Café descafeinado: beneficios y daños, tecnología de producción, cómo elegir por marca

Qué bueno tomar una copa por la mañana o después de un día duro.El café ayuda a restaurar la energía, por eso es tan popular.Sin embargo, muchas personas no pueden beberlo debido a una enfermedad cardiovascular.Ahora puede comprar café descafeinado o descafeinado, pero también tiene sus beneficios y desventajas, por lo que es mejor consultar a su médico antes de comprarlo.

¿Qué es el café sin cafeína?

El café normal se distingue solo por su contenido mínimo de cafeína.Este componente pertenece a un grupo de alcaloides que pueden causar daño al cuerpo.Para eliminar las sustancias peligrosas, los granos deben someterse a un proceso de descafeinado.El sabor y las propiedades vigorizantes de la bebida, tan apreciadas, permanecen sin cambios.

Cómo lo hacen

Los científicos han demostrado que las frutas de café contienen más de 400 sustancias aromáticas.Para realizar la tecnología de eliminación de cafeína, el primer procesamiento de granos verdes sin tostar.Los componentes se colocan en soluciones especiales de eliminación de cafeína.El proceso se repite varias docenas de veces hasta que se alcanza la concentración deseada.

El uso de cafeína baja es posibleplantar variedades para tomar menos tiempo para extraer.Los fabricantes utilizan diferentes métodos de eliminación de cafeína.Las siguientes tecnologías son las más efectivas:

1. Directo.Primero, el procesamiento del grano con vapor caliente durante media hora, luego use acetato de etilo o diclorometano durante 10 horas.Para que el reactivo químico desaparezca por completo, se necesita tanto tiempo.La bebida obtenida de esta manera es segura porque el acetato de etilo se obtiene de las frutas.
2. Indirecto.Los granos se colocan en agua caliente durante varias horas, luego se eliminan y se extraen con cafeína usando diclorometano o acetato de etilo.En este caso, el método de evaporación se usa para separar el solvente.Después de varios ciclos de extracción, los granos serán despojados de la sustancia nociva pero conservarán el aroma y la acidez.
3. Agua suiza.Con este método de eliminación, los granos de café se hierven con agua hirviendo para liberar cafeína.El agua se expulsa a través de un filtro de carbón especial, que retiene innecesariamente pero transmite sustancias útiles.La solución resultante se llama extracto de café verde.El proceso de filtración debe continuar hasta que la dosis de cafeína caiga al 1-2%.
4. extracción de CO2.La tecnología utiliza dióxido de carbono, que se encuentra en una cámara especial de alta presión, que alcanza hasta 300 atmósferas.Los granos se tratan previamente con vapor, se colocan en un recipiente con dióxido de carbono durante 10 horas.Después de reducir la presión en el tanque, el CO2 se elimina por evaporación y la cafeínaSe puede eliminar mediante filtrado.

Los beneficios y los daños del café descafeinado

Se ha demostrado que los granos de café descafeinado tienen un efecto positivo en los adultos.cuyo efecto es:

• reduce el colesterol en la sangre;
• aumenta el rendimiento mental y físico;
• se mejora el sistema digestivo (si no hay enfermedades crónicas);
• se reduce el riesgo de diabetes de segunda línea;
• hay una mejor absorción de glucosa por el cuerpo;
• la probabilidad de un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular se reduce.

También se observa que el café de este tipo tiene un efecto diurético y, por lo tanto, es muy adecuado para la prevención de la gota y el cáncer de próstata en los hombres.Sin embargo, debe tenerse en cuenta que todas estas propiedades positivas se conservan solo si una persona no bebe más de 4 tazas al día.Una bebida descafeinada muy útil para mujeres embarazadas, reduce el riesgo de aborto involuntario.

