Fuagra: cómo es cocinar en casa con recetas paso a paso con salsa
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Entre los muchos manjares del mundo, uno de los lugares de honortiene un buen conocimiento.El sabor único de este exquisito plato fue descubierto hace muchos siglos.Fuagra es lo que los franceses saben mejor con las recetas más deliciosas de paté de ganso.La delicadeza es la más grande en este país, pero si quieres probarla, no tienes que ir a Francia.En casa resultará no menos delicioso.
¿Qué es un plato de foie gras?
El tratamiento con un nombre inusual es un hígado de ganso, cocinado de varias maneras en forma de paté de hígado o rodajas enteras.¿Qué es un fouagre en ruso?Esto se traduce literalmente en hígado graso.La grasa es toda la singularidad del producto, por lo que no se ajusta al ganso habitual.Para obtener fouagers, la avicultura es una forma especial.Se alimenta con maíz, se alimenta con harina especial de cebada con higos o harina de trigo con nueces.Comer ganso es excesivo paraaumento en el contenido de grasa.
¿Qué hacen?
Las recetas modernas permiten la preparación de exquisitos platos franceses del hígado de otras aves, que es mucho más barato, porque la respuesta a la pregunta es cuánto es un fouagre: alrededor de 2000 mil rublos por 75,Puede reemplazarlo con pato, pollo o ganso, cultivado de la manera habitual.La receta clásica de platos calientes debe hacerse con hígado de ganso de aves Shalossa o Perigor.
¿Cómo se hace
Foie gras - qué es y cómo se prepara?Es importante hacer la delicadeza tradicional del hígado de ganso con mucho cuidado.De lo contrario, después de comerlos, el estómago experimentará sensaciones tan desagradables como la pesadez de la grasa del pato.Antes de freír o asar, es importante limpiar a fondo el hígado de todos los conductos biliares, pero debe hacerse para que el producto no pierda su apariencia.
Cómo comer
Es mejor comer este plato en la estación fría.Existen algunas reglas para ayudarlo a disfrutar del delicioso sabor y el sabor del foie gras: qué es:
- Las frutas y las bayas hacen que comer sea más fácil.
- También se sirven salsas agridulces, vino seco, trufas.
- Pan blanco sin aditivos.
Cómo preparar un foie gras en casa
Si cocina en casa, puede elegir cualquier receta.Se puede freír en una sartén, hornear en el horno, cocinar paté tierno.Al decidir cómo hacer un foie gras en casa, aquí hay algunas reglas:
- En caliente yEl plato frío es un plato: dos cosas diferentes.
- Si ya has sacado el hígado del horno, no tiene sentido agregarlo.
- Si la lámina tiene grasa de ganso, escurrir suavemente.
Recetas de foie gras
La forma de preparar un foie gras depende de tus preferencias.Hay tantas recetasDifieren en qué hígado eliges cocinar, así como los ingredientes adicionales.Hacen diferentes salsas para este exquisito regalo.Además, se pueden usar miel, leche, bayas, zumos de frutas, trufas negras, champiñones blancos.
Receta de foie gras de hígado de ganso
- Tiempo: 90 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 412 kcal.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad: Media.
Un plato de asado de foie es delicioso y agradable en sí mismo, pero cocinado con esta receta sorprenderá mucho más a tus invitados.Se sirve mejor con dos salsas originales que compensan perfectamente el sabor de la delicadeza del hígado de ganso.Una de las salsas debe ser de fruta, la otra de bayas.Ambos se pueden preparar de forma independiente.
Ingredientes:
- Hígado de ganso - 550 g;
- pimienta blanca - al gusto;
- puerto - 53 ml
Método de preparación:
- Remoje el producto en el puerto durante una hora.
- Envuelva en papel de aluminio como se muestra en la imagen y envíe al horno a 180 grados durante media hora.
Hígado de pato
- Tiempo: 4 horas.
- Número de porciones: 10 personas.
- Calorías de comida: 370 kcal.
- Cita: para la cena.
- Dificultad: Media.
