Recetas de risotto de champiñones: secretos de la selección y preparación de ingredientes

1. Moler la cebolla con un cuchillo y freír en una cacerola pequeña a fuego lento.

2. Vierta las cebollas de sémola de arroz lavadas y fría por 5 minutos.

3. En un minuto, reduzca el calor, vierta el vino, mezcle bien.

4. Después de la evaporación completa del vino, vierta el caldo de pollo en varias recepciones.

5. Enjuague los champiñones lavados y limpios, fríalos en una sartén separada con aceite de girasol.

6. Cuando se haya evaporado casi todo el caldo, ponga los champiñones en el arroz y la cebolla, revolviendo bien.

7. Al final, vierta la tintura de azafrán, cubra con una tapa y deje por unos minutos.

8. Vierta lentamente el queso rallado en la masa de arroz y revuelva.

9. Sirva el risotto terminado en un plato con perejil.

2. Risotto con champiñones: receta con verduras

Ingredientes:

• arroz - 1 taza;
• caldo de pollo - latas de 2 litros;
• 6 murciélagos pequeños o rebozuelos;
• vino - medio vaso;
• mantequilla - 50 g;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 tallo de puerro;
• 2 zanahorias;
• 2 dientes de ajo;
• azafrán - 10 g;
• una rebanada de queso holandés;
• pimentón sazonador - 20 g;
• pimienta dulce molida - 30 g;
• condimento para champiñones: medio paquete;
• sal - 10 g.

Método de preparación:

1. Pelar y lavar los champiñones en trozos grandes y freírlos en una cacerola con aceite..

2. Remoje el azafrán en vino seco durante 30 minutos.

3. Pica la cebolla y el puerro con un cuchillo, las zanahorias en círculos.

4. En una sartén separada, freír las cebollas y los puerros en aceite para mayor transparencia.

5. Agregue las zanahorias trituradas y los dientes de ajo enteros a la cebolla, saltee durante unos minutos más y apague el fuego.

6. Retire los dientes de ajo de las verduras y vierta el arroz lavado.

7. Vierta unas cucharadas de vino blanco y cocine hasta que el vino se evapore.

8. Verter gradualmente el caldo del pollo (es posible con muslos de pollo o alitas).

9. Agregue el azafrán remojado, el pimentón y el condimento de champiñones, un poco de sal, cocine durante 4 minutos y retire del fuego.

10. Espolvorea con queso picado, agrega un poco de mantequilla, revuelve y extiende sobre los platos.

3. Risotto con champiñones y carne de pollo

Ingredientes:

• arroz - 1 tazasin tobogán;
• caldo de pollo: poco más de un litro;
• vino - 1 vaso incompleto;
• 2 bombillas;
• ajo - 2 dientes;
• champiñones - 8 piezas(rebozuelos o murciélagos);
• la carne de pollo es una pieza pequeña;
• un poco de queso parmesano;
• mantequilla - una pieza pequeña;
• aceite de oliva para asar;
• sal común y marina: 10 g cada una;
• pimienta negra - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Cortar la cebolla en una miga pequeña, colocarla en una sartén con un pequeño trozo de mantequilla y freír hasta que esté transparente.

2. Lave el arroz y vierta la cebolla, saltee durante unos minutos con frecuenciaagitando

3. Vierta el vino seco y cocine a fuego lento hasta que se evapore.

4. Agregue un poco de sal y vierta el caldo de pollo.

5. En una sartén separada con un pequeño trozo de mantequilla, fríe la carne de pollo hasta que esté suave.Después de unos minutos, fríe la carne con pimienta y sal.

6. En la segunda sartén, freír los champiñones preparados con aceite de oliva durante 5 minutos.

7. Combina los champiñones fritos con la carne de pollo y agrega el arroz con las cebollas, vierte el vino y guisa hasta que se evapore parcialmente.

8. Vierta lentamente el caldo, revuelva bien para que se absorba en todos los productos, apague el fuego y deje reposar durante 3 minutos.

