Ensalada de espárragos: cómo cocinar con zanahorias, champiñones, pollo, queso o pimientos coreanos

Para diversificar su dieta, no es necesario buscar en los libros de cocina descripciones de platos exóticos complejos.Es mucho más productivo usar los alimentos menos comunes en las recetas habituales, por ejemplo, el uso de espárragos le dará a cualquier ensalada un nuevo sabor inusual.Esta planta contiene muchas vitaminas útiles y tiene propiedades anticancerígenas, por lo que son adecuadas no solo para la cocción diaria, sino también para la dieta.

Cómo preparar ensalada de espárragos

Hay una característica importante que debes comprender antes de elegir la receta adecuada.Todos los espárragos utilizados en la cocción de ensaladas se dividen en dos amplias categorías, que determinan no solo las peculiaridades de la preparación, sino también la composición del plato, su contenido calórico y su propósito.Hay:

  • Brotes de espárragos naturales.Son verdes o blancos, no se usan en forma cruda o cocida para la preparación de ensaladas tradicionales (es decir, verduras en rodajas, con sabor a relleno).
  • Espárragos de soja (Fuji).El producto artificial se ve y parece una contraparte natural.La variante más común de su uso es la preparación de ensaladas del tipo coreano (es decir, con muchas especias e ingredientes para encurtir).

De los dos anterioresPara las ensaladas, los brotes de espárragos naturales son los más utilizados.La preparación de un plato en este caso implica los siguientes pasos:

  1. Preparación de espárragos.Puede hervirse (verde - hasta 5 minutos, blanco - tres veces más) o usarse en forma cruda después de cocer al vapor con agua hirviendo.En ambos casos, debe retirarse de la corteza.Los brotes hervidos se cortan en trozos de 4-5 cm de largo, a menos que se indique lo contrario en la receta.
  2. Preparación de ingredientes adicionales.Por lo general, estos son vegetales cortados en cubitos o pajitas, pero también pueden ser pechuga de pollo, lo que requiere hervir o champiñones para freír.
  3. Preparación de aderezo (salsa).El componente base en muchos casos es el aceite vegetal (idealmente de oliva), pero también puede ser crema agria, mayonesa, salsa de tomate.La base de la salsa se complementa con otros componentes mostaza, vinagre, ajo machacado, hierbas picadas, condimentos.
  4. Mezcla de brotes de espárragos e ingredientes adicionales.
  5. Adición de especias.Aderezo con salsa cocida.
  6. Aderezo para ensaladas.

Para la preparación de alimentos de Fuji se debe remojar previamente durante 8 horas.El siguiente procedimiento implica el emparejamiento con verduras crudas o asadas y encurtido durante unas horas en aceite vegetal y un conjunto de condimentos, lo que resulta en un refrigerio picante alto en grasa.decapado, entonces la merienda contendrá muchas menos calorías.

Recetas de ensalada de espárragos

Introducir la tecnología básica de cocinar este plato, es fácil preparar un delicioso refrigerio.En la mayoría de los casos, la capacidad de cortar y hervir verduras es suficiente, por lo que la simple ensalada de espárragos es accesible para todos.Al variar los productos y el método de preparación, puede hacer una dieta o un plato festivo.En nuestro país, rara vez se hace de estos brotes, por lo que la aparición de un aperitivo en la mesa será de interés para los invitados y el hogar.

Con zanahorias

  • Tiempo: 50 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 73 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda, dieta.
  • Dificultad: Fácil.

Una ensalada de espárragos y zanahorias es muy fácil de preparar: puede prepararse para el almuerzo o la cena incluso por un cocinero novato.Combina verduras hervidas, guisadas, enlatadas y crudas de manera armoniosa, agregando su sabor al aroma general.La tecnología de cocina se puede llamar racional y cuidadosa, ¡porque es incluso una marinada de guisantes verdes!

Ingredientes:

  • Espárragos blancos - 200 g;
  • zanahorias - 200 g;
  • guisantes verdes enlatados - 1 frasco (240 g);
  • tomate - 1 pc;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • vinagre de manzana - 1 cucharadita;
  • ajo - 2 dientes;
  • ​​
  • semillas de sésamo - 1/4 cucharadita;
  • sal, condimento al gusto.

Método de preparación:

  1. Cocine los brotes de espárragos durante 12 minutos, doble en un colador, corte.
  2. Verde enlatadosepare los guisantes del líquido.
  3. Corta la zanahoria con una pajita.Luego colóquelo en una sartén, vierta el líquido enlatado y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Para preparar el aderezo, corta el ajo y tritúralo.Agregue aceite vegetal y vinagre.
  5. Combine las verduras en rodajas, aderezo, revolviendo, espolvoreando con semillas de sésamo.
  6. Cortar el tomate en círculos, decorar con una ensalada encima.

