Bulgur: qué es para los cereales, las recetas de cocina y cuánto cocinar en una sartén o cocina múltiple con una foto

Un lugar importante en la dieta saludable de cada persona.Es una fuente clave de hidratos de carbono complejos, saturados durante mucho tiempo, una fuente de vitaminas y oligoelementos.Los cereales más famosos son la avena, el trigo sarraceno, la perla, el mijo y el arroz.Uno ha oído hablar del bulgur, pero aún menos entienden cómo cocinarlo adecuadamente.

Qué es el bulgur

El producto original de este producto es el trigo, que se cosechó en el momento de su madurez lechosa, se seca completamente y se muele en pequeños trozos cuadrados.Lo principal que recomiendan para entender al cocinero: el cereal Bulgur no es una papilla, sino una guarnición.No hierve a un estado perfectamente suave, siempre desmenuzable y con un medio firme.Un par de matices importantes:

  • Para la cocina oriental, esta es la base de la mayoría de los platos calientes, y las recetas se usan principalmente de manera similar al arroz.
  • En la cocina puedes reemplazar el bulgur con cuscús: la diferencia entre ellos es el grado de molienda.De hecho, todos son granos de trigo.

Bulgur - bueno y malo

Aspecto atractivo, buen gusto, tradicional para todosCereales calorías en el rango de 350-360 kcal, alto contenido de fibra dietética debido a la cáscara no distante - las principales características de este producto.Nadie conoce el beneficio y el daño del bulgur.¿Por qué y por qué debería incluirlo en mi menú?

  • Es útil para los diabéticos debido a su bajo IG: solo 45 unidades.
  • La papilla de leche Bulgur es una excelente opción para niños mayores de 1,5 años.
  • Para las personas con trastornos gastrointestinales, una gran cantidad de fibra ayudará a mejorar la función intestinal.
  • En caso de problemas con el corazón y la hematopoyesis, el uso frecuente de bulgur dará una dinámica positiva debido al potasio, magnesio y hierro.

Las propiedades beneficiosas de este cereal son mayores que el posible daño que solo experimentará una persona con intolerancia al gluten.Cuando la exacerbación de enfermedades del tracto digestivo del bulgur es mejor abstenerse.Este producto no tiene otras contraindicaciones, pero cada organismo tiene una percepción única, por lo que no se excluyen las reacciones negativas incluso en ausencia de requisitos previos.

Cómo cocinar bulgur

Durante la cocción, estos cereales crecen significativamente, lo cual es necesario para tener en cuenta a las amas de casa, por primera vez decidieron dominar los platos con bulgur.Hay cientos de recetas basadas en él: puede ser un componente de ensaladas, adornado de manera similar a la pasta, agregado a las sopas para nutrición, mezclado con carne picada.Casi todas las recetas de Bulgur provienen de la cocina turca, donde es especialmente venerada.Este producto tiene varias características:

  • No se lava antes del trabajo y se fríe antes de cocinarcon mantequilla
  • Los cereales de grano fino pueden cocinarse al vapor o hervirse de otro modo.
  • Este cereal combina bien con frutas secas, mariscos, vegetales, queso, pescado y carne.
  • No combine bulgur con papas y ningún tipo de repollo.

Cómo cocinar bulgur

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 539 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

El beneficio máximo de este cereal solo se puede obtener si se cocina adecuadamente en casa.Esto se puede hacer por el método clásico: en la estufa, o en una olla de cocción múltiple o una olla a presión.En cualquier horario, el primer grano deberá ser frito.¿Quería aprender a cocinar Bulgur en una sartén?Esta receta revelará paso a paso la tecnología de trabajo para usted.Tenga en cuenta que la relación estándar de agua a grano de 2: 1 se utiliza para cualquier técnica.

Ingredientes:

  • Bulgur - medias tazas;
  • agua hirviendo - 200 ml;
  • sal - 4 g;
  • Aceite vegetal - 20 ml

Método de preparación:

  1. Calienta el aceite en el fondo de la olla, vierte el bulgur allí.
  2. Freír durante exactamente 1,5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los cereales estén completamente cubiertos de aceite.
  3. Infundir agua hirviendo, inmediatamente sal.Deje cocinar a fuego lento, asegúrese de cubrir.Si el agua comenzó a hervir rápidamente, vierta media taza más.
  4. La cantidad de cocción de un bulgur depende de cómo se consuma.Para ensaladas, prepara alde, es decir, tiempoLas expectativas se están reduciendo.Debe ser más suave en la guarnición.El tiempo aproximado de cocción en la estufa es de 20 minutos.

Bulgur con verduras

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Valor calórico del plato: 1504 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

¿Considera cómo cocinar el bulgur con verduras para que sea nutritivo no menos que la carne pero no interfiera con la pérdida de peso?Disfrutarás de esta receta con una foto perteneciente a la cocina vegetariana.Listo para cocinar el plato en un horno que le da al bulgur, frito con verduras, un aroma increíblemente delicioso.Además, puede agregar comino y /o mejorana en las especias.

Ingredientes:

  • la berenjena es excelente;
  • Bulgur - vidrio;
  • aceite de oliva - 55 ml;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • cebollas - 150 g;
  • zanahorias - 200 g;
  • Pimienta búlgara - 250 g;
  • albahaca seca, sal.

Método de preparación:

  1. Agregue la cebolla picada, las zanahorias ralladas y los pimientos en rodajas finas por separado con una cucharada de aceite.El último proceso de forma similar cubos de berenjenas purificadas.
  2. Transfiera estos productos a la olla, espolvoree con el aceite de ajo machacado restante, albahaca seca.A la sal.
  3. Caliente el contenido de la olla hasta que chisporrotee, vierta el bulgur y revuelva.
  4. Después de 2 minutos, vierta agua hirviendo (400 ml), cocine a fuego lento durante 17 minutos.
  5. Transfiera al horno (cubra, cocine por otros 10 minutos a 190 grados.

bulgur

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Plato calórico: 1732 kcal.
  • Propósito: para la merienda.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Cualquiera que esté pensando en hacer bulgur debería comenzar a dominar este cereal de cebada.Esta es una ensalada oriental tradicional que sirve como refrigerio y consta de hojas verdes (principalmente perejil) con cereales.Además, se pueden introducir tomates, cebollas, menta fresca y limón.Para llenar esta útil ensalada tibia con bulgur necesita aceite de oliva, batido con especias.La relación taboule clásica es predominante en las verduras en lugar de los cereales.

Ingredientes:

  • Bulgur - 100 g;
  • mantequilla con mantequilla - 30 g;
  • cebollas - 70 g;
  • tomates - 600 g;
  • limones - 2 piezas;
  • paquetes de perejil - 250 g;
  • menta fresca - 40 g;
  • Gran sal marina - 2/3 cucharadita;
  • sumas;
  • Aceite de oliva - 100 ml

Método de preparación:

  1. Calentar un trozo de mantequilla en una sartén.
  2. Verter sobre el bulgur allí, saltear durante 1,5 minutos.
  3. Vierta en un vaso de agua, reduzca la capacidad de cocción al 30%.Asegúrate de poner la tapa en la sartén.
  4. Los cereales cocidos se cocinarán durante 18 minutos, después de lo cual se debe apagar la cocina.
  5. Lave el perejil, corte las hojas, muela (no se necesitan tallos).Mezclar con hojas de menta.
  6. Los tomates y las cebollas deben triturarse por igual y agregarse a las verduras.
  7. Verter sobre los mismos cereales calientes.Sazone con aceite con un par de gramos de sumah y sal.Verter con jugolimones

Sopa de bulgur

  • Tiempo de cocción: 55 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Plato calórico: 1017 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

Este cereal alcanza su valor nutricional incluso en hombres, por lo que los vegetarianos son muy apreciados.Sopa deliciosa y aromática con bulgur y lentejas, que restaurará inmediatamente la fuerza en medio de un día difícil o después.Si está a dieta y considera las calorías, excluya la crema agria.Tal plato no lastimará incluso al bebé.Un pequeño truco: el crup hervido se cocinará más rápido, así que déjalo reposar durante aproximadamente media hora.

