Dieta Pevsner - Alimentos permitidos y basura, Tablas, Principios de Nutrición y Reseñas

Todas las dietas médicas han pasado las pruebas necesarias y son reconocidas no solo como seguras sino también beneficiosas para los pacientes.Todos los productos no están clasificados como nocivos o beneficiosos, sino apropiados o inapropiados.Sí, muchas dietas incluyen pan blanco, arroz o azúcar, que son perjudiciales en términos de nutrición adecuada.

Tabla de tratamiento No. 0

Esta dieta está destinada a pacientes que se han sometido a cirugía en los órganos del tracto gastrointestinal con lesiones cerebrales, en enfermedades infecciosas acompañadas de trastornos digestivos.Su objetivo es restaurar la fuerza vital humana, reponer el suministro de líquidos y nutrientes, aumentar la resistencia del cuerpo.La dieta médica No. 0 se divide en tres etapas.

La Tabla No. 0a es una fase introductoria destinada a pacientes en condiciones severas y semi-conscientes.Su dieta debe ser similar a la comida para bebés, tanto en textura como en composición.Antes de servir, es recomendable moler o hacer puré todas las verduras.La primera etapa dura de 2 días a una semana.La Tabla # 0a de Pevsner excluye completamente:

• alimentos sólidos;
• tostado;
• solución salina;
• legumbres;
• setas;
• repollo;
• agudo, agrio, salado;
• sal y azúcar;
• leche entera.

El peso de una porción no debe exceder los 300 gramos, y el contenido total de calorías de los alimentos por día - 1200 kcal.Se permite ingresar a la dieta:

• caldos de carne ligera del caldo secundario obtenido al cocinar aves de corral sin piel;
• ácido sin azúcar;
• Frutas frescas naturales;
• verduras hervidas y molidas;
• Gelatina casera.

En la segunda etapa, la dieta de los productos autorizados se está expandiendo gradualmente, y con ella el contenido calórico de los platos, hasta 1500-1700 kcal.La Tabla # 0b Pevzner estipula que a la lista anterior el paciente agregará:

• gachas - trigo sarraceno, arroz, avena;
• puré de pescado o carne;
• huevos de gallina;
• mousses de bayas no ácidas;
• sopas de verduras sin freír en un caldo secundario.

Todavía se prohíbe la salazón o la aromatización.Tratamiento térmico recomendado: cocinar, cocinar al vapor.La tabla 0b según Pevzner designado por un período de 1-2 semanas, luego el paciente pasa a la tercera etapa de nutrición terapéutica: dieta 0v.En términos de composición química y contenido calórico, este esquema es lo más cercano posible a una dieta completa.A la lista de platos y productos permitidos agregue:

• crema agria;
• queso;
• papillas de leche;
• carne magra;
• verduras hervidas;
• pan seco;
• frutas no ácidas;
• té débil.

No.1

Esta dieta de Pevsner se prescribe a pacientes con úlceras gástricas y duodenales, gastritis aguda crónica, gastritis aguda con alta acidez, personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico.El propósito de dicha nutrición: restaurar la acidez normal, eliminar o reducir la inflamación, estabilizar la actividad secretora del estómago.

La dieta se prescribe por un período de seis meses, durante el cual está prohibidoalimentos picantes, salados o agrios, fritos, enlatados y adobos.El contenido calórico diario es de 2800 kcal.Todos los platos son preferiblemente al vapor, hervidos u horneados.Están estrictamente prohibidos:

• harina, pan fresco;
• cualquier carne o pescado graso;
• pasta;
• salchichas, salchichas y otros productos de salchicha;
• productos lácteos con un alto porcentaje de grasa y acidez;
• especias, salsas o especias;
• huevos fritos;
• gachas - perla, maíz, cebada;
• hortalizas que provocan fermentación: repollo, rábano;
• espinacas, acedera;
• helado;
• bebidas carbonatadas;
• frutas ácidas;
• plátanos.

La cantidad de sal debe limitarse a 5 g por día.Se permiten tés débiles, pero el azúcar se reemplaza mejor con miel.Lista de productos autorizados:

• pan de ayer;
• carne magra - pollo (sin piel), pavo, ternera, conejo;
• filetes de pescado bajos en grasa sin piel;
• productos lácteos sin grasa;
• cereales: arroz, trigo sarraceno, sémola;
• tortillas de vapor;
• vegetales cocidos u horneados: calabaza, zanahorias, pimientos, calabacín, papas;
• frutas dulces, bayas.

