Chuletas de fuego: cómo prepararse para las recetas caseras correctas y sabrosas

Este increíble plato fue creado por chefs en el medioEl siglo 19 ha ganado popularidad en todo el mundo.La chuleta de bola de fuego está hecha de carne de pollo picada, sazonada con mantequilla, especias y horneada en pan rallado.Hoy en día, el plato se puede cocinar en casa, de acuerdo con la famosa receta.

Historia de las hamburguesas de fuego

Hay varias leyendas que cuentan la historia de las hamburguesas de fuego.El más famoso de ellos está relacionado con la fabricante de restaurantes Darina Pozharskaya, quien abrió un hotel cerca de Torzhok.Un día, el emperador se detuvo allí y pidió preparar chuletas de ternera.La ternera no se encontró en la cocina, se reemplazó con pollo, se hizo como una chuleta y se decoró con hueso de ternera.

Al emperador realmente le gustó el plato, y luego el cocinero confesó haber cambiado la carne.El rey no estaba molesto, pero,por el contrario, le dijo que incluyera esta receta en el menú de la corte.El plato tuvo tanto éxito que se hizo famoso en toda Rusia: fue comido por príncipes y gente común.Incluso Pushkin aconsejó a sus amigos que disfrutaran de estas chuletas, que no cuestan demasiado pero se convirtieron en una obra maestra de la gastronomía rusa.

Cómo preparar hamburguesas de fuego

Para preparar hamburguesas de fuego correctamente, primero debe preparar todos los productos necesarios.Se requerirá carne y pechugas de pierna de pollo; la carne picada no se puede sustituir.Es necesario cortar los productos manualmente, con la ayuda de un cuchillo muy afilado, para obtener una textura homogénea y suave.La composición, además del pollo, incluye crema con un contenido de grasa del 20%, pan blanco para crujir, cebolla, mantequilla y especias.Las hamburguesas de fuego son diferentes de las clásicas en que no tienen un huevo en el proceso de mezclar el relleno.

La preparación de chuletas de fuego comienza con la molienda de la carne.Es mejor tomar un cuchillo afilado y picar finamente el pollo, pero en ausencia de tiempo se le permite girar el pollo a través de la picadora de carne o golpear con una licuadora.La cebolla está molida, frita en aceite hasta que esté transparente, mezclada con el pan empapado en crema sin la corteza.Parte del aceite se congela, se frota en un rallador grande y se introduce en la carne picada.Los panes se usan para pan rallado y chuletas fritas con una mezcla de aceite hasta una corteza rojiza.Después de eso, se envían al horno y se detienen.

Receta para chuletas de Pozharsky

El cocinero principiante definitivamente estará de acuerdo con la recetadispara chuletas con una foto paso a paso para no perderte nada.El plato es perfecto para hacer amigos, servido en el almuerzo o la cena con una guarnición de gachas de trigo sarraceno, verduras frescas o encurtidos.También puede preparar chuletas clásicas, carne picada variada agregando queso, especias y champiñones.Pero antes de experimentar con la receta, debe intentar hacer chuletas de acuerdo con la receta clásica.

La receta correcta y sabrosa para chuletas de bomberos

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 190 kcal.
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• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta correcta y sabrosa para las chuletas de bola de fuego implica proporciones y componentes precisos.Para 800 gramos de pollo necesitas un vaso de crema y 400 gramos de cebolla.Las chuletas se cocinan al estilo de fuego con galletas de pan blanco (para empanar), lo que le da al plato una corteza crujiente y deliciosa.La receta incluye crema, mejor comprar con un contenido de grasa del 20%.En ausencia de este componente, la crema se puede reemplazar con leche natural.

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 400 g;
• carne de pierna de pollo - 400 g;
• pan blanco (pulpa) - 150 g;
• corteza de pan - 200 g;
• cebollas 400 g;
• mantequilla - 200 gramos;
• El aceite de oliva es una cucharada.

Método de preparación:

1. Deje un poco del aceite para freír, el resto, córtelo en cubos y déjelo enfriar en el congelador.
2. Fríe la cebolla picada para obtener suavidad y transparencia, fría.
3. Picar el pollo, mezclar concebollas empapadas en crema (no es necesario exprimirlas).Amasar la masa con las manos, agregar la mantequilla congelada.
4. Revuelva brevemente para evitar que la mantequilla se derrita, retire el tazón de la masa en el refrigerador durante media hora.
5. Frota la corteza del pan, forma una chuleta ordenada y colócala en las migajas.
6. Usa dos tipos de aceites, fríe las chuletas hasta que se doren a fuego medio.
7. Transfiera a una bandeja para hornear, cocine en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos.

