Merienda de arenque: menú para la mesa festiva, decoración de platos

El arenque se encuentra en los tres océanos, pero en nuestra mesa es, casi siempre, un bocadillo favorito, y no importa en qué orilla estéatrapado, pero importante es el embajador adecuado y los ingredientes bien seleccionados para ensaladas, sándwiches, picadillo, canapés y otros restaurantes.

Aperitivos para arenque - Principios tecnológicos básicos

Los aperitivos se sirven antes del plato principal, cualquier fiesta festiva comienza, por lo que es importante que no solo sean deliciososoriginal, pero también bellamente decorado.La primera impresión es la más inolvidable.

Un arenque ordinario puede decorar una mesa no peor que un pez "noble" si agrega un poco de imaginación creativa a sus habilidades culinarias.Pero primero debe elegir el ingrediente mejor y de mayor calidad, lo más importante en el arenque, el embajador adecuado.

Simplemente compre una carcasa magra y salada con carne gruesa,Un agradable aroma fresco característico del pescado salado es la forma más fácil de preparar el ingrediente principal para un aperitivo de arenque.Pero los verdaderos conocedores y gourmets prefieren salar el arenque por su cuenta.

Es simple: 180 gramos de sal, 60 gramos de azúcar, 1 litro de agua es una marinada para la salazón simple de cualquier pescado congelado.Agregar clavel, pimiento dulce y otras especias a esta marinada mejorará el sabor del arenque y, de hecho, el arenque picante ya es un refrigerio maravilloso y autónomo que solo necesita limpiarse, rebanarse y decorarse con hierbas u otros ingredientes que sean perfectos con él.se combinan

Antes de la salazón, el pescado no se puede enyesar, ni siquiera quitar el interior, pero asegúrese de quitar las branquias: esta es la fuente más peligrosa de infección.No es por nada que dicen que los peces se están pudriendo de la cabeza.El pescado en solución salina se puede almacenar en un refrigerador en un recipiente sellado durante mucho tiempo.

El arenque salado, el ingrediente principal de las ensaladas, se ha convertido en un plato tradicional.Las ensaladas de arenque se sirven como ensaladas regulares, sus componentes se disponen en capas, en porciones o en un plato grande.Las porciones de arenque están diseñadas de manera diferente: sándwiches, canapés, panecillos, tartaletas de masa, papas, queso: estas son las opciones de bocadillos de arenque más simples disponibles para cualquier dueño de casa.

Se pueden usar una variedad de productos además de las hierbas saladas: papas hervidas o fritas, pepinos, manzanas, remolachas, zanahorias, verdes y cebollas, queso, huevos, aguacates.la lista se puede ampliar a su propia discreción, pero incluso estos componentes son suficientes para sorprender a los invitados con la variedad de aperitivos de arenque, sin repetir nunca.

1. Diseño de aperitivo: tartaletas de queso con arenque

Ingredientes:

• Queso duro 500 g;
• Hojas de lechuga,
• Filete de arenque, salado 1 pc.
• Pepino fresco 2-3 uds.
​​
• Mayonesa
• Huevos cocidos 3-4 piezas.
• Guisantes verdes en escabeche 200 g
• Eneldo (hojas)

Preparación:

Frota el queso en un rallador,Coloque previamente sobre los vasos de mesa u otros utensilios de forma y tamaño adecuados al revés.Prepare un cepillo para engrasar la sartén y el fondo de los vasos.

Vierte el queso rallado sobre una sartén caliente con una capa delgada, y tan pronto como se derrita, transfiere el pastel a un vaso para que sus bordes cuelguen de los lados.Espere a que los utensilios de cocina se enfríen, voltee suavemente los vasos y coloque las tartaletas en el plato.

Rasgue las hojas de lechuga y cubra el fondo de las tartaletas con trozos para que no se mojen.Coloque rodajas finas de pepino adentro, lapeadas.Coloque en el centro un trozo de filete, un trozo de huevo cocido, unos guisantes, decore el arenque con una ramita de eneldo y mayonesa.

2. Aperitivo de canastas de papa con arenque

Ingredientes:

• Huevos 2 piezas.
• patatas crudas, peladas 400 g;
• Harina 150 g;
• Sal;
• Jugo de limón 50 ml;
• Remolacha hervida 1 pc.
• Filete de arenque 2 uds.
• Cebollas verdes 100 g
• Limón (rodajas) 1 ½ uds.
• Mayonesa
• Pepino fresco 1-2 uds.
• Cebollas marinadas (tamaño mediano) 2 uds.

Cocción:

Corta las papas crudas en rodajas finas, espolvorea con jugo de limón para evitar que se oscurezcan.De los huevos y la harina, cocine los garbanzos agregando sal al gusto.

Engrasa los cupcakes o las canastas de aluminio con grasa.Precalentar el horno a 180 ° C.

Coloque los platos de papa en el borde de los moldes, lapeados, sumergiéndolos previamente en la mezcla de huevo y harina.Hornee hasta que esté listo.Transfiera las cestas a un plato, complete

3. Aperitivo con arenque y caviar de salmón en el "plato comestible"

Ingredientes:

• Harina 340 g;
• Huevos 1 ½ pc;
• Crema agria 100 g;
• Sal
• Soda 10 g
• Mantequilla-180 g
• caviar rojo y arenque, sal - 120-150 g
• verde y cebolla (en escabeche)
• eneldo (hojas)

Cocción:

Batir los huevos y la crema agria con sal.Mezcle la harina tamizada con bicarbonato de sodio, mezcle y amase la masa.Envuélvalo brevemente en una bolsa de plástico, luego enróllelo finamente, corte las tazas.Pon las piezas de trabajo en cupcakes redondeados.Para evitar que el centro de las canastas se levante durante el proceso de horneado y luego llenarlo con un aperitivo de arenque, haga pequeños y colóquelos en el centro de las canastas para hornear.Envuelva los guisantes en papel de aluminio y coloque estas bolas en cestas.

