Kutabi: cómo es cocinar paso a paso los pasteles azerbaiyanos con papas, carne o hierbas

La cocina nacional azerbaiyana incluye muchos platos deliciosos.Uno de los platos favoritos que se sirven entre semana y días festivos es el hermoso nombre de Kutab.Es una especie de pasteles con varios ingredientes.En casa, se comen con té o se sirven como refrigerio para bebidas alcohólicas.Paredes finas y crujientes, el término medio jugoso no dejará a nadie indiferente.Prepare estos pasteles para su familia, conviértalos en un plato nuevo y delicioso.

Cómo preparar kutabs

Los kutabs (gutabs), un plato nacional de la cocina azerbaiyana, están a la par de los famosos chebureks, tortillas, pan de pita, khachapuri y otros pasteles del Cáucaso.Los kutubas clásicos son pasteles en forma de media luna.La masa en estos pasteles es muy, muy delgada, y el relleno se usa en una variedad: carne, queso, hierbas, verduras.En un día laborable en la patria histórica, este plato se sirve junto con tomillo dulce, menta, bálsamo de limón y en vacaciones con una copa de vino tinto o vodka.Comen sus kutabas con las manos, las envuelven en un tubo y las sumergen en la salsa.

Hay cientos de recetas de Kutab, pero varios secretos y características de cocinaLa cocción de Azerbaiyán se mantiene igual para cada tipo de producto:

  1. La masa debe enrollarse lo más delgada posible.De esta manera, se horneará rápidamente y conservará toda la jugosidad del relleno.
  2. Además del tradicional para la cocina caucásica, el cilantro, el eneldo y el perejil se suman al gin-jill (estrella de mar), que le da un aroma y sabor especial a los dulces.
  3. Es mejor freír los pasteles con el relleno en una sartén de hierro fundido tostado sin agregar aceite.
  4. Las superficies de los productos terminados se engrasan con mantequilla.Esta técnica ayuda a suavizar las golosinas y agrega sabor extra.
  5. Si la masa de levadura se secó y los bordes dejaron de adherirse, humedézcalos con agua o con un huevo.

Masa para kutubas

Aunque fuera de los kutubas se parecen a las empanadillas o pasteles, es una característica esencial que hace que el plato sea único.La masa de Kutab se amasa en agua, sin huevos ni levadura, se fríe en una sartén seca sin aceite.La base fresca está decorada con un relleno jugoso y delicioso.Incluso sin este simple procedimiento de amasar la masa, las amas de casa modernas están limpiando, usando una delgada lámina de pan de pita para cocinar.Además del tradicional, se usan otros tipos de masa, en los que se usan huevos, kéfir, matzoni o amasado, utilizando tecnología especial para mejorar el sabor del producto.

Relleno de kutab

Es fácil preparar kutabs azerbaiyanos.Por primera vez, es mejor armarse con una receta con fotos para comprender todas las complejidades de la cocina.La característica principal del plato es el relleno.Ella preguntasabor y aroma, y ​​la masa solo sirve como tapadera.La carne se usa tradicionalmente para pasteles internos.Al principio era un camello, y ahora son empanadas nacionales con cordero, ternera, cerdo.Los verdes en Azerbaiyán aman y lo agregan a las kutabas en una gran cantidad: eneldo, perejil, cilantro, albahaca, espinacas, acedera, cebolla.

Recetas de Kutab

Hay muchas recetas para hacer increíbles pasteles azerbaiyanos.Si la receta de la masa rara vez cambia, la composición del relleno es muy diferente.Entre todas las variedades habrá una receta de kutabs para los amantes de los productos cárnicos y vegetarianos, con un sabor dulce o salado, con especias picantes, con muchas verduras, verduras y queso fibroso.Elija golosinas a su gusto y complazca a sus seres queridos con pasteles deliciosos pero sin pretensiones.

Con carne

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 4-5 personas.
  • Platos calóricos: 266 kcal /100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Kutabi con carne azerbaiyana es un plato que sabe bien incluso para un cocinero novato.Un plato sabroso y sabroso será jugoso si usa cordero y una pequeña cantidad de carne para cocinarlo.El secreto del éxito radica en la preparación adecuada del componente de carne.Se puede moler en una picadora de carne, pero sabe mejor si corta la carne en trozos pequeños con un cuchillo.Puedes cambiar los condimentos a tu gusto.

Ingredientes:

  • cordero - 150 g;
  • carne de res - 70 g;
  • queso - 120 g;
  • Cebollas verdes- 1 haz;
  • eneldo - 0.5 manojo;
  • agua - 170 g;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
  • huevo - 1 pc;
  • harina - 3 cucharadas;
  • mantequilla - 2-3 cucharadas.l.
  • sal, pimienta, vista - al gusto.

Método de preparación:

  1. Con los huevos, harina, mantequilla y agua, amase la masa elástica dura, ligeramente sal.Deja reposar la masa durante media hora.
  2. Pique la carne, sazone con sal, agua hirviendo y pimienta.
  3. Frota el queso en un rallador, pica las hierbas.Mezclar estos ingredientes con carne.
  4. La masa debe enrollarse finamente hasta un grosor de aproximadamente 1 mm, cortarse en círculos del tamaño de un platillo.
  5. Extienda la carne picada en cada barra y conecte los bordes.
  6. Fríe las kutabas a fuego lento bajo una tapa.
  7. Engrase el tratamiento final con mantequilla.

Con papas

  • Tiempo: 1 año.
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Platos calóricos: 143 kcal /100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Media.

