natural que los panales sellados y su contenido? Sin embargo, no todo es tan simple. Para no equivocarse en la elección, vale la pena tener en cuenta algunos consejos:

Consejos que te ayudarán a elegir la miel en panal:

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• Es necesario elegir aquellos marcos cuyo espesor de pared sea pequeño. Cuanto más viejos son, más gruesas son las paredes. Y, en consecuencia, menos miel en las celdas.

IMPORTANTE: Debes prestar atención al color de los panales. Solo puedes comprar los claros, casi blancos.

• Definitivamente se deben evitar las celdas oscuras. Incluso si su valor es pequeño. Este color significa que el producto es viejo y, por lo tanto, no contiene mucha miel útil. Pero hay abundancia de medicinas. Es por ellos que el catador de miel puede tener una reacción alérgica, que fácilmente se puede atribuir a una reacción a la propia miel por desconocimiento.

• También es necesario asegurarse de que todas las celdas estén selladas. Tampoco debe haber daños en las denominadas "tapas" de las celdas. Al menos la mayoría de ellos.
• Los panales secos y descongelados tampoco deben ser. En este caso, perderán algunas de sus propiedades útiles.

IMPORTANTE: si el comprador ve "ranuras", entonces es mejor pasar ese producto. Los panales contienen larvas de la polilla blanca cerosa, que no siempre se puede ver de inmediato.

Para convertirse en el propietario de golosinas realmente útiles e increíblemente sabrosas, tienes que aprender a elegirlos. De lo contrario, existe una alta probabilidad de quejarse de que "algunas abejas equivocadas recolectaron miel equivocada" en el futuro. Esperamos que nuestro artículo ilumine un poco a los lectores y puedan elegir la miel correctamente.

Vídeo: ¿Cómo elegir la miel natural?