Remolachas en escabeche y enlatadas para el invierno: las mejores recetas. ¿Cómo encurtir remolachas para vinagreta, borscht, crudas, hervidas, guisadas, sin esterilizar para el invierno en frascos?

El enlatado de remolacha no solo es útil, sino también sabroso. Este artículo revela los secretos para cocinar deliciosas remolachas en escabeche, encurtidos picantes y tubérculos.

Remolachas para vinagreta para el invierno en frascos: receta

La ventaja de la remolacha enlatada es que siempre es sabrosa. Este vegetal de raíz se distingue por el hecho de que no pierde sus cualidades útiles incluso durante el tratamiento térmico . Puede comer tales remolachas en su forma terminada, preparar ensaladas y borscht a partir de ellas.

Es muy conveniente guardar las remolachas en frascos para vinagreta (para el invierno). Tal conservación no requiere mucho esfuerzo y tiempo. Además, la esterilización no es necesaria, porque los bancos perfectamente esperarán la época fría del año en un lugar fresco (sótano, despensa, refrigerador).

Las remolachas cubiertas para vinagreta no perderán su elasticidad durante el almacenamiento. Pero junto con esto se remojará en la marinada y se volverá aún más sabroso. El sabor de la remolacha se volverá más brillante, picante y, si se desea, incluso más intenso. La remolacha en conserva en vinagreta te ahorrará tiempo y esfuerzo a la hora de preparar los ingredientes de esta ensalada en cualquier época del año.

Necesitarás:

• Remolacha – 2 kg de tubérculos
• Agua – 2 litros (para salmuera)
• Sal – 2 cucharas grandes (sin amargo, preferiblemente usar sal marina).
• Azúcar – 2 cucharas grandes (sin amargor)
• Pimienta negra – 5 guisantes (pimienta picante)
• Pimienta inglesa – 5 guisantes
• Mostaza – 5 guisantes (mostaza en grano)
• Clavo – 5 piezas (brotes, condimento)
• Vinagre – 1 cuchara grande (cocina, manzana o vino).

Preparación:

• Las remolachas se lavan a fondo de la suciedad y se hierven hasta que estén blandas. Las remolachas deben enfriarse antes de cocinarlas.
• Corte la remolacha enfriada como le gustaría verla en la vinagreta terminada: cubos grandes o pequeños, cubos pequeños.
• Las remolachas en rodajas deben esparcirse sobre frascos limpios y lavados con soda.
• Prepara la marinada : primero debes hervir el agua. Disuelva el azúcar y la sal en agua hirviendo, luego agregue las especias.
• Hervir la salmuera durante otros diez minutos a fuego alto para que se evapore una pequeña cantidad de agua y la salmuera se sature.
• Las remolachas en frascos se llenan con salmuera caliente. Se debe verter una cucharada de vinagre en cada bote (del cálculo de botes de dos litros) y enrollar rápidamente de la forma habitual. Dejar enfriar y retirar para guardar.

Vídeo: "Adquisición de remolachas para el invierno. Cubitos para vinagreta"

Remolacha para el invierno en lata: una receta sin esterilizar

Absolutamente puedes cubrir la remolacha para el invierno sin esterilizar las latas. Este método consiste en lavar a fondo las latas con agua caliente y bicarbonato de sodio común. El bicarbonato de sodio contiene lejía, que neutraliza las bacterias y evita que la conservación se vuele y se eche a perder.

