Qué comer con vino: las mejores combinaciones, recetas para cocinar y cómo servir adecuadamente

El sabor del vino se ve favorecido por la elección correcta de la merienda.El estado general del organismo después de la celebración depende de ello, porque no todos los platos son aptos para ciertas bebidas alcohólicas.Los productos no deben tomar la delantera.El aperitivo para vino solo compensa de manera competente la calidad de la bebida refinada.Hoy, la etiqueta gourmet ha ampliado la lista de posibles platos para esta bebida.Vino semidulce o dulce, blanco o tinto, seco o semiseco, con cada uno de estos tipos se combinan ciertos productos.

¿Qué es el vino?

Esto se llama una bebida alcohólica hecha por la fermentación alcohólica completa o parcial del jugo de uva.A veces se le agrega alcohol u otras sustancias.En este caso, vino generoso con una fortaleza del 16-22%.(porcentaje en volumen).Estos valores reflejan la cantidad de alcohol anhidro disuelto en el volumen de toda la bebida.La fortaleza de los vinos naturales es del 9-16%.

Hay varias clasificaciones de vinos.Por propósito, se dividen en comedores, que se utilizan como un suplemento aromatizante para la mesa, y postres, destinados a sumisión al postre.ParaSe utilizan diferentes variedades de uva en la industria de bebidas.En general, se dividen en rojo y blanco.Dependiendo de la uva utilizada, el vino puede ser:

• blanco de paja clara a ámbar;
• Rosa o rojo con tonos que van desde el rubí claro hasta el granate oscuro.

En términos de crianza y calidad, el vino se divide en crianza, crianza, crianza, crianza.Este último a veces se mantiene durante decenas o incluso cientos de años.La clasificación principal determina los tipos de vino según el contenido de alcohol y azúcar:

1. Comedores (naturales).Estos incluyen vinos con una fortaleza de 8.5-15%.La diferencia entre los diferentes tipos de este grupo es el contenido de azúcar.Los primeros en distinguir los vinos secos, que se llaman así porque "secan" el azúcar fermentado.El contenido de azúcar en ellos no supera los 4 g /l.También se incluyen en este grupo los vinos semisecos (4-18 g /l), semidulces (18-45 g /l), dulces (más de 45 g /l).
2. Especial (fijo).En este grupo hay fuertes (17-21% vol.), Dulces (14-20% vol.), Semi-postre (14-16% vol.), Postres (15-17% vol.), Licor (12-16% vol.).vol.) vino.
3. Con sabor.Difieren en el contenido de diferentes plantas aromáticas amargas o picantes.Además, la composición incluye azúcar y, a veces, un color de azúcar para teñir.
4. Espumoso.Estos vinos están saturados con dióxido de carbono en el proceso de fermentación.El más famoso en esta categoría es el champán.

Remitentes de vino

La etiqueta de los gourmets con respecto a la cultura del consumo de vino aconseja un principio inquebrantable.Se trata de la elección de la merienda que se determinaráUn ramo de una bebida.Si tiene un sabor rico y complejo, entonces los platos de vino deben ser simples, no martillear las notas refinadas.Los productos que no alteran el "espíritu" del vino incluyen:

• pan;
• frutas;
• queso.

Este último no debe tener un aditivo.El sabor del queso correcto es moderado, mediocre.Las frutas tienen un aroma que contrasta con el vino.Si es una bebida agria, la merienda se toma dulce.Cuando todos los platos tienen un sabor delicado y delicado en la mesa festiva, el vino debe ser simple y ordinario.Otras recomendaciones para la elección de la merienda:

• se deben servir carnes rojas, blancas - blancas;
• el vino tinto se combina con carne asada, bayas, frutas, pasta, sushi, salmón, trucha;
• el blanco es adecuado para casi todos los mariscos, incluidas las ostras, mejillones, caracoles, langosta, salchichas bajas en grasa, diversas ensaladas o incluso sopas;
• el elemento de las variedades rosadas son las carnes frías;
• Dulce o semidulce se sirve tradicionalmente para postres, incluyendo chocolate, galletas, helados;
• El champán y otros vinos espumosos se combinan con casi todo, pero con mayor frecuencia se convierten en parte del postre.