Tabla No. 2

La dieta terapéutica No. 2 se prescribe para gastritis crónica con baja acidez, gastritis atrófica y colitis crónica (enfermedad del colon).El propósito de este programa es restaurar la secreción de jugo gástrico, para normalizar la producción de enzimas digestivas.El período de cumplimiento de este esquema es de 6 meses a un año.Diario recomendadocontenido calórico - no menos de 2800 kcal.

La Tabla 2 de Pevsner se caracteriza por ser una dieta completa y totalmente equilibrada.La lista de productos prohibidos incluye solo alimentos fritos, picantes y pesados:

• pasteles calientes;
• pan negro;
• productos lácteos grasos;
• caldos empinados;
• adobos;
• fumar;
• carne o pescado graso;
• legumbres;
• repollo;
• trigo, cebada, sémola de maíz;
• algunas verduras: pimientos, ajo, pepinos, rábanos o rábanos, cebollas;
• frutas: higos, dátiles, grosellas, frambuesas, grosellas espinosas;
• bebidas fuertes, incluido el alcohol.

Se permite la carne en la que no hay capas de grasa (conejo, pavo, pollo, carne de res), salchichas de leche natural.El grano (excepto prohibido) puede agregarse a chuletas, pudines de sopa.Si prefiere hacer gachas de ellos, entonces es mejor hacerlo a base de agua.Puedes comer prácticamente todo, desde frutas, pero es necesario observar la condición: todas deben estar completamente maduras.

No. 3

La tercera tabla del ciclo de Pevsner se prescribe a todos los pacientes con trastornos funcionales del tracto digestivo: con estreñimiento, enfermedad intestinal crónica.Valor calórico diario - 2500 kcal.Comer Pevsner implica comer, lo que estimula la actividad locomotora y no irrita los intestinos:

• Harinas de segundo grado: pan de trigo o centeno de ayer, galletas secas, galletas secas y secas.
• Merluza de carne o pescado baja en grasa, conejo de bacalao,pollo, ternera.Todo tipo de mariscos (excepto enlatados).
• Productos lácteos: queso, yogur natural, leche baja en grasa, crema agria, queso duro.
• Postres caseros: mermelada, pastillas, malvaviscos.Adecuado para batidos de verduras o frutas, ensaladas, jaleas.
• Bebidas: té débil, jugos naturales, gelatina, compota.Se recomienda usar decocciones de hierbas, escaramujo, salvado.

Los productos que causan flatulencia, espasmos intestinales y trastornos del metabolismo están estrictamente prohibidos.Estos incluyen:

• Verduras: papas, repollo, guisantes, cebollas, nabos, ajo, rábano, rábanos;
• hongos;
• frutas y bayas: arándanos, membrillos, cornejos, plátanos;
• pasta;
• pastelería, pan fresco;
• carne grasa - cordero, cerdo;
• pescado azul - caballa, trucha;
• alimentos enlatados;
• huevos fritos o hervidos;
• tipos agudos de queso, productos lácteos grasos;
• café natural, cacao, té fuerte;
• especias picantes, salsas adzhika, pimientos negros o rojos, rábano picante, mostaza, mayonesa.

Tabla No. 4

En caso de trastornos digestivos agudos: diarrea, disentería, colitis crónica, gastroenteritis en la etapa aguda, problemas pancreáticos, se prescribe una dieta de acuerdo con Pevsner No. 4.La nutrición médica está dirigida a restaurar la microflora intestinal, reduciendo los procesos inflamatorios.El sistema proporciona el suministro de puré o productos molidos al máximo en estado cálido.Calorías diarias óptimasdieta - 1500-1700 kcal.

La dieta se prescribe por un período de 3 a 10 días.Está estrictamente prohibido morir de hambre o comer en exceso.Es recomendable comer trozos pequeños de 4 a 6 veces al día.Se prohíbe el uso de estímulos mecánicos o químicos.Los siguientes productos son:

• caldo;
• primeros platos con fideos, granos enteros;
• legumbres;
• huevos;
• productos lácteos;
• productos de harina (excepto solo pan rallado);
• hortalizas;
• Alimentos enlatados;
• adobos;
• salsas.