Necesitará:

<> Remolachas – 2 kg de tubérculos
• Agua – 1 litro de agua hervida limpia para encurtir
• Vinagre – 2 cucharas pequeñas (una por bote)
• Azúcar – 2 cucharas grandes (sin amargo)
• Sal – 2 cucharas grandes (sin amargo)
• Pimienta – 10 uds (guisantes negros, picante)
• Laurel – 2 piezas (grandes) o 4 piezas (pequeñas)
• Canela – 0,5 cucharaditas (en cada frasco)

)

Preparación:

• Elija para esta receta de conservación , las remolachas no son grandes, sino pequeñas. Debe lavarse, hervirse hasta que esté listo y limpiarse cuidadosamente. Deje que las raíces se enfríen por completo.
• Los tubérculos enfriados deben cortarse de la forma preferida : cubos, barras, mitades, anillos. Ponga las remolachas picadas en latas limpias con soda.
• Preparar la salmuera : hervir agua y disolver en ella azúcar y sal. Agregue las especias al agua hirviendo y cocine la salmuera durante otros diez minutos. Apague la salmuera, agregue canela, la cantidad requerida de hojas de laurel, cubra el plato con una tapa y déjelo en infusión durante otros cinco minutos.
• Después de eso, hierva la salmuera y vierta la marinada hirviendo sobre la verdura picada. Cubra cada frasco con una tapa y deje que las remolachas se infusionen durante veinte minutos.
• La marinada infundida debe escurrirse y hervirse nuevamente. Vuelva a verter la salmuera hirviendo sobre las remolachas y enrolle las latas de la forma habitual.

Video: "Ensalada de remolacha para el invierno sin esterilizar"

Remolachas en escabeche ralladas para borscht frío en latas: receta sin esterilización

Tal preparación será un verdadero "hallazgo" para cada ama de casa. Es conveniente usarlo para cocinar remolacha fría y borscht caliente. El caldo de remolacha le ahorra tiempo al preparar el aderezo, y su rico sabor empapado en adobo decorará cualquier plato.

Necesitará:

• Remolachas – 2 kg de tubérculos
• Cebolla – 0,5 kg (cebolla o blanca)
• Tomate – 700 g
• ) Pimiento – 250 g (dulce o búlgaro)
• Ajo – 3 piezas (usted mismo puede ajustar la cantidad de ajo, dependiendo de su nitidez).
• Aceite – 6 cucharas grandes (cualquier vegetal, preferiblemente de girasol).
• Sal – 2 cucharas grandes (sin amargo).

​​ <> Preparación:

• Prepare las verduras para enlatar: las cebollas deben cortarse en medio aros, los pimientos deben picarse en pajitas. Las verduras se fríen con la ayuda de aceite vegetal hasta que estén blandas.
• Se debe agregar ajo machacado a las verduras fritas, mezclar bien la masa.
• Los tomates se colocan en platos con un lado alto. Deben verterse con agua hirviendo y dejarse en este estado durante varios minutos. Después de eso, enjuague con agua fría. Blanquear ayudará a pelar los tomates fácilmente.
• Los tomates pelados deben ser pasados ​​por una picadora de carne o batidos con una licuadora.
• Las remolachas se deben lavar y pelar. Después de eso, debe ser rallado en cualquier rallador seleccionado.
• Las remolachas se colocan en un plato para templar (olla, cazuela) y se rellenan con tomates. Las remolachas deben guisarse a fuego lento durante aproximadamente media hora. Al guiso se le añaden verduras con ajo y especias. Después de eso, el guisado continúa durante otros veinte minutos.
• La masa de remolacha se extiende sobre pequeños frascos de vidrio, se lava bien con bicarbonato de sodio. Se enrolla de la forma habitual.

Video: "Aderezo Borsch para el invierno"

Remolachas, caviar para el invierno: una receta muy sabrosa sin vinagre

El caviar de remolacha es el plato favorito de muchos. Va bien con patatas, carne y otras verduras. El caviar de remolacha se puede comer con una cuchara, usarse en ensaladas en capas, agregarse a sopas, borsch e incluso untarse en pan.

Esta conservación tiene muchas ventajas, porque además de sabrosa, ¡también es muy útil! El caviar de remolacha almacena todo el suministro de oligoelementos útiles del cultivo de raíces. El caviar de remolacha mejora la digestión y también limpia los intestinos.

