Chuletas de ternera al horno en una sartén: las mejores recetas para la mesa navideña. Cómo cocinar deliciosas chuletas de ternera jugosas rebozadas, con queso y tomates, pan rallado, en huevo y harina, con champiñones, cebolla, piña, patatas: recetas

Una selección de deliciosas recetas de chuletas de ternera.

Las chuletas son el plato de carne más popular y delicioso. Hay muchas recetas para su preparación. En este artículo se considerarán los más deliciosos y probados, así como algunos secretos culinarios relacionados con este plato.

¿Qué parte de la carne es mejor para hacer chuletas?

Una excelente elección de carne para chuletas:

1. Filete
2. Muslo
3. Roastbeef

El más valioso es el lomo de la parte trasera del lomo de la canal. En este lugar hay tejido muscular, que es muy suave. Salen unas chuletas jugosas y suaves.

Cómo hacer adobo para chuletas de res: receta

• El método más fácil de encurtir es el remojo:

1. En ajo o cebolla machacados
2. En vino o jugo de limón

• Para una versión más compleja de preparación, necesitará:

1. Mostaza Dijon - 2 cdas. yo
2. Crema agria - 3 cucharadas. yo
3. Jugo de ½ limón
4. Pimienta blanca molida - 1/3 cda. yo
5. Cilantro — 0,5 cucharaditas.

Descripción del trabajo:

• Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo y mezcle bien
• Primero cubra cada pieza de producto semielaborado con la marinada, luego póngala en un recipiente
• Cubra con una servilleta
• Deje reposar durante 2-3 horas

Cómo cocinar deliciosas y jugosas chuletas de ternera rebozadas en una sartén: receta

Conjunto de productos:

1. Rosbif — 500 g
2. Cebolla — 1 cabeza
3. Limón — 3-4 rodajas
4. Harina — 75 g
5. Huevo dietético — 2 uds.
6. Un poco de grasa para freír
7. Sal, pimienta negra molida - al gusto

Curso trabajo:

• Lave la carne con agua fría, séquela ligeramente con una toalla de papel
• Córtela en porciones de no más de 1, un máximo de 1,5 cm
• Cubrir con una película
• Batir con un martillo especial en ambos lados
• Quitar las cáscaras de la cebolla
• Exprima y vierta jugo de limón y pimienta en él
• Ponga carne semiterminada en él
• Deje por 30 minutos
• Batir los huevos con un tenedor, combinar con la harina, agregar un poco de sal
• Mezclar bien. La masa debe ser similar a la masa para panqueques. Ajustamos la cantidad de harina a nuestro criterio
• Luego cada pieza en la masa
• Freír por ambos lados a fuego medio durante 2-3 minutos
• Volteando del otro lado, finalmente salar la carne al gusto
• Gracias a este método, la carne queda especialmente jugosa y tierna

Delicioso rebozado para chuletas de res: receta

Ingredientes:

1. Huevo — 1 ud.
2. Harina - 1 cda. yo
3. Leche - 3 cucharadas. yo

Etapas de preparación:

• Para obtener una masa asombrosamente jugosa, bata las claras en una espuma por separado y las yemas con harina
• Luego unimos las yemas con leche, sal y pimienta
• Introducimos con cuidado la masa proteica, mezclando bien toda la masa
• Inmediatamente empezamos a mojar la carne hasta que cuaje la clara

Chuleta de ternera frita en pan rallado: receta

Ingredientes necesarios:

1. Pulpa de ternera — 700-900 g
2. Huevos frescos — 2 uds.
3. Aceite de girasol — 4 cdas. yo
4. Pimienta negra molida, sal al gusto
5. Pan rallado - 150 g
6. Harina - 5 cdas. yo

Proceso tecnológico:

• Si es necesario, descongele la carne, lávela con agua corriente
• Cortar en filetes finos del tamaño deseado
• Cubrir con film transparente, batir
• Sazonar bien con sal y pimienta por ambos lados
• Batir una pizca de sal con los huevos con un tenedor
• Vierta el pan rallado y la harina en montones separados sobre la tabla de cortar
• Luego sumerja cada pieza por ambos lados primero en harina, luego en huevo batido, luego en pan rallado
• Luego freír en una sartén caliente por no más de un minuto por cada lado
• Transfiera las chuletas doradas a una cacerola de paredes gruesas
• Añadimos un poco de agua, cocinamos a fuego lento durante 20-30 minutos
• Luego la sacamos y la ponemos en un plato para que las chuletas de cerdo se secan antes de servir
• Para los que les gusta la carne con queso, pueden p cocine las chuletas sin estofar

