Empanadas de carne (receta paso a paso) - horneado de pastelería favorito
Tabla de contenido
Las empanadas de carne son un bocadillo ideal.A algunos les gustan los pasteles fritos, otros prefieren cocinarlos en el horno.En cualquier caso, este pastel es tan popular como lo fue hace muchos años.
Hay una receta en el cuaderno de cada ama de casa que se transmite de generación en generación.
Las empanadas con carne son una receta paso a paso: principios básicos de cocción
La masa de pasta puede ser muy diferente: fresca, levadura, hojaldre, pastelería e incluso papas o queso.La receta de masa se selecciona según el método de preparación de los pasteles.El frito se prepara a partir de un hojaldre o una masa de levadura corta.Los pasteles en el horno se hornean con cualquier masa.La levadura o la masa se amasan en agua, leche o productos lácteos.La levadura se usa seca o cruda.Se disuelven en agua tibia, se les agrega un poco de harina y azúcar, se agitan y se dejan para que la levadura se "despierte".El resto de los ingredientes se agregan al crisol y se mezcla la masa espesa y suave, que se cierra y se mantiene durante varias horas, hasta que se eleva.Es deseable abrazarlo varias veces durante este período.
Para la pruebapara los pasteles de papa, la verdura se hierve y se machaca.Agregue los huevos, la levadura y la harina y mezcle la masa.Puedes usar bicarbonato de sodio con vinagre en lugar de levadura.
En cuanto al relleno, se prepara con carne cruda, frita o cocida.Puede ser cordero, pollo, cerdo, ternera, etc. El relleno simple consiste en carne y cebolla con especias.Los rellenos complejos pueden incluir verduras, subproductos e incluso frutas.
Los pasteles picados se usan crudos o fritos con cebolla.El relleno frito se usa solo maduro.
Para las empanadas en el horno, la carne no se puede moler en carne picada, sino picada con un cuchillo de tiza.
Belyas, o empanadas de carne frita, se preparan en una gran cantidad de aceite caliente.Las recetas de empanadas de carne paso a paso le permiten preparar productos horneados con diferentes rellenos de carne.
Receta 1. Receta de hamburguesas asadas en el horno
Ingredientes
- 700 g de harina de trigo;
- 300 g de carne cocida;
- 8 g de levadura seca soluble;
- 5 g de sal;
- un vaso de leche o agua hervida;
- 50 ml de aceite de girasol;
- 60 g de azúcar;
- cabeza de cebolla;
- especias.
Método de preparación
1. Caliente la leche o el agua.Es muy importante que el líquido no esté caliente, de lo contrario la levadura simplemente morirá.Las amas de casa principiantes cometen el principal error: usar líquido a temperatura ambiente sin calentarlo.En estela masa simplemente no puede subir o subir muy lentamente.Por lo tanto, agregue la levadura al líquido tibio y revuelva bien para disolverla por completo.Puede usar levadura cruda en lugar de levadura seca, solo en este caso necesita duplicar esa cantidad.Vierta un poco de azúcar, revuelva nuevamente y deje la mezcla durante diez minutos para que la levadura comience a funcionar.
2. Vierta la harina y amase hasta que salga la masa, como en los panqueques.Es muy importante tener en cuenta aquí que la harina debe tamizarse a través de un tamiz.Es recomendable hacer esto dos veces.La harina puede contener pequeños desechos, y la harina tamizada estará saturada de oxígeno, lo que hará que la cocción sea exuberante.
3. Ponga tres cucharadas de aceite vegetal en la masa, sazone con sal y mezcle.Es mejor usar el aceite refinado, que es inodoro y, por lo tanto, no se sentirá en la cocción.En porciones pequeñas espolvoree harina y amase la masa elástica.No lo mezcle demasiado, solo lo suficiente hasta que deje de pegarse a sus palmas.Si la masa de levadura se amasa durante mucho tiempo, "matará" y la cocción será firme.Póngalo en un recipiente hondo, cubra con una toalla y déjelo por un par de horas.Es aconsejable amasar la masa un par de veces durante este tiempo.
4. Mientras sube la masa, prepare el relleno.Freír las cebollas de carne hervida con una picadora de carne o picar finamente.Esta receta usa carne cocida, pero también puedes cocinarla cruda.Puede ser carne de cerdo, pollo, cordero o ternera.Carne a la parrilla con cebolla,revolviendo constantemente, en aceite hasta que se sonroje.Asegúrese de sazonar con sal, sazonar con especias.Puedes agregar hierbas frescas al relleno.
