¿Qué es la rucola? Beneficios y contraindicaciones, composición química, cómo elegir y almacenar adecuadamente las hojas

Los verdes tienen propiedades únicas.Limpia el cuerpo, elimina sustancias nocivas, rejuvenece y aumenta la inmunidad.Estas cualidades tienen ensalada de rúcula.En un momento, se consideró inadecuado para la alimentación y se cultivó como alimento para animales.Gourmets, que saborea las hojas verdes al gusto, declaró que es una planta con su sabor a nuez digno de una gran cocina.

Descripción biológica de la rúcula

La rúcula (rucola) tiene muchos nombres, conocidos como Crawler de la planta de siembra, planta de siembra Indu, planta de siembra Eruka, rúcula (rúcula).Pertenece a la familia Indus, la familia de la col.Las áreas naturales para el cultivo de la planta termofílica son el norte de África, el sur y el centro de Europa, Asia pequeña y media, India.En Rusia, la planta se puede encontrar en el Cáucaso, Daguestán.En el norte se cultiva en invernaderos o en casa.La rúcula se puede cultivar en casa en una maceta normal.

Una planta anual ama el suelo seco y suelto, su altura alcanza los 30-60 cm, el arbusto en sí es esponjoso, disperso.Las hojas tienen una forma disecada, medianamente carnosa con un olor característico pronunciado.La rúcula florece de mayo a julio con flores de color amarillo brillante.rayas moradas que constan de cuatro pétalos en forma de cuña.Las semillas están en la vaina, que es el fruto de la planta.

Composición química

La rúcula tiene pocas calorías.Su valor energético por cada 100 gramos es de solo 25 kcal.La cantidad de grasa es de 0.7 gramos, azúcar - 2.3 gramos.Pero este no es el único cohete útil.La composición de esta planta es muy valiosa.Contiene una dosis diaria de vitamina K, así como:

• vitaminas A, B, C, E, T;
• Minerales de magnesio, zinc, selenio, manganeso, cobre, fósforo, hierro, yodo.

Propiedades útiles de la rúcula

Debido al complejo de vitaminas y minerales, esta hierba invisible a primera vista tiene un efecto positivo en el cuerpo despuéscomo sigue:

• Si tiene tos, agregue esta ensalada al menú.Tiene acción expectorante.
• Ajusta el funcionamiento del sistema digestivo, trata enfermedades del estómago y los intestinos.
• Esta planta es un afrodisíaco fuerte.Esta habilidad se conocía hace muchos siglos.
• La composición de la rúcula mejora el metabolismo.
• La planta fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, regula el funcionamiento del sistema circulatorio, reduce el riesgo de venas varicosas e hipertensión.
• Esta ensalada tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, alivia los efectos del estrés y alivia.
• Elimina los depósitos de sal, disminuye el colesterol en la sangre, aumenta la hemoglobina.
• Tiene un efecto diurético.
• Útil para la deficiencia de yodo.
• Tonos, agrega energía.
• Mejora la condición de la piel.
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• La rúcula es útil para las mujeres durante el embarazo y la lactancia.Las vitaminas y minerales de esta planta contribuyen al buen desarrollo y crecimiento del bebé.

Posible daño al uso de ensalada y contraindicaciones

Hay un grupo de personas que deberían restringir su uso de rúcula o eliminarlo por completo de su dieta.Esto está influenciado por los siguientes factores:

• Reacción alérgica.Erupciones desagradables en el cuerpo, enrojecimiento de la piel, picazón: todo esto puede ser una reacción a la rúcula.La razón de esto es el mayor contenido de volátiles.Se debe tener precaución con las madres jóvenes que están amamantando.Come algunas hojas y espera.Si después de eso, durante el día, el bebé se comporta como solía ser y no aparecieron consecuencias, entonces los verdes se pueden agregar al menú.
• Aumento de la acidez de la planta.Las personas a las que se les diagnostica gastritis y úlceras deben limitar su uso de rúcula.Puede afectar negativamente el curso de la enfermedad.
• Por la misma razón, las personas con problemas hepáticos y renales deben tener cuidado con la rúcula.

Lo que se come con rúcula

Especialmente popular es esta planta en los cocineros italianos que saben cómo comer rúcula.Venecia, Nápoles, otras áreas y ciudades de Italia lo aman.Se puede encontrar en muchas recetas de todo el mundo.De las semillas hacen un aceite fragante y muy útil, que se agrega a la mostaza.Verdes y flores se ponen en ensaladas.Este es su propósito principal, pero no el único.

Se utiliza para la preparación de platos de carne, pescado y verduras en forma de ingredientes para tartas y panecillos, sándwiches.Los cócteles están hechos de las hojas.Los nutricionistas afirman que estas verduras son una opción ideal para los días de descarga, durante los cuales puede tener una rúcula ilimitada.Por ejemplo, en el Cáucaso, las personas prefieren comer brotes de rúcula en estado puro.En Italia, la hierba es un ingrediente indispensable para la pizza y el pesto, en Eslovenia, se hace con queso chebureks.

Cómo elegir y almacenar verduras

Antes de ir al mercado o comprar, pregunte cómo se ve la rucola.Elija hojas frescas, deben ser uniformes, en forma de platos pequeños.Si es posible, huele los verdes.Debe oler bien, darle menta y mostaza.El sabor de la rúcula: con amargura y agudeza, es necesario acostumbrarse a ella.Al cocinar, los cocineros aconsejan no cortar las hojas, sino romperlas en pedazos con las manos.Por lo tanto, se almacenan mejor las propiedades útiles.

No compres demasiada vegetación.Pierde rápidamente su frescura y sus propiedades beneficiosas, así que cuente durante unos días.La rúcula absorbe los olores extraños, por lo que el método ideal de almacenamiento sería un recipiente de plástico sellado, un recipiente de vidrio o una bolsa de plástico con un cierre sin acceso al aire y al agua.Recoja las verduras en un paquete, empaquete, refrigere en el estante inferior.Allí, ella miente en silencio durante tres días.

Si no ha calculado y comprado una ensalada con caldo, congele el exceso.Para hacer esto, lave las hojas, séquelas con una servilleta, dóblelas en porciones y llévelas al congelador.La vida útil a temperatura negativa se prolonga varios meses.Las hojas se pueden secar, pero hay unaComo una planta pierde la mayoría de sus vitaminas y oligoelementos, utilícela como último recurso.

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