9. Espolvorea con parmesano picado, revuelve bien y sirve.

4. Risotto dietético con champiñones en un multivariado

Ingredientes:

• 400 g de cereales de arroz;
• 250 ml de vino blanco seco;
• 7 hongos medianos de los submarinos;
• 1 bombilla;
• un poco de aceite de oliva;
• Queso holandés - 50 g;
• sal - 20 g;
• pimienta negra - opcional;
• hojas de perejil - 1 ramo.

Método de preparación:

1. Freír los champiñones pelados, lavados y picados en trozos grandes con cebollas picadas en una sartén separada.

2. Transfiera los champiñones de cebolla a un recipiente de ollas múltiples, vierta el cereal de arroz lavado, sal, pimienta, vierta vino blanco seco y guisado hasta que el pilaf se ablande.

3. Después de cocinar el arroz, agregue una rodaja de mantequilla y déjelo reposar en el modo "calentamiento" durante 10 minutos, cerradocubierta.

4. Espolvorear con queso holandés, revolviendo bien.

5. Acomodar en platos para servir, espolvorear con perejil picado.

5. Risotto suave con champiñones y salsa de crema

Ingredientes:

• crema alta en grasa - 1 pequeñael banco
• Cereales de arroz de grano redondo: poco más de medio vaso;
• El queso holandés es una pieza pequeña;
• caldo de pollo: medio litro;
• aceite de oliva para asar;
• 4 setas de tamaño mediano;
• sal - 10 g;
• albahaca fresca - varias hojas.

Método de preparación:

1. Freír los granos de arroz hasta que estén dorados con un trozo de mantequilla.

2. En unos pocos pasos, vierta el caldo de pollo.

3. Prepare la salsa de crema utilizando la siguiente tecnología: freír los champiñones grandes y limpios en rodajas, vierta la crema, vierta la mitad del queso picado, revuelva, sal y déjelo por 10 minutos.

4. Después de evaporar el caldo del arroz, agregue la salsa de crema, espolvoree la mitad del queso y revuelva bien.

5. Al servir, untar en una fuente de servir, espolvorear con hierbas.

6. Risotto con champiñones y perla "En ruso"​​

Ingredientes:

• 200 g de perlacereales
• 250 ml de caldo de pollo (agua simple);
• 5 corte medio;
• 1 bombilla;
• ajo - 3 dientes;
• Nuez moscada en polvo: media cucharadita;
• salsa de soja lista - 50 ml;
• puré de tomate - 50 g;
• 50 ml de aceite para tostar;
• sal - opcional;
• Un ramo de perejil.

Método de preparación:

1. Remoje la barra de perlas en el sur.

2. Pele los champiñones, enjuáguelos, córtelos con plástico grande y saltee junto con la cebolla picada en una sartén durante 5 minutos.

3. Agregue la cebada perlada hinchada, el ajo exprimido, el puré de tomate, la salsa de soja, la sal, la pimienta, vierta el caldo o el agua, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

4. Al final de la extinción, agregue una rodaja de mantequilla, espolvoree con queso, mezcle bien y coloque en los platos.

Risotto de champiñones - consejos y secretos

• Al elegir el arroz para el risotto, preste atención a la integridad de los granos.El arroz asado se cocina rápidamente, debido a esto es imposible obtener la consistencia requerida, y en lugar de un risotto preparado adecuadamente, obtendrá gachas con champiñones.

• Si necesita obstruir un plato mientras cocina, rellénelo con agua o caldo, hágalo más audaz.El risotto de champiñones no es un flotador, por lo que este enfoque no afectará el resultado final.

• Si el arroz se fríe previamente en mantequilla antes de cocinarlo, el risotto será particularmente tierno y delicioso.

• No tengas miedo de agregar diferentes especias, pero no debes esforzarte demasiado.En una pizca de pimentón, hierbas italianas, ajo seco, una mezcla de pimientos, las verduras refinarán y complementarán el sabor del risotto con champiñones.

• Use buenos ingredientes de paredes gruesas para cocinar, esto puede ser un caldero,sartén de hierro fundido, cacerola.Buen risotto sale en un multivari.

• Sirva el risotto caliente, tradicionalmente complementado con vegetales frescos, hierbas y verduras, con vino o jugo de tomate.