Recetas de bollos de brioche francés con pasas, sésamo, canela, miel, cereza, chocolate

Brioche es un pequeño panecillo francés.En la antigüedad, estos bollos se usaban con diferentes platos.Y ahora se sirven en té, en lugar de pan o como base para hamburguesas.Hay muchas recetas para bollos de brioche, y aquí están las más interesantes.

Bollos de brioche: principios generales de cocción

Primero, la masa de los bollos de brioche tenía que amasarse con anticipación, refrigerarse hasta por 12-15 horas y luego llevarse acalentar y dejar que salga la levadura.En principio, esta tecnología se puede utilizar ahora, pero incluso los franceses utilizan cada vez más métodos simplificados.La masa se amasa en leche de forma humeante o no humeante.

¿Qué más están poniendo en:

• huevos;
• mantequilla;
• azúcar;
• miel;
• harina.

A menudo se agregan especias a la masa: cardamomo, canela molida, azafrán.Para una variedad de saboresuse semillas de sésamo, frutas secas, diversos ingredientes dulces.Tradicionalmente, el brioschi se hace en forma de bolas o flagelos espirales, es decir, rosas.A veces, los flagelos se hacen con relleno, a continuación hay una receta con chocolate.Apile los artículos cerca pero no juntos.Después de levantar, deben unirse, pegarse, convertirse en un solo lienzo texturizado.

La cocción se realiza mejor en el horno.Después del aumento del brioschi, deben engrasarse con yema de huevo batida, y se puede agregar un poco de leche.Los bollos son pequeños, la preparación está determinada por la corteza rojiza.Por lo general, el brioschi se hornea a 180 grados.Pero si su horno es débil, puede elevar la temperatura a 200.

Bollos de brioche con pasas

Una de las recetas clásicas de bollos de brioche francés.Si lo desea, puede mezclarlo por la noche, dejarlo reposar durante la noche en el refrigerador, luego retirarlo al fuego, dejar que suba y hacer bollos.

Ingredientes

• 4.5 tazas de trigo.harina
• 2 cucharaditas.levadura de secado rápido;
• 100 gr.remolacha azucarera;
• un vaso de leche entera de vaca;
• dos huevos;
• una yema para lubricar brioschi
• una bolsa de vainilla;
• un vaso de pasas ligeramente incompleto;
• 150 gramos de aceite;
• sal (aproximadamente 0.6 cucharaditas).

Preparación

1. Es mejor no derretir sino ablandar el aceite de brioschi, en cuyo caso la masa será mejor.Entonces lo tenemos por adelantado, manténgalo caliente.Alternativamente, use un microondas, o más bien un programa de descongelación.

2.Combine la leche entera tibia con los huevos, bata hasta que esté suave, agregue dos cucharadas de levadura rápida y mezcle.Luego introducimos azúcar, vertimos sal, seguimos interfiriendo, agregamos harina y pasas con vainillina.

3. Haga una masa suave, lisa y elástica.Al final de la mano engrase periódicamente con aceite vegetal.

4. Retire la masa para brioschi en calor.Allí debería elevarse bien al menos una vez, y preferiblemente dos.

5. Tan pronto como la masa haya alcanzado el estado deseado.Obtenemos y dividimos en trozos pequeños, el brioschi con pasas se puede hacer en 50-60 g, se verán muy lindos.Rodamos las bolas, extendidas a una distancia de 1 cm entre sí.

6. Cubra con una bandeja para hornear ligera, como un trozo de papel para hornear.Dejamos los bollos para llevar.

7. Después de 30-40 minutos, engrase un huevo, envíe el brioschi con pasas al horno.

Bollos de brioche con miel

Otra maravillosa receta de pastelería para bollos franceses pequeños.También se pueden cocinar con pasas o agregar otras frutas secas, nueces.

Ingredientes

• 800 gramos de harina;
• 70 g de azúcar;
• 2 cucharadas.l.cariño
• 250 ml de leche (contenido de grasa no inferior a 2,5);
• 200 g de mantequilla;
• tres huevos y una yema (para engrasar);
• 30 gramos de levadura fresca;
• vainilla.

Preparación

1. Dado que la levadura se usa fresca, debe disolverse bien en leche tibia, es posible dejarla durante diez minutos.

2. Batir los huevos, ponerles azúcar en el tazón.A través deun par de minutos agregue una cucharadita de sal, luego el aceite ablandado seguido de miel.Si es grueso, es mejor derretirlo primero.

3. Mezcle la mezcla de leche con la segunda masa, llene con vainillina y agregue harina a las partes.

4. Amasar la masa, si lo desea, introducir algunas pasas u otros aditivos.

5. Retiramos la masa de la hojaldre en calor, la dejamos pasar un tiempo completo, son aproximadamente dos horas, luego la dejamos durante otros treinta minutos.

6. Divida la masa en trozos pequeños, forme bollos y déjelos crecer, engrase con yema de huevo fresca y hornee.

Rollos de canela brioche (rizos)

En general, puedes hacer bollos de cualquier tipo de masa de esta manera.Pero, por ejemplo, amasemos los pasteles franceses a base de leche.

Ingredientes

• 300 ml de agua;
• 2.5 Art.l.leche en polvo
• 25 g de levadura fresca;
• 0,14 kg de aceite;
• 0,08 kg de azúcar en la masa;
• tres huevos;
• harina, vainilla;
• 1 art.l.canela
• 120-150 g de azúcar para decoración.

Preparación

1. Mezcle el azúcar con la leche en polvo para que no aparezcan grumos cuando se diluya, agregue agua unos 45 grados, vierta con la levadura y entre en la levadura..

