Cocinar en una olla multiuso y en un plato de gachas de guisantes por receta paso a paso

Comida tradicional en nuestra cocina- gachas de guisantes.Comida económica, abundante y nutritiva, necesariamente presente en las mesas de campesinos y nobles.Incluso las fiestas festivas de los reyes no estaban exentas.Las gachas de guisantes clásicas se elaboraron con agua y se rellenaron con verduras al vapor.En familias ricas, se complementaba con carne, manjares o carnes ahumadas.Ella horneaba pasteles e incluso hacía hamburguesas.Los guisantes secos secados al agua continuaron durante mucho tiempo en una olla de barro en un horno ruso, por lo que hirvió bien y se convirtió en un puré.

Se sugiere preparar una papilla de guisantes tradicional de acuerdo con una receta paso a paso en una cacerola en una estufa, para complementar con un plato de carnes o verduras ahumadas.

Recetas de gachas de guisantes: principios generales de cocina

Para obtener un guisante delicioso y nutritivo, debes elegir el crup adecuado.En primer lugar, los guisantes deben estar bien maduros, como lo demuestra su rico color naranja.La superficie de los granos debe ser plana, bien lijada.Intente morder uno de ellos si no necesita hacer el esfuerzo: el crup hervirá rápidamente.A menudo, al elegir, surge la pregunta de qué guisantes son mejores para tomar, triturados o enteros.Ciertamente, tomará menos tiempo digerir el triturado, y no es necesario remojarlo, pero la papilla de guisantes enteros viene con un sabor más rico.

La cocción se puede cocinar con remojo previo o sin dicho procedimiento.Para remojar adecuadamente una parte de guisantes enteros o triturados, debe tomar tres partes de agua.El mejor momento para remojar los guisantes es de dos a seis horas, no más.Con una permanencia prolongada en el agua, los guisantes a menudo se ponen agrios y no hierven.Si decide empaparse por la noche, sáquelo al refrigerador y asegúrese de enjuagar y cambiar el agua al menos dos veces.Cabe señalar que incluso después de un largo remojo, la papilla se cocinará de cuarenta minutos a una hora.

No es necesario remojar, y especialmente cocinar guisantes en agua corriente.Muy a menudo, contiene impurezas que evitan que los guisantes hiervan, incluso con una cocción prolongada.Es mejor tomar agua embotellada y dejar que el flujo atraviese el filtro con anticipación, luego asentarse bien.

Hay muchas variantes de guisantes para cocinar, y todas se basan en la receta clásica de gachas de guisantes, una receta paso a paso que se detalla en el artículo.Por lo general, no se complementa con nada, sino que solo está ligeramente aromatizado con mantequilla.Es posible refinar guisantes con tostado de verduras, a menudo el plato se cocina con carne: cerdo,carne de res, pollo e incluso carne picada.A menudo se cocina con carnes ahumadas.Los guisantes aromáticos no requieren un exceso de especias, pero se puede obtener un sabor más rico agregando un poco de cilantro molido.

Es deseable preparar gachas de guisantes en una sartén de fondo grueso no esmaltada, pero en su ausencia se puede prescindir de una sartén de aluminio simple.Se recomienda agregar agua en una proporción de 1: 3 o estar orientado visualmente en el nivel.El líquido debe cubrir una capa de guisantes de no menos de dos centímetros.Después de hervir, cocine las gachas de guisantes a fuego lento, tratando de revolver con la mayor frecuencia posible para que no se queme.Mucho simplifica el proceso de tener un multicooker.En ella, los guisantes no se pegan al fondo, pero es deseable al menos ocasionalmente mirar hasta que los guisantes absorban agua, para no quedarse sin agua.

Para determinar la preparación, es suficiente mirar el plato en sí; los guisantes deben hervirse.Pero es una cuestión de gusto personal, alguien prefiere gachas de guisantes no hervidas.En este caso, es necesario probar los guisantes por suavidad.

