Recetas caseras de risotto: secretos de la selección y preparación de ingredientes

El arroz es uno, y se pueden cocinar cientos de platos.Junto con gachas y pilaf es un plato de risotto italiano muy popular.No solo el nombre, sino el sabor es maravilloso.

A pesar del uso de ingredientes simples y asequibles, el plato es muy decente y fácil de cocinar en casa.¿Tendremos un restaurante italiano en la cocina?

Risotto casero - principios generales de cocina

El arroz Risotto es mejor usarlo grande y redondo.Es perfecto para este plato.La hierba se lava necesariamente, drenando todo el líquido.En las recetas clásicas posteriores, se debe freír en una sartén con aceite, algunas verduras.Pero hay platos en los que se pierde este paso.

Qué más se agrega al risotto:

• Verduras.Pueden ser muy diferentes: tomates, cebollas, ajos, zanahorias, berenjenas.Algunos de ellos están pre-fritos.

• Pescado,mariscosUn suplemento muy popular, el arroz combina bien con estos productos.

• Carne, aves de corral.El plato con estos aditivos recuerda un poco al pilaf, pero resulta ser más jugoso y no tan desmenuzable.

• Vino.El vino blanco seco se agrega a la receta clásica, pero también puede omitir este paso si es necesario.

• Especias, hierbas.Se puede agregar en el proceso de cocción, pero algunos de ellos se colocan directamente cuando se sirven en platos.Ideal para risotto de hierbas provenzales, mezclas de pimientos.

La sartén o sartén profunda se puede usar para cocinar.El risotto cocido se divide en porciones e inmediatamente se espolvorea con queso parmesano, complementado con perejil fresco u otras hierbas.

Cómo preparar un risotto casero con champiñones

Una receta común y simple para el risotto casero, que no lleva mucho tiempo cocinar pero sabrá bien.

Ingredientes

  • 1 cc.arroz redondo
  • 300 g de champiñones;
  • 1 cucharada de aceite (oliva);
  • especias;
  • 4 tazas de caldo (pollo, ternera, vegetales);
  • 40 g de drenaje de aceite;
  • 4 cucharadas de parmesano rallado;
  • 1 cabeza de cebolla;
  • 2 dientes de ajo;
  • 50 ml de vino blanco.

Preparación

1. Lave el arroz redondo grande, deje escurrir el agua en un colador o colador con pequeñas aberturas.

2. Corta los champiñones.Poner en una sartén con 20 gramos de mantequilla y freír un poco, luego retirar de la sartén.

3. En una sartén agregue la cebolla picada, una cucharada de aceite de oliva yfreír por un par de minutos.

4. Agregue el ajo machacado seguido de los restos de mantequilla y vierta el arroz lavado.Fríe el cereal un par de minas junto con la cebolla.

5. Vertimos vino.Estamos esperandoMientras se evapora, agregue 0.5 tazas de caldo salado.

6. Tan pronto como el caldo se evapore.Revuelva y vierta 0.5 tazas nuevamente.Y así sucesivamente hasta que el arroz esté suave.

7. Regrese los champiñones a una sartén, revuelva, vierta un poco de caldo, literalmente unas cucharas, ponga al gusto las especias y cocine el risotto durante 5 minutos bajo la tapa a fuego lento.

8. Cuando sirva, espolvoree con parmesano, perejil fresco.

Risotto casero con verduras

Receta casera de risotto de verduras.En lugar de calabacín, puede usar calabacín regular, pero deben ser jóvenes y sin semillas.

Ingredientes

  • 1.5 tazas de arroz;
  • 2 bombillas;
  • 1 zanahoria;
  • 1 calabacín;
  • 50 g de mantequilla;
  • 1 Coll.guisantes congelados;
  • 50 gramos de parmesano;
  • 2 cucharadas de aceite de oliva;
  • 0,5 copas de vino;
  • 2 dientes de ajo;
  • Perejil;
  • 1 litro de caldo.

Cocinar

1. Cortar la cebolla en cubos y los mismos cubos de zanahorias, freír en aceite de oliva, cocer ligeramente por encima de la media.

2. Agregue el arroz lavado y la mitad de la mantequilla, fríe los cereales hasta que se pongan amarillos.Revuelva para evitar que se formen grumos.

3. Pon el resto del aceite en la segunda sartén.Fríe el calabacín en rodajas.

4. A la higueravierta el vino, déle la bebida para que se evapore.

5. Agregue los guisantes verdes congelados.De lo contrario, puede tomar el producto enlatado, pero luego verterlo al final de la cocción para mantenerlo en forma.

6. Tome vegetales o cualquier otro caldo, pimienta y sal, vierta cada 3 minutos en 150 ml de arroz

7. Finalmente agregue el calabacín y el ajo machacado, pimienta, revuelva.

8. Cubre, deja que los ingredientes se combinen con los sabores y listo.Al servir risotto de verduras espolvorear con queso rallado, decorar con perejil.

Cómo cocinar pollo en casa con pollo

El arroz con pollo no siempre está navegando.No hay platos menos interesantes de esta combinación.Entonces, ¿cómo cocinar risotto en casa?

Ingredientes

  • 400 g de filete de pollo;
  • 0,5 copas de vino;
  • 1 zanahoria grande;
  • aceite de aceite;
  • 1.5 incl.arroz redondo
  • 70 gramos de parmesano;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cucharadita.Hierbas italianas

Cocinar

1. Cortar la zanahoria en una pajita.Vierta 3-4 cucharadas de aceite de oliva, esparza las zanahorias y fría hasta que se sonroje.Coloque dientes de ajo cerca, también fríalos, pero al final deben retirarse.