Aperitivo para vino tinto

En la gente, estas variedades todavía se llaman "carne".Esto se debe al hecho de que el vino tinto se combina con muchos tipos de carne, principalmente rojo.Esta bebida se considera más difícil.Por esta razón, se sirve con platos picantes, kebabs.La carne debe ser frita u horneada.En su ausencia, bienLa elección de los bocadillos de vino son sopas.Las variedades de queso pero no grasas son apropiadas.

Las variedades semisecas o semidulces se combinan perfectamente con champiñones asados, salchichas y verduras frescas.Una lista común de bocadillos para todos los vinos tintos incluye:

• paella, tapas, jamón y otros platos españoles;
• diversas variantes de asado del juego;
• verduras a la parrilla;
• Lasaña, pizza, pasta, espagueti y otros platos italianos.

Llevar a un vino tinto semi-dulce

Estas variedades de vino tienen un sabor neutro, por lo que son tan populares.El vino semidulce se consume más a menudo.La ventaja del sabor neutro de la bebida es la capacidad de utilizar una variedad de productos o platos como bocadillo.Del juego:

• pato;
• pollo;
• perdiz;
• conejo.

Es mejor elegir pescado en variedades grasas.Un buen aperitivo para el vino de esta variedad son los camarones en salsas picantes.Los gourmets no recomiendan excluir varias salchichas.El queso usado debe ser de variedades sólidas.Es fácil cortar en rodajas o cortar en brochetas.Otras opciones de refrigerios para este tipo de bebida:

1. Frutas.Se sirven frescos o en forma de chutney o mousse de frutas.La regla principal al elegir fruta para un refrigerio: su sabor debe ser un poco más dulce que una bebida.
2. Ensalada.Cualquier merienda de verduras se adaptará.No los llenes con vinagre: manzana, clásico o balsámico.Los mejores ingredientes para la ensalada son la alcachofa, la coliflor,setas
3. Sopas.Una buena opción es la cocina japonesa o tailandesa de primer nivel.Incluso las sopas de crema en una base cremosa encajarán.

Al rojo seco

Una característica distintiva de los vinos secos es el sabor agrio agrio, por lo que se consideran especialmente "caprichosos".Los bocadillos ideales en este caso son los siguientes productos:

• salchichas ahumadas;
• tocino ahumado;
• Brynza;
• cordero;
• queso salado.

Esta bebida se combina con cualquier carne frita, pollo a la parrilla o ahumado.Si son fibrosos, entonces el vino debe ser agrio.Las variedades de carne blanda son más adecuadas para carne tierna de ternera.Rojo seco se puede beber con alimentos rellenos de especias nucleares.Estos incluyen pizza, pasta, sashimi, espagueti.Debes tener cuidado con las frutas.Algunos gourmets prefieren los melocotones o el melón, pero no todos tendrán que probarlos.La opción clásica para rojo seco son:

• naranjas dulces;
• peras;
• nectarinas;
• Mango maduro.

Un bocadillo de bienvenida es un plato con una selección de diferentes tipos de queso: un mildiu maduro y noble, con un sabor fuerte y picante.Las sopas aceitosas a base de huevo pueden compensar el aroma de la bebida.Cuanto más picante y picante sea el sabor de un plato, más se volverá rojo seco.Un buen complemento para la noche con esta bebida son las bayas:

• albaricoques;
• fresas;
• ciruela amarilla;
• cereza.

Aperitivo para vino blanco

calamares, langostas y otros mariscos, pescados, ternera o aves de corral.Los platos para el vino blanco son diferentes según el tipo de bebida:

1. Riesling tiene un largo postgusto.En la versión seca, suaviza la comida picante y picante, por lo que se sirve en platos indios y asiáticos.
2. Muscat es más complejo, pero debido a su sabor aceitoso se combina con muchos productos.No se recomienda comerlo con alimentos grasos o picantes.Es posible complementar el moscatel con frutas dulces o postres no demasiado dulces.
3. Champán.Excelente con ensaladas, queso, sándwiches con caviar.Una combinación interesante son los platos salados como el arenque y las aceitunas.
4. Chardonnay.Tiene un ligero sabor afrutado con toques de miel y, a veces, nueces o frutas secas.Chardonnay se puede hacer con salmón o mariscos.

