Términos y condiciones de almacenamiento de hongos
Las setas son un producto bastante común en la cocina europea.Es por eso que muy a menudo las amas de casa prefieren comprarlos con acciones.Sin embargo, aquí debe pensar en cómo garantizar el almacenamiento adecuado de los hongos, qué condiciones deben observarse y en qué período deben consumirse.
En el refrigerador
El almacenamiento de hongos frescos en el refrigerador no debe exceder los 7 días.Las setas no deben traducirse de un lugar a otro.Su superficie se daña fácilmente y se cubre con manchas oscuras que luego desencadenan los procesos de descomposición y daño.
Si no tiene la oportunidad de comer champiñones inmediatamente después de la compra, no los lave ni los clasifique, simplemente póngalos en el refrigerador.De esta forma, en un estante mediano y en un recipiente abierto, los hongos permanecerán durante aproximadamente 3 días.En la caja de verduras y la bolsa de papel, la vida útil se incrementará a 5-6 días.
La vida útil de los champiñones frescos se puede extender transfiriéndolos a bandejas especiales para alimentos o agujeros con agujeros, así como a bolsas hechas de tela natural.Al almacenar en recipientes, coloque los champiñones en una capa y cubra con película de alimentos en la parte superior.Haz un agujero en el palillo de dientes para aumentar la circulación de aire.
En el congelador
Está permitido almacenar hongos en el congelador, tanto frescos como hervidos o fritosla formaAntes de enviar los hongos para su almacenamiento, divídalos en pequeñas porciones y organícelos en paquetes u otros contenedores.Para simplificar el procesamiento adicional, puede cortar inmediatamente los champiñones en trozos.Recuerde que no se recomienda volver a congelar, así que haga porciones de cada uno para un plato.
Hay varias formas de congelar hongos.
- Congelación de champiñones frescos.Limpiar a fondo y limpiar los champiñones frescos.Secar bienCortar en trozos si lo desea.Enviar al congelador para su almacenamiento.
- Congelación de champiñones fritos.Prepare los champiñones: lávelos y pélelos.Cortar en rodajas finas y freír.Prepare el producto semiacabado terminado, colóquelo en un recipiente y congélelo.
- Congelación de champiñones cocidos.Hervir los champiñones preparados en agua con sal durante 5-7 minutos.Caer en un colador y secar bien.Doblar y congelar.
Recuerda que los hongos sobrantes tienen un efecto negativo en su estructura, haciendo que la carne sea más tierna y acuosa.Por lo tanto, siempre seque bien los champiñones antes de congelarlos.Período de validez de los hongos congelados: 6-8 meses.
Secado
Otro gran método para almacenar hongos es el secado.Los hongos deshidratados pueden ser tanto naturales como en el horno o en un secador especial.Lavar y pelar a fondo los champiñones.Cortarlos en platos.Si eres fanático de la forma natural de secar, ensarta trozos de champiñones en una cuerda y cuélgalos para que se sequen en un lugar soleado con un buenventilaciónAl secar en el horno, extienda los champiñones en una capa delgada sobre una manta y seque durante 1 hora a 40-45 ° C, luego 3 horas a 70-80 ° C.Organice los hongos secos en bolsas de papel o bolsas de tela y guárdelas a temperatura ambiente durante 1-1.5 años.
Decapado
El almacenamiento más largo de hongos se logra mediante la salazón o el decapado.En este caso, no solo puede resolver el problema de almacenamiento, sino también obtener un excelente refrigerio.El marinado comienza con hervir la salmuera.Prepare la marinada a razón de 1 cucharada.l.sal, 1 cucharaditaazúcar, 5 guisantes de pimienta dulce y negra, 1-2 hojas de laurel por 1 litro de agua.Lleve a ebullición la salmuera, ponga los champiñones y cocine durante aproximadamente media hora.Enfriar los champiñones en la marinada.Luego agregue 50 g de vinagre, extienda los champiñones preparados en frascos esterilizados y enrolle.Es mejor almacenar tales piezas de trabajo en el refrigerador o en una bandeja.La vida útil depende de la temperatura y puede alcanzar hasta dos años.
La elección de cómo se almacenan los hongos depende de lo que planeas cocinar en el futuro.Entonces, al preparar champiñones para juliana y segundos platos, es mejor usar congelación.Se acostumbra agregar espacios secos a las sopas.Los champiñones en escabeche y salados se pueden usar como platos independientes.Recuerde que los hongos no toleran el calor.Por lo tanto, en verano, incluso los hongos secos se almacenan mejor en el refrigerador.