Batir la mantequilla a blanco, agregar el arenque.Revuelva bien, retire de la confiteríabolsa en cestas refrigeradas.Espolvorear con cebolla verde picada.

Corta una cebolla marinada pequeña, haciendo un cuchillo pequeño y afilado un corte en zigzag.Divida las mitades de las bombillas, desarme en escalas separadas, habrá pequeños "nenúfares".Llénelos con caviar rojo, colóquelos en una crema de arenque, adorne con una ramita de eneldo.

4. Aperitivo de arenque en rollo de pita

Productos:

• Pita 1 pc.
• Patatas hervidas 250 g
• Mayonesa 200 g
• Jugo de limón 100 ml
• Cebollas verdes 250 g
• Huevos 6-7 piezas..
• Filete de arenque 500 g
• Queso, duro 300 g

Preparación:

Moler la cebolla verde, espolvorear con limónjugo, revuelva.Extienda el pastel sobre una superficie de trabajo, distribuya cebollas en rodajas.Frote las papas, los huevos y el queso en un rallador.Corte finamente el filete de arenque purificado.

También extiende las papas sobre la cebolla, finamente.Cubra esta capa con mayonesa.Ponga una capa de arenque, luego mayonesa, huevos y mayonesa, queso.Enrolle el rollo, envuélvalo con una película alimenticia.Mantenga el rollo en el refrigerador, luego córtelo en platos.

5. Aperitivo de arenque en pepino

Ingredientes:

• Pepinos grandes (frescos) 7-10pieza
• Filete de arenque 350 g
• Mayonesa
• Manzana fresca 200 g (neto)
• Limón 1 pc.
• Cebollas-120 g
• Huevos-5 piezas
• Patatas en uniformes 2-3 piezas.

Cocción:

Cebollas cortadascubos y remojar en jugo de limón para eliminar la amargura.Las manzanas también se cortan en dados y se espolvorea con jugo de limón para que no se oscurezcan.Cortar las papas y los huevos.Conecte los ingredientes en rodajas, mezcle y sazone con mayonesa.

Corta los pepinos frescos por la mitad.Cortar las narices y las colas con un cuchillo afilado, cortar con una cuchilla delgada la carne para sacar "barriles vacíos".Cortar la carne de los pepinos y agregarlos a una ensalada.Coloque los barriles en el plato verticalmente, llenándolos con ensalada.Decora la merienda con los componentes del plato.

6. Merienda de arenque - sándwiches

Ingredientes en proporciones iguales:

• Filete de arenque
• Manzanas
• Limón - para aderezar cebollas y manzanas
• Cebollas
• Huevos
• Patatas hervidas
• Verdes - para decoración
• Pan de centeno (miga)

Preparación:

Frote las papas y los huevos cocidos en un rallador.El arenque, las manzanas y las cebollas se cortan finamente y se envejecen en una solución de limón agrio.Combina los ingredientes, mezcla, sazona con especias.Si lo desea, se puede usar mayonesa.

Corta los círculos de la miga de pan.Coloque la ensalada cocida en rebanadas de pan, decore los sándwiches con los componentes de la ensalada.

Aperitivo para arenque: consejos y trucos útiles

Puedes eliminar el olor específico del arenque con la ayuda de limón.Espolvorea jugo de limón pelado, agrega ralladura de limón fresca a la marinada.El limón para este propósito se puede reemplazar con una solución regular de vinagre (100ml /1 litro de agua).

Si la carne del arenque está suelta, lo que ocurre cuando el pescado fresco se congela nuevamente, entonces una solución ácida fuerte también ayudará a corregir el ligero defecto.Pero dichos peces deben inspeccionarse cuidadosamente; en presencia de un olor sospechoso, es mejor tirarlo.

Si compraste demasiado arenque salado, lávalo en agua fría y déjalo en remojo durante media hora o una hora en leche fresca, luego enjuágalo nuevamente con agua limpia.

Al elegir un arenque de salmón en la tienda, preste atención a la solución salina: no debe ser turbia y roja.Los cadáveres de arenque salado fresco tienen una parte posterior densa y elástica: cuando se presiona con un dedo no debe haber abolladuras.La frescura del arenque se puede determinar observando las branquias: el pescado fresco tiene un tinte rojizo en lugar de marrón.Los cadáveres de arenque salado fresco tienen ojos rojizos.

Cuanto más grande es el arenque, mayor es su contenido de grasa.El mayor contenido de grasa en el arenque se produce en aguas más frías.Los mejores tipos de arenque contienen hasta 33% de grasa, una valiosa fuente de aminoácidos esenciales.

Muchas personas prefieren elegir un arenque de sal débil o mediana, pero tales beneficios, si los fabricantes y vendedores de pescado salado los observan injustamente, pueden dañar la salud.Recuerde que se puede remojar demasiado pescado salado en agua fría u otras soluciones preparadas, y es imposible sacar parásitos que se reproducen rápidamente en el pescado salado.Una solución con una concentración de sal no inferior al 15%, perjudicial para los nocivos.organismos