El hígado de pato es adecuado para hacer fideos peor que el ganso.Los gourmets distinguen el sabor cremoso más delicado del hígado de ganso, pero el pato tiene un aroma rico y seductor.Si es posible, es mejor comprar hígado de pato a los criadores domésticos.
Ingredientes:
- hígado de pato fresco - 1200 m;
- vino blanco - 75 g;
Método de preparación:
- Corte el hígado en rodajas tan gruesas como la foto, agregue vino, especias.
- Hornee en el horno durante 30 minutos a 95 grados.
- Refrigera el plato durante 1-2 días.
Hígado de pollo
- Tiempo: 25 minutos.
- Número de porciones: 3 personas.
- Contenido calórico de un plato: 200 kcal.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad: Media.
Si quieres cocinar algo inusual, sabroso, pero económico, el fouagre de hígado de pollo será una gran opción.No diferirá mucho en el sabor de la receta original con un ganso, pero le agradará un sabor no menos amable y agradable, barato.Para hacer esto, deberá agregar una receta de mantequilla y grasa de pollo y algunos ingredientes más.
Ingredientes:
- hígado de pollo - 35 g;
- cebollas - 2 piezas;
- vino blanco seco - 110 ml;
- grasa derretida - 2 cucharadas.l.
- mantequilla - 160 g;
- leche - 200 ml;
- azúcar - al gusto;
- Tomillo fresco - al gusto.
- Remojar el hígado en leche durante 6 horas.
- Freír en mantequilla durante unos 8 minutos.
- Fríe la cebolla con grasa de pollo, vierte el vino blanco, cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado.
- Moler todo en una licuadora.
- Tiempo: 30 minutos.
- Número de porciones: 1 persona.
- Plato calórico: 380 kcal.
- Nombramiento: para el almuerzo.
- Dificultad: Fácil.
- Hígado - 100 g;
- tocino - 100 g;
- melón - 150 g;
- pera - 50 g.
- Cortar los productos cárnicos en trozos de 1 cm de ancho como en la foto, freírlos juntos.
- Poner junto con las frutas en rodajas en un plato.
- Tiempo: 30 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 356 kcal.
- Cita: para la cena.
- Dificultad: Media.
- hígado - 600 g;
- miel - 2 cucharadas.l.
- leche - 300 g.
- El foie gras se fríe con la adición de miel y leche, hasta que se evapora la pimienta líquida.
- Deja que el hígado se enfríe, luego córtalo en rodajas con un cuchillo tibio.
- Tiempo: 24 horas.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 280 kcal.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad: Media.
- hígado de ganso - 500 g;
- sal al gusto;
- pimienta - al gusto.
- Frote la carne con condimentos.
- Envuelva en una toalla y refrigere por 1 día.
- Retira las golosinas, córtalas en rodajas y sírvelas con tu salsa favorita.
Método de preparación:
Foie gras con tocino
El plato de hígado de ganso en sí es pesado, pero los gourmets no se niegan a agregarle unas rodajas de tocino.Hará que su almuerzo sea aún más satisfactorio y sin calorías, pero si no le preocupa su peso, no dude en incluir esta receta en su alcancía como una de las más deliciosas.Para hacer un plato menos pesado, es necesario servirlo con fruta.
Ingredientes:
Método de preparación:
Con leche y miel
Una receta común para el foie gras incluye alimentos como la miel y la leche que hacen que el plato sepa más delicado que el simple asado.Si eres alérgico a la miel, puedes reemplazarlala misma cantidad de azucarFestejarse no sufrirá mucho.La carne se cocina simple y rápidamente.El mejor complemento será una cebolla en escabeche.
Ingredientes:
Método de preparación:
Sin tratamiento térmico
El excelente sabor del hígado de ganso salvaje se revela incluso sin tratamiento térmico.Esto significa que no tiene que freír ni hornear el dulce.Todo lo que tiene que hacer es mantener el manjar francés en la nevera durante un buen rato y servirlo en la mesa, además, se sirve con salsas apropiadas.Es importante secar el foie gras antes de molerlo para que la sal se absorba tanto como lo necesite.
Ingredientes:
Método de preparación:
