Tomates verdes al estilo georgiano para el invierno: en escabeche, fermentados, picantes, rellenos de verduras, ajo, rellenos de verduras, zanahorias, pimiento: las mejores recetas

En el artículo encontrarás varias recetas para haciendo deliciosos tomates - georgiano".

Tomates verdes rápidos en tarros: receta georgiana

Resulta que los tomates verdes y verdes también pueden ser útiles en la preparación de bocadillos, ensaladas para el invierno y simplemente como un delicioso plato de acompañamiento. No se apresure a tirar la "mala cosecha" y siéntase libre de cocinar algo completamente "nuevo" para usted.

Descubra el sabor de tomates no muy maduros, ligeramente ácidos, pero increíblemente sabrosos, ¡que son MUY FÁCILES de cocinar! ¡Basta con agregar algunos ingredientes y el plato está listo! Créame, ¡ahora cultivará tomates solo para esta conservación y deleitará a sus seres queridos e invitados con ensaladas inusuales durante todo el año!

INTERESANTE: Por supuesto, un plato similar se puede encontrar en países cercanos al extranjero, porque las mujeres caucásicas han sido famosas durante mucho tiempo por platos deliciosos y platos aromáticos. Además, el nombre transmite todo el "color" de la conservación, porque hay muchas especias y verduras en estos tomates.

Es el picante lo que compensa la acidez de un tomate verde. Es importante elegir la verdura adecuada para su conservación. No debe estar apretado y duro, ¡la fruta se acaba de formar! Debes escoger un tomate que ya se haya vertido, redondeado y esté a punto de empezar a tomar color. ¡Que sea ligeramente amarillo, naranja o incluso rosa! ¡Está bien! ¡Lo principal es que no debe ser amargo!

También debes preparar otros ingredientes para la receta:

• Tomates verdes - 5 kg (más/menos 0,5 kg)
• Ajo "malvado" - 250-300 gr.(es importante elegir fuerte, no suave)
• Cebolla – 2 cabezas (no grandes, no debe haber demasiadas cebollas)
• Manojo de verduras (elige cualquiera, simplemente ama)
• Lúpulo suneli - 150-200 gr. (condimento obligatorio para cocinar tomates verdes)
• Sal - a su gusto (pero no menos de 50 gr. para toda la masa)
• Mantequilla - 180-200 ml (vegetal e inodoro)
• Vinagre de manzana (o uva) - 10 cdas. yo

Tecnología de cocción:

• Las verduras se limpian de los pecíolos (a menudo se separan del fruto inmaduro).
• Lavar cada tomate con agua caliente y enjuagar
• Cortar los tomates en rodajas (de una fruta deben salir unas 6 rodajas).
• Vierta todo en un tazón o recipiente grande (donde sea conveniente interferir con las manos)
• Picar las verduras con un cuchillo
• Exprima el ajo y pique la cebolla
• Vierta todo en un recipiente, mezcle con las manos, agregue la cantidad necesaria de especias
• Vierta vinagre y aceite, mezcle todo nuevamente (puede usar una cuchara grande, lo principal no es una de hierro, de lo contrario, el proceso comenzará a oxidarse, lo que puede afectar el sabor).

Si planeabas comer una ensalada fresca, es recomendable dejarla de 4 a 12 horas (para que las especias y el ajo nutran los tomates). Si está preparando conservas, coloque toda la masa en frascos inmediatamente y póngala en el refrigerador (o enróllela).

Tomates verdes al estilo georgiano para el invierno: una receta sencilla

Un tarro de tomates verdes seguramente decorará su estante en la despensa y será una decoración de cualquier mesa festiva en invierno y verano. ¡Prueba a cocinar esta deliciosa receta y te enamorarás de este plato desde la primera cucharada!

