Paté de hígado de pollo: una receta paso a paso con manzanas, con queso fundido, con ciruelas pasas y nueces, con champiñones
Se puede hacer un delicioso paté incluso en casa. Y cómo hacerlo correctamente, aprenderá del artículo.
Contenido
El paté de hígado casero es un manjar sabroso y nutritivo que se puede untar en el pan o comer de un bocado con los platos principales.
Por supuesto, puedes comprar paté en un supermercado, sin embargo, no será tan sabroso y útil como lo preparas tú mismo en casa. Por eso, si quieres complacerte a ti y a los tuyos con un paté de hígado de pollo realmente delicioso, toma nota de nuestras recetas.
Paté de hígado de pollo: una receta paso a paso
Esta receta puede llamarse legítimamente la más simple y fácil. No necesita mucho tiempo, esfuerzo y habilidades para preparar tal paté. El plato terminado es tierno y literalmente se derrite en la boca.
- Hígado de pollo - 650 g
- Cebolla blanca - 4 uds.
- Zanahoria - 3 uds.
- Mantequilla - 120 g
- Crema grasa - 55 g
- Aceite de girasol - 50 ml
- Agua - 270 ml
- Sal, pimentón, clavo, canela, cilantro, estragón
- En primer lugar, se deben decir algunas palabras sobre el hígado de pollo. Este producto es el principal cuando se trata de paté de pollo, por lo que debe ser fresco y de gran calidad. Cuando compre hígado de pollo, preste atención a su color, olor e integridad. No debe oler mal (producto estropeado, sangre estancada), no debe estar pálido o muy sanguinolento.
- A pesar de que en el proceso de cocción lo moleremos, debe estar entero, no rasgado, no roto.
- Entonces, lave el hígado, drene el líquido y espere hasta que se drene por completo. Luego, elimine todas las películas, venas, etc. Muchas personas remojan el hígado en leche antes de su preparación posterior, sin embargo, el hígado de pollo no lo necesita, ya que rara vez es amargo.
- Las cebollas y zanahorias peladas deben picarse. No es importante cómo lo hará exactamente, porque luego todos los ingredientes se mezclarán en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Solo preste atención al hecho de que cuanto más corte las verduras, más tiempo se freirán.
- Freír las verduras en aceite de girasol hasta que estén doradas.
- Luego agregarles el hígado, cocinar por 7 minutos.
- A continuación, envíe agua y un poco de sal al recipiente.
- Cubra el recipiente con una tapa y cocine el hígado a fuego lento durante 25 minutos.
- Pasado este tiempo, agregue las especias a los ingredientes, abra la tapa y continúe cocinando por otros 10-12 minutos hasta que se evapore el exceso de líquido.
- Luego, debe enfriar todos los ingredientes y agregarles mantequilla blanda.
- Después de eso, muele los productos usando una licuadora.
- El paté terminado debe ser tierno y suave.
- Agregue un poco de crema, mezcle.
- Si la pasta es demasiado espesa, agregue un poco más de crema.
- Las golosinas se pueden comer inmediatamente o se pueden dejar durante varias horas. en un lugar fresco.
Paté de hígado de pollo con manzanas
Puede diversificar el sabor del paté de hígado de pollo añadiendo otros ingredientes a ella, por ejemplo, frutas. Te ofrecemos preparar tierno paté de pollo con manzanas.
- Hígado de pollo - 550 g
- Cebolla - 2 uds.
- Zanahoria - 2 uds.
- Manzanas - 2 uds.
- Nata - 350 ml
- Mantequilla - 30 g
- Aceite de girasol - 45 ml
- Sal, pimienta, ajo, hierbas provenzales, laurel
- ) Elige el hígado de pollo en base a los consejos descritos en la receta anterior. Lavarlo, secarlo, cortarle todas las venas, trozos con color verdoso, ya que pueden ser amargos. El remojo en leche se puede hacer a su discreción, si hay tiempo para ello y si supone que el producto puede ser amargo.
