Champiñones rellenos al horno: recetas con queso y jamón, pollo, carne picada, verduras

Fácil de preparar, con deliciosos y hermosos platos honrados por los anfitriones.Uno de esos platos son los champiñones rellenos al horno.Debido a la variedad de relleno es fácil de complacer y ávidos comedores de carne, y partidarios de una nutrición adecuada, y vegetarianos.Y el relleno de "cangrejo" ciertamente atraerá a los fanáticos de sabores inusuales.

Los hongos son ricos en proteínas, fósforo, vitaminas B y otros organismos valiosos.El producto bajo en calorías (aproximadamente 27 kcal por 100 g) es un invitado frecuente en la mesa para defensores saludables y vegetarianos.

Elección del ingrediente principal

Los hongos se consideran los hongos más seguros: incluso un producto crudo, si es de buena calidad, no puede ser envenenado.Los hongos "correctos" se pueden reconocer por cinco motivos.

1. Color.Blanco o beige, mate.Es probable que las copias oscuras permanezcan en el mostrador durante demasiado tiempo.La excepción son las setas reales aromáticas y las setas de las variedades de portobello, que tienen un sombrero marrón-marrón.
2. Olor.Si en lugar de un agradable aroma a hongos, los hongos producen un olor a humedad y fatiga, es mejor comprarrechazar
3. Sombrero.Debe estar libre de manchas oscuras y manchas.Un sombrero pegajoso y resbaladizo es un signo de un producto vencido.
4. Elasticidad.Si el hongo es suave al tacto, probablemente ya ha comenzado a pudrirse por dentro.
5. Tamaño.Las muestras grandes o medianas se usan para rellenar.

La vida útil del producto fresco en el refrigerador no es más de cinco días, a temperatura ambiente solo unas pocas horas.Se recomienda mantener los hongos en el estante inferior del refrigerador envueltos en papel.

Tecnología de cocción

En los círculos culinarios, no se conoce una receta de champiñones rellenos, pero el proceso de hacer un plato es siempre el mismo y se realiza en tres etapas.

1. Preparación de hongos.Los champiñones deben limpiarse de suciedad, lavarse, pero no mantenerse en agua durante mucho tiempo, de lo contrario absorberán humedad innecesaria y se oscurecerán.Algunas fuentes recomiendan simplemente limpiar con una toalla húmeda.Es posible quitar la película de los sombreros (entonces la merienda no se oscurecerá después de enfriarse), pero no se puede quitar (los hongos se mantendrán mejor en forma).Retire con cuidado las piernas y use una cucharadita para quitar parte de la pulpa del sombrero.Dependiendo de la receta, las patas se pueden usar para rellenar sombreros.
2. Preparación del relleno.Prepare el relleno y coloque cuidadosamente los sombreros.Esta etapa es crucial para el sabor de la merienda.Dependiendo del relleno de los hongos puede ser tanto nutritivo, como ligero, y carne, y vegetariano, y picante, salado y picante.
3. Hornear.Sombrerosponer en una sola capa en una fuente para horno o en una sartén engrasada con aceite vegetal o cubierta con pergamino.Llevar a 200 ° C durante 15-30 minutos.

Además del horno, el plato se puede cocinar en una olla multiuso, microondas, parrilla e incluso al fuego.

Opciones de procesamiento de sombreros

Agregar simplemente sombreros frescos al relleno proporcionará un sabor único a hongos.Sin embargo, puede darle más sabor al plato tratándolo con uno de los cinco métodos antes del relleno.