Los alimentos se pueden cocinar, cocinar al vapor y hornear en papel de aluminio.El menú puede incluir:

• sopas hechas de carne secundaria, pescado o caldo de verduras;
• galletas de trigo (hasta 200 g por día);
• mantequilla (5 g por día);
• carne de conejo al vapor o hervida, filete de pollo, ternera;
• gachas - sémola, avena, arroz, trigo sarraceno.

No. 5

La dieta número 5 según Pevsner tiene como objetivo la activación del intestino, la rehabilitación del hígado y las vías biliares, la prevención del estreñimiento.Se prescribe no solo en las etapas de recuperación, sino también durante el tratamiento de las siguientes enfermedades:

• gastritis crónica;
• colitis: enfermedades inflamatorias de la membrana mucosa del intestino grueso;
• enfermedades del hígado, tracto biliar: colecistitis crónica, esteatosis hepática, cirrosis hepática, hepatitis;
• úlcera péptica del intestino o el estómago.

La nutrición médica se prescribe por un tiempo prolongado, de 6 meses a varios años.Durante este tiempoLa dieta 5 de Pevsner puede ser ajustada por el médico, dependiendo de los resultados de las pruebas del paciente.El ayuno prolongado o comer en exceso está prohibido.El contenido óptimo de calorías diarias de los platos es de 2500 kcal.Todos los productos que contienen colesterol, grasas, aceites esenciales están prohibidos.

La tabla número 5 según Pevsner excluye las bebidas frías, todos los platos deben servirse solo en forma tibia.El tratamiento térmico deseado de los productos: cocción, estofado, cocción, cocción al vapor con molienda posterior.Tabla de productos permitidos y prohibidos:

No. 6

El objetivo principal de esta dieta terapéutica es normalizar el metabolismo de las purinas.Las sustancias nitrogenadas (purinas) están presentes en cualquier organismo y planta.Por sí mismos, no representan una amenaza: con un metabolismo adecuado, las purinas se descomponen en ácido úrico, que se excreta en la orina.De lo contrario, puede resultar enurolitiasis (formación de cálculos en los riñones y los conductos urinarios), gota (enfermedad articular).

La normalización del metabolismo de las purinas se produce a expensas de la alcalinización del cuerpo, es decir, la dieta consistirá en productos alcalinos (productos lácteos, fibra).Con exacerbaciones de la enfermedad, el valor energético de los platos es de 1900 kcal por día, durante la remisión, 2800 calorías.Tabla n. ° 6 de Pevsner: un plan de energía a largo plazo, designado por un período de varios meses a 2-3 años.

Para restaurar el metabolismo adecuado de las purinas, el consumo de sal debe limitarse a 10 g por día.Del menú eliminar completamente:

• caldos de champiñones, primeros platos de carne o pescado;
• pasteles;
• espinacas, acedera;
• guisantes, frijoles, soja, lentejas, frijoles (excepto pimiento);
• desove;
• subproductos, carne grasa, pescado;
• productos ahumados;
• quesos salados;
• frutas, bayas: arándanos, viburnum, frambuesas;
• margarina;
• salsas: salsa de tomate, mayonesa, mostaza.

Los platos se pueden cocinar con cualquier método de tratamiento térmico.El asado debe limitarse a 2 veces por semana.El menú debe consistir en los siguientes productos:

• pan de segundo grado (de cualquier harina);
• cualquier verdura o fruta de temporada;
• pescado bajo en grasa (170 g por día);
• carne (150 g);
• nueces;
• cualquier cereal que no sea cereal crudo seco;
• mermelada, miel, malvaviscos, pastillas.

No. 7

Se ha creado una dieta especial para personas con enfermedad renal.Dieta de Pevsner número 7se prescribe a pacientes después de un mes de tratamiento de las siguientes enfermedades:

• glomerulonefritis aguda o crónica (nefritis): una enfermedad inflamatoria inmunológica de los riñones, caracterizada por la derrota de los glomérulos (glomérulos);
• pielonefritis: inflamación de un riñón bacteriano;
• insuficiencia renal;
• nefropatía de mujeres embarazadas: una forma clínica de toxicosis tardía.

