Marble Beef - Recetas paso a paso para cocinar en una sartén u horno

La carne es muy popular y está muy extendida.Una de las delicias más famosas del mundo es la carne de mármol, que no es tan difícil de cocinar, lo principal es elegir la receta correcta para la foto.Un enfoque competente y carne fresca de calidad son los ingredientes que lo ayudarán a preparar una comida gourmet.Crecen toros y vacas que producen carne de mármol con la ayuda de una tecnología especial de engorde de ganado.Dicha carne se produce en muchos países del mundo, por ejemplo, en Rusia, Estados Unidos, Australia, Argentina, Chile, etc.

¿Qué es la carne de mármol

Comprar carne de mármolhoy no es problemático porque es comercializado por una gran cantidad de carnicerías y tiendas especializadas.Antes de realizar una compra, averigüe cuál es el producto.Se llama mármol porque hay un patrón de mármol característico en la sección roja que se asemeja a una piedra salpicada de líneas.Se diferencia de la carne de res normal en que el tejido muscular contiene rayas finas de grasa.Gracias a esto, esa carne roja es sorprendentemente jugosa y tierna.

Cómo cocinar carne de res veteada

Antes de hacer un filete de carne veteado medianoo fácil, familiarizarse con los detalles de la cocina.Primero necesitas comprar carne de mármol.Tenga en cuenta que la ternera tiene poca tendencia a formar "marmoleado", ya que el ganado joven primero desarrolla grasa subcutánea, no intermuscular.Lea las recomendaciones que lo ayudarán a preparar un delicioso plato de carne.

• Este producto no se puede marinar porque es muy suave y jugoso.
• Si quieres agregar carne a los sabores originales, puedes hacer una marinada.
• Se recomienda preparar piezas gruesas en la parrilla, y una sartén sería la opción ideal.Los platos también se pueden hornear en el horno o en una estufa grande.
• La duración del tratamiento térmico es importante.Si el filete se mantiene en llamas durante la cocción, se volverá gomoso.
• El producto puede complementarse con aceite de oliva, albahaca, romero.
• El plato mejor preparado se combina con guarniciones hechas de frutas y verduras.Puedes servir diferentes salsas.
• Las sales deben ser relativamente pequeñas.Algunos cocineros recomiendan agregarlo al comienzo del tratamiento térmico o al final.

Platos de carne marmoleada

Cuando decidas cocinar carne marmolada en una sartén, parrilla o en el horno, elige la receta para tu habilidad culinaria.La carne de mármol es un manjar debido a la pequeña proporción del total de carne producida.Además, su costo es mucho más alto que el de la carne de res simple.Al comprar la pulpa del muslo, la escápula osolomillo, puede preparar no solo barbacoa o chuletas, sino también otros platos:

• escalope;
• chuletas;
• filete de Ribeye;
• Filetes de tibón en escabeche;
• Hamburguesa y otros.

Filete de res de mármol

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Platos calóricos: 175 kcal por 100 g.
• Propósito: para la cena, para una mesa festiva.
• Dificultad: Fácil.

Cuando compre rebanadas de carne para filetes, primero lave bien la carne y séquela.El plato será un verdadero manjar tanto en sabor como en aroma.Puede tratarlos no solo con su familia durante una cena familiar, sino también con los invitados que invite a celebrar cualquier ocasión.Todo lo que necesita tener a mano son trozos de carne de 3-5 cm de grosor (opcional) y algunos condimentos.

Ingredientes:

• carne de mármol - 1 kg;
• una mezcla de hierbas picantes, aceite de oliva al gusto;
• sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

1. Después de lavar y secar la base, condimentarla.Frote su sal con hierbas picantes.No olvides engrasar con aceite de oliva.
2. Encienda el horno al máximo y caliente la sartén mientras se calienta.Ponga pedazos del ingrediente principal en él.
3. Es necesario freír durante 3 minutos. Voltear la carne y freír por el otro lado durante 3 minutos.
4. Envíe los futuros filetes al horno durante aproximadamente 5 minutos.
5. Verifique con un tenedor la disponibilidad.Si el grado de calcinación es insuficiente, entonces regresefiletes en el horno por otros 2-3 minutos.

Carne de res en una sartén

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 170 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, la cena.
• Dificultad: fácil.

Con frecuencia, surgen preguntas sobre la preparación de carne para freír en una sartén.Es muy simple: nunca envíe carne de res a la parrilla o frita que haya estado en el refrigerador hasta hace poco.El filete crudo debe calentarse a una temperatura cercana a la temperatura ambiente.De lo contrario, los filetes obtendrán una corteza apetitosa, pero se fríen de manera desigual por dentro.