Los pasteles de papa azerbaiyanos sacian el hambre y complacen a sus curiosas especies.Aprende a cocinar kutabs en casa, haz que tú y tu familia sean fáciles de cocinar.Esta es una gran opción para una cena abundante y económica, que es fácil y rápida de cocinar.No necesitará instrucciones detalladas de la foto, solo unos pocos ingredientes, un buen humor y un poco de esfuerzo.Si lo desea, puede agregar las cebollas finamente picadas y fritas al puré.

Ingredientes:

  • harina - 2 cucharadas;
  • agua tibia - 0,5 taza;
  • mantequilla - 1 cucharada.l.
  • papas - 6-7 piezas;
  • eneldo - 1 paquete;
  • sal al gusto.

Método de preparación:

  • Hervir las papas picadas en agua con sal y hacer un puré.
  • Picar finamente las hierbas, agregar a las papas.
  • Amasar la masa suave con harina, agua y un poco de sal.Permita que la mezcla descanse por 30 minutos.
  • Enrolle la masa finamente en varios pasteles redondos.
  • Extienda el relleno en medio círculo, puede asegurar los bordes con las manos o el tenedor.
  • Freír en una sartén seca hasta que se sonroje.
  • Engrase las kutubas terminadas con mantequilla y sirva con verduras, salsa.

Con verduras

  • Tiempo: 1 año.
  • Número de porciones: 2-3 personas.
  • Calorías alimenticias: 257 kcal /100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Media.

La primavera y el verano son el momento perfecto para aprender a cocinar kutabs con hierbas.Aunque en invierno puedes encontrar pasteles de hierbas azerbaiyanos en las tiendas.¿Acedera, cebollas verdes, eneldo, espinacas, perejil, cilantro, muérdago, acianos que crecen en su área?Siéntase libre de usar estos ingredientes para el relleno.Combina las verduras a tu gusto para hacer un sabroso pastel relleno verde.

Ingredientes:

  • harina - 400 g;
  • agua - 0.5 vasos;
  • sal - 3 g;
  • verduras - 100 g;
  • queso duro - 150 g.

Método de preparación:

  1. Amasar la masa de harina, agua ysales
  2. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 30 minutos.
  3. Corta tu favoritoverdes
  4. Frota el queso en un rallador, mezcla con hierbas comestibles.
  5. Divide la base en 4 piezas, enrolla cada una en una torta delgada y redonda.
  6. Extiende la cuajada verde en la mitad del panqueque, conecta los bordes con un tenedor o con las manos.No debe haber aire dentro del pastel.
  7. Fríe las kutabs durante 3 minutos por cada lado en una asadera seca.
  8. Pon un trozo de mantequilla encima de cada porción.
  9. Servir con yogur o crema agria.

Con calabaza

  • Tiempo: 1 hora y 15 minutos.
  • Número de porciones: 4-6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 205 kcal /100 g.
  • Propósito: refrigerio.
  • Dificultad: Media.

Con una calabaza brillante y útil, los azerbaiyanos preparan una variedad de kutubas: dulces o saladas, con la adición de granada, nueces o especias picantes.Esta es una gran receta para vegetarianos.No hay huevos ni leche en los componentes.Al final de la cocción se supone que engrasar las empanadas con mantequilla.Para aquellos que no consumen este producto, puede freír las kutabas en una pequeña cantidad de grasa vegetal.En este caso, la masa no estará seca.

Ingredientes:

  • Agua - 200 ml;
  • harina - 450 g;
  • calabaza - 300 g;
  • Hierbas probadas, sal al gusto;
  • nueces - 70 g;
  • aceite vegetal - 2 ml

Método de preparación:

  1. Cortar la calabaza en cubos pequeños, colocar en una bandeja para hornear yhornee hasta que estén suaves (unos 15 minutos) a 180 grados.
  2. Amasar la masa con agua tibia, sal, harina y aceite, envolverla en una película alimenticia, refrigerar durante media hora.
  3. Pelar las nueces, secarlas en el horno durante 5 minutos y molerlas con un rodillo.
  4. Mezcle las nueces con la calabaza.
  5. Enrolla la masa en capas delgadas de 2-3 mm, corta círculos de ellas.
  6. Pon el relleno de calabaza en la mitad de la cáscara, pellizca los bordes.
  7. Fríe las tortillas (secas o con mantequilla) en una sartén.
  8. Después de freír, engrasa las tortillas con mantequilla derretida.

Con queso

  • Tiempo: 1 año.
  • Número de porciones: 3-4 personas.
  • Platos calóricos: 296 kcal /100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Media.

Se utilizan varios tipos de queso para la preparación de pasteles azerbaiyanos, desde queso normal hasta queso duro.Para esta receta se usa un tipo de queso: queso Fetaks.La consistencia suave y homogénea de este producto lácteo, combinado con el sabor agrio y salado, lo convierten en el producto perfecto para el relleno de kutab.La receta es simple, no necesita instrucciones con fotos para preparar este regalo.Si lo desea, puede agregar al ajo un poco de ajo vendido a través de la prensa.

Ingredientes:

  • agua - 100 ml;
  • harina - 200 g;
  • aceite de girasol - 2 cucharadas.l.
  • queso duro - 200 g;
  • Queso fetax - 70 g;
  • sal, eneldo - al gusto.
    • ​​

Método de preparación:

  1. Amasar la masa con agua, harina, aceite, sal.
  2. Dejar a temperatura ambiente durantemedia hora
  3. Divida la base en 6-7 piezas, cada una rodando en una capa delgada y redonda.
  4. Frote el queso duro en un rallador, triture los Fetaks, pique finamente las verduras.Revuelva todos los componentes y extiéndalos en la mitad de cada círculo.
  5. Apriete los bordes para formar pasteles en forma de media luna.Freír en una sartén seca durante 3 minutos por cada lado.
  6. Mientras los kutabas están calientes, engrasarlos con aceite.

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