Mollejas de pollo en coreano: 2 recetas vertiginosas con descripciones detalladas
En este artículo, consideraremos las mejores recetas para cocinar mollejas de pollo en coreano, que gustarán a todos.
Como cualquier plato picante con una variedad de todo tipo de especias, la receta de estómagos de pollo en coreano nos llegó, naturalmente, de Corea del Sur. Y deje que los nativos llamen ombligos de pollo no del todo dulces, esto no estropea en absoluto su sabor jugoso y picante.
La receta de todos los hogares surcoreanos se ha vuelto muy popular en nuestro país, pero pocas personas conocen los entresijos y reglas de la cocina coreana. Por lo tanto, en este material compartiremos las recetas más deliciosas y los secretos de su preparación, que realmente transmitirán una nota exótica.
Estómagos picantes de pollo coreano: la receta tradicional más deliciosa
Este aperitivo frío va bien con una refrescante cerveza y se convertirá en un exquisito manjar en cualquier mesa Tenga en cuenta que el tiempo de tratamiento térmico no debe ser demasiado largo. En la cocina tradicional coreana, no se pueden cocinar demasiado los alimentos, de lo contrario se estropeará su sabor. Según el poeta, los estómagos de pollo en coreano deberían estar un poco crujientes, porque estos subproductos contienen mucho tejido cartilaginoso.
Ármate con los siguientes productos:
- limpiado estómagos de pollo – 400 g;
- cebolla grande - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas;
- pimiento rojo picante - 1 pieza;
- ajo – 4 dientes;
- raíz de jengibre fresca - 1,5 cm;
- salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
- cilantro - 0,5 cucharaditas;
- sal - 0,5 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- pimentón - 0,5 cucharaditas;
- vinagre 9% — 1,5 cucharadas. l.;
- aceite de sésamo o de oliva - 2 cucharadas. l.;
- semillas de sésamo - 2 cucharaditas.
- Lave bien cada uno ventrículo, eliminando el exceso de grasa y la película restante con los dedos. Lo dejamos unos minutos en un colador para eliminar el exceso de humedad.
- A pesar de que la cocina coreana se basa más en productos semipreparados o incluso crudos, todavía es necesario hervir los estómagos de pollo. Después de todo, ya son bastante pesados para el estómago y, en un estado semicrudo, no se masticarán en absoluto. Por lo tanto, hervimos durante aproximadamente 1-1,5 horas después de hervir en agua con sal, sin olvidar eliminar el ruido.
- En este momento, limpie y enjuague las verduras con agua. Picar la cebolla en medio aros para que salgan finas plumas. El pimiento también se corta en tiras finas.
- Es recomendable rallar las zanahorias en un rallador especial para obtener pajitas largas y finas. Si no tienes uno a mano, córtalo en tiras pequeñas.
- Freír la cebolla en aceite caliente, agregando el ajo pasado por una prensa y el jengibre en rodajas finas. Los productos solo deben volverse transparentes.
- Cuando los ombligos estén listos, drene el agua de ellos. Cortamos también en tiras finas. Ahora agregue zanahorias y pimientos crudos, así como cebollas enfriadas con una mezcla de ajo y jengibre. Recuerde, no se pueden agregar componentes calientes a componentes fríos.
- Vierta todas las especias sueltas, espolvoree con vinagre y salsa de soja. Mezcle todo bien y cubra con un platillo. Le ponemos algo de carga, por ejemplo una botella de plástico con agua, y lo enviamos a la heladera por al menos 3 horas. Y aún mejor - por la noche.
- Dorar un poco las semillas de sésamo en una sartén caliente sin aceite. Vigílalos y revuélvelos constantemente ya que se queman muy rápido. Espolvorear con semillas antes de servir.
Una receta simple de estómagos de pollo en coreano con especias
Vale la pena señalar que los estómagos de pollo en coreano son Bueno no solo como un refrigerio frío. Este plato especiado y aromático combina bien con puré de papas y una variedad de guarniciones, como arroz, trigo sarraceno y pasta.
Preparar:
- estómagos de pollo limpios - 400 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahoria mediana - 1 ud.;
- ajo – 3 dientes;
- vinagre 9% — 3 cdas. l.;
- salsa de soja - 5 cucharadas. yo;
- pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas;
- pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
- cilantro fresco – 5 ramitas.
- Lave bien cada ventrículo con agua corriente, retirando el exceso de grasa y el film restante con los dedos o cortando con un cuchillo.
- Ponga las mollejas de pollo en una olla previamente puesta al fuego y cocínelas hasta que estén cocidas, alrededor de 1-1,5 horas. Si lo desea, se pueden agregar al agua granos de pimienta y hojas de laurel.
- En este momento, enjuague las verduras con agua, pele las zanahorias. Picar finamente las verduras con un cuchillo, las zanahorias se pueden rallar en un rallador grueso o cortar en tiras finas. Picar la cebolla en medio aros. Los dientes de ajo se deben pasar por una prensa.
- Después de una hora y media, drene el agua de los ventrículos. Caliente una sartén con aceite vegetal y envíe los ombligos cortados con una pajita pequeña. Freír ligeramente por cada lado hasta que estén doradas.
- Poco a poco agregue verduras (cebollas y zanahorias) a la carne. Déjelos hervir a fuego lento debajo de la tapa durante 5-10 minutos. Tan pronto como la carne libere jugo, puede agregar verduras y ajo de manera segura. Mezcle bien.
- En el último momento, cuando los estómagos con verduras estén casi listos, agregue la salsa de soya, el vinagre y las especias. Por cierto, puedes ajustarlos a tu gusto. Mezclar bien de nuevo. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, luego déjelo en infusión debajo de la tapa durante otros 10-15 minutos.