La dieta Pevsner limita severamente la ingesta de sal y agua necesaria para garantizar un descanso completo de los riñones.La tasa de fluido permitida por día no es más de 1 litro.El valor energético de la dieta es de 3000 kcal, de los cuales 430 gramos deben ser carbohidratos, 100 g - grasas, 80 g - proteínas.El menú incluye:

• productos de leche agria bajos en grasa: queso, leche, crema agria, kéfir;
• pan con salvado o trigo;
• verduras: repollo, pepinos, zanahorias, papas, lechuga, remolacha;
• varios cereales, pastas;
• pescado magro, carne magra;
• bayas, frutos secos;
• tés débiles, café, jugos, bayas o hierbas;
• dulces: miel, mermelada, mermelada, gelatina, mermelada.

Las sopas deben cocinarse en vegetales, sin caldo graso, fideos o cereales.Los ingredientes prohibidos incluyen:

• pan simple;
• hongos;
• carne grasa, pescado;
• subproductos;
• todos los quesos, productos lácteos grasos;
• especias picantes, especias, salsas;
• hortalizas leguminosas, acedera, ruibarbo, nabo, rábano, ajo;
• adobos, ahumados, encurtidos;
• productos de salchicha;
• cacao,chocolate
• helado.

No. 8

La tabla de tratamiento de Pevsner en el número 8 se asigna durante el tratamiento de todas las etapas de la obesidad.La pérdida de peso se logra al reducir la ingesta diaria de calorías.En el estilo de vida sedentario, las calorías diarias deben estar dentro de 1300 kcal, con cargas promedio - 1800, para aquellos involucrados en deportes - 2100 kcal.El régimen de bebida consiste en 1.7 -2 litros de agua por día.Es necesario eliminar de la dieta:

• productos de salchichas;
• pescado salado, caviar;
• Carne o pescado con capas de grasa;
• pan blanco, pasteles dulces, postres;
• pasta;
• albóndigas, albóndigas;
• salsas;
• productos lácteos grasos;
• alimentos listos para cocinar;
• Bebidas carbonatadas o dulces;
• cereales: arroz blanco, sémola, cualquier papilla de leche.

Uno de los puntos obligatorios de la dieta es el rechazo o la reducción de la ingesta de sal a 4 g por día.Los siguientes ingredientes serán adecuados para la nutrición dietética:

• cualquier verdura fresca;
• hierbas frescas;
• frutas agridulces;
• productos lácteos bajos en grasa;
• huevos cocidos (hasta 2 piezas por día);
• gachas - perla, trigo sarraceno, arroz integral, mijo, avena (en agua);
• carne magra, pescado;
• bayas frescas o congeladas;
• tés, hierbas, bebidas de frutas, compotas.

Tabla No. 9

La dieta se usa para la diabetes de gravedad leve o moderada en pacientes que reciben insulina en dosis mínimas (hasta 30 U)La Tabla No. 9 puede usarse adicionalmente para establecer la tolerancia del cuerpo a los carbohidratos y para seleccionar dosis óptimas de insulina.El menú implica reducir la cantidad de grasa animal.La caloría total es de 2300 kcal.

La nutrición para diabéticos es un alimento a base de plantas.Se da preferencia a las hierbas frescas, frutas, verduras.En el menú se recomienda hacer:

• bayas o frutas agridulces;
• verduras y hierbas berenjenas, pepinos, calabacín, lechuga, pimientos, apio;
• pan con salvado o centeno (no más de 300 gramos);
• tipos de canciones de carne, mariscos, pescado;
• proteínas (hasta 2 piezas por día);
• productos lácteos bajos en grasa;
• todos los cereales y legumbres (excepto arroz blanco molido, señuelos);
• té dulce, café débil con leche, bebidas frescas, bebidas de frutas sin azúcar.