Qué preparar:

• Tomates verdes - 5 kg (más / menos 0,5 kg)
• Ajo – 200 gr. (para los amantes del picante + 100 gr.)
• Cebollas – 4 uds. (cortado de cualquier forma)
• Manojo de verduras (cualquiera, pero preferiblemente tres: perejil, eneldo, cilantro)
• Suneli lúpulo - 100 gr. (especia obligatoria)
• Pimienta negra molida – 25-30 gr.
• Sal - al gusto (pero no menos de 50 gr. por toda la masa)
• Aceite - 150 ml (vegetal e inodoro)
• Vinagre (cualquier fruta) – 8-10 cdas. yo

Tecnología de cocción:

• Las verduras se limpian, se lavan, se cortan en 4 trozos
• Coloque los tomates en un recipiente, donde deben ser salados y espolvoreados con especias, verduras finamente picadas y ajo.
• Mezcle todo, doble en un frasco por 2/3 y espolvoree cebollas picadas en la parte superior (deje 1-2 dedos desde el borde).
• Vierta un vaso de agua hirviendo en cada jarra, déjela reposar durante 15 minutos
• Luego escurra el agua, hiérvala nuevamente, agregue aceite y viértala en el jarra de nuevo.
• El vinagre debe agregarse al final (solo mida el número requerido de cucharas y viértalo en el cuello).
• Envuelva y almacene (preferiblemente en un lugar fresco).

Receta de tomate verde en georgiano: ensalada de invierno con verduras

Puedes mejorar la receta de este plato añadiendo a las verduras cualquier otro ingrediente que solo se pueda encontrar en la huerta: pimientos dulces y amargos, albahaca, berenjena, cebollas verdes y más! Solo recuerda que un tomate verde es ácido, lo que significa que necesitas esas verduras que lo complementarían.

Qué preparar:

• Tomates verdes - 3 kg (más / menos 0,5 kg)
• Pimiento dulce - 1 kg (cualquier color, pero el verde es mejor)
• Ajo – 250gr. (puede agregar otros 50 - 100 gr.)
• Cebolla azul o blanca – 2 uds. (cualquier corte)
• Cebolla verde – un manojo (parte verde y blanca)
• Manojo de verduras (albahaca, eneldo y perejil)
• Lúpulo suneli - 50-100 gr. (concéntrese en el sabor deseado)
• Una mezcla de pimientos picantes y fragantes - 25-30 gr.
• Sal - al gusto (pero no menos de 50 gr. por toda la masa)
• Aceite - 150 ml (vegetal e inodoro)
• Vinagre de sidra de manzana - 8-10 cdas. yo

Tecnología de cocción:

• Los tomates se limpian, se lavan, se cortan en 4 rodajas
• Pimiento cortado en aros o medios aros (no pajitas)
• El ajo se ahoga, las cebollas se pican en trozos grandes
• Las verduras se colocan en una tazón, donde se deben espolvorear con especias y sal, exprimir el ajo sobre ellos, cubrir con vinagre y aceite.
• Mezcle suavemente y deje reposar durante media hora, luego puede apilar las latas, presionando firmemente cada capa con una cuchara para que los tomates "fluyan agua".
• Cerrar el frasco estéril o esterilizado y guardar en frío.

Tomates verdes georgianos rellenos con hierbas y ajo: receta

Hay otra receta especial de tomates verdes, que le gustará, pero también podrá sorprender con su funcionamiento inusual. Resulta que estos tomates verdes se pueden rellenar con verduras, ajo y una mezcla de especias picantes y picantes. Intenta preparar este plato con tus propias manos, créeme, ¡el resultado te sorprenderá!

Lo que necesitas tener:

• Tomates verdes grandes - 14 -15 pieza (para una lata de 3 litros, los tomates no deben ser pequeños, ya que simplemente será imposible llenarlos).
• Zanahoria dulce grande - 1 ud.
• Unas cabezas de ajo - a tu gusto
• Una vaina de pimiento amargo (opcional) - si como
• Manojo de hierbas variadas (cualquiera que te guste: albahaca, cilantro, eneldo, perejil, tomillo, etc.).
• Cebolla - 1-2 uds. (no pequeño)
• Especias (tome todo lo que quiera: lúpulo suneli, una mezcla de pimientos, hierbas italianas secas, etc.).
• Aceite vegetal (sin olor) – 1 vaso lleno.
• Vinagre de manzana o de uva - 0,5 tazas.
• Sal - 5 cdas. yo
• Azúcar - 1-2 cdas. yo

Tecnología de cocción:

• Debe lavar bien cada tomate, tratándolo con agua caliente. agua y quitando las colas.
• Luego haga una incisión en forma de cruz en la superficie de los tomates, pero no demasiado profunda, para que la fruta no se caiga en pedazos.
• Rallar la zanahoria en un rallador fino, debe quedar rallada, prácticamente "aserrín".
• Muela la cebolla y el ajo con una licuadora, agregue las verduras
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• Vierta las zanahorias en un tazón pequeño, vierta la mezcla de cebolla y ajo con las verduras, agregue las especias.
• Hacer un adobo con 1 taza de agua, mantequilla, sal y azúcar, verter el vinagre después de que hierva.
• Rellena los tomates con este aliño picante" y con cuidado, uno a uno, mételos en un tarro grande.
• Luego vierta la marinada (el secreto: si el líquido no es suficiente, agregue un poco más de agua hirviendo).
• Los tomates se pueden prensar, si no está interesado en la belleza básica
• Los tomates se deben infundir durante aproximadamente una hora
• Luego, muy escurrir el agua con cuidado, hervir y volver a llenar
• Tal frasco ya se puede conservar o puede esperar hasta que se enfríe para comenzar a comer el plato

Tomates verdes en vinagre georgianos en un frasco: receta

Otra receta muy inusual pero sabrosa con tomates verdes complementados con jugo de tomate o pasta de tomate rojo. Este plato combina el agradable placer y la acidez de las frutas, por lo que definitivamente te gustará, ¡especialmente si agregas ajo picante a la receta!

• Tomates verdes - 10-15 uds (cantidad para 1 bote hasta 3 litros, la cantidad depende del tamaño de la fruta).
• Ajo – 200 gr. (el picante se puede ajustar de forma independiente)
• Cebolla – 1-2 cabezas (puede usar la parte blanca de una cebolla verde joven)
• Manojo de verduras (elige cualquiera, simplemente ama)
• Lúpulo Suneli - 150-200 gr. (especia obligatoria para cocinar tomates "georgianos").
• Sal - a su gusto (pero no menos de 50 gr. para toda la masa)
• Azúcar - 2 h l.
• Aceite - 180-200 ml (vegetal e inodoro)
• Vinagre de manzana (o uva) - 10 Art. yo
• Jugo de tomate – 1 vaso (no salado, casero)

Tecnología de cocción:

• Pelar los tomates, lavarlos y cortarlos transversalmente, como en la receta anterior.
• Rellene con una mezcla de cebollas, ajo y hierbas picadas en una licuadora con especias.
• Luego apile cuidadosamente los tomates en el frasco
• Coloque el frasco en una olla con agua (el agua debe calentar el frasco y su contenido).
• Mientras el agua hierve, prepare la marinada: mezcle el jugo de tomate, el aceite, el vinagre, las especias restantes, la sal, el azúcar. Después de hervir la marinada, viértala en el frasco.
• Cuando el contenido de la lata esté caliente, déjelo enfriar durante unos 10-15 minutos, luego puede enrollarlo.

Receta de ensalada de tomate verde georgiana: receta

Qué tener:

• Tomates verdes grandes - 3 kg.
• Zanahoria dulce grande - 1 ud.
• Pimiento dulce - 1,5 kg. (cualquiera)
• Unas cabezas de ajo – a tu gusto
• Una vaina de pimiento amargo (opcional) – si te gusta
• Manojo de verduras variadas (cualquiera que te guste: albahaca, cilantro, eneldo, perejil, tomillo, etc.).
• Cebolla - 1-2 uds. (no pequeño)
• Especias (tome todo lo que quiera: lúpulo suneli, una mezcla de pimientos, hierbas italianas secas, etc.).
• Aceite vegetal (sin olor) – 1 vaso lleno.
• Vinagre de manzana o de uva - 0,5 tazas.
• Sal - 5 cdas. yo
• Azúcar - 1-2 cdas. yo

Tecnología de cocción:

• Las verduras deben limpiarse y lavarse, los tomates deben cortarse en rodajas, y todas las demás verduras en cubos o en pajitas no muy largas.
• Ponga las verduras en un bol grande
• Mezcle con las manos, alternando, no tenga miedo de apretar fuerte las verduras para que suelten los jugos.
• Vierta las especias, la sal y el azúcar, siga removiendo
• Vierta el aceite y el vinagre
• Ahora puede colocar las verduras en capas densas en los frascos, cada uno
• Luego envuélvalos y guárdelos en un lugar fresco

Tomates verdes fritos georgianos: receta

¡Los tomates verdes también se pueden freír! Esto le dará un poco de chispa a las verduras, ¡especialmente si las cocinas a la parrilla! ¡También puedes usar una parrilla o una sartén normal!