1. Baños cremosos.Sumerja en aceite caliente, pero no hirviendo, mantenga a fuego lento durante diez minutos.O simplemente engrase con mantequilla antes de untar el relleno.Este método protegerá los sombreros de las arrugas durante la cocción.
2. Tostado.Freír en aceite vegetal caliente por ambos lados durante varios minutos.
3. Hornear.Coloque en el horno precalentado a 190 ° C durante siete minutos, colocando cada sombrero en una cucharadita de mantequilla o crema agria.
4. Decapado.En 50 ml de aceite vegetal agregue una cucharada de jugo de limón, dientes de ajo machacados, perejil picado, sal y chile al gusto.Lubrique cada sombrero con una mezcla picante y refrigere durante media hora.
5. Ebullición.Hervir durante tres a cinco minutos en agua con sal.

Ingredientes

Los ingredientes son el núcleo de sabor de un plato.Como relleno, puede usar cualquier combinación de productos, no hay límite para los experimentos.Pero paraComience con mejores ideas de ganar-ganar.Hecho de acuerdo con las recetas que se describen a continuación, debería ser suficiente para 10-15 sombreros grandes.

Clásico

1. Tostar los champiñones con un rallador grande, freír en aceite con cebolla finamente picada, agregar sal y pimienta al gusto.
2. Agregue una cucharada de pan rallado a las cebollas y champiñones, enfríe un poco e introduzca 50-70 g de queso rallado.
3. Póngase sombreros, grasa, crema agria y espolvoree con queso rallado.

Los sombreros de queso se pueden complementar con ajo picado y romero.

Carne

1. Ponga 400 gramos de carne molida en una sartén caliente, agregue un manojo finamente picado de cebolla verde.
2. Cuando el relleno cambie de color, agregue dos o tres dientes de ajo machacados, 200 g de queso y un tercer vaso tostado en una sartén seca con pan rallado.
3. Retirar del fuego, agregar 50 g de queso rallado de variedades firmes.
4. Póngase sombreros, espolvoree con queso rallado.

El relleno puede ser más satisfactorio si agrega huevos duros o papas hervidas al relleno de relleno.

Huevo

1. Pica finamente dos huevos duros y mezcla con las patas de champiñones picados.
2. Introducir 50-70 g de queso rallado, perejil y cebolla, mezclar con dos o tres cucharadas de mayonesa.
3. Masajea la pimienta, si lo deseas agrega sal.

Francés

1. Agitar a la suavidad de 100 g de cebolla picada, echar en una cacerola de 150 g cortada en trozos pequeños.pavosFríe por 10-15 minutos.
2. Entre las patas de hongo rallado.
3. Agregue sal y pimienta al gusto, agregue 100 ml de crema (15-20%), cocine a fuego lento durante cinco minutos.
4. Póngase sombreros, espolvoree con queso rallado.

Patatas

1. Pele 300 g de papas frescas y cocine en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Drene el agua, procese las verduras con una licuadora, revolviendo una cucharada de mantequilla,
3. Agregue 50 g de queso rallado y tres cucharadas de cebolla verde picada.
4. Póngase sombreros, hornee.
5. Cinco a diez minutos antes de estar listo para rociar la pieza de trabajo con queso rallado.

Cangrejo

1. Pica finamente las chalotas (dos piezas) en dos cucharadas de mantequilla.
2. Mezcle 250 g de carne de cangrejo triturada, cebolla fría, cuatro cucharadas de pan rallado.
3. Al gusto, introduce tomillo y sal.

Una opción más presupuestaria implica el uso de palitos de cangrejo en lugar de carne de cangrejo.

Arroz

1. Hervir 50 g de arroz en agua con sal.
2. Fríe las patas de champiñones picados y la cebolla finamente picada con aceite vegetal hasta que estén dorados.
3. Agregue arroz, sal, pimienta.

Verdura

1. Fríe las patas de champiñones y la cebolla en aceite vegetal.
2. Agregue las zanahorias ralladas (media fruta), el tomate picado y el pimiento, el manojo de eneldo picado.
3. Ingrese tres cucharadas de crema agria y pasta de tomate, agregue sal y especias al gusto, cierrePan y guisar la mezcla de verduras a fuego lento durante 10-15 minutos.

Las aceitunas se pueden cortar en el relleno vegetal.