Todos los platos deben cocinarse con un tratamiento térmico suave.Bajo la prohibición categórica está todo frito, cocinemos por un par, a la parrilla, hervidos, horneados.El consumo de sal se limita a 5 gramos por día, especias brillantes: cúrcuma, pimiento picante, orégano, curry, nuez moscada, azúcar, miel.El menú debe eliminarse:

• cualquier confitería, postres caseros con azúcar;
• magdalenas, pan fresco;
• variedades grasas de carne, pescado, manteca de cerdo;
• productos de salchicha;
• Verduras enlatadas;
• cereales - maná, arroz blanco molido;
• alimentos enlatados, productos ahumados;
• salsas, especias;
• alcohol, jugos envasados, bebidas azucaradas o carbonatadas.

No. 10

Esta tabla de tratamiento está indicada para pacientes que padecen enfermedades cardiovasculares con hipertensión no expresada (alta presión) tipo 1 o tipo 2 en la etapa de compensación, enfermedad coronaria, aterosclerosis.El propósito de la dieta: restaurar la función cardíaca normal, normalizar la circulación sanguínea.El valor energético de la dieta no debe ser superior a 2500 kcal.El menú le permite hacer:

• carne magra, pescado, mariscos;
• Pan de trigo en forma seca sin sal de la harina de la segunda o primera molienda (no más de 150 gramos por día).
• huevos cocidos (hasta 5 piezas por semana);
• productos lácteos, queso, leche, queso sin sal, kéfir;
• todos los cereales (sémola limitada a 1 vez por semana);
• verduras (guisantes verdes limitados y col blanca);
• Frutas secas, nueces, bayas, frutas.

No es deseable consumir grandes cantidades de agua.El volumen de líquido libre por día no debe exceder un litro y medio.Está estrictamente prohibido usar bebidas emocionantes: té verde, café, energía, caldos con jengibre.Otras prohibiciones incluyen:

• pescado graso, carne;
• Alimentos enlatados, encurtidos;
• todas las salsas compradas;
• productos de confitería - chocolate, pastelería;
• queso salado;
• hongos;
• alazán, espinacas, rábanos;
• legumbres;
• ajo, cebolla.

No. 11

El método terapéutico desarrollado por el nutricionista Pevzner, bajo el número 11, se usa en la tuberculosis de pulmones, huesos, articulaciones, ganglios linfáticos, para aumentar de pesocuerpo en pacientes con agotamiento después de una enfermedad infecciosa, cirugía o trauma.Para el tratamiento de la tuberculosis, la dieta se prescribe en el período de recuperación o exacerbación leve.El propósito de la nutrición: restaurar el trabajo de los pulmones, restaurar el peso normal.

Todos los días el paciente debe recibir 3000 a 3500 kcal.Las calorías permitidas se deben acumular a expensas de las proteínas y los alimentos vegetales.Para reponer las vitaminas, los nutricionistas recomiendan incluir más verduras de temporada, verduras y frutas de origen local en la dieta.Asegúrese de incluir productos lácteos o de leche agria, especias, nueces, semillas en el menú.

No existen restricciones sobre el tratamiento térmico de los alimentos.Se recomienda reducir la cantidad de azúcar y sal al mínimo.Es posible endulzar bebidas y postres con jarabe de arce, miel.Es necesario eliminar de la dieta:

• papas fritas, galletas saladas, bocadillos;
• pasteles, chocolate y rellenos;
• cordero, aceite de pescado;
• quesos procesados;
• café instantáneo, agua con gas dulce;
• productos de salchicha;
• salsas preparadas.

No. 12

Esta tabla de tratamiento se muestra para enfermedades funcionales del sistema nervioso (neurosis, histeria, neurastenia, catalepsia, insomnio. El propósito de la dieta es restablecer el apetito, suavizar los síntomas de la enfermedad subyacente.La comida de Pevsner no debe exceder las 2500 kcal. Tratamiento culinario deseable de los ingredientes: tostado, cocinado, cocido al vapor.están prohibidos:

• especias, salsas;
• pasteles frescos, postres;
• quesos agrios salados - queso, matzoni;
• huevos fritos o hervidos;
• pescado salado, caviar;
• verduras: ajo, cebolla, rábanos, espinacas;
• alimentos enlatados, productos ahumados;
• cacao, chocolate, té fuerte, café.

