Albóndigas de patata: cómo cocinar en casa y cómo moldearlas adecuadamente

Uno de los platos favoritos de la cocina eslava original son las albóndigas de patata.Este tratamiento generalmente se atribuye a la cocina ucraniana, pero existen análogos de albóndigas en otros países.Sus ingredientes son siempre los mismos: masa y relleno, pero hay muchas recetas.La opción clásica: las albóndigas con papas y cebollas, especialmente servidas con crema agria y verduras, serán una decoración de cualquier mesa.

Cómo cocinar albóndigas de patata

Muy a menudo, la receta de albóndigas de patata se transmite de generación en generación.Nuestros antepasados ​​preferían moldear albóndigas todos juntos, e incluso ahora esta tradición se conserva en algunas familias.Es difícil para las amas de casa sin experiencia comprender todas las complejidades de este proceso: lo que debería ser la masa, conectar los bordes, hacer el relleno.La versión clásica de este plato es:

1. amasar la masa (hay muchas recetas);
2. bombear;
3. coloca el relleno y rompe los bordes.

Después de todos los pasos, las albóndigas se hierven en una cacerola grande o se congelan.Este plato ucraniano se sirve con crema agria, hierbas finamente picadas.o mantequillaEl secreto principal es amasar la masa adecuadamente para que sea elástica, no se agriete durante la congelación ni explote durante la cocción.También es importante hacer el relleno grueso y seguro con los bordes.

Cómo hacer masa

Una masa deliciosa para albóndigas de patata proporcionará la mitad del éxito en este negocio.A lo largo de la historia, se han acumulado muchas recetas con diferentes ingredientes.Masa ideal: fresca, elástica, fácil de enrollar.Hay un par de secretos, por ejemplo, agregar una cucharada de aceite vegetal a la masa.Esto le dará plasticidad y flexibilidad.Amasar la masa durante mucho tiempo, al menos 10 minutos.Después de que deje de pegarse a sus manos, déle un "descanso" media hora antes de esculpir.

La versión más simple de la prueba para este plato es el agua.Incluso este método simple tiene muchas variaciones que comienzan con la temperatura del agua.Algunos cocineros aconsejan usar agua helada, mientras que otros la calientan a 30-35 grados.A veces, los huevos de gallina se excluyen de los ingredientes para hacer que la masa sea más elástica.Ingredientes:

• harina - 2-3 tazas;
• agua - 1 vaso;
• huevo - 1 pc;
• chips de sal;
• crecimiento.aceite - 1 cucharadacuchara

Se obtiene masa para las albóndigas en la leche.Las amas de casa experimentadas aconsejan a las personas que siguen una dieta que la diluyan con agua 1: 1.La leche en esta receta debe estar a temperatura ambiente, preferiblemente tamizar la harina.A veces la masa se mezcla con leche caliente.Para la receta necesitarás:

• leche - 1 vaso;
• huevo - 1 pieza;
• harina -4 vasos;
• aceite vegetal - 1 cucharada.cuchara
• sal - 0.5 cucharadita.

El kéfir se usa a menudo en lugar de agua para amasar la masa.Será reemplazado por cualquier producto de leche agria (ácido, suero).Las amas de casa experimentadas aconsejan usar kéfir a temperatura ambiente y mezclarlo con bicarbonato de sodio antes de agregar harina. Estas albóndigas serán deliciosas y deliciosas.Los ingredientes utilizados son:

• kéfir - 500 ml;
• huevo - 1 pieza;
• harina - 5-6 tazas;
• refresco - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita.

Cualquier ama de casa sueña con que sus albóndigas no se hiervan ni se rompan.Los pasteles adecuados que usan agua hirviendo son adecuados para estos fines.Es solo que el agua caliente no funcionará, se requiere hervir, por lo que los cocineros le aconsejan que haga esta masa con una batidora.Luego, la masa debe enfriarse a temperatura ambiente, luego la masa se volverá suave.Para la masa de natillas se requiere:

• harina de trigo - 3 tazas;
• huevo - 1 pieza;
• crecimiento.aceite - 1 cucharadacuchara
• sal - 0.5 cucharadita;
• agua hirviendo - 1 taza.

Cómo moldear

Cada chef moldea las albóndigas utilizando el método que más le gusta.Una vez que la masa se ha cocinado, puede proceder de dos maneras.En la primera misa se enrolla sobre la mesa con un círculo de cristal cortado con círculos ordenados.En la segunda realización, la salchicha se gira desde la masa como en la foto, que se corta en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor y luego se enrolla con un rodillo hasta el grosor requerido.Forma de media luna, pero puedespara hacer redondo, coleta o "árbol de navidad".A menudo se usa una coleta, luego la masa no se pega exactamente.

Recetas de albóndigas con patatas

Las albóndigas están pegadas con diferentes rellenos, incluso el relleno de patatas tiene muchas variaciones.Las papas van bien con diferentes alimentos, por lo que a menudo agregan otro ingrediente al relleno.Los tipos más populares de albóndigas ucranianas:

• con papas y champiñones;
• con papas y hierbas;
• con cebolla frita;
• con adición de chicharrones.

Receta clásica

• Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal /100 g.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Este plato tradicional ucraniano a menudo se sirve con otro producto favorito de esta gente: la manteca de cerdo.En la versión clásica, las albóndigas aromáticas y calientes con papas se sirven con crema agria, verduras y tocino frito.Tal comida no es muy magra, por lo que es más adecuada para el almuerzo.La masa para esta receta se amasa de manera muy simple: en agua y harina.

