Cómo almacenar la levadura en el congelador, refrigerador
¿Alguna vez ha experimentado una masa para amasar?no quería escalar?Parecía que la cantidad de levadura se calculaba correctamente, y se añadían otros ingredientes a la receta, pero no era necesario el esplendor.Y la razón de esto es el almacenamiento incorrecto de la levadura.Averigüemos dónde y cómo almacenar la levadura para usarla el mayor tiempo posible sin comprometer la calidad de la cocción.
Reglas básicas
Al almacenar levadura, se deben considerar tres factores principales: humedad, buena ventilación y vida útil.Al seleccionar dónde se acostarán, mantenga la humedad al menos en un 98%.
No hay nada en su composición que pueda interferir con la evaporación del agua.Por lo tanto, con humedad insuficiente, la levadura puede perder hasta el 10% de la masa.Los tiempos de almacenamiento para cada especie son diferentes e indicados en el envase.La elección del lugar depende del tipo de levadura.
Prensado fresco
La levadura fresca o prensada se utiliza con mayor frecuencia en la cocina.En los estantes de las tiendas se venden empacados en briquetas de 50 y 100 g. Puede almacenar levadura prensada en el refrigerador, congelador oa temperatura ambiente.
Si elige la última opción, tenga en cuenta que es aceptable por un máximo de 1-2 días.Extender el plazoLa aptitud del producto en condiciones de habitación de hasta 4 días ayudará un pequeño truco.Rocíe la briqueta con sal o harina y retírela a un lugar oscuro y fresco.Pero es mejor usar el método tradicional de almacenamiento y poner levadura viva en el refrigerador.A temperaturas de 0 a +4 ° C y acceso libre de oxígeno, permanecerán bien durante aproximadamente 12 días.
Antes de usar la levadura almacenada en el refrigerador, debes verificar la similitud.En este caso, puede congelar los residuos o secarlos.Si le preocupa que los hongos mueran a baja temperatura, este no es el caso.Solo caerán en anabiosis, pero conservarán todas sus propiedades.Antes de congelar, asegúrese de dividir la briqueta en porciones.Envuelva cada papel de aluminio, pergamino o envoltura de alimentos.Es recomendable firmar el paquete e indicar la fecha del marcador en el congelador.Almacene las preparaciones congeladas durante 1-2 años a -18 ... -24 ° C.
Ten en cuenta que la levadura almacenada en el refrigerador debe verificarse por similitud antes de usarla.Precaliente un vaso de leche o agua a +30 ° C, agregue 1 cucharadita.azúcar y 1 cucharadal.harinaDe la briqueta, corte la capa oscura superior y disuélvala en la mezcla preparada.Dejar reposar durante 10-15 minutos.La aparición de espuma indicará que los hongos están vivos.
La levadura viva se puede secar de la siguiente manera.Extiéndalos con los dedos y frótelos con harina.Descarga pequeñas bolas o simplemente diseñasobre papel y dejar a temperatura ambiente.Almacene en un recipiente de vidrio cubierto con un paño por no más de 6 meses.No cubra el recipiente de ninguna manera.
Seco
Para el almacenamiento de levadura seca, es necesario seleccionar el lugar correcto.Debe ser seco, oscuro, con una temperatura del aire de +10 a +15 ° C.La vida útil dependerá de la cantidad de humedad contenida en el producto.La levadura granular tiene la vida útil más baja.Es recomendable usarlos durante 6 semanas.La levadura activa seca conserva sus propiedades durante aproximadamente seis meses.Además, no son muy exigentes con las condiciones de temperatura.Sin embargo, después de abrir el paquete, es necesario pasar 1 mes.
Las levaduras de acción rápida tienen la mayor vida útil.Incluso después de 2 años, muestran un gran parecido y le dan al horneado el esplendor necesario.Tenga en cuenta que después de abrir dicha levadura debe usarse inmediatamente, ya que al interactuar con el oxígeno, pierden actividad después de 2 días.
Se pueden almacenar grandes cantidades de levadura seca en el congelador.Asegúrese de dividirlos por adelantado y organizarlos en paquetes sellados.Si almacena el stock por completo, cada vez que se extrae del congelador, se formará condensación, lo que dañará el producto.
Cervecerías
Recientemente, muchas cervecerías han comenzado a vender levadura de cerveza.Al comprarlos, tenga en cuenta que, dependiendo del entorno, pueden aumentar significativamente su volumen.Así que asegúrese de que el contenedor esté a 2veces másEs necesario mantener dicha levadura en el refrigerador, pero en ningún caso en el congelador.La masa madre de cerveza se almacenará perfectamente durante hasta 4 meses a una temperatura de +4 a +7 ° C.
Otro
Algunas amas de casa prefieren usar levadura líquida para hornear.Por lo general, se vierten en vidrio, frascos cubiertos de tela y refrigerados.Sin nutrición, la levadura puede durar hasta 1 mes.Luego agregue 1 cucharadita.azúcar o miel y solo luego usar en la cocina.
Los amantes del vino casero y el champán obtienen levadura de vino.Para preservar sus propiedades, elija una habitación oscura y seca con una temperatura del aire que no supere los +15 ° C.En tales circunstancias, la fermentación del vino durará aproximadamente 2 años.
Un producto alcohólico seco se usa para hacer barras de azúcar.Lo venden en un paquete al vacío, vida útil: hasta 5 años.Debe almacenarse en un lugar seco, oscuro y fresco.
Esperamos que ahora no tenga preguntas sobre dónde y cómo mantener la levadura en casa.Asegúrese de verificar su fecha de vencimiento.La levadura es un organismo vivo y su ciclo de vida es limitado.