2. Batir dos huevos y mantequilla ablandada, la masa debe ser salada, verter una cucharadita incompleta, continuar revolviendo, combinar con masa de levadura tibia.

3. Llena la vainilla con harina, haz una masa suave y ligeramente fluida que se extenderá lentamente sobre la mesa.Cubra, retire por al menos dos horas.

4. Jassolo la masa se elevará bien, es necesario "precipitarla".Ahora puedes comenzar a preparar ingredientes adicionales.Mezcle el azúcar con la canela, bata el huevo por separado en un tazón hasta que esté espumoso.

5. Rompe la masa en pedazos de 100-120 gramos.Cada uno se expande en un flagelo, de aproximadamente un centímetro de espesor.Cepille todos los flagelos con una borla y espolvoree con una mezcla de azúcar y grite.Pasamos al otro lado, repetimos.Puedes rodar alrededor de la mesa para recoger lo que se ha duchado.

6. Torciendo caracoles.Transfiera a una bandeja para hornear, deje crecer, luego engrase con un huevo batido en el tazón.Enviamos brioche para hornear.

Bollos de brioche con sésamo

Una de las variantes de bollos de brioche más populares.Estas bolas no son dulces, pueden reemplazar el pan, que se usa para hamburguesas, bocadillos.Los rollos se pueden combinar, pero con mayor frecuencia se hornean por separado en una cosa, bellamente dorados por todos lados.

Ingredientes

• 380-390 g de harina;
• 70 ml de leche;
• 3 huevos;
• 40 gramos de azúcar;
• 7 g de levadura;
• 10 g de sal;
• 90 p de aceite;
• yema, sésamo.

Cocción

1. Precaliente el aceite para calentarlo.Mezcle los huevos con azúcar y sal, mezcle bien, luego combine con mantequilla.

2. Levadura de mama en leche tibia, en esta receta están secos.Verter en la masa total.Dejar durante cinco minutos, luego cubrir con harina.Amasamos la masa suave habitual.

3. Eliminamos la masa durante un par de horas, dejamos que suba bien.

4. Divide la masa en pedazos100-120 gramos si los rollos se usan para hamburguesas.Si es un sustituto del pan o bolas para otros bocadillos.Cambiamos el tamaño en cualquier dirección.

5. Coloque una bandeja para hornear, dejando un espacio de al menos cinco centímetros entre los productos.Acerquémonos a las bolas en una habitación cálida.

6. Engrasar con yema de huevo o huevo batido entero, espolvorear con semillas de sésamo y hornear.Por cierto, es posible usar no solo sésamo claro sino también oscuro para brioschi.Saldrá muy bien.

Bollos con cereza de París con cereza

De acuerdo con este principio, es posible preparar bollos con otros rellenos.Una pieza solo necesitará una baya o un poco de mermelada, algo de fruta seca.Además, los brioschi de París tienen una forma diferente.

Ingredientes

• 250 g de harina;
• 8 bayas de cereza;
• 3 huevos;
• 20 g de levadura (prensada);
• 60 gramos de aceite;
• 2 art.l.azucar
• 2 cucharadas de leche.

Preparación

1. Mezcle levadura fresca con azúcar, muela y agregue leche, sal, agregue mantequilla derretida pero fría.Revuelva bien, sazone con harina.Después de un diseño cuidadoso, retírelo a un lugar cálido.

2. Deje que la masa francesa dure aproximadamente 2.5-3 horas.

3. Divide la masa en ocho pedazos, luego exprime una pequeña bola de cada uno, un poco más grande.

4. Transfiera los rollos redondeados a una bandeja para hornear, haga un agujero en cada uno, ponga una cereza y cúbrala con una bola de masa previamente desgarrada.

5. Le damos un rol al parisinopara levantarseLuego engrasar con yema de huevo, poner en el horno, hornear hasta que quede rojo.

Bollos de brioche con chocolate

Opción simplemente un brioschi maravilloso.Para este panecillo es mejor usar gotas de chocolate o bolas (gotas).Pero si no lo están, corte pequeños azulejos.

Ingredientes

• 250 ml de leche;
• medio kilo de harina;
• 80 gramos de mantequilla derretida;
• 80 gramos de azúcar;
• huevo más yema;
• 8 g de levadura;
• chocolate.

Preparación

1. Mezcle la masa de la manera más simple: combine la leche tibia y la levadura en polvo, deje reposar por un minuto, mezcle el huevo con el azúcar y la mantequilla.Introducir la mezcla de levadura, media cucharadita de sal.Mezcle todo bien, amase con harina.

2. Deje que la prueba repose durante aproximadamente tres horas.

3. Divide la masa en pedazos de 100-150 gramos.Estire los flagelos primero, luego descomprímalos en una cinta.Puedes hacerlo con un rodillo.

4. Coloque trozos de chocolate en cada cinta, cosa los bordes, la salchicha debe rellenarse.Nos retorcemos, pero no muy apretados.

5. Coloque el brioschi en una bandeja para hornear, déjelo crecer, engrase y hornee en el horno.

Bollos de brioche: consejos y trucos útiles

A muchas personas no les gusta sentir azúcar o canela en sus manos, sus palmas les pican y les pican.En este caso, se recomienda que use guantes de látex delgados al manipular la masa.

Si hay corrientes de aire en interiores, bollos cuando se pruebanla cubierta es mejor que algo para cubrir.Aún mejor es usar correos electrónicos en profundidad.

Tenga cuidado al comprar canela, a menudo se vende en lugar de casia de origen chino.No tiene un aroma tan agradable similar al original, no es tan útil para el cuerpo, no promueve la pérdida de peso, la curación y el rejuvenecimiento.