Qué preparar:

• Tomates verdes - 3-4 kg. (cortar en rodajas, el número de rodajas depende del tamaño del tomate).
• Ajo - un puñado de clavos (picante a tu gusto)
• Pimiento dulce o morrón - 1 kg.
• Cebolla - 2 cabezas (bastante grandes)
• Manojo de verduras - a su gusto y elección
• Especias - mezcla picante de pimientos y lúpulo suneli (a tu gusto)
• Aceite de girasol sin perfume - 150 ml (y más para freír)
• Vinagre - unas 10 cdas. yo(usar afrutado, es más suave)
• Sal y azúcar (probar y agregar a gusto)

Tecnología de cocción:

• Tomates verdes preparados, cortados en rodajas, se vierten en aceite hirviendo en una sartén grande y profunda.
• No se deben freír por mucho tiempo, sino a fuego alto (hasta que se acabe el agua y aparezca el primer "rubor").
• Poner los tomates en un bol
• Freír el pimiento y la cebolla en la misma sartén, luego añadir a los tomates
• Mezclar el masa, agregue sal y especias, exprima el ajo
• Vierta vinagre y capas gruesas en los frascos antes de enrollar

Estilo georgiano tomates verdes fermentados: receta

¡Esta receta es muy fácil de preparar y siempre agrada con el excelente sabor de los tomates verdes jugosos, elásticos y sabrosos!

Qué preparar:

• Tomates verdes - 1 kg (preferiblemente no muy grande, cantidad por 1 frasco).
• Ajo - 2 cabezas (puedes ajustar la cantidad al gusto)
• Cebolla - 1 ud. (grande, grande)
• Mezcla de pimientos - 50 gr. (puede agregar cualquier especia picante)
• Hojas de cerezo o grosella (lavadas) - en el fondo del frasco
• Vinagre - 10-12 siglos. yo (preferiblemente afrutado)
• Aceite vegetal - 5 cdas. yo

Cómo hacer:

• Los tomates deben lavarse y todo el exceso (tallos)
• En el fondo de un frasco limpio, coloque hojas de cerezo y aros grandes/cebollas cortadas en medio aros, sal
• Distribuya cuidadosamente los tomates, alternándolos con clavos de ajo y especias (dejar unos dientes para marinar).
• Hervir la marinada del agua (agregando gradualmente todas las especias e ingredientes de la lista anterior).
• Vierta los tomates, déjelos en infusión
• Cuando se enfríe, cierre la tapa y agite
• Escurra la marinada, debe hervir y verter nuevamente en un frasco
• Envolver

Tomates verdes salados al estilo georgiano para el invierno en frascos: receta

Los tomates salados serán bastante picantes, pero complementarán perfectamente su mesa diaria y festiva con otros alimentos y golosinas.

Qué preparar:

• Tomates verdes - 1 kg (no grande, cantidad por 1 bote)
• Ajo - 1 cabeza (puede ajustar la cantidad al gusto)
• Mezcla de pimienta - 50gr. (se pueden probar otras especias)
• Vinagre de frutas - 3-4 cdas. yo (preferiblemente afrutado)
• Aceite inodoro - varias cucharadas. yo (la cantidad no es fundamentalmente importante)
• Sal - 5 cdas. yo con amargo

Cómo hacer:

• Los tomates se deben lavar y quitar los tallos
• Apila con cuidado los tomates en el frasco
• Hierve la salmuera
• Hierve el agua purificada: esta es la base de la salmuera especial (la cantidad depende del tamaño del frasco, para esto puedes verter agua en un frasco con verduras y escurrir, luego hervir).
• Agregue especias al agua hirviendo y disuelva la sal
• Vierta agua con sal sobre los tomates, vierta aceite y vinagre en un frasco, exprima el ajo
• Espere a que se enfríe
• Luego repita el procedimiento y ruede

Video: "Tomates Verdes Salados"