Para restaurar el sistema nervioso central, los alimentos que son ricos en vitaminas, macro y oligoelementos deben incluirse en la dieta.Al compilar el menú, debe usar:

• cualquier tipo de carne, pescado, mariscos;
• hortalizas, excepto las prohibidas;
• el pan de ayer;
• postres caseros: malvaviscos, pastillas;
• productos lácteos bajos en grasa o medianos;
• huevos de gallina o codorniz;
• frutas, bayas por temporada;
• Girasol, sésamo, aceituna o mantequilla (con moderación).

No. 13

La tabla de tratamiento de Pevsner bajo el número 13 se prescribe para enfermedades infecciosas: neumonía, bronquitis, tos ferina, amigdalitis, gripe.La dieta se prescribe durante el reposo en cama del paciente y dura hasta la recuperación completa.Los platos deben cocinarse con métodos suaves de tratamiento térmico.Se debe dar preferencia a los siguientes ingredientes:

• carne magra, pescado, mariscos;
• jugos naturales, decocciones de hierbas o bayas;
• papillas y pudines de maná, arroz y trigo sarraceno;
• primeros platos de carne vegetal o secundaria, caldo de pescado;
• trigopan seco, migas de pan;
• vegetales cocidos: remolacha, zanahoria, calabacín, papas, repollo;
• productos lácteos bajos en grasa.

La caloría diaria es de 3000 kcal.También es importante seguir el régimen de bebida, aumentando la ingesta de líquidos a 2 - 2.5 litros.Es necesario eliminar de la dieta:

• cordero, cerdo, tocino, salchichas;
• pescado graso;
• todo tipo de hongos;
• rábano, rábano, acedera;
• quesos, verduras, frutas con piel rugosa;
• fumar, encurtir, marinados;
• frijoles;
• cebada, maíz, perla, pulpa de trigo;
• confitería, chocolate;
• cacao, té fuerte, café.

No. 14

La tabla de tratamiento para Pevsner se administra a todos los pacientes con urolitiasis con la eliminación de cálculos de oxalato.La dieta ayuda a normalizar el equilibrio ácido-base, evita la formación de precipitaciones.Calorías diarias - 3500 kcal.Al preparar el menú está prohibido usar:

• productos de salchichas;
• pescado salado;
• productos lácteos;
• hortalizas;
• té fuerte, café;
• salsas picantes, especias: rábano picante, mostaza, ketchup;
• bayas o jugos de vegetales.

Es necesario seguir una dieta durante varios meses.Se prefieren en la dieta los siguientes productos:

• carne, pescado;
• mariscos, huevas de pescado;
• cereales de todo tipo de cereales;
• huevos (no más de 1 por día);
• manzanas agrias;
• bayas: arándanos, arándanos, arándanos, grosellas rojas;
• espárragos, guisantes, calabaza;
• todo tipo de hongos;

té débil, compota de bayas permitidas, caldo de rosa silvestre.

No. 15

La tabla de tratamiento de Pevsner en el número 15 se asigna a los pacientes durante el período de rehabilitación o en la etapa de recuperación cuando no hay necesidad de apartarse de las reglas generales de nutrición.La dieta ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, aumentar la resistencia del cuerpo a varios virus y bacterias.El valor energético de la mesa es de 3700 kcal, para las personas con sobrepeso es de 2500 kcal.Productos recomendados:

• pan de salvado, centeno o avena;
• carne magra, subproductos;
• pescado, mariscos;
• todo tipo de verduras y hierbas;
• frutas agridulces, bayas;
• gachas de avena, cualquier pasta;
• cualquier producto lácteo;
• vegetales y mantequilla;
• postres caseros naturales;
• nueces, semillas.

Se permite cualquier tratamiento térmico de los ingredientes.La cantidad habitual de sal debe reducirse a 15 gramos por día.La tasa diaria promedio de líquido es de 1.5 litros de agua.Es deseable excluir de la dieta:

• papas fritas, bocadillos, picatostes;
• café negro, té fuerte;
• Bebidas carbonatadas o dulces;
• jugos envasados, kvas;
• grasas pesadas grasas, alquitrán, ahumados;
• salsas: mostaza, mayonesa, ketchup, rábano picante, tabasco.

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La información presentada en este artículo es solo orientativa.El artículo no exige autotratamiento.Solo un médico calificado puede diagnosticar y recomendar un tratamiento basado en el individuo.características de un paciente en particular.