- Muele las verduras limpias y lavadas de la manera que te resulte más cómoda, pero no demasiado gruesa. Las zanahorias deben ser dulces y jugosas, ya que le dan al paté terminado una dulzura agradable. Una verdura seca y no muy dulce puede estropear el sabor del producto terminado.
- Pele la fruta, corte el corazón y pique finamente.
- Caliente el aceite de girasol, fría las cebollas y las zanahorias durante 5-7 minutos.
- Luego, agregue el hígado a las verduras, continúe cocinando los ingredientes por otros 10 minutos. revolviéndolos periódicamente.
- Ahora ponga manzanas picadas y crema en un recipiente, salar los productos, sazonar con especias.
- Cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento el contenido a fuego lento durante 15 minutos.
- Abra la tapa, cocine el hígado por otros 5 minutos para que la crema se evapore un poco, luego retire la olla del fuego.
- Enfríe el contenido de la sartén y, agregándole aceite, muela hasta obtener un estado homogéneo con una licuadora.
- Tal manjar debe almacenarse en un lugar fresco y no por mucho tiempo. Si desea prolongar la vida útil de dicho producto, transfiéralo a un recipiente de vidrio limpio y seco y vierta un poco de ghee encima.
Delicado paté de hígado de pollo con queso derretido
El paté de hígado de pollo con queso derretido es un queso increíblemente delicado y cremoso Tal delicadeza merece estar en la mesa festiva. La preparación de dicho paté no es más complicada que aquellas cuyas recetas se describieron anteriormente.
- Hígado de pollo - 470 g
- Zanahoria - 2 uds.
- Cebolla – 2 uds.
- Crema agria - 100 ml
- Requesón procesado - 2 uds.
- Aceite de girasol - 35 ml
- Verduras - 2 cdas. yo
- Sal, ajo, pimienta
- Tome el hígado de pollo, lávelo, séquelo. A continuación, retire todas las películas, venas, etc.. Corte el hígado en trozos pequeños.
- Moler las verduras peladas de cualquier manera, pero no demasiado gruesa.
- Rallar la cuajada. Tenga en cuenta que para obtener un paté sabroso, debe comprar queso procesado de alta calidad. No compre productos de queso ni ningún otro sustituto del queso, ya que no le darán al paté terminado el sabor deseado.
- Lavar, secar y cortar las verduras. Puedes usar eneldo, perejil, cilantro, un poco de albahaca para un aroma agradable.
- Freír las verduras en aceite de girasol.
- A continuación, agrégueles el hígado, sazone los ingredientes con sal y especias, fríalos durante 10 minutos.
- A continuación, ponga crema agria en el recipiente, cierre la olla con una tapa y guise los productos durante otros 15-20 minutos. en el fuego más silencioso.
- Pasado este tiempo, retirar el recipiente del fuego, esperar a que se enfríe el contenido.
- Combine el contenido de la sartén con hierbas y queso.
- Muele los ingredientes con una licuadora hasta que quede suave.
- Si la pasta es demasiado espesa, diluirla con una pequeña cantidad de crema.
- Puede probar inmediatamente el paté obtenido o dejarlo en infusión en un lugar fresco.
Paté de hígado de pollo con ciruelas pasas y nueces
Esta receta de paté se considera bastante inusual. A pesar de esto, el manjar resulta muy sabroso, jugoso y aireado, y las ciruelas pasas y las nueces le dan un picante especial.
Si lo desea, puede experimentar y agregar no solo ciruelas pasas, sino también albaricoques secos al paté. De las nueces, puede usar nueces, anacardos, avellanas, pistachos, etc.
- Hígado de pollo - 350 g
- Cebolla - 1 pieza
- Zanahoria - 1 ud.
- Nata - 85 ml
- Mantequilla - 85 g
- Aceite de girasol - 45 ml
- Pistachos - 30 g
- Ciruelas pasas - 50 g
- Sal, nuez moscada, jengibre, pimentón
- Lave los trozos de hígado, séquelos, corte las venas y películas. Picar el hígado en trozos medianos para reducir su tiempo de cocción.
- Verduras peladas cortadas en trozos pequeños de cualquier forma.