2. Corte el filete de pollo en cubos, pero no finamente, de lo contrario estará seco.Ase las zanahorias por un par de minutos y vierta el vino blanco.Vapor por un par de minutos.

3. Agregue el arroz, cocine por otros tres minutos, revuelva y comience a verter el caldo, pero en pequeñas porciones de 120-130 ml cada 3 minutos.Caldodebe ser salado

4. Sazone con risotto con hierbas secas, mezcle bien, pimienta al gusto.Si es necesario, entonces sal.

5. Cubra, insista durante quince minutos.

6. Disponer en platos.Agregue risotto de parmesano, vegetales frescos y hierbas.

Risotto casero de camarones

Este plato es muy popular en Italia, sin embargo, como muchos otros platos de mariscos.Tecnología similar para cocinar risotto casero con calamares.

Ingredientes

  • 200 g de camarones (pelados);
  • 1.5 tazas de arroz;
  • 2 cabezas de cebolla;
  • 0,5 limones;
  • 1 diente de ajo;
  • 10 aceitunas;
  • 3 cucharadas de parmesano rallado;
  • especias, aceite de oliva;
  • 0,5 copas de vino.

Cocción

1. Vierta 4 cucharadas de aceite de oliva en la sartén.Prenderse fuegoTriturar el diente de ajo, freírlo para darle aroma al aceite.

2. Retire el ajo, extienda la cebolla picada y saltee por un minuto.

3. Luego agregue arroz, después de dos minutos de tostado conjunto vierta el vino blanco.Deja que se evapore.

4. Vierta gradualmente el caldo salado con hierbas, aproximadamente 100 ml. Deje evaporar la humedad hasta que el arroz esté listo.

5. En otra sartén, caliente una cucharada de aceite, extienda los camarones limpios, fríalos por un minuto y riegue el ojo de limón.

6. Transfiera los camarones al arroz terminado, mezcle bien.

7. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos.Nos vamos por diez minutospararse

8. Poner en un plato, espolvorear con rodajas de aceitunas y parmesano, servir con perejil, lechuga.

Cómo preparar risotto en casa con salmón

Puedes tomar cualquier pez rojo para preparar ese risotto, casi todas las especies son adecuadas.Crema (grasa superior al 15%.

Ingredientes

  • 200 g de salmón;
  • 1 cebolla;
  • ) 1 vaso de arroz;
  • 50 ml de vino;
  • 500 ml de caldo;
  • 40 g de guisantes enlatados;
  • 2 cucharadas de parmesano rallado;
  • 1 diente de ajo;
  • 0,5 limón;
  • 100 ml de crema;
  • eneldo.

1. Cortar el salmón en cubos, espolvorear con jugo de limón, dejar marinar durante diez minutos.

2. Mientras se fríe la cebolla y el ajo en aceite.s, continúe friendo con él, vierta el vino, revuelva y caliente durante un minuto.

3. Ase el salmón durante un par de minutos en otra sartén con unas gotas de aceite.

4. Caliente el caldo, sazone con especias., vierta el arroz tan pronto como todo el vino se haya evaporado. Caldo de vyparivayem.

5. Coloque los trozos de pescado frito en un plato, revuelva, agregue los guisantes.

6. Vierta inmediatamente la crema, cocine a fuego lento el risotto en el fuego durante un par de minutos, para que se absorba parte de la humedad.

7. Prueba el sabor, agrégalo al plato con especias, decora con eneldo, parmesano.

Cómo preparar risotto en casa con mejillones

Este plato a menudo se encuentra en restaurantes italianos, pero el risotto con mejillones es fácil de cocinar en casa.

Ingredientes

  • 200 g de arroz;
  • 250 g de mejillones;
  • 30 g de aceite de mantequilla;
  • 100 g de cebolla;
  • 3 dientes de ajo;
  • 150 ml de vino blanco seco;
  • 50 gramos de parmesano;
    • ​​
  • 600 g de caldo de pescado;
  • especias.

Preparación

1. Ponga el aceite en la sartén, caliente y ponga los dientes de ajo limpios.Freír un par de minutos hasta que estén dorados.Sacamos, tiramos.

2. Pon la cebolla cortada en cubos pequeños y fríe con mantequilla.

3. Agregue el arroz lavado, fríe las cebollas durante cinco minutos y vierta el vino en él.Evaporar

4. Diluir en sal de caldo de pescado, puede poner otras especias, agregar hierbas secas.

5. Verter medio caldo de arroz, evaporar sin tapa.Luego agregamos la segunda parte que queda.

6. Coloca los mejillones preparados sobre el arroz.Ahora no necesitas remover.Cubra, cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.

7. Ahora el risotto se puede revolver y extender sobre platos.

8. Este plato se sirve con parmesano como sus otros tipos.Complementa la vegetación.

Risotto casero: consejos y trucos útiles

• Si no hay parmesano, puede usar cualquier otro tipo de queso duro, como holandés o ruso.Una condición importante es la capacidad de derretir un producto, debe suavizarse en un plato caliente.

• Risotto seráEs mejor freír el arroz con mantequilla o mantequilla derretida y luego combinar con otros ingredientes del plato.

• ¿Sin caldo?Por supuesto, puede usar agua corriente, pero es mejor diluirla en especias o caldos.Puedes usar champiñones secos triturados.