Gachas de guisantes: una receta paso a paso para guisantes clásicos

La más simple, se podría decir, es una versión básica de gachas de guisantes.Una receta por turnos es la base de la fantasía.En lugar de mantequilla, se puede agregar para hervir, carne pre-frita en forma de carne picada o rodajas, carne ahumada o champiñones.Después de eso, la papilla debe calentarse un poco e insistir.

Ingredientes:

• una y media tazas de guisantes;
• tres vasosagua filtrada o embotellada;
• media cucharada de sal fina;
• 1/3 paquete de Farmer Oil.

Método de preparación:

1. Lave a fondo los guisantes seleccionados bajo el grifo.Poner en una sartén y cubrir con tres vasos de agua filtrada.Se recomienda tomar dos partes del líquido por una parte de los guisantes.Se vierte suficiente agua, es posible determinar su nivel, el líquido debe cubrir los centímetros del guisante en 2, ni menos ni más.

2. En calor intenso, hierva el contenido de la sartén, luego ajuste el calor promedio.En este momento, se acumulará mucha espuma en la superficie y debe eliminarse.Haga esto con una cuchara o una cuchara ranurada; retire con cuidado, sin dejar una pequeña fracción.Luego, prepare los guisantes con el calor más bajo, sin dejar que la papilla hierva intensamente.

3. Cocine las gachas cubriendo ligeramente la sartén con la tapa.Revuelva constantemente para asegurarse de que los guisantes que se hayan asentado en el fondo no se quemen y controle cuidadosamente el nivel del agua, rellene si es necesario.

4. Cuando los guisantes comiencen a hervir, se ablanden y agregue sal.Mezcle bien y continúe cocinando hasta obtener la consistencia y densidad deseadas.A alguien le encanta una papilla de guisantes homogénea, y a algunos les gusta sentir los guisantes individuales.Debe recordarse que un guisante homogéneo cuando se enfría se espesa mucho.

5. Agregue una rodaja de mantequilla a la pulpa terminada y mezcle bien.Para más uniformidad, puedes batir los guisantes con una licuadora.

Gachas de guisantes: una receta paso a pasoTostado de verduras para cocción múltiple

La preparación de gachas de guisantes por receta paso a paso para cocción múltiple se simplifica por la necesidad de agitación y supervisión constantes.Solo se necesita atención por primera vez hasta que el agua sea absorbida por los guisantes.La receta difiere de la versión clásica por otra secuencia de acciones.

Ingredientes:

• guisantes sin cáscara - 400 gr;
• dos zanahorias medianas;
• bombilla grande;
• dos cucharadas de aceite;
• cilantro.

Método de preparación:

1. Si en la primera receta la preparación comienza con guisantes, en esta realización, primero preparamos el asado.Pelamos las verduras, trituramos las zanahorias con el rallador más grande, desmenuzamos las cebollas con cubos pequeños.Vierte unas dos cucharadas de aceite en el tazón y caliéntalo un poco.Difundimos las verduras, nos preparamos para cualquier opción de tostado, al color rojizo.Revuelva tan a menudo como sea posible, es importante no secar ni tostar las verduras, solo llévelas a un lugar suave.

2. Repasamos los guisantes.Lave, coloque las verduras y llénelas con agua para que cubran los guisantes por dos pulgadas.No es deseable llenar la taza de cocción más de la mitad, de lo contrario el agua se quedará sin ella.

3. Después de asegurarnos de que haya suficiente líquido, cerramos la tapa y lanzamos la opción de Extinción o Multipropósito durante una hora.Asegúrese de monitorear el proceso al menos ocasionalmente.Asegúrese de que los guisantes no corran, verifique el agua - vierta según sea necesario.

4. Al finalizar el programa, verificamos la preparación.Si los guisantes están muy hervidos yAún difícil, aumentamos el tiempo.Después de recibir la suspensión de la consistencia deseada, agregue sal, revuelva y deje calentar durante un cuarto de hora más.

5. Las gachas de guisantes preparadas, como en la receta paso a paso anterior, se pueden complementar con cualquier producto.Pero esto debe hacerse antes de calentarlo.