La merienda recomendada incluye salchichas y ensaladas bajas en grasa.Se usan frutas, pero la excepción son los cítricos.Los limones se sirven con un aperitivo al comienzo del buffet.Las bebidas fuertes van bien con piñas, duraznos y peras.No debes experimentar con lenguas abrasadoras o especias aromatizantes.Los helados, chocolates y dulces serán adecuados para postres.La lista general de refrigerios recomendados para las variedades blancas incluye:

• vegetales;
• guisos;
• hornear, por ejemplo, strudel de manzana;
• carne magra;
• sopa de pescado;
• ensalada griega;
• carne de pollo a la parrilla;
• variedades de manzana agria.

Al blancosemi-dulce

Los diferentes tipos de quesos son la merienda tradicional para este tipo de bebida fortificada.Las verduras frescas, champiñones fritos, salchichas se pueden incluir en esta lista.Es ventajoso enfatizar el sabor de las ensaladas blancas semidulces, paté de pescado, pollo a la parrilla.Apetitoso con él será el juego o el cerdo asado.Perfecto con mayonesa blanca semi-dulce armonizada o salsas a base de crema.Se recomienda el primer plato para servir fondue con verduras, queso y sopa de cebolla.

El pan ordinario debe reemplazarse con tostadas con pasta de queso, queso, queso o hierbas.El semidulce blanco también se elabora con los siguientes productos:

1. Pescados y mariscos.Aquí se destacan los pescados rojos, marinados y horneados del Pacífico, camarones, ostras.Del calamar caliente en salsa de tomate.
2. Carne.Debes prestar atención al pájaro hervido u horneado.Si la elección proviene de la ternera, se sirve mejor con salsa de soya o crema.Otra opción es el pastel de carne con verduras y hierbas.
3. Frutas.Es mejor evitar variedades fragantes y demasiado dulces.
4. Verduras.Apetitoso con semidulce blanco, espárragos al horno o guisados, coliflor, calabacín, alcachofas.

A seco

No hay azúcar en este vino, por lo que su sabor es picante y agrio, lo que apaga la sed y aumenta el apetito.Para no mejorar el aroma de la bebida, es necesario evitar los platos agrios y dulces.Este tipo de alcohol va bien con el ave, horneado en masa, ternera fría y lengua.Los beneficios de la bebida son enfatizados por el pescado relleno o al horno.Para el blanco seco, se recomienda servir ensaladas de verduras con salsa.Como bocadillos, los canapés y las tartaletas se combinan con caviar negro y rojo, paté de champiñones.Los postres blancos combinan diferentes postres, pero no el chocolate.

Qué cocinar

Si no se planificó la llegada de invitados, es necesario preparar algo rápidamente.Hay recetas simples para las que todo lo que tiene a mano es adecuado.Opciones para tales refrigerios:

1. Canapés de frutas.Apto para semidulce blanco.Las frutas seleccionadas se cortan en cubos idénticos y se colocan en brochetas en diferentes secuencias.Posibles combinaciones de ingredientes: plátano, piña, kiwi;grosellas, piña, kiwi, fresas, uvas;parmesano, pera, plátano, grosella, grosella espinosa.
2. Plato de queso y carne.Se preparan según el contenido del refrigerador.El rojo semiseco, semidulce y fortificado será una combinación de carne de cerdo, pan blanco, pepinos y aceitunas o carne ahumada, tocino, salchichas, jamón y queso maduro.
3. Palitos de queso.El queso se corta en rodajas pequeñas.En un tazón, se batieron 4 huevos, se agregaron especias y sal.Los trozos de queso se enrollan en harina, luego en huevos y pan rallado.Otros palos futuros se fríen en una gran cantidad de aceite.
4. Tartaletas.Freír los guisantes, cebollas, champiñones y zanahorias en una sartén.Moler el queso, rallar el tocino.Luego, tome las tartaletas, llénelas hasta la mitad con puré de papas, coloque rebanadas de tocino encima y luego la mezcla de vegetales.Encima de todoespolvoreado con queso.Para que se derrita, las tartaletas deben calentarse en el microondas.

