Cerdo en salsa de miel: secretos de selección de ingredientes y cocción

Los platos de miel se llaman platos lujosos con un sabor y aroma inusuales.Y para nada el hecho de que la miel es parte de los productos.Bueno, si está allí, entonces el epíteto es casi merecido.

El ligero sabor a miel se adapta mejor a los platos de carne de cerdo, donde, por regla general, la miel es uno de los componentes aromatizantes de la salsa.

La salsa de miel no suele ser demasiado espesa y las especias se agregan con moderación.Las siguientes recetas, si se reducen en sal y grasa, y se eliminan por completo, son una buena opción para una dieta que no sea demasiado estricta.

Cerdo en salsa de miel: principios generales de cocción

• Cualquier tipo de miel, lo más importante, para evitar que se espese.El producto se utiliza para endulzar.salsa, las características de sabor de los otros componentes que complementa.Por lo general, se trata de diferentes especias, hierbas picantes, licores, jugo de cítricos, jengibre, ajo fresco, concentrado de soja o mostaza.Los dos últimos se agregan a la salsa no solo por su sabor y aroma, sino que suavizan bien las fibras y hacen que el plato sea más jugoso y suave.El vinagre o el jugo de limón fresco se usan para los mismos fines.

• No solo el lomo sino también la carne con hueso o costillas se prepara en una salsa similar.Para guisar y freír la carne se corta en trozos medianos.Hornean principalmente trozos grandes de pulpa o costillas, pero a menudo de esta manera preparan lomo de cerdo en rodajas.

• El cerdo en salsa de miel se cuece, se fríe en una sartén y se hornea.En el horno, la carne se cocina en una cubierta, en una manga o papel de aluminio.Hay recetas para multicooking.Utilizando una variedad de técnicas culinarias, obtienen platos nuevos cada vez, con una corteza dulce y crujiente, salsa líquida o espesa.

• La carne asada se sirve como refrigerio.El cerdo guisado o frito en salsa de miel es adecuado para cualquier guarnición de cereales y papas, vegetales frescos o salados, hierbas.

Cerdo frito en salsa de miel con sésamo

Ingredientes:

  • pulpa de cerdo - 400 gr.;
    • ​​
  • tres cucharadas de salsa de soja;
  • almidón - 2 cucharas llenas;
  • una cucharada de semillas de sésamo;
  • media cucharada de miel;
  • aceite refinado de alta refinación.

Método de preparación:

1. Enrolle el almidón en pulpa en rodajas.La carne puede ser ligeramente salada, pero debe hacerse con mucho cuidado.En el futuro se agregará salsa de soja, y es bastante salada.

2. Sobre el aceite calentado en una sartén de paredes gruesas, revolviendo sistemáticamente, friendo los trozos de pulpa hasta que estén listos.

3. Vierta la salsa de soja mezclada con miel y almidón en la sartén.Cocine, revolviendo, hasta que la masa esté espesa y espesa.Por lo general, no lleva más de tres minutos.

4. Agregue semillas de sésamo al plato, mezcle todo bien y retírelo del plato inmediatamente.

Carne de cerdo en salsa de miel en una sartén

Ingredientes:

  • carbonato - 400 gr.;
  • dos cucharadas de jugo de naranja;
  • ajo;
  • miel líquida - 3 cucharadas.l.
  • dos cucharadas completas de maíz o una mezcla de aceite de girasol refinado y simple;
  • soja, salsa sin sal, preferiblemente oscura 40 ml;
  • pimienta molida y sal fina hirviendo, grados extra - 1/5 cucharadita;
  • dos cucharadas de vinagre de manzana.

Método de preparación:

1. Lave toda la pulpa con agua fría y séquela con un paño limpio.Espolvorea con pimienta molida mezclada con sal y frota cuidadosamente la mezcla por toda la pieza.

2. En una sartén, a temperatura moderada, caliente un poco de aceite.Aumenta el calor al máximo.Poner la carne y freír rápidamente por todos los lados, hasta que quede una masa roja, no demasiado frita.¡Dé la vuelta periódicamente!

