Aperitivos secos, semidulces o sólidos para vino: cómo preparar ensaladas, canapés, sándwiches y postres

Una botella de buen vino caro es un presente sólido, un atributo importante de una fiesta familiar y un evento festivo.Una bebida alcohólica noble es importante para complementar con los alimentos adecuados, de lo contrario su sabor se echará a perder o simplemente se oscurecerá contra otros alimentos.La capacidad de combinar bocadillos y vinos es un verdadero arte, pero se puede aprender.

Cómo se consume el vino

El vino de calidad es una parte integral de la mayoría de los eventos corporativos, presentaciones, recepciones de buffet, cenas románticas a la luz de las velas y otros eventos.Una buena bebida alcohólica requiere una compañía decente, por lo que el sabor se vuelve aún más expresivo, rico y rico.El vino se sirve tradicionalmente con frutas, platos de queso y aperitivos de varios tipos.grado de complejidad, preparado con los matices y las reglas de etiqueta.

Reglas para la selección de bebidas y refrigerios.

El sentido de la medida y la armonía es una cualidad necesaria para elaborar una carta de vinos caseros y preparar refrigerios.Si el foco principal de la mesa festiva es el exquisito vino añejado, se sirve con los productos más simples.Una opción de ganar-ganar es queso, pan, aceitunas, que no dominarán el complejo ramo de sabores de alcohol.El vino de mesa simple se sirve para refrigerios complejos y manjares caros, como el jamón y el jamón crudo de Parma.

¿Qué encaja en

? Es importante complementar de manera competente, en lugar de atenuar, la paleta de aroma cuando se elaboran los menús y se recogen aperitivos clásicos para el vino.Los aperitivos fríos, calientes y calientes deben combinarse con la bebida, enfatizar sus méritos, revelar cada toque de sabor.Hay sabores y productos universales que no estropearán el estado de ánimo y harán que la degustación sea perfecta:

• queso;
• productos ahumados;
• pan;
• mariscos;
• aceitunas;
• frutas.

Lo que no es adecuado

El vino es una bebida alcohólica noble que debe tratarse con respeto.Los sommeliers experimentados afirman que su delicado aroma es capaz de romper incluso los perfumes y el tabaco, por lo que los ávidos fumadores deberían dejar temporalmente los cigarrillos y fumar cachimba.Fumar en el balcón, lejos de la mesa, no es una alternativa, ya que las papilas gustativas deben tomarse un descanso del humo.Algunos productos, salsas, especias también compensansabor de la bebida, no se recomienda combinarlos con vino:

• condimento de curry;
• hinojo;
• café;
• mayonesa (merienda más barata, causa problemas digestivos en combinación con vino espumoso);
• vinagre;
• cocina asiática picante;
• especias dulces para hornear (menta, canela, vainilla);
• nueces.

Qué comprar para el vino en una merienda

El tiempo y la inspiración no siempre son suficientes para preparar platos sofisticados y sofisticados.En este caso, los refrigerios y productos simples que se pueden comprar en el supermercado y servir sin alcohol serán de ayuda.Estos incluyen aceitunas, queso, jamón prosciutto, jamón, salchicha ahumada, carne de cerdo, cuello de cerdo ahumado, fruta, chocolate.

Platos de vino

Se pueden ofrecer gasters, huevos rellenos, waffles, tartaletas rellenas, rebanadas de carne, sushi y rollos como aperitivo rápido para el vino.Siempre opciones apropiadas hechas a base de productos lácteos: palitos de queso, chips de queso, bolas de queso.La bebida alcohólica combina perfectamente bocadillos simples y bajos en calorías: canapés, surtidos de frutas, camarones a la parrilla.