Con champiñones

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 80 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

Los tallos de espárragos y los champiñones son una muy buena combinación que incluso los amantes de la comida deberían apreciar.La mostaza y la albahaca utilizadas para la salsa preparan sabores de mostaza adicionales.Aquellos que controlan su peso pueden excluirse de la receta para cocinar; en este caso, el refrigerio tendrá menos calorías y se puede consumir sin temor a aumentar de peso.

Ingredientes:

  • Verde de espárragos - 400 g;
  • pimiento - 1 pc;
  • champiñones blancos - 200 g;
  • queso queso - 50 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • limón - 1/2 pc;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • mostaza - 1 cucharada.l.
  • La albahaca es un paquete pequeño;
  • sal, condimento - al gusto.

Método de preparación:

  1. Brote de espárragos, hervir, cortar en trozos de 4-5 cm
  2. El ajo se muele y se tritura.
  3. Los pimientos búlgaros se cortan en círculos.
  4. Champiñonesse lavan, se cortan en trozos grandes y se fríen en aceite durante 10 minutos.Al final de la cocción, se le agrega ajo, todo es salado al gusto.
  5. Se separan 3-4 ramas del paquete de la albahaca, el resto se usa para cocinar la salsa: se pican con un cuchillo, se agregan vinagre, mostaza y aceite vegetal, todo mezclado.Las especias se ponen al gusto.
  6. Los tallos de espárragos picados, los pimientos y los champiñones se colocan en una ensaladera, se mezclan y se sazonan con salsa.
  7. El queso se frota en un rallador, utilizado para rociar.Finalmente, la ensalada se decora con las ramas restantes de la albahaca.

Queso

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 70 kcal por 100 g.
  • Propósito: ensalada, dieta.
  • Dificultad: Fácil.

El queso feta y las aceitunas en la ensalada le dan un tinte griego distintivo.Aquí predominan las verduras frescas (pepinos, pimientos), y no hay muchos condimentos, por lo que pueden consumirlo con éxito como plato principal para la cena.Esta será una gran oportunidad para diversificar su dieta con un refrigerio interesante, simple de preparar, pero con un sabor de la cocina mediterránea.

Ingredientes:

  • Verde de espárragos - 300 g;
  • queso feta - 150 g;
  • pepino - 1 pieza;
  • pimiento - 2 piezas;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • jugo de limón - 1 cucharadita;
  • aceitunas sin hueso - 5 piezas;
  • sal, condimento al gusto.

Método de preparación:

  1. Tallos de espárragoshervir durante 5-6 minutos, enfriar, cortar en trozos de 4-5 cm de largo.
  2. El queso está cortado en cubitos, el pepino y el pimiento son pajitas.
  3. El ajo es triturado por una prensa, mezclado con aceite de oliva y jugo de limón.
  4. Los ingredientes picados se colocan en un recipiente hondo, se agitan y se agrega el aderezo preparado.
  5. Las aceitunas se cortan por la mitad y se usan para decorar el plato terminado.

Con pollo

  • Tiempo: 1 hora.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 82 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda, dieta.
  • Dificultad: Fácil.

Debido a la necesidad de hervir la pechuga de pollo, el tiempo para preparar dicho plato es más largo que para otras ensaladas de espárragos, pero el resultado vale la pena.El resultado es una comida dietética completa que puede reemplazar el almuerzo o la cena para aquellos que están cuidando su peso.Este aperitivo también es adecuado para una mesa festiva (especialmente Navidad).

Ingredientes:

  • espárragos verdes - 200 g;
  • pechuga de pollo - 1 pc;
  • pepino - 1 pc;
  • pimiento - 1 pc;
  • guisantes verdes enlatados - 1 frasco;
  • limón - 1/2 pc;
  • puerros - 1 pieza;
  • huevo - 1 pc;
  • mostaza - 2 cucharadas.l.
  • aceite vegetal - 1 cucharadal.
  • laurel - 1 pieza;
  • sal, condimento al gusto.

Método de preparación:

  1. Los brotes de espárragos se cocinan durante 4-5 minutos, luego se colocan en un colador y se cortan en rodajas.
  2. La pechuga de pollo se hierve en agua con sal conhoja de laurel durante 30 minutos, fría, cortada en tiras.
  3. Los guisantes verdes se sacan del frasco.
  4. El huevo se hierve abruptamente (8 minutos), se limpia.
  5. Las verduras restantes se cortan en tiras.
  6. Para preparar medio aderezo de limón, el jugo se exprime y se mezcla con aceite vegetal y mostaza.
  7. Los ingredientes picados se mezclan en un plato hondo y se vierten sobre el aderezo.
  8. El huevo se frota en un rallador grande y se espolvorea encima para decorarlo.