5. Volvamos a la prueba.Envuelva la masa con las manos y amase ligeramente.Dividirlo en bolitas.Forme círculos de no más de un centímetro de espesor.Esto se puede hacer con una mecedora, o simplemente dándose la mano.
6. Pon una cucharada de carne picada en el medio.Use solo relleno completamente enfriado.Ate los bordes juntos, asegurándolos cuidadosamente.
7. Coloque la costura de la pieza de trabajo sobre la bandeja para hornear engrasada.Cubra la fuente para hornear con una toalla de cocina y déjela al fuego durante 20 minutos.Esto es necesario para que la masa vuelva a salir.Engrase los pasteles con huevo batido o leche.Puedes hacer esto con un cepillo de silicona o una servilleta.
8. Coloque la bandeja en el horno.Asegúrese de precalentarlo a 180 grados por adelantado.El tiempo de cocción es de 20 minutos.Los pasteles de carne son una receta paso a paso para ayudarlo a preparar pasteles deliciosos y aireados.
Receta 2. Recetas de carne frita paso a paso
Ingredientes
- media taza de yogurt;
- 900 g de harina de trigo del más alto grado;
- sal;
- medio litro de leche;
- pimienta negra molida;
- 50 g de levadura;
- 60 g de pan blanco;
- dos cucharadas de azúcar;
- dos dientes de ajo;
- 200 g de margarina;
- bombilla grande;
- dos huevos de gallina;
- 250 gramos de pulpa de cerdo y ternera.
Método de preparación
1. Comenzamospreparación de pasteles de opara.Calentamos la leche, nos aseguramos de que no esté caliente, de lo contrario la levadura simplemente morirá y la masa no funcionará.La levadura se disuelve en leche tibia.Pueden ser secos o frescos.Agregue el azúcar y un vaso de harina tamizada a la mezcla de levadura.Mezcle bien para que no queden grumos.Deje la mezcla al calor durante cuarenta minutos hasta que comience a fermentar.La espuma debe elevarse en la superficie.
2. Mientras sube el vapor, prepare el relleno.La carne está lavada.La carne está despojada de películas y venas.Pica finamente un cuchillo.Puedes moler con una picadora de carne o una licuadora.Pelar la cebolla y agitarla en aros finos.Se puede moler junto con la carne, pero es mejor cortarla finamente.Entonces la cebolla dará más jugo, y el relleno resultará jugoso.
3. Vierta el pan blanco en el kéfir, déjelo durante cinco minutos y luego ponga la carne.Si no hay kéfir, puede remojar el pan en agua o leche.Sazone el relleno con pimienta molida y sal.Ahora mezcle bien.
4. Derretimos la margarina.Puede hacer esto en una cacerola colocándola a fuego lento, o colocar la margarina en un tazón y colocarla sobre una sartén con agua hirviendo.La grasa derretida se enfría y se hierve.Aquí agregamos huevos y agitamos cuidadosamente todo con un batidor para homogeneizar.Harina en porciones pequeñas, tamizándola dos veces de antemano.Lávese las manos hasta que salga la masa elástica suave.Lo enrollamos en una bola, lo ponemos en un tridimensionalutensilios de cocina, tapar y mantener durante una hora.
5. Pasamos la masa y la dividimos en trozos pequeños.Todos rodan sus dedos en un pastel, o extienden un rodillo.El espesor de la prueba no debe exceder los centímetros.Estrictamente en el medio, extiende una cucharada de relleno de carne.Tiramos de los bordes hacia el centro y los sujetamos con cuidado, dejando un pequeño agujero, dando al pastel una forma de bolsa.Deje empanadas para pruebas, minutos para diez.
6. Vierte una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido.Es deseable usar refinado.Ponga un calor intenso y caliéntelo hasta que aparezca un ligero humo.Pon las empanadas en el lado del aceite hirviendo con el agujero.Retorcemos el fuego a nivel medio y lo freímos para sonrojarnos.Voltee las empanadas y continúe freír hasta que el otro lado se dore.
7. Coloque las chuletas fritas en un plato, forrándolas con servilletas de papel para absorber el exceso de aceite.Servido calientePuede precalentar las empanadas de carne calentadas en el microondas o al vapor.
Receta paso a paso de pasteles de carne: consejos y trucos
Puedes cocinar la masa con kéfir, en cuyo caso debes ponerla en un lugar cálido durante un par de horas.
Antes de freír las empanadas, asegúrate de cocinar bien el aceite vegetal.
La carne para el relleno puede triturarse en una picadora de carne o picarse con un cuchillo afilado.
Pon las empanadas calientes al horno en un recipiente hondo, cúbrelas con una toalla para que se ablanden.