Agregar al vino

Al seleccionar bocadillos, es importante tener en cuenta no solo la cantidad y el tamaño de las porciones, el esquema de colores y la compatibilidad de los sabores, sino también el tipo de bebida alcohólica.De acuerdo con las reglas de etiqueta generalmente aceptadas, el vino tinto se sirve tradicionalmente con carne roja, blanca con blanca.Para secar,También se aceptan variedades fortificadas y semidulces para servir diferentes platos.

Al rojo

La bebida gourmet favorita contiene una gran cantidad de taninos, por lo que el despertar después de la celebración puede ir acompañado de un dolor de cabeza agudo de migraña.Por esta razón, incluso el vino tinto caro no se recomienda para el consumo sin una merienda o con el estómago vacío.Es deseable seleccionar ingredientes para cocinar según el tipo y tipo de bebida alcohólica:

• El mejor aperitivo para vino tinto seco: cerdo, jamón, plato de queso (variedades maduras y dulces), mango, melón, tartaletas con pescadoHuevos rellenos de paté con caviar de bacalao.
• El vino tinto fortificado se sirve con platos picantes, queso bajo en grasa, barbacoa, cordero a la parrilla, carne al horno.
• Las verduras, la pizza, el queso suave, los champiñones, las salchichas ahumadas, el atún, el conejo frito y la mousse se sirven como aperitivo para el vino tinto semidulce.

A blanco

Un bocadillo de vino blanco debe ser ligero y discreto.La bebida alcohólica combina bien con ostras, mejillones y otros mariscos, frutas frescas, el mejor queso y galletas saladas.La carne roja no se sirve: el pollo, el pavo y el pescado magro predominan de los productos cárnicos.Para vinos secos, fortificados y semidulces blancos, se deben seleccionar diferentes platos y productos:

• Las verduras, frutas, pescado rojo, caviar rojo o negro se sirven al vino blanco seco.
• El vino blanco fuerte se sirve con duraznos, naranjas, peras, piñas,postres ligeros, helados.
• Se sirven salchichas, queso, paté y tartaletas saladas al vino blanco semidulce.

Para Champaña

Las salchichas, los cítricos, las ensaladas de mayonesa grasosa y las improvisaciones gratuitas sobre el tema del olivier no son la mejor compañía para el vino espumoso.La "amistad" del champán con limones, bocadillos picantes y un arenque bajo un abrigo de piel también es un estereotipo común.En Francia, donde se creó la bebida popular, se acostumbra comer algo salado, como aceitunas, pepinillos crujientes y anchoas.Los ingredientes se seleccionan según el tipo de champán:

• El champán dulce se sirve con fondue de chocolate, chocolate blanco, almendras, queso.
• El champán semidulce se sirve con caza, piña, pescado rojo, espárragos, queso, sushi, foie gras, hígado de ganso o pato.
• El champán seco se sirve con mariscos, fresas, queso de cabra, manzanas en glaseado de caramelo brillante.

Recetas para aperitivos ligeros para vino

Un aperitivo ligero para vino en el ayuno será un suplemento al alcohol, apaga el hambre, ayuda a no beber durante la degustación.Todo lo que tiene que hacer es encontrar una buena receta, elegir los ingredientes correctos y confiar en su imaginación.Los alimentos listos para comer simplemente se cortan en rodajas y se sirven en una fuente o brochetas.En otros casos, se requiere tratamiento térmico, las piezas de trabajo se fríen en una freidora o se hornean en el horno.

Huevos rellenos con caviar y queso

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 242 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo para bebidas alcohólicas.
• Dificultad: Fácil.

El caviar rojo tiene un sabor salado pronunciado, por lo que se agrega muy poca sal al relleno de la yema de huevo.Los huevos se colocan cuidadosamente con una cucharadita o una cuchara de postre.Las verduras deben ser frescas, "llenas de vida", es deseable elegir folletos del mismo tamaño y forma.Los huevos se pueden decorar con cilantro, no perejil, pero debe recordarse que no a todos les gusta su olor picante.

