Almacenamiento de queso en el refrigerador: términos y condiciones
Una gran cantidad de diferentes tipos de queso en los estantes de las tiendas permite a cada comprador elegir el producto a su gusto.Pero para que el queso permanezca delicioso, para conservar su estructura y olor, debe almacenarse adecuadamente.Veamos qué condiciones y plazos debe seguir, dónde es mejor y a qué temperatura almacenar el queso.
Reglas generales
Lo principal a tener en cuenta al almacenar queso es respirar.Por lo tanto, de ninguna manera envuelva el producto en una bolsa de plástico o bolsa de comida.Con ventilación insuficiente, el queso comienza a moldearse rápidamente, tiene un sabor y hay un crecimiento activo de bacterias dañinas.Seguir estas reglas le permitirá mantener el sabor y el refinamiento del queso.
Mantenga el queso en papel encerado o pergamino.Protegerá el producto de la intemperie y al mismo tiempo le permitirá respirar.Puede adjuntar una pegatina con el nombre de la variedad y la fecha de compra al paquete.
Almacene los quesos solo en el refrigerador, no los congele.Después de descongelarse, pierden su olor y consistencia y comienzan a desmoronarse.
Evitar las diferencias de temperatura.Al colocar el producto en el refrigerador, manténgalo alejado de los estantes y congeladores de la puerta.
No corte la piel inmediatamente despuéscomprasProtege el queso de la desecación y ayuda a retener el olor.
Las condiciones óptimas de almacenamiento para el queso son +6 ... +8 ° C y una humedad relativa de 85-90%.Es casi imposible alcanzar esos indicadores en casa, por lo que no compre mucho queso a la vez.Tómelo para que pueda comerlo durante una semana.
Está permitido almacenar queso no solo en el refrigerador sino también en la despensa.Para hacer esto, tome un paño natural (lino o algodón), sumérjalo en agua salada y envuélvalo.Poner en una sartén y enviar para su almacenamiento.
No mantenga quesos de diferentes variedades en el mismo paquete.Cada variedad tiene su propio aroma único y no debe mezclarse.Por la misma razón, no mantenga olores fuertes de alimentos y comidas cerca del queso.
No corte la piel inmediatamente después de la compra.Protege el producto de la desecación y ayuda a retener el olor.
Tenga en cuenta que cualquier queso debe retirarse de la nevera antes de comerse y dejar que se caliente un poco.Solo 15 minutos a temperatura ambiente permitirán que el sabor y el aroma se desarrollen por completo.
Si no puedes determinar cuál es la mejor manera de almacenar este producto delicado y exquisito, compra un requesón especial.Algunos modelos "inteligentes" tienen válvulas especiales que permiten que solo el exceso de humedad escape y retenga el interior.
Variedades sólidas
Al observar todas las complejidades, las variedades de queso duro se almacenan durante no más de 10 días.Sin embargo, algunos, como el parmesano, el queso cheddar o el gruyere maduro, son libres de quedarse por más de un mes.Envuelva dicho queso en un paño empapado en una solución de sal fuerte y luego en papel de aluminio.Poner en la nevera y cortar pequeños trozos según sea necesario.
Los quesos duros toleran el almacenamiento en el congelador (hasta 3 meses).Sin embargo, en este caso, es mejor usarlos solo para cocinar.Si planea comer queso en el futuro cercano, es suficiente ponerlo en un recipiente de esmalte o vidrio y refrigerar.
Queso con moho
Dichas variedades de queso producen un olor fuerte.Para evitar que el aroma se propague a otros productos, es necesario almacenar los quesos con moho en recipientes sellados o envueltos en papel de aluminio.En este caso, es necesario abrir el envase cada 3 días y dejarlos respirar durante unos 45 minutos.
Las variedades francesas de brie, bursen, rocfort, camembert son muy sensibles a las variaciones de temperatura.No se trata de guardarlos en el congelador.Y en el refrigerador, no mienten más de 5-7 días.Entonces, después de la compra, intente usarlos lo antes posible, guárdelos en el paquete original y envuelva la rebanada con papel.
Variedades saladas y blandas
Las variedades blandas de queso tampoco duran mucho.La vida útil máxima de estos quesos es de aproximadamente 3-4 días.El queso derretido después de abrir el paquete comienza a secarse al día siguiente.Si es posible limpiar el moho en variedades duras, es mejor tirar los blandos de inmediato.
Se acostumbra almacenar variedades saladas o de salmuera (mozzarella, adyghe, queso, queso feta o suluguni) en su propio líquido.o suero en un recipiente de plástico.En este caso, será posible preservar la suavidad de la consistencia y el sabor único.
Es deseable consumir variedades caseras de queso dentro de 4-5 días.Si el producto hecho a mano comienza a secarse, colóquelo durante 3-4 horas en la leche.
El cumplimiento de las normas de almacenamiento, como un embalaje adecuado, ausencia de temperatura y olores extraños, así como una buena ventilación, le permitirán disfrutar del sabor y olor del queso hasta su última loncha.Sin embargo, recuerde que almacenar casi todas las variedades en el refrigerador por más de 7 días afectará negativamente su sabor, olor y consistencia.