Jamón

1. Trozos de cebolla y champiñones cortados en cubitos hasta que estén dorados en aceite vegetal.Agregue pimienta y sal al gusto.
2. Cortar 200 g de jamón (o tocino) en una mezcla delgada de champiñones y saltear durante cinco minutos.
3. Retirar del fuego y, después de enfriar, agregar 100 g de queso rallado.
4. Ponte sombreros, espolvorea con queso rallado.

Pollo

1. En una sartén, fríe la cebolla picada en dos minutos, agrega los trozos pequeños de pollo (150 g) y los champiñones picados.
2. Después de cinco minutos, agregue una cucharada de crema agria y 15-10 g de harina.Retirar de la estufa.
3. Después de enfriar, combine con dos pimientos picados (es recomendable usar vainas de diferentes colores para que el bocadillo se vea más brillante).
4. Póngase sombreros y espolvoree con queso rallado.

Agregar tomate finamente picado hará que el aperitivo sea más jugoso y las nueces machacadas más sabrosas, abundantes y picantes.

Cuajada

1. Freír las patas de los champiñones en aceite hasta que estén doradas.
2. Después de enfriar, combinar con 300 g de queso, huevo crudo.
3. Agregue eneldo finamente picado, pimienta y sal al gusto.
4. Póngase sombreros, engrase con yema de huevo cruda.

Dietético

1. Cortar la berenjena en cubos pequeños,sal y enjuague después de cinco minutos.
2. Combinar con cebolla finamente picada (preferiblemente cebolla con Yalta roja) y patas de champiñones picados.Coloque la masa en una bandeja para hornear y colóquela en el horno precalentado a 220 ° C durante un cuarto de hora.Revuelva la mezcla periódicamente.
3. Después de enfriar, combine con una o dos cucharadas de crema agria baja en grasa o yogurt natural.
4. Póngase sombreros y espolvoree con queso Adyghe rallado (50 g).

El contenido calórico de un plato no es más de 125 kcal.En lugar de berenjenas, puede tomar una médula vegetal joven.

3 consejos más

Las amas de casa experimentadas afirman que antes del relleno, el sombrero necesita un poco de sal, pero si los champiñones se hornean con mayonesa, queso o algún otro relleno con un sabor pronunciado, hagaEsto es opcional.Aquí hay tres secretos más utilizados por las amas de casa inventivas.

1. Bolsa de confitería.Puede agregar aperitivos al aspecto festivo y original llenando los sombreros con una bolsa de pastelería (asterisco).Este método solo es adecuado si el relleno es bastante líquido, como el puré de papas.
2. Lámina.Para mantener simple la jugosidad de los champiñones es un truco: cubra el formulario con papel de aluminio y de siete a diez minutos antes de que el plato esté listo para quitarlo, de modo que los champiñones se doren.
3. Especias.Jugando con especias, puede obtener un sabor inolvidable de la merienda.Por ejemplo, los sombreros de peluche se pueden rociar con nueces machacadas, semillas de calabaza o girasol, comino.

La culinarialas ingeniosas amas de casa de los foros comparten experiencias: puede llenar sus sombreros con relleno y enviarlo al congelador, y cuando una campana inesperada notifique la pronta llegada de los invitados, simplemente obtenga un blanco, espolvoree queso rallado y envíelo al horno.

Alimento

Los champiñones rellenos se pueden servir calientes, pero son buenos en forma refrigerada.El plato se ve muy bien en un plato plano de lechuga aplanada rodeado de tomates cherry, alcaparras, aceitunas y rodajas de pimiento.Las rodajas de aguacate, las bayas de uvas en vinagre o la grosella espinosa se verán bastante triviales.

Puedes poner un plato de queso rebanado sobre la mesa, una canasta de pan de pita perfumado.Decorar con cereales hervidos (por ejemplo, bulgur, cuscús, arroz), papas, fideos caseros.