Necesitarás:

• Remolachas – 1,5 kg de tubérculos.
• Cebollas – 3 piezas (bulbos grandes).
• Zanahorias – 2 piezas medianas, no muy grandes)
• Pasta de tomate – 2 cucharas grandes (una envase pequeño).
• Ajo – 2 cabezas pequeñas (la cantidad de ajo se puede ajustar de forma independiente, según la nitidez del ajo y las preferencias personales).
• Sal – 1 cuchara pequeña (también puedes ajustar al gusto).
• Azúcar – 1 cuchara pequeña
• Pimienta – 0,5 cucharadita (negra, picante molida)
• Vinagre – medio vaso (aproximadamente 100 ml)
• Aceite vegetal – un vaso (aproximadamente 200 ml).

Hay dos formas principales de cocinar el caviar, según la consistencia que desee. En el primer caso, las remolachas se rallan en un rallador de cocina normal (grande o pequeño), y en el segundo, se pasan por una picadora de carne (este método es mejor).

Preparación:

• Las verduras se lavan bien
• Las cebollas se limpio y finamente triturado. Se debe freír en aceite hasta que esté dorado.
• Las remolachas y las zanahorias se limpian y pican de la mejor manera. Las verduras ralladas deben agregarse a las cebollas fritas y sumergirse en aceite. Salar las remolachas al gusto.
• A la masa de remolacha se le añade pasta de tomate y ajo machacado.
• Agregue las especias necesarias
• Las remolachas deben guisarse al fuego durante aproximadamente media hora. Durante todo este tiempo, la masa debe agitarse y la sartén debe cubrirse con una tapa.
• Las latas se esterilizan o se lavan a fondo con bicarbonato de sodio y luego se vierten con agua hirviendo. La pulpa de remolacha se coloca en cada frasco. Se rocían unas cucharadas de aceite vegetal por encima y se enrollan de la forma habitual.

Vídeo: "Caviar de remolacha"

Remolachas fermentadas para el invierno: recetas

Enlatar remolachas con vinagre es más común para la gente moderna que verterlas con adobo. El vinagre produce una especie de esterilización, eliminando todas las bacterias vivas. El escabeche es otra forma de preparar las verduras para el invierno.

Necesitará:

• Remolachas – 2 kg de tubérculos
• Agua – 1,5 litros de agua hervida para salmuera
• Sal – 1 cuchara grande sin portaobjetos
• Hoja de laurel – 2 piezas (pequeñas)
• Especias al gusto : pimienta de Jamaica, guisantes, blanco, cilantro, nuez moscada.

Preparación:

• Las remolachas se lavan, pelan y cortan de forma cómoda. El corte debe ser grande : rodajas, aros o medias anillas.
• Las remolachas se colocan en recipientes de vidrio o esmalte para la fermentación.
• Se prepara la salmuera : se disuelve en agua tibia y se le agrega sal y especias.
• Las remolachas se llenan con salmuera y se colocan debajo de las remolachas. En esta condición, la mezcla debe permanecer a temperatura ambiente durante una semana. Durante este tiempo, tendrá lugar el proceso de fermentación.
• Los frascos de vidrio se esterilizan o se lavan con bicarbonato de sodio. Las remolachas fermentadas se mezclan completamente y se colocan en frascos que están cerrados. Los frascos deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Si las remolachas se almacenan en otras condiciones, perderán rápidamente su sabor.

Video: "Remolachas en cuatro para el invierno: una receta paso a paso"

Cómo fermentar remolachas en casa?

El proceso de fermentación de la remolacha en casa es mucho más simple que el de otras verduras. En el proceso de fermentación se produce la fermentación ácida debido a la actividad de las bacterias. La diferencia entre las remolachas es que conservan todo su suministro de oligoelementos después de cualquier procesamiento. En este caso, un aporte rico en azúcares incide en una fermentación rápida.

IMPORTANTE: Al fermentar remolacha, es importante NO UTILIZAR sal yodada. Puede dar a la remolacha un olor desagradable y un sabor amargo. Para tal preparación, debe usar cocina, sal de roca.

Preparación:

• Puede fermentar la remolacha sin sal
• Lave y pele la cantidad necesaria de remolacha
• Se recomienda elegir frutos pequeños, que no deben cortarse.
• Las verduras se doblan NO PLANCHAR platos : vidrio, plástico, esmalte, cerámica, arcilla.
• Preparar kvas por adelantado : unos cuantos trozos de pan con un vaso de levadura de azúcar en dos días. Se añade una bolsa de levadura.
• El kvas listo debe filtrarse. El kvas colado debe verterse sobre las remolachas y colocarse debajo de las remolachas.
• En este estado, la remolacha reposa durante dos semanas a temperatura ambiente.
• Después de eso, las remolachas fermentadas deben almacenarse en frío hasta el invierno.

Vídeo: "Remolachas caseras en escabeche"

Remolachas con rábano picante y ajo para el invierno: receta

La remolacha con rábano picante es una de las recetas de conservas más sencillas para el invierno. Cualquier ama de casa puede preparar tal giro. Para esto, puede usar un conjunto de los ingredientes más simples y asequibles.

Necesitarás:

• Remolacha – 300 g
• Rábano picante – 200 g (raíz)
• Agua – medio vaso (puro o hervido)
• Vinagre – 1 cuchara grande (de mesa o de manzana)
• Azúcar – 1 cuchara grande (sin amargo)
• Sal – 1 cuchara pequeña (sin amargo)

Preparación:

• Rábano picante y remolacha pelada
• La fruta de raíz debe ser picado con una picadora de carne o en un vaso de batidora. En algunos casos, el rábano picante deberá triturarse en dos pasos.
• Mezcle bien, agregue azúcar y sal. El jugo de remolacha coloreará toda la masa.
• En la última agitación , agregue vinagre a la masa y retire la masa de remolacha con rábano picante para almacenarla en un lugar fresco.

Video: "Remolachas con rábano picante"

Remolachas hervidas para el invierno en frascos: una receta con ácido cítrico

Puede cerrar para el invierno remolachas frescas y hervidas. En el primer caso, la remolacha resultará muy crujiente y jugosa, en el segundo, suave, con un agradable sabor dulce. Puede enfatizar el sabor de las remolachas con una marinada picante .

Necesitarás:

• Remolachas – 1 kg de tubérculos
• Aceite vegetal – medio vaso
• Ácido cítrico – una pizca (se puede reemplazar con una cucharada de jugo de limón).
• Mezcla de pimientos o pimientos al gusto (negro, rojo, blanco).
• Ajo – 5 dientes (la cantidad de ajo se puede ajustar de forma independiente, dependiendo de su nitidez).
• Cilantro, nuez moscada (opcional)
• Sal - al gusto

<> Preparación:

• Las remolachas se hierven hasta que estén blandas. Después de eso, debe enfriarse por completo.
• Corte el tubérculo frío en cubos o barras.
• Las remolachas picadas se colocan en un frasco
• El aceite vegetal se calienta a un estado tibio, el ajo machacado y las especias, la sal, el ácido cítrico o se le agrega jugo.
• Las remolachas se vierten con aceite, el frasco se cubre con una tapa y se agita bien.
• Debe almacenarse en un lugar fresco hasta el invierno

Video: "Remolachas para el invierno "

Remolachas con frijoles para el invierno para borscht: una receta

Necesitarás:

• Remolachas – 2 kg de tubérculos
• Cebollas – 0,5 kg de cebollas
• Pasta de tomate – 2 cucharas grandes (se puede reemplazar con jugo o tomates).
• Ajo – 3 piezas (usted mismo puede ajustar la cantidad de ajo, dependiendo de su nitidez).
• Frijoles – hervidos, 200 m (rojos o blancos)
• Aceite – 6 cucharas grandes (cualquier verdura, preferiblemente girasol).
• Sal – 2 cucharas grandes (sin amargo)

<> Preparación:

• Las cebollas se deben freír hasta que estén doradas
• Las cebollas trituradas se deben agregar a ajo frito y pasta de tomate, mezcle bien la masa.
• Las remolachas se deben lavar y pelar. Después de eso, debe ser rallado y agregado a la cebolla.
• Las remolachas deben guisarse a fuego lento durante aproximadamente media hora. Se añaden frijoles al guiso . Después de eso, el estofado continúa durante otros veinte minutos.
• La pulpa de remolacha se extiende sobre pequeños frascos de vidrio, se lava bien con bicarbonato de sodio. Rueda de la forma habitual.

Video: "Condimento para borscht con frijoles"

Remolacha con calabacín para el invierno: preparaciones, receta

Esta ensalada difiere no solo en el color, sino también en su original combinación de sabores. El sabor de la ensalada es agrio y dulce al mismo tiempo.

Necesitarás:

• Calabacín – 2 kg (puedes reemplazar calabacín)
• Cebollas – 1 kg (blanco, chalote o cebolla)
• Remolachas – 1 kg
• Vinagre – medio vaso (100 ml) ya sea: manzana, mesa, vino.
• Aceite vegetal - medio vaso (100 ml)
• Sal - al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

• El calabacín se debe lavar y rallar en un rallador grueso
• Las remolachas también se deben limpiar y rallar en el mismo rallador.
• Limpiar y picar finamente la cebolla
• Colocar las verduras en un plato grande, salpimentar y mezclar, añadir aceite.
• Encienda un fuego pequeño y cocine las verduras durante aproximadamente media hora.
• La masa se apaga y se vierte con vinagre
• Después de eso, debe colocarse en frascos estériles y enrollado.

Video: "Calabacín con remolacha"

Remolachas en escabeche para el invierno completamente sin esterilizar: receta

Las remolachas en escabeche, completamente cerradas, serán una adición a muchos platos para el invierno. Tales remolachas se pueden comer enteras, agregadas a ensaladas y borscht.

Necesitarás:

• Remolachas – 1 kg (elegir el tubérculos más pequeños)
• Vinagre – medio vaso (100 ml)
• Azúcar – 1 cuchara grande con amargo
• Sal – 1 cuchara pequeña
• Pimienta: aromática, molida con guisantes – al gusto
• Clavos – 3 piezas
• Hoja de laurel – 1 pieza

Preparación:

• Las remolachas deben lavarse y hervirse hasta que estén blandas.
• Después de eso, las remolachas se enfrían y se limpian
• Preparar la marinada : hervir un vaso de agua, disolver en azúcar y sal. Se añaden aceite y especias a la salmuera.
• Las remolachas hervidas se colocan en un frasco. Debe verterse con salmuera, verterse con vinagre y enrollarse de la manera habitual.

Remolachas guisadas para el invierno: una receta muy sabrosa

La remolacha guisada es un plato preparado que, en su forma de conserva, permite disfrutarlo durante todo el año.

Necesitará:

• Remolachas – 2 kg de tubérculos
• Zanahoria – 2 piezas (grande)
• Cebolla – 2 piezas (grande)
• Pasta de tomate – una cucharada
• Ajo – 5 dientes (ajuste la cantidad de ajo usted mismo, dependiendo de la nitidez del ajo).
• Vinagre - 1 cuchara grande
<> Sal – 1 cucharadita
• Cilantro y pimienta molida al gusto

Preparación:

• Las remolachas y las zanahorias se lavan y se frotan en un rallador grueso.
• La cebolla se pica muy finamente y se fríe en aceite hasta que esté dorada, luego se envían a la sartén las remolachas y las zanahorias .
• Freír la masa durante diez minutos, después de eso se agrega la pasta de tomate y el ajo.
• Las remolachas deben guisarse durante media hora a fuego lento con la tapa cerrada.
• Cinco minutos antes del final de la extinción , se añaden especias y vinagre a la masa.
• La masa se mezcla y se coloca en frascos bien lavados con bicarbonato de sodio. Se cierran de la forma habitual.

