Risotto: una receta paso a paso para una deliciosa comida con champiñones, mariscos, legumbres

Risotto es un delicioso y fragante plato de arroz.Junto con la flotación, es igualmente popular y es amado por los anfitriones de muchos países, no solo por su rico sabor, sino también por su saciedad y facilidad de preparación.Su principal ventaja es que este plato puede ser diferente cada vez, todo depende de los productos seleccionados para su preparación.

Receta paso a paso de risotto: preparación de productos

El risotto se utiliza principalmente para arroz redondo, por ejemplo, Krasnodar.Dado que la consistencia del risotto debe ser viscosa, pegajosa, no se recomienda lavar los cereales.Por lo tanto, use arroz, no vendido por peso, pero en bolsas para cocinar rápidamente.Si solo tiene cereales regulares, entonces es mejor al menos enjuagarlos sin lavarlos cuidadosamente.

Además, definitivamente se requiere caldo para el risotto, no se cocina en agua.Así que cuida el caldo de antemano.Puedes usar pollo y cualquier otra carne.

Se agregan otros ingredientes según las preferenciasel cocineroEstos pueden ser productos cárnicos, vegetales, frijoles, mariscos, champiñones, quesos, nata y más.

El ajo y todo tipo de especias a menudo se colocan en un plato para darle sabor.

1. Risotto: una receta paso a paso con champiñones y crema

Ingredientes:

• ronda de arroz - 1 taza;
• cebollas - 1 cabeza;
• 5 cucharadas grandes de vino blanco (seco);
• sal - tres chips;
• crema de 15% de grasa - 3 cucharadas grandes;
• Queso holandés - 120 gramos;
• caldo de pollo - 1 frasco pequeño;
• 3 cucharadas grandes de aceite de oliva;
• 100 g de mantequilla;
• cinco a seis setas pequeñas;
• cinco dientes de ajos tiernos.
• eneldo, perejil - 5 ramitas para alimentar.

Para caldo de pollo:

• 3 muslos de pollo;
• laurel;
​​
• una pizca de sal;
• pimiento dulce - 3 guisantes.

Puedes reemplazar los hongos frescos con ostras de invernadero.No menos delicioso es el risotto de los hongos del bosque, es importante separarlos, eliminar la suciedad, las ramitas y otros desechos, lavarlos, hervirlos en un poco de agua con sal durante 10 minutos, luego tirarlos en un colador y secarlos.

Método de preparación:

1. Precocine el caldo de pollo: enjuague bien, ponga en un recipiente pequeño, vierta agua, sal, agregue las hojas de laurel y la pimienta.Ponga la sartén a fuego alto, espere a que el agua hierva, retire la espuma, cocine el pollo a fuego lento hasta que esté cocido durante unos 20 minutos.Retire las espinillas hervidas de la sartén, cuele el caldo.

2. Lavar los champiñones frescos, pelarlos si es necesario, ponerlos en servilletas de papel para que se sequen un poco.Cortar los champiñones preparados con platos finos.

3. Moler el queso en un rallador con dientes pequeños.No es necesario tomar queso holandés, puede reemplazarlo con cualquier otra variedad sólida o semisólida.

4. Pele la cabeza de cebolla, lave y muela en una migaja pequeña.Pele también los dientes de ajo, córtelos en dos o tres partes

5. Precaliente una sartén, vierta aceite de oliva, coloque encima las cebollas trituradas y corte los dientes de ajo.Saltee la cebolla con ajo, revolviendo durante tres minutos.

6. Agregue los champiñones en rodajas, saltee, sin dejar de revolver, durante otros tres minutos.

7. Cuando el jugo de champiñones se haya evaporado completamente y los champiñones estén ligeramente dorados, extienda la sémola de arroz, revuelva bien con una espátula de madera.

8. Vierta todo el contenido de la sartén con el caldo de pollo ya cocido y ya enfriado.

9. Vierta el vino blanco, mezcle nuevamente y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

10. Agregue la mantequilla ablandada, mezcle.

11. Espolvorear con queso rallado.

12. Revuelva bien con una espátula o cuchara de madera, vierta poca crema grasosa en el risotto, retire la muestra de sal (si la sal no es suficiente, agregue un poco).

13. Retire el risotto de champiñones preparado del plato y déjelo reposar debajo de la tapa.

14. Al servir, extender sobre los platos, espolvorear con perejil y eneldo.Poner negro o en la caja de panpan blanco

2. Risotto: una receta paso a paso para mariscos en un multivariante

Ingredientes:

• arroz integral - 350 gramos;
• mejillones, ostras: seis piezas;
• dos calamares pequeños;
• dos pulpos pequeños;
• suelo de copa de vino blanco;
• cebollas - 2 cabezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• 5 cucharadas de guisantes y maíz enlatados;
• 600 ml de caldo de pollo;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• mantequilla de mantequilla - 80 gramos;
• sal, pimienta negra con sabor a polvo, especias para platos de pescado: 25 gramos cada uno;
• Perejil, eneldo - 4 tallos cada uno.