Ingredientes:

• papas - 5 piezas;
• harina - 2-3 cucharadas;
• agua - 1er.
• sal al gusto;
• Grasa fresca o salada.

Método de preparación:

1. Ya sabes cómo hacer masa para albóndigas de patata: esta receta utiliza agua, harina y sal.
2. Hervir las papas en agua con sal y poner el relleno en un recipiente hondo.Se requiere un tenedor o una majaamase la masa a la consistencia deseada y puede comenzar a moldear.
3. Estirar la masa de cualquier manera conveniente y preparar trozos de masa.Pon una cucharada de relleno en los círculos y cose los bordes con una coleta.
4. Vierte agua en una cacerola grande y hierve, agrega una cucharada de sal al gusto.Las albóndigas listas deben flotar lejos.
5. Preparamos el almuerzo con crema agria, hierbas frescas y chicharrones como se muestra en la imagen y servimos en la mesa.Resultó delicioso!

Con papas y cebollas

• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Calorías de comida: 195 kcal /100 años
• Propósito: para la cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

El sabor especial del relleno de papa lo proporcionan las cebollas fritas en aceite vegetal.Los cocineros experimentados agregan papas machacadas a muchas cebollas fritas y sazonan con pimientos.El plato es casi dietético y excelente para la posición, si no engrasa las albóndigas con un trozo de mantequilla.Esta receta paso a paso te dirá cómo cocinar este plato según todas las reglas.

Ingredientes:

• harina de trigo - 600 g;
• agua - 1er.
• papas - 800 g;
• huevo - 1 pc;
• pimienta, sal al gusto;
• cebollas - 1 pc.

Método de preparación:

1. Pele las papas crudas, cocine a fuego lento.Cortar las cebollas, freírlas en aceite.Puré de papas ligeramente frío y revuelva con la cebolla.
2. Receta de masa para albóndigas de papa que puedes elegir cualquiera menosencaja tradicional.Cuando la masa esté lista, debe extenderse y cortarse en círculos un vaso de tamaño mediano.
3. Antes de poner los ingredientes, los cocineros ruedan en pequeños trozos de harina.
4. Es mejor tirar las bolas de masa hervida en agua hirviendo y retirarlas con una cuchara ranurada.
5. Sirva una comida magra con vegetación como en la foto.

Con papas y champiñones

• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Platos calóricos: 190 kcal /100 años
• Propósito: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

Los ingredientes para las albóndigas de papa a menudo se complementan con otro producto eslavo favorito: los champiñones.Gracias a ellos, el plato es muy fragante.Las albóndigas de patata con champiñones son muy populares entre los vegetarianos en ayunas.Otra opción es hacer una masa suave con huevo y aceite vegetal, luego será elástica.

Ingredientes:

• papas - 1 kg;
• champiñones - 400 g;
• cebollas - 1 bombilla grande;
• harina de trigo - 1 kg;
• huevo de gallina - 3 piezas;
• agua - 500 ml;
• crecimiento del petróleo.- 2 cucharadasl.
• sal.

Método de preparación:

1. Asa los champiñones con cebolla, revuelve con papas hervidas.
2. Mezcle la masa hasta que esté suave.Comenzamos a extender la masa.
3. El tipo de albóndigas depende del grosor de la masa.Para el relleno de papas y champiñones, es mejor espesarlos.
4. SiHay muchas albóndigas, se pueden congelar.Para hacer esto, colóquelos en un tablero enharinado y envíelos al congelador.

Patatas crudas

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal /100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad: Fácil.

Hay una manera muy fácil de hacer albóndigas sin mucho esfuerzo.Usar papas crudas ahorrará tiempo y diversificará la versión clásica de este plato.A menudo, estas albóndigas agregan manteca picada, carne picada o rebanadas de carne para que la cena sea aún más deliciosa.Aprenderá a cocinar queso, relleno de papa en esta receta.

Ingredientes:

• Masa sobre leche;
• papas - 5 piezas;
• sal, pimienta.

Método de preparación:

1. Para la preparación de albóndigas con papas crudas, use la masa sobre la leche, enfatizará el sabor.Recuerde que necesitará un par más de tazas de harina para moldear los trozos de masa.
2. Las papas deben ser molidas, picadas o picadas.Opcionalmente puede agregar manteca o carne picada.La masa final debe ser salada y pimienta al gusto.

Albóndigas perezosas

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 4.
​​
• Contenido calórico del plato: 150 kcal /100 g.
• Propósito: para la cena.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Para aquellos que no desean conectar los bultos de masa durante horas conrelleno, hay una opción muy simple: empanadillas perezosas.Este plato está disponible en casi todas las cocinas del mundo y tiene diferentes nombres: albóndigas, ñoquis, ñoquis, ñoquis.En sabor, este plato no es diferente de la versión tradicional, y se sirve con crema agria y verduras.Resulta delicioso!

Ingredientes:

• papas - 5 piezas;
• huevo - 1 pc;
• harina - 150 g;
• sal al gusto.

Método de preparación:

1. Las papas se hierven y se amasan en un tazón, se agrega un huevo.
2. Ponga la harina en el puré, mezcle bien la masa.Opcionalmente, puede agregar un poco de agua si es difícil interferir con el peso.
3. La masa debe ser empinada, luego extenderse con salchichas y cortarse en trozos de 1.5-2 cm de espesor.
4. Las albóndigas se hierven en agua con sal hasta que estén completamente cocidas.

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