Gachas de guisantes: una receta paso a paso para costillas ahumadas sin zanahorias

Se requerirá una olla grande de hierro fundido o una sartén separada de paredes gruesas.Debido a las carnes ahumadas, los guisantes no solo son deliciosos, más nutritivos, sino también aromáticos, "con humo".Gachas de guisantes, a partir de esta receta paso a paso se prepara sin zanahorias, la falta de dulzura característica se compensa con el azúcar.

Ingredientes:

• medio círculo de guisantes triturados;
• cabeza de cebolla grande;
• 700 gr.costillas de cerdo ahumadas;
• cucharadita de azúcar;
• tres cucharadas de aceite de maíz.

Método de preparación:

1. Escogemos toda la basura de los guisantes, la lavamos y la ponemos en un tazón.Vierta agua para que esté completamente cerrada, agregue una cucharadita de refresco y revuelva bien.Ponga a un lado el tazón durante al menos media hora.

2. La "cinta" de costillas ahumadas se corta en trozos, se divide en dos o se corta en trozos aún más pequeños.

3. Ponga un cobre en la estufa, vierta aceite en él, encienda a fuego medio.Bien calentado la grasa, omita las rodajas de carne.Freír, revolviendo, durante cinco minutos.Las costillas ahumadas están listas para usar, todo lo que tenemos que hacer es colocarlas en la superficie del pulmónrubor

4. Limpiamos las cebollas.Cortar por la mitad y agitar ligeramente.Transfiera a las costillas, distribuyendo uniformemente todas las piezas, espolvoree con azúcar.Cocine a fuego lento hasta que las tiras tengan un agradable tono ámbar.

5. Enjuagar bien los guisantes, ponerlos en una olla.Vierta sobre agua hirviendo, siguiendo las proporciones recomendadas o concentrándose en el nivel del agua.Mezcle todo bien, cubra la olla con una tapa.Cocine los guisantes con un hervor mínimo de aproximadamente una hora y media.Una vez que los guisantes se absorben, puede comenzar a arder.Intente revolver las gachas con más frecuencia levantando la capa inferior hacia arriba para que los guisantes se cuezan al vapor de manera uniforme.

6. Prepare los guisantes terminados y retírelos del plato.No salar, las costillas ahumadas ya han sido saladas.

Trucos de gachas de guisantes con recetas paso a paso: consejos útiles

No todas las recetas de gachas de guisantes paso a paso descritas anteriormente implican remojar los guisantes.Si hay suficiente tiempo, aún remojo: el tiempo de cocción se reducirá considerablemente.

Sin agua filtrada o embotellada, hierva los guisantes en agua mineral sin sal.Incluso aireado.

Lleve a ebullición, retire sistemáticamente la espuma que ha salido a la superficie y mezcle con la mayor frecuencia posible, especialmente durante los primeros cinco minutos.Cuando revuelva, intente alcanzar el fondo de la sartén con una cuchara y separe los guisantes.Si no lo hacen, lo mantendrán y en el futuro pueden quemarse.

A veces el agua no es tomada por los guisantescomo si se hubiera recogido correctamente y cuánto no se cocina la papilla no resulta homogénea.Pruebe los guisantes no hervidos, si están blandos, bata los guisantes hasta que lo desee con una licuadora.

Usar guisantes triturados o remojarlos no es la única forma de ahorrar tiempo.Usar una olla a presión lo reducirá a la mitad, pero las gachas de guisantes deben cocinarse con extrema precaución.En primer lugar, es imposible llenar la olla por encima del nivel recomendado.Las proporciones de guisantes al agua deben respetarse estrictamente y el vapor no debe ventilarse intensamente a través de la válvula.Esto habla de perforaciones fuertes en el interior, que pueden ser peligrosas en el sentido real: el agua se evapora rápidamente, la válvula puede obstruirse con puré de guisantes y la olla a presión explotará.

La variante clásica de gachas de guisantes, cuya receta paso a paso se describe anteriormente, no solo es básica para todas sus cazuelas.¡También es universal!Con este tipo de guisantes se preparan empanadas, puede convertirse en la base de buñuelos, chuletas de guisantes e incluso relleno de pasteles maravillosos.