Ingredientes:

• huevos - 6 piezas;
• caviar rojo - 110 g;
• queso - 85 g;
• mayonesa - 45 g;
• pimienta negra molida - 2 g;
• sal - 2 g;
• Perejil - 10 g.

Método de preparación:

1. Hervir los huevos duros.
2. Pelar, cortar por la mitad.
3. Retire las yemas.
4. Frota el queso en un rallador.
5. Mezclar con yemas de huevo, mayonesa, pimienta, sal.
6. Prepara la mitad de los huevos.
7. Pon el caviar encima.
8. Decora los huevos con perejil.
9. Servir frío.

Bolas de queso Prostok

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Platos calóricos: 277 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo para bebidas alcohólicas.
• Dificultad: Media.

Para preparar un bocadillo de queso, puede usar bokkonchini - bolas de mozzarella jugosas con un tamaño de huevo de gallina de aproximadamente 100 g. La cantidad de mantequilla puede variar, dependiendo de la capacidad parafreír - sartén profunda, sartén, sartén.Las bolas fritas se extienden inmediatamente sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa y la masa está crujiente.

Ingredientes:

• mozzarella (bolas) - 8 piezas;
• jamón - 35 g;
• tomates cherry - 2 piezas;
• Albahaca - 15 g;
• harina - 1.5 tazas;
• Parmesano - 65 g;
• huevos - 2 piezas;
• aceite vegetal - 300 ml

Método de preparación:

1. Tomates, jamón cortado en cubos.
2. Agregue albahaca rallada.Revuelva
3. Haz una incisión en cada bola de mozzarella, extrae el contenido.
4. Llene la cavidad con el relleno.
5. Queso parmesano para rallar.
6. Tamizar la harina.
7. Batir los huevos por separado.
8. Enrolle las bolas en harina, huevos, migas de queso.
9. Freír en aceite.
10. Servir inmediatamente después de cocinar.

Googers

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 258 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo para bebidas alcohólicas.
• Dificultad: complicada.

Los gansos de aire son un manjar francés tradicional nativo de Borgoña y se sirven con vino.La pastelería gourmet de la noche hecha por el legendario chef Allen Ducasse atraerá incluso a los amantes de la cocina.Si es necesario, el queso Gruyere suizo, que tiene un aroma picante y sabor a nuez, se reemplaza con otro queso duro.

Ingredientes:

• leche - 125 ml;
• Gruyere - 110 g;
• agua - 125 ml;
• mantequilla - 110 g;
• huevos - 4 piezas;
• harina 130 g;
• Pimienta negra molida al gusto;
• nuez moscada - 2 g;
• sal - 5 g.

Método de preparación:

1. Combine la leche, el agua, la sal y el aceite en una sartén.
2. Llevar a ebullición.
3. Vierta la harina.
4. Evite la cuchara de madera hasta que la masa comience a alejarse de las paredes.
5. Traducir al tazón.
6. Mata 2 huevos, mezcla.
7. Mata a 2 huevos más uno a la vez, revolviendo vigorosamente.
8. Vierta 100 g de queso, pimienta, nuez moscada.
9. Cubra la decoración con papel pergamino.
10. Tamizar los bollos con una bolsa de pastelería.
11. Espolvorea la porción restante de la miga de queso.
12. Hornee en horno precalentado durante 20 minutos.

Sofá de frutas

• Tiempo: 15 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 58 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo para bebidas alcohólicas.
• Dificultad: Fácil.

Los canapés son siempre brillantes, festivos y deliciosos.El plato multicolor bajo en calorías no ensucia tus manos, cocinado literalmente en 10-15 minutos.Las bayas no se cortan sino que se cortan en brochetas enteras para preservar todo el jugo, el aroma y la frescura de la fruta.Las frutas se pueden alternar con rebanadas de queso parmesano u otro queso duro cortado en cubos o platos idénticos.