Ingredientes:

  • Lentejas - 100 g;
  • Bulgur - 100 g;
  • zanahorias - 150 g;
  • tomates - 200 g;
  • Cúrcuma - 1/3 cucharadita;
  • aceite vegetal - 20 ml;
  • crema agria 10% - 100 g;
  • paquete de verduras;
  • cilantro seco - 1/2 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Vierta con agua fría (2 l) las lentejas.Empieza a cocinar.
  2. Fríe el bulgur durante 9 minutos.Vierta en el mismo lugar cuando las lentejas sean fáciles de perforar con un cuchillo.
  3. Especias, cubitos de tomate, zanahorias ralladas sobre el aceite restante.Enviar a la sartén.
  4. Cocine por 20 minutos.Agregue crema agria y hierbas a la sopa terminada.

Bulgur pilaf

  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Plato calórico: 2176 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Dificultad para cocinar: media.

Según los cánones turcos, el bulgur pilaf se cocina solo con el uso de verduras, pero todavía hay muchas variantes de este plato donde la carne está presente.La carne para este propósito será mejor que la carne de cerdo, pero el cordero (preferiblemente con hueso) se manifiesta mejor.Los verdes se pueden usar más de lo que la receta implica, en términos de su variedad.

Ingredientes:

  • carne de res 450 g;
  • Bulgur - 200 g;
  • bombilla roja;
  • zanahorias - 150 g;
  • pimentón - 6 m;
  • perejil fresco;
    • ​​
  • sal;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • Ciruelas pasas - 10 piezas

Método de preparación:

  1. Vierta la carne picada en cubitos con agua (aproximadamente 1,5 litros), sal.Cocinar una hora.
  2. Corte finamente las cebollas, las zanahorias y las ciruelas pasas al vapor, fría con mantequilla en una cacerola o en una sartén muy gruesa.La potencia promedio es que los productos no se queman en 3 minutos.
  3. Verter sobre pimentón, trozos de carne hervida.Freír por otros 6 minutos, aumentando el calor.
  4. Para entrar en el último, vertiendo inmediatamente medio litro de caldo.Hervir durante un cuarto de hora, servir debajo de las verduras.

Bulgur con champiñones

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 2531 kcal.
  • Propósito: para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Si traes albóndigas tan útiles en la mesa, que son la base del bulgur: qué es y cómo cocinar ese plato, se preguntará a todos los invitados sin excepción.En nutrición, de ninguna manera sonperder carne, y será apreciado incluso por los hombres.Si lo desea, puede presentar el mismo conjunto de componentes simplemente como bulgur hervido con champiñones y pasta de tomate, si apaga el huevo con harina y apaga todos los componentes durante unos minutos sin formar albóndigas.

Ingredientes:

  • Champiñones congelados - 200 g;
  • Bulgur - 300 g;
  • harina - 80 g;
  • leche - 40 ml;
  • dientes de ajo - 4 piezas;
  • el gran huevo;
  • Pasta de tomate - 50 p;
  • tomates - 300 g;
  • aceite de oliva - 100 ml;
  • Zira, sal.

Método de preparación:

  1. Verter sobre el cereal durante un cuarto de hora.
  2. Después de apretar suavemente, agregue visión, sal, pasta de tomate.Introducir huevo batido, leche, mezclar.
  3. Espolvorea harina, no más que nueces.Ligeramente aplanado.
  4. Hervir 3.5 litros de agua, poner albóndigas allí, hervir hasta que flote.
  5. Picar finamente los champiñones, freír con ajo rallado en una pequeña cantidad de aceite de oliva.
  6. Agregue tomates en rodajas, albóndigas hervidas.Vierta el resto del aceite y media taza de agua.Cocine a fuego lento por otros 10 minutos.

Video: Cómo cocinar Bulgur para decorar