3. En un tazón o sartén pequeñomezcle jugo de naranja con concentrado de soya.Agregue miel, vinagre de manzana y presione dos dientes de ajo, revuelva.

4. Vierta la mitad de la salsa de miel en la sartén y caliéntela a fuego medio, girando la pieza suavemente de vez en cuando.Agregue el resto de la salsa a la carne mientras se cocina.

5. Coloque el cerdo terminado en un plato, córtelo en porciones y vierta el líquido restante en la sartén.

Cerdo guisado en salsa de miel con tomate

Ingredientes:

  • kilogramo de pulpa de cerdo, collar ocostillas
  • un vaso de escasa miel;
  • una pequeña cabeza de ajo;
  • tomate sin sal - vidrio incompleto;
  • un vaso de salsa de soja sin sal;
  • Especias Para carne, en su forma terminada.

Método de preparación:

1. No importa qué carne esté a su disposición, enjuáguela, córtela en rodajas y colóquela en una pared gruesa y gruesa.sarténPuede usar una cacerola de capas múltiples.

2. Diluir la pasta de tomate con concentrado de soja, agregar miel, especias, dientes de ajo prensados.Revuelva bien y vierta la mezcla sobre la carne.

3. Coloque la sartén a fuego intenso, espere a que hierva intensamente.Baje la temperatura a media para que el líquido hierva ligeramente y cubra.

4. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que los trozos estén suaves y la salsa espese.Revuelva ocasionalmente, de lo contrario se quemará.

Cerdo en salsa de miel con manzanas en el horno

Ingredientes:

  • pulpa de cerdo - 700 gr.;
  • tres manzanas de cualquier variedad ácida, con pulpa densa;
  • dos cucharadas de coñac;
  • 1/2 cucharadita.jugo exprimido de limón fresco;
  • tres cucharadas de miel;
  • una cucharada de cualquier aceite vegetal, purificado;
  • media taza de agua.

Método de preparación:

1. Corte la pulpa preparada estrictamente perpendicularmente a la dirección de las fibras en trozos de aproximadamente una pulgada y media de grosor.Colóquelos en una tabla de cortar y golpéelos ligeramente, reduciendo el grosor a 0.8 cm.Frote con sal y pimienta por un corto tiempo.

2. Lave las manzanas con agua tibia, retire el núcleo y córtelas en trozos pequeños.Puede quitar previamente la cáscara si está rígida.

3. Limpie una bandeja para asar pequeña con un trapo, humedecido con abundante aceite, y extienda las rodajas de manzana con fuerza.Coloque las rebanadas de carne reflejadas en la parte superior.

4. Cubra con papel aluminio, coloque en el horno durante media hora.

5. Agregue agua tibia, hierva y hierva un poco hasta que el jarabe se haya espesado ligeramente.Deje enfriar un poco, vierta el jugo de limón y el coñac, revuelva.

6. Cuando el plato esté listo, retire la lámina, vierta sobre la fragante salsa de miel y vuelva a colocar en el horno durante cinco minutos.

Mostaza de cerdo horneada en salsa de miel

Ingredientes:

  • dos kilogramos de collar o hueso;
  • 3 cucharadas de miel de trigo sarraceno;
  • 100 gr.mostaza aguda
  • la raíz de jengibre es una rodaja de 2 cm;
  • pimienta blanca, machacada a mano - 1/2 cucharadita;
  • Cúrcuma, estragón: media cucharadita;
  • una ramita de romero (media cucharada de seco);
  • 1.5 cucharadas de albahaca;
  • ajo;
  • agracejo seco - 3 bayas.

Método de preparación:

1. Seque bien la pulpa lavada, la humedad no se vuelve marrón cuando se tuesta como se desea.

2. Extienda una hoja grande de papel de aluminio sobre la mesa.Debe ser suficiente para envolver bien la carne y apretar bien.Agregue una hoja de papel de aluminio en la parte superior, coloque la carne de cerdo en el centro.