Receta prerrevolucionaria para chuletas de bomberos

• Tiempo de cocción: media hora.
• Número de porciones: 2 personas.
• Valor calórico del plato: 178 kcal.
• Cita: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

La receta histórica prerrevolucionaria para las chuletas de bola de fuego no siempre incluía pollo, sino que tomaban ternera o cebollino.Es poco probable que los chefs modernos encuentren animales salvajes en el mercado, por lo que puede intentar cocinar una receta de ternera (de 1907) con carne de ternera.La deliciosa comida refinada se prepara de acuerdo con el mismo principio que la anterior, pero no incluye la etapa de cocción en el horno, sino que solo se fríe en una sartén.

Ingredientes:

• Ternera - 450 g;
• leche - vidrio;
• cebollas - 1 pc;
• novia - corte;
• mantequilla - 100 g;
• nuez moscada - pizca;
• bizcochos tostados - 100 g.

Método de preparación:

1. Lave la carne, retire las películas, retire las venas, desplácese dos veces por la picadora de carne.
2. Llene el rollo con leche, mezcle con carne picada.
3. Pon las cebollas fritas en suavidad allí, sazona con especias, sal, pimienta.
4. Vierta un poco de leche para jugosidad.
5. Forme hermosas chuletas, enrolle el pan rallado, fríalo hasta que se dore.

Chuletas de fuego de Laserson

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 2 personas.
• Calorías alimentarias: 157 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Dificultad para cocinar: media.

Las chuletas de bola de fuego de Laserson contienen hongos que le dan a la dieta un nuevo sabor y un rico aroma.Ideal para blancos o rebozuelos, pero opcionalmente reemplazado por hongos u otras especies forestales.Idealmente combinado con chuletas preparadas, gachas de alforfón sueltas, mercancías, chucrut o puré de papas.

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 400 g;
• barra de pan - 2 rebanadas;
• pan tostado - 2 piezas;
• leche - 50 ml;
• crema - 50 ml;
• aceite vegetal - 20 ml;
• cebollas - 1 pc;
• champiñones - 100 g;
• harina - 20 años.

Método de preparación:

1. Cortar la corteza del pan, cortar la miga en el horno, secar en el horno.
2. Moler el pollo con un cuchillo o licuadora, mezclar con pan, champiñones fritos, cebolla y harina, empapados en leche y crema.
3. Sal, pegar las chuletas.
4. Agregue las migas de pan obtenidas después de moler el pan seco, fría hasta que estén doradas.
5. Poner en una bandeja para hornear, cubrir con papel de aluminio, colocar un platoen el hornoPrecaliente a 180 grados, cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Receta de albóndigas de Yulia Vysotskaya

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Número de porciones: 3 personas.
• Plato calórico: 188 kcal.
• Cita: para la cena.
• Dificultad para cocinar: media.

Una receta simple para hamburguesas de fuego de Julia Vysotskaya se refiere a las versiones originales del famoso plato.A la receta clásica, el cocinero agregó un apetitoso relleno cursi y ajo picante picante.La carne picada está hecha de queso sólido o derretido, si se desea se agrega hierbas secas o frescas, pimentón.Sirva caliente antes de que el queso se derrita.El convite va bien con papas asadas y ensalada de vegetales.

Ingredientes:

• pan blanco rancio - 200 g;
• la leche es medio vaso;
• pollo: medio kilo;
• ajo - 2 dientes;
• bizcochos tostados - 100 g;
• queso - 150 g;
• mantequilla derretida - 20 g.

Método de preparación:

1. Remojar el pan, pelado de la corteza, en leche, convertirlo en una masa homogénea.
2. Pase los filetes a través del molinillo, mezcle con el pan desmenuzado y el ajo machacado.
3. Agregue la carne picada, divida en porciones, forme tortas.
4. Ponga rebanadas de queso en el centro de cada una, pegue los bordes.
5. Engrasar en una corteza rosada, transferir a una bandeja para hornear.
6. Hornee a 180 grados durante 15 minutos.

Las bolas de fuego son los secretos de la cocina

Para hacerte grande,Chuletas ideales en el fuego, vale la pena escuchar los consejos de profesionales experimentados:

1. La carne de pollo es necesaria para eliminar la piel, cortar todos los huesos.Es mejor tomar las caderas y los filetes tiernos.
2. La mantequilla para el plato debe ser de alta calidad y no se puede reemplazar con margarina o untar.
3. El pan necesita pan especial, grueso, blanco, con poros pequeños, en rodajas.No apto para baguette, chapata, centeno y especies similares.
4. En lugar de pan rallado, es posible usar galletas saladas finamente.
5. Si el plato está hecho de ternera o carne de res, se recomienda agregar un poco de espiguillas para jugosidad.

Video: Bolas de fuego de la abuela de Emma