El producto también tiene propiedades negativas.La principal desventaja es que la producción del producto requiere la exposición a varios productos químicos que tienen un impacto negativo en la salud.El consumo excesivo de bebidas descafeinadas puede conducir a:

• aumento de la presión intraocular;
• existe el riesgo de desarrollar glaucoma;
• ocurrirán enfermedades gastrointestinales;
​​
• Se producirá deshidratación.

Contraindicaciones

La principal contraindicación para beber café molido o instantáneo sin cafeína es un niño menor de 12 años, porqueLas propiedades vigorizantes que los adultos aprecian tanto pueden dañar el sistema nervioso débil del bebé.Es necesario consultar con un médico algunas categorías de pacientes que son diagnosticados con:

• aterosclerosis;
• deficiencia de calcio;
• enfermedades del sistema urinario;
• Gastritis o úlcera gástrica.

Marcas de café descafeinado

Actualmente hay varios tipos diferentes de bebidas con cafeína disponibles en las tiendas.Las variedades principales son molidas y solubles.El aumento en la popularidad del café descafeinado ha llevado a muchos fabricantes a producir dicho producto.Las variedades Elite de compañías extranjeras son mejores para comprar en tiendas especializadas que venden dichos productos.

Soluble

La mayoría de los fabricantes producen bebidas sublimadas.Hay algunas de las marcas más populares:

Ambassador Platinum Decaf

• características - Hecho en Suiza, utiliza Arábica, que le da un sabor suave y agradable, no tiene amargura;
• ventajas: aroma agradable, efecto estimulante;
• desventajas - no encontrado.

Jacobs Monarch Decaf

• Características - Hecho en Alemania, hecho de Arabian Robusta y Arabica, tiene un sabor a caramelo con notas de chocolate;
• Pros: sabe a café instantáneo ordinario o achicoria, es barato;
• contras - no encontrado.

Carte Noire Decafeine

• características - producido en Rusia a partir de los granos de Arábica de Camerún.Es una bebida sublimada;
• más- tiene un olor y sabor a café muy brillante;
• Contras: hay una ligera amargura, que se siente 2-3 minutos después de beber una taza.

Molido

Las bebidas obtenidas al tostar y moler los frijoles deben cocinarse en un pavo especial antes de su uso.Según las cafeteras, se distingue por su rico aroma característico y su sabor ligeramente amargo.Las variedades más populares de café molido sin cafeína son:

Hausbrandt

• características - país productor de los Países Bajos, granos importados de América Latina;
• Más - Hecho con extracción de dióxido de carbono.Prácticamente indistinguible de lo natural;
• Contras - No encontrado.

LavAzza

• características - producido en Italia, se utilizó una mezcla de Camerún Robusta y Arábica;
• ventajas: tiene un excelente sabor con sabor a chocolate;
• contras: una pequeña amargura está presente.

Grandos Colombia

• características: el producto se produce en Alemania, utilizando variedades de élite de Arábica colombiana;
• pros: tiene un rico sabor a café, excelente para el postre;
• Contras - Costoso.

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Comentarios

Arina, 48 años

No puedo vivir un díasin una bebida estimulante, pero después de encontrar taquicardia, el médico me prohibió tomar bebidas con cafeína.Pero recientemente, un amigo dijo que puedes pedir café descafeinado, planeo comprar un parun frasco para mí y mis seres queridos para probar, aunque creo que no hay sustituto.

Svetlana, 25 años

Compré el café molido sin cafeína de mi abuela en una tienda especializada donde elegí entre varias variedades de Carte Noire.Quería sorprenderla y complacerla.Unos días después, cuando estaba de visita, mi abuela decidió tratarme.Casi no había diferencia, pero el sabor era ligeramente más suave que el de la cafeína simple.

Rimma, 29 años

En mi opinión, esta bebida es un verdadero hallazgo para las personas con presión arterial.Como médico, aconsejo a mis pacientes que cambien a descafeinado.Es muy difícil para los empleados de grandes empresas, donde se reúnen para almorzar en una máquina de café.Aquí debe elegir qué es más importante: su propia salud o espíritu corporativo.