Ingredientes:

• Prime York Steak Beef - 800 g;
• aceite (oliva) - 3 cucharadas.l.
• una mezcla de pimientos, sal al gusto;
• condimentos (tomillo, romero, albahaca) - al gusto.

Método de preparación:

1. Seque el filete con una toalla de papel, déjelo sobre la mesa para que se oxigene.Deje que la carne se caliente ligeramente a temperatura ambiente para asarla de manera uniforme.
2. Frote los filetes con una mezcla de pimientos, sal y aceite de oliva.Calienta una sartén.
3. Coloque la pieza sobre una superficie caliente, presiónela con una espátula.Fríe cada lado por aproximadamente 2.5 minutos.Recuerde darse la vuelta constantemente.
4. Agregue hierbas aromáticas al final del proceso.Suba el filete 4 veces más.Cuando el grosor de la pieza no supera los 3 cm, es suficiente para obtener el grado perfecto de preparación.
5. Traduce el exquisito plato de la sarténen un plato

Carne en el horno

• Tiempo: 3 horas.
• Número de porciones: 5-6 personas.
• Platos calóricos: 218 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, la cena, la mesa festiva.
• Dificultad: Media.

Para preparar carne de res veteada en el horno, necesitará mucho más tiempo que simplemente freír en una sartén.Antes de hornear dicha carne, debe comprar carne de res en las costillas.Algunas recetas usan salsa de soja, pero en general, puedes prescindir de ella.El proceso de cocción es relativamente simple.

Ingredientes:

• carne de res en costillas - 2.5 kg;
• aceite (oliva) - 3-4 cucharadas.l.
• sal, una mezcla de hierbas aromáticas - 1 cucharadita.(orégano, romero, albahaca);
• pimienta negra (molida) - 1/4 cucharadita.

Método de preparación:

1. Enjuague bien la carne, límpiela con toallas de papel e hilo (culinario).Gracias a esto, la pieza conservará su forma original durante la cocción.
2. Engrase la base con aceite, espolvoree con una mezcla de pimienta, hierbas y sal.Luego baje las costillas.
3. Hornee el horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 20 minutos.Deje que se forme una costra en la pieza, lo que no permitirá la fuga de jugo de carne.
4. Cubra la pieza con papel de aluminio, reduzca la temperatura a 160 grados.Continúe horneando el plato durante aproximadamente una hora, cada media hora para verificar su preparación con un tenedor y un cuchillo.
5. Una vez que la carne esté lista, sácala y déjala reposar durante 15 minutos.Solo despuespuedes cortarlo y llevarlo a la mesa.

Chuletas de carne de mármol

• Tiempo: 45 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Platos calóricos: 170 kcal por 100 g.
• Propósito: para la cena, mesa festiva.
• Dificultad: Media.

Aunque la carne de res es un producto muy alto en calorías, es útil para el funcionamiento normal del cuerpo humano.La composición de dicha carne es rica en proteínas, aminoácidos y minerales.Además, la carne puede neutralizar el ácido clorhídrico y otros irritantes contenidos en el jugo gástrico.Cuando decida hacer algo original, busque una receta de chuletas en vino blanco.

Ingredientes:

• carne de res (cuello) - por su cuenta;
• cebollas - 3 piezas;
• azúcar de repostería - 2 pellizcos;
• sal, aceite de girasol, pimiento dulce (molido) al gusto;
• vino blanco seco (mesa) al gusto.

Método de preparación:

1. Prepare la carne, bátala bien.
2. Cortar las cebollas con medias aros.
3. Espolvorea la carne de mármol con sal de pimienta.
4. Después de freír la sartén, agrega el aceite de girasol y coloca la carne.
5. Puedes freír a fuego medio.Una vez que la carne esté lista, transfiérala a un plato.
6. Fríe la cebolla, vierte el vino blanco y agrégale el azúcar.
7. Pon la masa resultante sobre la carne y deja que el plato repose un poco.

Hamburguesa

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Platos calóricos: aproximadamente 250 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, la cena.
• Dificultad: Media.

Una hamburguesa de carne de mármol jugosa y sabrosa preparada por sí sola no es una comida rápida sino un manjar natural.Se cocina relativamente rápido, como la mayoría de los otros platos sobre esta base.Esta receta es una de las formas más fáciles y rápidas de alimentar a todos sus hogares, especialmente porque la hamburguesa sale deliciosa y abundante.