3. Mezcle bien la mostaza con la miel.Agregue hierbas cocidas con especias y un poco de sal.

4. A cada lado de la rodaja de cerdo, haga pequeños bordes de punción con un cuchillo estrecho e inserte los dientes de ajo (4-5 piezas) cortados por la mitad.Las bayas de agracejo secas también se presionan ligeramente en la pulpa.

5. Sin moverse de la lámina, engrase toda la pieza con salsa de miel y envuélvala en la lámina de modo que la costura quede encima.Mueva el embalaje a la bandeja para hornear.

6. Hornee a 180 grados, normal para tales platos, durante una hora y media.Luego extienda suavemente los bordes del papel de aluminio y continúe cocinando.Asegúrese de verter el jugo cada diez minutos.Cucharee con cuidado para no romper el paquete.Después de 50 minutos, la carne debe extraerse y enfriarse por completo sin soltar la lámina.

Cerdo en salsa de miel: receta de costillas aromáticas al horno en una manga

Ingredientes:

  • costillas de cerdo - 500c.
  • 70ml de salsa concentrada de soja;
  • cocina, vinagre al 6% - 20 ml;
  • dos cucharadas de aceite de oliva tostado;
  • cucharada de mostaza según la receta clásica, picante, baja en vinagre;
  • tres dientes de ajo;
  • dos cucharadas de miel fragante, de cualquier tipo.

Método de preparación:

1. En una corriente de agua corriente, lave las costillas, seque y frote con pimienta molida sin sal.

2. Mezcle el aceite de oliva con vinagre.Rellene con concentrado de soya, ponga miel de mostaza y ajo machacado.

3. Revuelva la masa para que la miel se disperse por completo y, vertiendo las costillas dobladas en el tazón, déjela durante tres horas.

4. Reúna la carne de cerdo marinada en la manga, apriete bien los bordes y transfiérala a la bandeja para hornear.Asegúrese de hacer varios pinchazos con una aguja en la parte superior para que la película no explote.

5. Coloque la bandeja en el horno (200 grados), cocine por unos 45 minutos.Minutos diez minutos antes de que esté listo, corte cuidadosamente la manga en la parte superior para que las costillas estén ligeramente doradas.

Receta de cerdo en salsa de miel con manzanas para cocción múltiple

Ingredientes:

  • dos grandes, debenmanzanas verdes;
  • medio lomo de cerdo;
  • una cucharada de aceite de oliva de alta calidad;
  • cucharada de salsa de soja, salsa de sal, oscura;
  • bombilla, tamaño mediano;
  • 40 gr.cariño

Método de preparación:

1. Cortar la pulpa seca en trozos pequeños, pelados de las manzanas del mismo tamaño con rodajas.

2. Ponga la carne cocida en un recipiente para cocinarmulticookings.En un tazón pequeño, combine la mantequilla, la miel y el concentrado de soya.Revuelva bien y rellene con carne de cerdo.

3. Cierre la tapa, instale el programa Extintor y enciéndalo configurando el temporizador durante 20 minutos.

4. Después de la señal, agregue la cebolla rallada con manzanas y repita la cocción en el modo predeterminado durante otros 50 minutos.

5. Prepare un plato aún caliente para la sal, rellene con concentrado de soja si es necesario.

Carne de cerdo en salsa de miel: trucos de cocina y consejos útiles

• Si no hay miel líquida, use un baño de agua para derretir el producto espesado.Antes de mezclar con otros ingredientes, la miel deberá enfriarse bien.

• No salar el plato si un componente de la salsa es tintura de soja.Por lo general, tiene suficiente sal para absorber la carne.

• En la manga de precocción, asegúrese de hacer algunos pinchazos con un objeto afilado y delgado, de lo contrario se romperá dentro del vapor y romperá la carne.Solo la superficie necesita ser perforada.A través de los agujeros hechos desde abajo, el jugo se escapará, lo que hará que el cerdo se seque.

• Diez minutos antes de que estés listo, corta la manga o papel de aluminio y extiéndelo hacia un lado del paquete.Si no lo hace, la carne no se dorará.