Ingredientes:

• Kiwi - 35 g;
• piña - 410 g;
• plátanos - 220 g;
• fresas - 140 g;
• grosella negra - 35 g;
• grosella espinosa - 110 g;
• uvas - 85 g.

Método de preparación:

1. Rebane los plátanos en rodajas.
2. Cortar el kiwi y la piña en cubos.
3. Lave las bayas, retire los tallos.
4. Preparar brochetas.
5. Cadena en cada trozo de plátano, piña y kiwi, bayas.
6. Servir inmediatamente después de cocinar.

Bolas de queso con ajo

• Tiempo: 25 minutos.
• Número de porciones: 12 personas.
• Contenido calórico del plato: 365 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo para bebidas alcohólicas.
• Dificultad: fácil.

Bolas de nieve, o abundantes bolas de queso se preparan con huevos duros y ajo.Saldrán lisos, lisos, de la misma forma si te mojas las manos con agua o las moldeas con guantes culinarios desechables.El plato está hecho en dos colores, mezclando parte de las virutas con eneldo triturado o amapola.En cada bola puedes poner una aceituna, un trozo de queso con moho.

Ingredientes:

• queso duro - 210 g;
• derretido - 185 g;
• ajo 7 dientes;
• huevos - 2 piezas;
• mayonesa - 95 g;
• Virutas de coco - 75 g.

Método de preparación:

1. Hervir los huevos cocidos.
2. Genial, rejilla.
3. Agregue ajo machacado, mayonesa.Revuelva
4. Rallar 2 tipos de queso.
5. Combinar con huevos y mayonesa.
6. Forme nueces del tamaño de una nuez o un huevo de gallina.
7. Rollo en hojuelas de coco.
8. Refrigerar por 1 hora.

Tartaletas de tocino y queso

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 15 personas.
• Platos calóricos: 447 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo para bebidas alcohólicas.
• Dificultad: fácil.

Las elegantes tartaletas frescas de masa son fáciles de comer con las manos durante un cóctel, un evento corporativo llamado cena, otro evento festivo.No se puede agregar sal en el relleno si el queso y el tocino son demasiado salados.La mayonesa se puede reemplazar con crema agria grasa.El plato se sirve con vino tibio, opcionalmente decorado con verduras, caviar rojo, aceitunas o tomates cherry.

Ingredientes:

• Tartaletas - 30 piezas;
• tocino - 115 g;
• queso - 165 g;
• pimiento rojo molido - 4 g;
• huevo - 1 pc;
• tomate - 1 pc;
• Mayonesa - 5 ° c.l.

Método de preparación:

1. Batir el huevo con mayonesa.
2. Pimienta.
3. Queso, tomate, tocino.
4. Combinar con aderezo de huevo y mayonesa.
5. Pon el relleno en las tartaletas.
6. Hornee durante 15 minutos a 180 ° C.
7. Sirva las bebidas calientes.

Canapés con queso y carne

• Tiempo: 15 minutos.
• Número de porciones: 8 personas.
• Platos calóricos: 412 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo para bebidas alcohólicas.
• Dificultad: fácil.

El canapé picante con varios tipos de carne y queso maduro es un bocadillo rápido y espectacular para el vino tinto.El pan blanco se puede reemplazar con Borodino, previamente frito en una sartén con tocino.Se agregan tomates cherry o rodajas finas de pepinos para darle frescura.No uses muchas verdurasnecesidad: abaratarán el plato con exquisitos productos cárnicos.

Ingredientes:

• Hamon - 175 g;
• tocino - 210 g;
• carne de res ahumada - 210 g;
• ensalada de salchicha - 185 g;
• parmesano - 220 g;
• pan blanco - 230 g.

Método de preparación:

1. Rebanada de jamón, tocino, salchicha, carne de res.
2. Dobla cada rebanada por la mitad o rueda.
3. Queso, pan de dados.
4. Prepara las brochetas.
5. Ponga pan, tocino, salchichas, hamon, carne de res, queso en cada pieza.
6. Servir inmediatamente después de la preparación.

