Brioche: qué es cómo cocinar en casa y servir adecuadamente en la mesa

El clásico bollo de brioche francés (del brioche francés) es un panecillo de aire hecho de harina de trigo finamente molida.Además, este pan, horneado en forma corrugada estándar, se llama París.Sirva productos frescos para el desayuno o el almuerzo con té dulce, café fuerte con licor.Se acepta decorar este pastel con azúcar en polvo, mantequilla derretida, chocolate con leche, caramelos prensados.Los bollos de brioche franceses se conservan mejor si se envuelven en una película alimenticia o se cubren con una toalla densa: por lo que conservarán el aroma, la suavidad y el sabor durante mucho tiempo.

Historia de la apariencia

La receta tradicional para el pan brioche apareció por primera vez en el oeste de Francia a principios del siglo XVII.Para la preparación de este producto de panadería, la tarta para hornear se colocó en un lugar frío para que la masa con una gran cantidad de levadura no pudiera elevarse.Después de que la pieza de trabajo se dispuso en forma de un tamaño pequeño, donde brotó rápidamente el futuro bollo.Para dar a los brioches la forma clásica de varias bolas en la prueba, realice cortes superficiales.Se sabe que el artista francés Edward Manet sentía pasión por estos bollos, que a menudo se convirtieron en parte de sus bodegones.

Cumplimiento de la receta clásica enla pastelería descubrió que los productos de confitería son inapropiados, requieren mucho tiempo, por lo que el tiempo de prueba y refrigeración se redujo muchas veces.Hubo variaciones de bollos con suplementos de bayas, agujeros en el medio de la muestra de donas, masa alterada, lo que redujo la cantidad de leche, mantequilla y levadura.El brioschi real ahora se puede encontrar en pasteles con una amplia variedad, en su tierra natal histórica o cocinado por su cuenta.

Cómo preparar brioschi en casa

El clásico pan dulce de brioche requiere que el pastelero no tenga mucha habilidad sino paciencia.Pero seguir la receta tradicional será una agradable sorpresa para el resultado final: un bollo preparado adecuadamente será jugoso, dulce y muy tierno.Conozca las características principales de la cocción de abedul francés: cómo es no estropear la masa establecida por la temperatura en el horno:

  1. El pan de besugo es un producto muy delicado, famoso por su suavidad y dulzura.Use productos de calidad para lograr buenos resultados.
  2. Toma levadura fresca.Su variación en seco no podrá hacer los cambios necesarios después de pasar la noche en el refrigerador.
  3. Presta especial atención a la mezcla de masa.Un buen panecillo debe salir suave, sin grandes burbujas de aire.
  4. Para evitar la muerte por levaduras vivas, tome los ingredientes a temperatura ambiente y no vierta leche caliente en la masa.

Receta clásica de brioschi

  • Tiempo: 1 día.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 304 kcal por 100 gproducto.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Dificultad: Fácil.

El bollo de brioche tradicional es un producto de cuerpo blando que consta de varias bolas bien agarradas.Para que la porción sea más interesante, decora el pan terminado con fruta confitada finamente picada o bayas frescas de cerezas, fresas y frambuesas.Si le da la bienvenida a los invitados, puede sorprenderlos gratamente alimentando una taza de café fuerte recién preparado al brioschi con una pequeña cantidad de licor, bálsamo y coñac.Para mejorar la apariencia del producto, vuelva a engrasarlo con yema de huevo 5 minutos antes de que esté listo y vuelva a colocarlo en el horno.

Ingredientes:

  • leche - 100 ml;
  • levadura fresca viva - 15-20 g;
  • harina de trigo premium - 500 g;
  • huevos de gallina (primer grado) - 5 piezas;
    • ​​
  • mantequilla - 400 g;
  • azúcar - 60 g;
  • sal - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Prepare el vapor.Llevar la leche a ebullición, enfriar a temperatura ambiente.Agregue un tercio del azúcar, mezcle bien y vierta la levadura.
  2. Permita que la mezcla repose debajo de una toalla en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
  3. Tamizar a fondo la harina de trigo a través de un tamiz fino varias veces.Agregue el azúcar restante a la sal.
  4. Caliente la mantequilla a temperatura ambiente en un microondas o en un baño de agua.
  5. Rompa cuatro huevos de gallina en un agujero preparado en un portaobjetos de harina.Agregue el aceite calentado.
  6. Comienza a amasar la masa con movimientos desde el borde del tobogán hacia el centro, hastaNo se forma una masa uniforme, ni se bate con un potente mezclador.
  7. Mezclar y batir el panecillo durante 10-15 minutos para evitar la formación de grandes cantidades de burbujas de aire, grumos.
  8. Ponga la masa en el refrigerador durante 12-16 horas cubriéndola con una toalla o película alimenticia, haciendo algunos agujeros.
  9. Permita que la pasta fría se caliente a temperatura ambiente por 5-6 grados por sí sola.
  10. Divide el panecillo en 5-6 porciones.Haga rodar las bolas y péguelas para formar un círculo áspero.Deja que la masa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos.
  11. Precaliente el horno a 210-220 grados.
  12. Rompe el último huevo, separa las proteínas.Aplique la yema de manera uniforme a la superficie de la masa con un cepillo para galletas de silicona.
  13. Transfiera el panecillo a una bandeja para hornear cubriéndolo con papel de hornear pergamino.
  14. Hornee el bollo de leche durante 15 minutos.Baje la temperatura a 160-170 grados, mantenga la masa hasta que pueda verificar con un palillo de dientes.
  15. Retire el bollo del horno, deje enfriar.
  16. Sirva la mesa con frutas confitadas, bayas frescas, chocolate líquido disuelto en mantequilla.

Servicio y servicio

Para mejorar el aspecto y el sabor del famoso pan francés, puede servirse agregando un pocodecoracionesDe acuerdo con las reglas de la mesa para el desayuno, el brioche se sirve en un plato plano grande y central que se puede poner en una servilleta especial de encaje blanco.Poner a los invitadospequeños platos para hornear, proporcionándoles cuchillos de mantequilla, contenedores de salsas dulces.Se acostumbra preparar té negro fuerte o café molido para el desayuno.Los siguientes ingredientes se pueden agregar al brioschi como decoración:

  1. Bayas frescas, crema.Haga rosas ordenadas con crema batida en la parte superior de los globos.Decorar con cóctel de cerezas, mitades de fresas, moras, frambuesas.
  2. Rocíe la magdalena en la parte superior, mermelada con una mermelada de bayas suave.Una gran idea sería hacer un fondant de chocolate.
  3. La decoración clásica de muffins es azúcar en polvo.Vierta dos cucharadas de azúcar refinada en un mortero, muela hasta obtener un polvo fino.Extienda el pan uniformemente sobre el tamiz.

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