Tomates verdes fermentados en barriles y frascos: las 2 mejores recetas clásicas con ingredientes detallados

Los deliciosos tomates verdes fermentados son muy fáciles de preparar. Simplemente siga todos los pasos anteriores.

Los tomates verdes se pueden fermentar según la receta clásica y obtener un excelente refrigerio para la mesa familiar.

Receta clásica de tomates verdes encurtidos en barril

Ingredientes:

• tomates verdes – 10 kg
• perejil – 50 g
• eneldo (con sombrillas) – 300 g
• estragón - 50 g
• hojas de grosella y cerezo - 100 g cada una
• ajo - 1 cabeza grande
• pimiento picante - 1-2 vainas
• sal - 70 g por 1 litro de agua

Preparación:

1. Con cuidado a mi barril.
2. Coloque las verduras y la mitad de las hojas en el fondo del barril.
3. Cortar los pimientos en trocitos pequeños y pelar los ajos.
4. Ponemos mis tomates encima.
5. Distribuir con cuidado los dientes de ajo y los trozos de pimiento entre los tomates, añadiendo hojas de grosellas y cerezas.
6. Extienda las hojas restantes sobre la capa superior de tomates.
7. Disuelva bien la sal en agua hervida fría.
8. Rellenamos los tomates con salmuera.
9. Presione con un yugo.
10. Coloque el cañón en un lugar frío.

Después de un mes y medio, los tomates están listos.

Receta clásica de tomates verdes en escabeche en tarro

Ingredientes para 1 kg de tomates:

• Eneldo - un manojo pequeño
• Hojas de grosella y cereza - 2-3 piezas cada una.
• Salmuera - 70 g de sal grande no yodada por 1 litro de agua

Preparación:

1. Seleccionamos enteros, tomates intactos de aproximadamente el mismo tamaño.
2. Lavar bien y perforar en la región del pedúnculo o cortar en rodajas.
3. Minar y esterilizar frascos.
4. Ponga un tercio de las verduras y especias preparadas en el fondo.
5. Coloque la mitad de los tomates.
6. Ponga el segundo tercio de verduras y especias en los tomates.
7. A continuación, otra vez una capa de tomates.
8. Cubrir con las verduras restantes.
9. Vierta salmuera caliente o fría en la parte superior.
10. Cubra con una gasa, espolvoree mostaza seca encima.
11. Dejar durante 2-3 días en la habitación, luego transferir a un lugar frío.

Listo - en un mes.

Vídeo: Deliciosos tomates verdes en escabeche