Con el fin de no gastar demasiado dinero para comprar grandes cantidades de mariscos, para no molestarse con su limpieza y rebanado, recomendamos comprar una mezcla de mariscos congelados ya preparados.Antes de asar los reptiles marinos, será necesario retirarlos del paquete con anticipación para que se descongelen.

Método de preparación:

1. Como en la receta anterior, antes de cocinar el risotto de mariscos en un multivariante, cocine el caldo de pollo en una cacerola pequeña.Puede tomar muslos de pollo, espinillas o alas para esto.Lave bien la parte seleccionada del pollo, llénelo con agua, espere a fuego lento, retire la espuma y cocine, quitando la llama, hasta que esté listo durante aproximadamente media hora.Para que el caldo sea sabroso, agregue mientras cocina las hojas de laurel, guisantes, pimiento dulce y perejil.

2. Pelar las zanahorias, moler.

3. Pele la cebolla en tiras, colóquela en un recipiente de ollas múltiples, fría en aceite de oliva, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos en modo tostado u horneado (según el tipo de cocina múltiple).

1. Una vez que las verduras estén doradas, vierta la sémola de arroz y revuelva.Saltee, revolviendo también, durante unos 2-3 minutos.

2. Vierta el vino blanco, sal, pimienta, sazone con especias de pescado, cambie la multicocina al modo de enfriamiento y cocine a fuego lento hasta que el vino se evapore por completo.

3. Vierta el caldo de pollo cocido, cocido en gachas o arroz, cocine durante 25 minutos.

4. Mientras el arroz se cocina en la olla, ponga la mantequilla en una sartén y derrita.Agregue los mariscos preprocesados, saltee a fuego medio, revolviendo durante 2-3 minutos.

5. Ponga los mariscos asados ​​en la sartén de la olla y revuelva bien.

6. Vierte el maíz y los guisantes enlatados y vierte la cantidad requerida de la multicocina, mezcla nuevamente el contenido del tazón, espolvorea con condimento, si es necesario, sal, pimienta y fríe durante otros cuatro minutos.

7. Después de freír, cambie la multicocina al modo de calentamiento y permita que el plato se infunda debajo de la tapa.

8. Sirva en platos, adornando bellamente con eneldo fresco y perejil.

3. Risotto: receta paso a paso con frijoles rojos enlatados

Ingredientes:

• arroz "Mistral" de grano largo- 400 gramos;
• Frijoles rojos enlatados(es posible en tomate) - 1 frasco pequeño;
• cabeza de cebolla;
• ajo - 5 dientes;
• 50 ml de aceite de girasol;
• cualquier caldo de carne - 600 ml;
• pimienta para hornear y pimienta negra, sal - 15 gramos;
• el piso de un ramo de perejil y eneldo.

Método de preparación:

1. Prepare el caldo de carne con cualquier carne: muslos de pollo, caderas o alas, costillas de cerdo,huesos de res.Lave la carne, póngala en una olla con agua, hierva, retire la espuma, reduzca el gas, cocine hasta que esté lista.No olvide el caldo, la sal, mezcle en el agua para saborear y aromatizar un par de guisantes, hojas de laurel, bien lavados, pero sin cebolla pelada, zanahorias, todo tipo de raíces.El caldo terminado seguramente se cuela, puede usar la carne cocida para cocinar cualquier otro plato.

2. Esta receta de risotto difiere de las anteriores en que no utiliza arroz de grano redondo, sino arroz de grano largo del fabricante "Mistarl".Tales granos deberán lavarse antes de agregarlos al plato.

3. Pela la cebolla y el ajo, pica la cebolla y corta el ajo en varios trozos.

4. Pon las cebollas cocidas con ajo en una sartén con mantequilla tibia y fríe por tres minutos.

5. Agregue el arroz preparado, revuelva bien.Revuelva todo junto, revolviendo, durante un par de minutos.

6. Si el caldo de carne preparado previamente se ha enfriado, caliéntelo ligeramente a fuego moderado.Vierta un caldo de sopa ensartén, revuelva, vierta otro revuelo, revuelva nuevamente.Continúa agregando el caldo en pequeñas porciones hasta que el arroz lo haya absorbido.Después de reducir la llama a moderada, cocine a fuego lento el plato durante unos diez minutos.

7. Retire la sartén del fuego, cierre la tapa y permita que el plato repose un poco hasta que el arroz esté listo.

8. Abra los frijoles enlatados, drene el líquido y agréguelo al risotto (si los frijoles están en jugo de tomate, puede extenderse directamente con el jugo).

9. Mezcle bien, vuelva a colocar en la estufa y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

10. Una vez más, retire la sartén del plato y deje que el plato permanezca debajo de la tapa durante 30 minutos.

11. Coloca el risotto de frijoles en los platos, extiende las hojas verdes por encima.

Receta paso a paso de risotto: secretos y consejos útiles

El risotto más delicioso sale en una sartén de fondo grueso, en una cacerola y en una olla multiuso.

El sabor del risotto será particularmente tierno cuando se agregue a la crema o mantequilla.También puede usar leche alta en grasa, crema agria o mayonesa casera.

Agregue hierbas frescas al gusto para la frescura: cebollas verdes, perejil y cilantro.