Orejas de cerdo en coreano: 2 recetas deliciosas y probadas con una descripción paso a paso

Receta para orejas de cerdo en coreano.

Las orejas de cerdo coreanas son un excelente refrigerio frío con un sabor picante y un olor apetitoso. Es muy fácil hacerlos, y el precio de los ingredientes necesarios sorprenderá gratamente a todas las amas de casa. Créame, esto no es solo un bocadillo de cerveza fría, sino una verdadera delicia. En la mesa festiva, primero se comen las orejas de cerdo picantes coreanas. Y cómo prepararlos correctamente, hablaremos en este artículo.

Receta tradicional de orejas de cerdo coreanas picantes

Cocinar orejas de cerdo coreanas es muy fácil y sencillo, pero no olvides que el tejido del cartílago debe marinar muy bien. Por lo tanto, este proceso lleva al menos 5-6 horas. Pero créanme, el resultado valdrá la pena. Lo principal es no comer todas las orejas durante la prueba.

Productos necesarios:

• orejas de cerdo - 3 piezas..;
• pimiento rojo picante – 1 vaina;
• anís estrellado – 1 estrella;
• aceite de sésamo o de oliva - 3 cucharadas. l.;
• hoja de laurel – 2 uds.;
• cilantro en granos - ¼ de cucharadita;
• clavos – 2 inflorescencias (opcional);
• sal - 0,5 cucharadas. yo (para cocinar);
• salsa de soja - 50 ml;
• una mezcla de condimentos para zanahorias coreanas - 1 cda. yo con un tobogán;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• ajo — 4 dientes;
• vinagre 9% — 2 cdas. l.;
• semillas de sésamo - 1 cucharada. yo con un tobogán;
• pimienta de Jamaica con guisantes - 3 uds.

• Enjuague bien las orejas bajo el grifo. Si no es posible lavar en un lugar de difícil acceso, haga una incisión con un cuchillo. Corta cualquier cosa que parezca poco apetecible con la hoja de un cuchillo.
• Recuerda, las mazorcas deben estar limpias y blancas como la nieve, así que corta todos los lugares oscuros. Si en algún lugar de la superficie de la oreja notaste cerdas, puedes deshacerte de ellas colocando un mechero de gas encendido sobre la oreja. Y para proteger tus manos, ponlo en un cuchillo largo.
• Ponga las mazorcas limpias en una cacerola pequeña, agregue los guisantes de especias, una hoja de laurel, así como los clavos y el anís estrellado. Vierta agua para que cubra las orejas por completo.
• Dejar cocer unas 1,5-2 horas, hasta que queden blandas y elásticas. Media hora antes de terminar de cocinar las orejas, agregue sal, que puede ajustar al gusto.
• El caldo cocido sobre orejas de cerdo es muy sabroso, por lo que no vale la pena escurrirlo y tirarlo. Después de todo, en el futuro se puede usar para preparar el primer plato.
• La preparación de las orejas se puede comprobar con la punta afilada de un cuchillo o un tenedor. Si el aparato de cocina entra y sale de la carne sin obstáculos, significa que la oreja de cerdo está bien cocida.
• Retire las mazorcas del caldo y déjelas enfriar, colocándolas bajo una prensa. Para hacer esto, simplemente cubra con un platillo y coloque cualquier botella llena de agua encima.
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• Corte las orejas de cerdo enfriadas en tiras finas de unos 4-5 mm. Y no lo hagas demasiado largo, unos 2-3 cm.
• Picar el pimiento rojo lo más fino posible. Pasar el ajo por una prensa. Combínalos juntos y también agrega azúcar, salsa de soya y condimento coreano.
• Enviar todo esto a las orejas picadas y mezclar bien.
• Vierta el aceite en la sartén y llévelo a ebullición. ¡Pero en ningún caso no hierva! Las orejas de cerdo se deben verter con aceite caliente.
• Dore un poco las semillas de sésamo en el mismo aceite restante, solo por unos segundos, revolviendo constantemente. Después de todo, se queman rápidamente. Agréguelos a la masa resultante y mezcle todo bien.
• Puedes probar este adobo y ajustarlo a tu gusto. Ahora cubra las orejas con film transparente y déjelas en infusión. Para ello, llévalos al refrigerador y déjalos marinar durante al menos 12 horas.

Una receta sencilla de orejas de cerdo coreanas con zanahorias

Quien ya ha probado orejas de cerdo coreanas, sin duda lo hará pregunta por suplementos. Pero no todo el mundo conoce los beneficios mágicos de las orejas de cerdo. El manjar de carne es rico en muchas vitaminas del grupo B y PP, así como saturado de calcio, magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio, así como yodo. Entonces, las orejas de cerdo no solo son increíblemente sabrosas, sino también muy útiles.

Preparar:

• orejas de cerdo - 2 uds.;
• zanahorias - 2 piezas;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• vinagre 9% — 2 cdas. l.;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• ajo – 4 dientes;
• salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
• una mezcla de especias coreanas - 3 cucharaditas;
• sal - 2 cucharaditas;
• pimiento rojo molido - 0,5 cucharaditas;
• cilantro molido - 0,5 cucharaditas.

• Las orejas de cerdo se requieren por adelantado Remojar en agua fría y dejar en esta forma durante aproximadamente una hora. Después de limpiar a fondo con un cuchillo de la suciedad. Al final, las orejas deben quedar blancas y limpias, para que puedas cortar todos los lugares que no te gusten con un cuchillo.
• Después de lograr el resultado deseado, cúbralos con agua, agregue sal y cocine durante aproximadamente 1-1,5 horas. No olvide que la edad del animal sacrificado también afecta la suavidad del tejido del cartílago, por lo tanto, verifique periódicamente su estado.
• Para que las mazorcas no se peguen durante el proceso de cocción, deben enfriarse por completo y solo entonces comenzar a preparar la marinada.
• Corte las orejas enfriadas en tiras finas de unos 0,5 cm y colóquelas en un plato hondo, en el que se adobarán en el futuro.
• Pelar bien las zanahorias y lavarlas bien. Frote en un rallador especial con una pajita larga y envíelo a las orejas.
• Agregue vinagre, aceite caliente, salsa de soya, ajo prensado, azúcar y condimento coreano.
• Mezcle bien la mezcla resultante. Pruebe la marinada, si es necesario, agregue sal o pimienta adicional. Cubra todo con film transparente y deje marinar durante 5-6 horas en el refrigerador.

Video: las orejas de cerdo más ricas en coreano