Chuletas de res en huevo y harina: receta

1. Carne de res — 800 g
2. Huevos — 2 uds.
3. Harina - ½ cucharada.
4. Sal, pimienta - al gusto
5. Cualquier aceite para freír

Proceso paso a paso:

• Cortar la carne ligeramente congelada en porciones de 0,7-1 cm de grosor
• Batir bien por ambos lados
• Sazone con sal y pimienta.) Sumerja en un plato con huevos batidos
• Luego pase nuevamente por harina
• Dore en una sartén por ambos lados hasta que esté listo

Chuleta de ternera con champiñones, tomate, queso: receta

Una porción de carne fresca de 180 g requerirá:

1. 1/2 tomate maduro
2. 30 g de tomate duro queso
3. 1/2 cabeza de cebolla
4. 100 g de champiñones porcini frescos o congelados (puedes sustituirlos por champiñones)
5. 1 huevo fresco (puedes prescindir de él))
6. Sal, especias, hierbas - a su discreción
7. 1 cda. yo crema agria

Proceso de cocción:

• Si usamos champiñones congelados, descongelarlos
• Picar grandes los regalos del bosque
• Poner en una sartén caliente, evaporar el agua
• Luego freír con una pequeña cantidad de aceite
• Porcionar un trozo de carne bien batido por ambos lados, evitando que la pulpa reviente
• Cortar el queso en tres trozos, mezclar con el huevo y la nata agria
• Cortar la cebolla en medio aros, tomate en círculos
• Coloque la carne semiacabada en una bandeja para hornear engrasada con aceite
• Espolvoree con sal y condimentos, coloque capas encima: cebollas, tomates, champiñones
​​​​
• Vierta con salsa de crema agria preparada
• Hornee en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 180-190 grados

Chuleta de ternera con cebolla y zanahoria: receta

1. Cerdo solomillo — 900 g
2. Cebolla — 2 cabezas
3. Zanahoria — 1 pieza
4. Queso — 90 g
5. Ajo — 3 dientes
6. Mayonesa — 4 cdas. yo
7. Sal y pimienta al gusto
8. Aceite vegetal o de oliva — 3 cdas. yo

Progreso del trabajo:

• Moler las verduras lavadas y limpias de cualquier manera conveniente a su gusto
• Freír en aceite: primero, hasta que esté dorado, agregar la cebolla, luego agregar las zanahorias por 2-3 minutos, retirar para enfriar
• Cortar el solomillo de carne en medallones en porciones
• Batir de la manera habitual
• Freír rápidamente en una sartén caliente por ambos lados
• Luego poner en una bandeja para hornear engrasada
• Sal, pimienta
• Espolvorear cebolla y zanahoria
• Mezclar mayonesa con ajo exprimido y queso rallado
• Vierta semi- productos terminados con la salsa resultante
• Hornear durante 25 minutos. Mantener la temperatura por lo menos 180 grados

Chuletas de res con piña y queso al horno: receta

Juego de alimentos:

1. Solomillo de ternera — 1,2 kg
2. Piñas, enlatadas en círculos - 10 uds.
3. Sal, pimienta - a su discreción
4. Mayonesa - ½ cda.
5. Queso duro - 150 g
6. Mantequilla - 10 g

Tecnología de proceso:

• Corte la carne en 10 bistecs en porciones de no más de 1 cm de grosor
• Frote la bandeja para hornear con aceite
• Coloque las chuletas
• Espolvorear ligeramente con mayonesa
• Cubrir con aros de piña
• Espolvorear con queso rallado
• Echar mayonesa arriba
• Hornear durante un poco más de 30 minutos, en un horno precalentado al máximo

Chuleta de ternera con patatas: receta

Preparar:

1. 0,6 kg de solomillo de ternera
2. 150 g de queso duro
3. Sal, especias de su preferencia
4. 1 cebolla grande
5. 1 huevo
6. 5 tubérculos de patata
7. 150 gramos de crema agria y mayonesa, en partes iguales

Acciones secuenciales:

• Cortar un trozo de carne en porciones
• Espolvorear con sal, especias y cebollas cortadas en mitades
• Frotar los tubérculos de patata pelados en un rallador grueso
• Sal al gusto
• Distribuir sobre la capa de cebolla
• Batir el huevo, mezclar con la nata agria y la salsa de queso
• Verter sobre los trozos de carne
• Cocinar en el horno durante 40 minutos, precalentado a 190°

Receta de chuleta de ternera marmoleada

Ingredientes del plato:

1. Cuello de res - 700 g
2. Cebollas - 3 uds.
3. Azúcar - un manojo
4. Sal, pimienta molida aromática - para cada porción separada de un manojo
5. Aceite de girasol-3 cdas. yo
6. Vino blanco seco - 1 cda. yo

Flujo de trabajo:

• Cortar el cuello en capas delgadas iguales
• Con un martillo de cocina golpéelo por ambos lados
• Freír por ambos lados en aceite hirviendo
• Agregue sal y pimienta al freír el segundo lado al final
• Cortar la cabeza de cebolla en medio aros
• Freír ligeramente, espolvorear con azúcar y verter con vino
• Poner la mantequilla preparada en un plato de servir, espolvorear con cebollas

Cómo hacer chuletas de res jugosas, suaves y tiernas: consejos

No todas las anfitrionas pueden lograr el sabor a jugosas y tiernas chuletas de res.

Al aprender algunos consejos útiles, puede corregir fácilmente estos errores la próxima vez que cocine.

Entonces,

• La etapa más importante es la elección de la carne. Más fresco no congelado es la primera condición. El bistec de cuello o lomo es una opción ideal. El color de la carne es rosa claro
• La calidad del producto final también depende del correcto corte. Las rebanadas cortadas a través del grano son mucho más suaves y tiernas que las cortadas a lo largo El machacado adecuado es otro aspecto destacado para una cocción perfecta. La carne procesada en exceso tiene agujeros feos, adquiere un aspecto "torturado" poco atractivo, se deshidrata y tiene un sabor seco. 2-3 golpes ligeros por 1 pieza son suficientes
• El tratamiento térmico adecuado es otro factor importante. Los productos semiacabados no deben freírse durante mucho tiempo. Cubra con una tapa. Cuando estén dorados por un lado, voltea inmediatamente al otro lado.
• Sal antes de estar listo. De lo contrario, la carne suelta jugo y no se fríe. El proceso de tratamiento térmico se retrasa. Las chuletas están recocidas y secas.

¿Cuánto cuesta freír chuletas de res en una sartén en el horno?

• La carne picada adquiere un sabor especial cuando se asa al horno
• Para los amantes de los manjares jugosos de carne, guárdalos en el horno no más de 8 minutos a una temperatura máxima de 200 grados
• Para obtener una chuleta frita, aumente el tiempo a 20-30 minutos
• Si está preparando carne con relleno, necesitas hasta 40 minutos
• Al freír en una sartén, precaliéntala y pon los bistecs ya sobre la caliente
• Mantén cada lado del producto en la sartén durante 2-3 minutos

Qué guarnición es adecuada para las chuletas de res: lista

• De cereales:

1. Rysov
2. Alforfón
3. Perlova
4. Avena
5. Trigo
6. Hércules

• Desde pasta
• De ka Mercurio:

1. Puré
2. Papas fritas
3. Fritas
4. Tejas
5. Cocidas enteras

• Guarniciones de verduras:

1. Remolacha
2. Repollo
3. Calabacín
4. Zanahorias
5. Otras verduras son varias combinaciones de verduras combinadas entre sí. Por ejemplo, repollo con puré de papas o cebollas, zanahorias, berenjenas, guisantes

La lista de deliciosas recetas no termina ahí. Al agregar sus ideas a este plato, puede obtener nuevos sabores cada vez.

Vídeo: El secreto de las chuletas de ternera blandas