Video: "Ensalada de remolacha para el invierno"

Remolachas con tomates para borscht para el invierno: receta

Prepare un aderezo simple para borscht con remolachas y tomates que cualquier ama de casa puede hacer. Este aderezo hará que el proceso de cocción sea más rápido y fácil.

Necesitará:

• Remolachas – 2 kg
• Zanahoria – 2 piezas (grande)
• Cebolla – 2 piezas (bulbos grandes)
• Tomates – 700 g (se puede reemplazar con pasta de tomate: 2 cucharadas).
• Ajo - unos dientes de ajo al gusto
• Sal y especias favoritas al gusto
• Aceite vegetal
• Vinagre (cualquiera)

Preparación:

• Las remolachas se pelan y se rallan en un rallador grueso
• Las zanahorias también se pelan, frotan, picar finamente la cebolla.
• Se vierte aceite en la sartén
• Se envían las verduras a la sartén, se fríen a fuego moderado durante diez minutos.
• Los tomates se escaldan, se les quita la piel
• Los tomates se cortan en cubos y se preparan en pulpa de remolacha.
• La cacerola se tapa con una tapa y la masa se cuece a fuego lento durante media hora a fuego lento. debe agitarse constantemente.

Remolacha con pimienta de invierno: una receta deliciosa

Esta ensalada es un delicioso aperitivo que decorará la mesa cotidiana y festiva. No es difícil prepararlo, y el resultado es un plato muy sabroso.

Necesitarás:

• Remolachas – 1 kg
• Pimiento dulce – 1 kg (se puede reemplazar con búlgaro)
• Cebolla – 1 pieza (grande)
• Aceite vegetal – medio vaso (100 ml)
• Vinagre – 2 cucharas grandes
• Sal – 1 cucharadita
• Azúcar – 1 cuchara grande
• Mezcla de pimientos al gusto (condimento)

Preparación:

• Las cebollas se limpian, se pican finamente, frito en aceite vegetal.
• Las remolachas se lavan, se hierven durante veinte minutos (hasta que estén semicocidas), se limpian y se cortan en cubos.
• La pimienta se corta en tiras y se coloca en tarros junto con la remolacha.
• Se prepara el adobo : se disuelve la sal y el azúcar en un vaso de agua hirviendo y se hierve durante veinte minutos para que se evapore. Después de eso, se le agregan especias y aceite vegetal.
• Se vierte vinagre en un frasco, se agita el frasco y se vierten las verduras con la marinada.
• En esta condición, los frascos reposan durante quince minutos. Después de eso, la marinada se hierve una y otra vez se vierte sobre las verduras en frascos. Cerrar la ensalada de la forma habitual.

Vídeo: "Ensalada de remolacha con pimiento rojo para el invierno"

Remolacha para el invierno sin vinagre: recetas con ácido de limón

El ácido cítrico puede reemplazar el vinagre, evitando que las latas se hinchen y eliminando las bacterias (posible).

<> Necesitará:

• Remolacha – 1 kg
• Ajo – varios clavo al gusto (dependiendo del picante).
• Azúcar – 1 cucharada (sin amargo)
• Sal – 1 cucharadita (sin amargo)
• Aceite vegetal – 2 cucharadas (puedes usar cualquier aceite vegetal).
• Vinagre – 1 cucharada (cualquiera)
• Cilantro – 1 cucharada
• Hoja de laurel – 1 pieza (grande)

Preparación:

• Las remolachas se lavan, limpian y cortan de cualquier manera conveniente.
• El ajo se corta en aros y se envía a los tarros junto con la remolacha.
• El azúcar y la sal deben disolverse en agua hirviendo (un vaso).
• Especias, aceite, laurel se añaden al agua.
• Las remolachas se cubren con adobo. Los frascos con adobo reposan durante veinte minutos. Los bancos deben lavarse con una mezcla de sal y soda.
• Después de eso, la marinada se vuelve a hervir y se le agrega vinagre.
• Se vuelven a llenar las remolachas con la marinada y se enrollan las latas.

Video: "Remolacha enlatada para el invierno"