- Muela los pistachos por separado de otros productos usando una licuadora.
- Lavar las ciruelas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar actuar 10 minutos. Durante este tiempo, las ciruelas se ablandarán y se lavarán una vez más. Córtelo en trozos pequeños o tritúrelo en una licuadora; depende de si desea probar trozos de ciruelas pasas en el paté terminado.
- Caliente el aceite de girasol, fría las cebollas y las zanahorias.
- Luego, agregue el hígado al recipiente, cocine el contenido por otros 10 minutos. a fuego lento.
- No hagas más fuerte el fuego para reducir el tiempo de cocción del hígado, porque así solo se secará y quedará insípido, no jugoso.
- Después de eso, agregue crema, sal y especias a la sartén, mezcle los ingredientes, cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento el contenido durante otros 15-20 minutos.
- Después de eso, retire la sartén del fuego y espere hasta que su contenido se enfríe.
- Coloque el contenido de la sartén y la mantequilla blanda en el recipiente de una licuadora y muela.
- Después de eso, agregue pistachos y ciruelas pasas a la pasta, mezcle las delicias con una cuchara o tenedor.
- Si la consistencia del paté resulta muy espesa, diluirla con nata.
- El paté debe almacenarse en el refrigerador por no más de 2-3 días.
Paté de hígado de pollo con champiñones
Puede hacer que el paté sea aún más sabroso y fragante agregando algunos champiñones a esoTal manjar es perfecto para sándwiches, y también se puede servir en la mesa como un plato independiente.
- Hígado de pollo - 750 g
- Champiñones - 370 g
- Cebolla - 3 uds.
- Zanahoria - 2 uds.
- Ajo - 3 dientes
- Mantequilla - 90 g
- Aceite de girasol - 55 ml
- Nata - 50 ml
- Eneldo - 2 cdas. yo
- Sal, pimentón, nuez moscada
- Lavar el hígado de pollo, secarlo, quitarle todas las películas y venas. Si hay tiempo, puede remojarlo un poco en leche, sin embargo, como se mencionó anteriormente, esto no es necesario, ya que rara vez es amargo. Cortar el hígado en trozos pequeños.
- Los champiñones se pueden usar no solo como se especifica en la receta. Puedes usar champiñones porcini, champiñones blancos y polacos, y básicamente cualquier otro. También hay que decir que puedes usar champiñones en conserva, pero en este caso toma solo 150 g del producto. Lava los champiñones, límpialos si es necesario y córtalos en rodajas o cubos. Si va a utilizar setas del bosque, primero límpielas, lávelas y hiérvalas.
- Lavar, secar y cortar el eneldo. No puedes poner verduras en el paté, pero le darán un sabor y aroma especiales.
- Pelar los ajos, rallarlos.
- Cortar la cebolla y la zanahoria peladas en trozos pequeños.
- Freír cebollas y zanahorias en aceite de girasol.
- A continuación, agregue el hígado a las verduras, agregue un poco de sal a los ingredientes y condimente con especias, cocine por otros 10 minutos. a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Después de eso, agregue crema al recipiente, cierre la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 7-12 minutos.
- En este momento, en una sartén limpia aparte, freír los champiñones durante 10-15 minutos. Luego añádeles ajo.
- Combine el contenido de 2 sartenes, agregue eneldo y mantequilla blanda a la mezcla resultante.
- Use una licuadora para batir la masa resultante hasta que quede suave.
- Si es necesario, añadir un poco de nata o leche al paté para que adquiera la consistencia adecuada.
- Transfiera las golosinas a un recipiente limpio y seco y guárdelas en el refrigerador por no más de unos pocos días.
Como ves, hacer un delicioso paté de hígado casero no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Tal manjar se puede preparar a partir de ingredientes completamente diferentes a base de hígado de pollo, cebolla y zanahoria. Puede agregar pepinillos, verduras, verduras, nueces, frutas, etc. al paté. Tal manjar es adecuado tanto para sándwiches como para la preparación de varios refrigerios en el futuro.