Aperitivos

Además de tartaletas y canapés, hay otros platos ligeros debajo del vino.Están hechos de una variedad de ingredientes, incluidos mariscos, pescados, dulces y salados, verduras y otras recetas interesantes basadas en ellos:

1. Huevos rellenos de caviar y queso.Hervir 1 zanahoria y 3 huevos.Estos últimos se enfrían, limpian y cortan por la mitad.Para obtener la yema de cada mitad, reservar.Moler el queso en un rallador pequeño.Llénalo con yemas de huevo.Agregue las zanahorias picadas, un poco de mayonesa, 50 g de bacalao.Mezclar bien la masa y rellenarla con claras de huevo.
2. Bolas de queso.Rallar 60 g de queso y queso feta en un rallador.Agregue el diente de ajo machacado, revuelva.De la masa resultante, pegue las bolas, enróllelas en una pizca de sésamo, verduras, palitos de cangrejo rallado o aceitunas.
3. Canapés con salsa de pesto.Tome 1 baguette, córtela en rodajas.Engrase cada uno con salsa y cubra con 2 hojas de albahaca.A continuación deben ir los tomates cherry.Este aperitivo se adapta al vino tinto.

Bocadillo de comida rápida

Entre las recetas se encuentran no solo las rápidas sino también adecuadas para casi todos los tipos de vino.Se consideran universales.Otra ventaja es la facilidad de preparación.Tales refrigerios incluyen:

1. Chips de queso.El queso debe frotarse en un rallador grande y extenderse en porciones, previamente engrasadas con mantequilla.Las virutas superiores se rocían en la parte superiorespeciasHornee el queso durante 5 minutos a 180 grados.
2. Merienda de tomate.Es mejor tomar tomates cherry.Se cortan en círculos.Cubra cada rebanada con mayonesa y luego ponga la aceituna.Tienen camarones hervidos o fritos a su alrededor.Para agudizar el aperitivo espolvoreado con pimienta negra.
3. Guggers.Tome una sartén, vierta 200 ml de leche, agregue 100 g de mantequilla, 0.25 cucharadita.pimienta y salCocina la mezcla a fuego medio.En este momento, rallar unos 150 g de queso.Después de hervir la mezcla, retirar del fuego y cubrir con 150 g de harina.Agregue el queso y los 4 huevos cuando la masa comience a despegarse de la sartén.Tome la sartén, engrase con aceite, vierta la mezcla sobre ella.Hornee por 10 minutos a 200 grados.Luego reduzca a 180 y cocine por otros 20 minutos.
4. Codornices.Freír algunos cadáveres en un batidor hasta que esté casi listo.Luego, traduzca a una cacerola, agregue cerezas frescas sin hueso (aproximadamente 200 g).Luego vierta 0.5 tazas de caldo y una cuchara de coñac, sal.Guisar hasta que estén tiernos, servir en un plato hondo, verter la salsa y decorar con cerezas.

Qué alimentos y platos no se pueden combinar con vino

Es importante no solo saber qué se come con vino, sino también qué alimentos no se deben servir.Algunos platos distorsionan el sabor de la bebida, causando amargura.Estos incluyen:

1. Nueces.Tienen una carpeta, por lo que reducen la sensibilidad del idioma a los diferentes gustos.
2. Vinagre.Suprime completamente el sabor y el aroma de las bebidas de vino.
3. Humo de tabaco, perfumería fuerte.Silencia el aroma del vino.

Las diferentes especias, como la menta, la vainilla y la canela, pueden envenenar toda la sensación de beber.Este último es una alternativa a la lima y la sal cuando se sirve tequila.Se usa en combinación con naranja.No debe agregar estas especias a sus galletas para hornear.Los platos de carne no recomiendan el curry, no van con los vinos.También se debe tener cuidado con los siguientes productos:

• toronja;
• yogures;
• trufas;
• especias;
• salsas;
• chocolate;
• espinacas;
• hinojo;
• tomates;
• aceitunas;
• pescado ahumado y graso;
• rábano picante, mostaza;
• alcachofas.

Videos