Tubos de oblea con pechuga de pollo

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 201 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo para bebidas alcohólicas.
• Dificultad: Media.

Un plato abundante con gofres crujientes y pechugas de pollo jugosas y saludables es una excelente manera de satisfacer el hambre.Los waffles se enrollan en un tubo caliente, inmediatamente después de cocinarlos.La pieza de trabajo enfriada se endurecerá y desmoronará rápidamente, colapsará y fallará.Los tubos para vino sin endulzar no se vuelven demasiado delgados y frágiles, de lo contrario la masa no retendrá el relleno.

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 1 pc;
• cebollas - 1 pc;
• aceite vegetal - 35 ml;
• pimienta negra molida - 4 g;
• harina - 120 g;
• mantequilla con mantequilla - 50 g;
• huevos - 3 piezas;
• azúcar - 12 g;
• leche - 150 ml;
• sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Cortar el pecho en cubos.
2. Agregue la cebolla picada, la pimienta.
3. Freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos.Genial
4. Batir la mantequilla con azúcar y sal.
5. Mata un huevo.
6. Introducir gradualmente harina, leche.Revuelva
7. Agrega 2 huevos.
8. Hornear gofres.
9. Coloque el relleno en el borde de cada pieza de trabajo con una cucharada.
10. Forma túbulos.
11. Servir después de la refrigeración.

Canapés con salsa de jamón y pesto

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 361 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo para bebidas alcohólicas.
• Dificultad: Fácil.

Un plato mediterráneo con delicadeza nacional española y famosa salsa italiana es hermoso, moderno y fantásticamente delicioso.La salsa se puede preparar fácilmente sin la ayuda de una licuadora, los ingredientes se muelen cuidadosamente en un mortero.Para la preparación del aderezo aromático en siciliano agregue tomates secos, algunas almendras a la mezcla.

Ingredientes:

• Hamon - 165 g;
• baguette - 210 g;
• aceitunas - 75 g;
• albahaca - 70 g;
• nueces de cedro - 35 g;
• ajo - 3 dientes;
• parmesano - 55 g;
• aceite de oliva - 135 ml

Método de preparación:

1. Combine las hojas de albahaca, ajo, queso rallado, nueces y mantequilla en una licuadora.
2. Moler.
3. Baguette cortada en rodajas, jamón - rodajas finas.
4. Engrasa cada pieza de pan con salsa.
5. Esquema superiorjamón, oliva.
6. Golpear con espadas.
7. Servir inmediatamente después de cocinar.

Palitos de queso

• Tiempo: 35 minutos.
• Número de porciones: 10 personas.
• Platos calóricos: 338 kcal por 100 g.
• Propósito: Aperitivo para bebidas alcohólicas.
• Dificultad: Media.

El secreto de la popularidad de los palitos de queso radica en la masa rojiza y dorada a base de huevos, pimentón, pan rallado.Se tritura muy bien, mantiene el queso jugoso por dentro.La longitud óptima de las barras de queso: hasta 10 cm, demasiado largo se romperá al asar.Los palitos listos se sirven al vino no de inmediato; deben estar un poco calientes para que el queso esté bien tirado, pero no encendido.

Ingredientes:

• queso - 410 g;
• huevos - 4 piezas;
• migas de pan - 320 g;
• harina - 120 g;
• pimentón - una pizca;
• pimienta negra molida - 4 g;
• sal - 2 g;
• Aceite vegetal - 630 ml

Método de preparación:

1. Cortar el queso con bollos.
2. Batir los huevos con sal, pimentón y pimienta.
3. Tostar cada pieza de queso en harina, mezcla de huevo, pan rallado, nuevamente en huevos, pan rallado.
4. Freír en aceite.
5. Poner en un plato.
6. Sirva bebidas ligeramente calientes.

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