¿Por qué las chuletas se desmoronan, se vuelven duras, secas o líquidas, grasosas, saladas, poco apetecibles: qué hacer, cómo solucionarlo? Consejos importantes para conseguir unas chuletas perfectas

Las chuletas son uno de los platos favoritos de toda anfitriona. Pero, ¿qué hacer si no salen exactamente como te gustaría?

¿Por qué las albóndigas no nos sirven? Consideremos esta pregunta.

Consejos importantes para obtener albóndigas perfectas

Mucho depende de la carne picada adecuada.

• Asegúrese de agregar 130 g de pan rallado a 0,5 kg de carne variada. El pan debe empaparse en caldo o en agua, así como en leche, debe tomar aproximadamente 150 ml, agregar 10 g de sal.
• Las cebollas se pueden agregar al gusto, y las cebollas crudas se pueden agregar y freír hasta obtener una corteza dorada, luego las chuletas serán más agradables y jugosas. Agregue pimienta negra a su gusto, más o menos.
• Para hacer las albóndigas aún más jugosas y blandas, puedes añadir 200 g de col fresca a la carne picada.
• En lugar de pan, puedes tomar 100 g de sémola. No hay necesidad de remojar los granos. Pero la carne picada con sémola se debe dejar durante unos 30-40 minutos para que repose y la sémola se humedezca. Agrega 1 huevo.

• Por cierto, los huevos en carne picada a veces son bueno, y a veces no. Como sabes, la carne y los huevos son proteínas. Y la proteína absorbe agua durante la fritura y el cuajado. Y la carne picada cuaja, echando agua, y las albóndigas salen secas y no sabrosas.
• Si su carne picada es bastante líquida, entonces es mejor agregarle huevos, y si la carne picada no tiene exceso de líquido, entonces no necesita agregarla. Para que las empanadas no se encojan demasiado, el pan no debe empaparse en leche, es rico en proteínas, sino en agua.
• Antes de pasar la carne por los orificios de la picadora de carne, debe enfriarse bien. Porque en el proceso de molienda, la temperatura de la carne picada aumenta entre 4 y 6 grados. Este proceso provoca la formación de diversos microorganismos en el producto final.
• El pan que se toma por carne picada debe estar pelado (solo se toma la pulpa) y el pan debe estar duro. Debe remojar el pan durante 10-15 minutos, mientras retiene perfectamente la humedad.
• Si aún decide agregar trozos de repollo a su carne picada, muélalos alternativamente con trozos de carne, para que el repollo pase mejor por la picadora de carne. Las cebollas crudas también se deben moler junto con la carne.
• Si tiene carne picada preparada. Es mejor moler el repollo y las cebollas crudas en una licuadora.

• Antes de empezar a freír las empanadas terminadas, mojarlas caldo de carne, y solo entonces se empanizan. Luego resultan aún más jugosas.
• Para jugosidad, se agregan papas crudas a la carne picada para chuletas. Frote las papas crudas en un rallador fino, asegúrese de escurrirlas y solo luego agréguelas a la carne picada. Las papas contienen almidón, ayudará si su carne picada es muy delgada.
• Además, para que su producto (es decir, las chuletas) resulte más jugoso, puede agregar mayonesa a la carne picada a razón de 1 cucharada por 1 kg de carne. yo mayonesa Puedes agregar medio paquete de mantequilla en lugar de mayonesa, el efecto será el mismo.
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• Además, el cocinero todavía está fuertemente golpeado con carne picada. Para que quede suave y jugoso, y todos los componentes estén bien mezclados y conectados.
• Las chuletas deben estar bien empanadas en pan rallado o en harina, así se creará una costra que retendrá la humedad en su interior.
• Si aún añade sémola en lugar de pan, deje reposar el picadillo e infusione para que la sémola absorba el exceso de humedad. Esta carne picada también es mejor para repeler. Los granos deben agregarse cuando la carne picada esté líquida.

Entonces, queridas amas de casa, hemos recopilado los mejores consejos para ustedes. Esperamos que sus chuletas siempre resulten jugosas, sabrosas y se vean muy apetitosas. Pero todavía hay problemas desagradables durante la cocción y en el resultado final. Tratemos con ellos.

¿Por qué se deshacen las chuletas de carne?

La mayoría de las veces, las chuletas se desmoronan durante la fritura debido a una mezcla de carne mal preparada.

Las albóndigas también se desharán si:

se agregan a la mezcla de carne)
• Cantidad bastante grande de líquido
• Manteca de cerdo
• Pieles

Qué se debe agregar a la mezcla de albóndigas para que las albóndigas no se deshagan:

1. Pan duro remojado o pan rallado.
2. Sémola a razón de 3 cdas. yo por 1 kg de carne.
3. Patatas ralladas (crudas), y también se pueden añadir zanahorias y remolachas y calabacines. Es necesario exprimir el exceso de líquido.
4. Huevo — 2 yemas por 1 kg de carne.
5. Y las chuletas deben empanarse en pan rallado o harina, se puede mezclar harina con sémola.

Las chuletas se deben freír a fuego moderado, en una sartén bien caliente. Las chuletas también se pueden hornear.

• Coloque papel para hornear en la bandeja. Engrasarlo con aceite vegetal.
• Ponga las chuletas en una hoja. Hornear a 220°C durante 25 minutos. por un lado, dar vuelta y otro 25 min. en el otro

¿Qué hacer si las albóndigas están duras?

Las chuletas duras se hacen cuando se agrega un poco de manteca o muchos huevos a la carne picada. Además, las chuletas duras se pueden hacer con carne picada, sin grasa. Es mejor mezclar solomillo de ternera con pechuga de cordero o pollo. Como regla general, la carne picada contiene poco líquido, puede agregarle un poco de leche o caldo a razón de 100 g por 1 kg de carne.

Las pinzas salieron secas: ¿qué hacer?

Las empanadas secas deben tratarse de la misma manera que las empanadas duras.

• Se debe agregar grasa o cordero a las empanadas secas (es bastante tierna y graso), se le puede agregar carne de cerdo grasosa.
• Es mejor no agregar pollo.
• A las albóndigas secas se les debe agregar líquidos: caldo o leche.

¿Qué hacer si saló demasiado las albóndigas?

Si salaste las albóndigas, puedes agregar ingredientes adicionales: carne, papas, pan. Entonces obtendrás muchas más empanadas. Si lo desea, puede agregar arroz sin sal y hacer "erizos" (empanadillas). Puede servir las albóndigas saladas con una guarnición fresca.

El relleno de chuletas es muy graso: ¿qué hacer?

• En este caso, puede agregar carne de pollo, conejo o pavo a la carne picada, no son grasas y diluirán la grasa en su carne picada.
• También una salida a esta situación es agregar varios vegetales a la carne picada: repollo, papas, calabacín. Solo necesitas frotar con un rallador fino y exprimir.
• Bueno, y lo más importante, hay productos para los que se necesita carne picada grasa. Prepare manti, pelmeni, chebureks en lugar de chuletas.

También puedes hacer chuletas al vapor. Tus chuletas quedarán muy jugosas en una vaporera.

Vídeo: Chuletas caseras perfectas