Ingredientes:

• carne de mármol - 500 g;
• cebollas rojas (dulces), tomates - 2 piezas;
• pepino salado /en vinagre - 1-2 piezas;
• queso cheddar, tocino - 75 g cada uno;
• Bollos de hamburguesa - 3 piezas;
• hojas de lechuga - 5-6 piezas;
• salsa de tomate, mayonesa, aceite de oliva - 1 cucharada.l.
• sal - 1/3 cucharadita;
• Pimienta negra (molida) - 1-2 pizcas.

Método de preparación:

1. Pase el ingrediente principal junto con la cebolla pelada a través de una picadora de carne con una red grande.
2. Agregue sal con pimienta, mezcle, refrigere por 10 minutos.
3. Fríe las tiras de tocino hasta que estén crujientes.Ponte una toalla de papel.
4. Toma un anillo culinario y forma chuletas.Su grosor no debe ser superior a 2 cm.Déles una forma ligeramente cóncava y engrase con aceite.
5. Freír las chuletas a cada lado, retirarlas a un plato y cubrirlas con papel de aluminio.
6. Mezcle mayonesa y salsa de tomate picante.Corta los bollos por la mitad, fríe suavemente, luego engrasa la salsa cocida.
7. Pon la chuleta,engrasa la salsa.Cubra con platos de queso, taza de tomate, aros de cebolla.Luego, tocino con un plato de pepinos.
8. Cubra todo con lechuga y la otra mitad del bollo - engrase primero con salsa.Asegure todo con una brocheta de madera.

Schnitzel

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 2-3 personas.
• Platos calóricos: 200 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, la cena, la mesa festiva.
• Dificultad: Media.

Un plato fino como el escalope se aprecia en diferentes países del mundo.La gente de Europa tiene un amor especial por él.Para la preparación de este plato se utiliza como carne de cerdo y pollo, y pavo y carne de res.La variedad de mármol de este último producto ayudará a que el escalope sea más delicioso y jugoso.El secreto principal para cocinar tal carne es el tratamiento térmico rápido.

Ingredientes:

• carne de mármol, por su cuenta;
• Aceite vegetal (refinado) - 1 cucharada.l.
• cebollas - 1 pc;
• Perejil, cebolla verde (pluma) - 1 paquete cada uno;
• romero, tomillo - 10 ramitas cada uno;
• mantequilla - al gusto.

Método de preparación:

1. Compre carne que se vende en un paquete al vacío ya cortado en platos (aproximadamente 1 cm de espesor).Seque con un paño, deje reposar aproximadamente media hora.
​​
2. Engrase ligeramente el escalope.
3. Coloque la carne en una sartén seca pero tibia.Fríe cada lado por aproximadamente 1 minuto.
4. Después de cocinar, sal ypimientaPonga unos gramos de mantequilla en cada rebanada, espolvoree con cebolla y perejil.
5. Dé a los escalopes unos minutos para que descansen hasta que la mantequilla se derrita y la carne se haya enfriado ligeramente.Puedes servir el plato sobre lechuga.

Brochetas de carne de mármol

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 5-6 personas.
• Contenido calórico del plato: 172 kcal por 100 g.
• Propósito: para el almuerzo, para viajes por la naturaleza.
• Dificultad: Media.

Aunque la carne de mármol es un producto costoso, es muy sabroso y excelente para barbacoas.Es de destacar que la base ni siquiera es necesaria para marinar.Puedes simplemente salpimentar y salpimentar antes de enviarlo a preparar.Puede agregar especias y sabores al plato con la ayuda de especias.El kebab resultará suave y tierno incluso sin kéfir, mayonesa y vinagre.

Ingredientes:

• carne de res (mármol) - 2 kg;
• cebollas - 3-4 piezas;
• sal, mezcla molida de pimientos - 2 cucharaditas;
• cilantro molido, una mezcla de hierbas secas de Provenza - 1 cucharadita;
• Agua mineral (sin sal pero aireada) - 300 ml

Método de preparación:

1. Después de lavar y secar la base, córtela en cubos de aproximadamente 5x5 cm.Poner en un bol, verter con agua y mezclar bien hasta que las piezas absorban el agua.
2. Cortar las cebollas con aros o aros, espolvorear con especias y mezclar bien.Asegúrese de presionar suavemente la cebolla para dejarla jugo.Poner en un lugar fresco durante 30-40 minutos.
3. Cadenaen rodajas de brochetas.Fríe un kebab en carbón con una llama pequeña durante 30 segundos en cada lado.
4. Mueva las brochetas a otra parte de la parrilla de carbón donde las brasas no tienen llamas pero tienen un calor estable.Cocine por 7-12 minutos.

Video