Espárragos fritos fritos

  • Tiempo: 40 minutos.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 83 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda, desayuno.
  • Dificultad: fácil.

Aunque la cocina a menudo asigna la ensalada al papel de merienda en el almuerzo y la cena, la comida preparada de acuerdo con esta receta será muy satisfactoria, por lo que también se puede usar para una comida separada (por ejemplo, para una comida del mediodía para niños).Esta receta utiliza un método poco convencional para cocinar brotes de espárragos fritos.Por esta razón, el plato se descompone inmediatamente en platos para servir y no se mezcla en la ensaladera común.

Ingredientes:

  • espárragos verdes - 300 g;
  • tomate - 2 piezas;
  • huevo - 2 piezas;
  • almidón - 1 cucharada.l.
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • hojas de lechuga - 4 piezas;
  • verdes - 1 paquete;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. Hervir los espárragos, tirarlos en un colador, cortarlos en trozos de longitud6-8 cm
  2. Para preparar la masa, el almidón se diluye con 40 ml de agua fría.Los huevos están batiendo.A estos se les agrega almidón diluido y sal al gusto.
  3. El aceite se calienta en una sartén.Los brotes cortados se sumergen en la masa y se fríen.
  4. El tomate se corta en círculos.
  5. Se coloca una hoja de ensalada en un plato para servir.Se le ponen varias rondas de tomate, brotes de espárragos fritos, desde arriba todo está decorado con eneldo picado, ramas de perejil o cilantro.

Ensalada de espárragos marinados

  • Tiempo: 30 minutos (sin período de marinado).
  • ​​
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Calorías de comida: 80 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Fácil.

En esta receta, la verdura básica se usa en una marinada no caracterizada, lo que hace que sea imposible clasificar un plato como una dieta.Utiliza un aderezo simplificado (aceite vegetal puro) que lo acerca a las ensaladas vegetales tradicionales que no proporcionan salsas complejas.El refrigerio cocido se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días, pero es mejor no cocinarlo mucho y comerlo a la vez hasta que el plato haya perdido su frescura.

Ingredientes:

  • Verde de espárragos - 200 g;
  • repollo - 200 g;
  • zanahorias - 200 g;
  • huevo - 2 piezas;
  • vinagre 9% - 3 cucharadas.l.
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • la sal, las especias (cilantro, guisantes dulces, tomillo, estragón, clavel molido, laurel) se utilizan para la marinada, al gusto.

Método de preparación:

  1. Los brotes de espárragos se hierven durante 1 minuto, se dejan caer en un colador, se limpian y se cortan.
  2. Para preparar la marinada se calientan 200 ml de agua, sal, azúcar, condimento para marinar, se hierve durante 10 minutos, se agrega vinagre.
  3. La col y las zanahorias se cortan en tiras.
  4. Los huevos se hierven abruptamente (durante 8 minutos).
  5. Los brotes de espárragos y el repollo se colocan en un recipiente pequeño y sellado (p. Ej., Olla, frasco), lleno de marinada caliente, se agrega vinagre.Mientras los vegetales marinados están calientes, se mantienen a temperatura ambiente, cuando se enfrían, colóquelos en el refrigerador.Estarán listos en 6 horas, pero si duplica ese intervalo, la ensalada de espárragos sabrá mucho mejor.
  6. Después del tiempo de marinado, las verduras se tiran en un colador, la hoja de laurel y el pimiento dulce se retiran, se transfieren a una ensaladera, se mezclan y se sazonan con aceite vegetal.
  7. Los huevos se cortan en dos.Cada mitad está decorada con una porción de ensalada.

De espárragos de soya con pimiento

  • Tiempo: 30 minutos (sin remojo ni decapado).
  • Número de porciones: 4 porciones.
  • Platos calóricos: 113 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: fácil.

El rasgo característico de la ensalada Fuji es su sabor picante.Aparece mediante el uso de ajo, salsa de soja y varios condimentos.A menudo, este plato incluye zanahorias e incluye uno especial.marinar con mantequilla tostada, pero también se puede preparar con una receta simplificada.En este caso, la gravedad será menor, lo que a muchos les gustará.

Ingredientes:

  • Espárragos Fuji - 100 g;
  • repollo - 200 g;
  • Pimientos búlgaros - 2;
  • cebollas - 1 pc;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • salsa de soja - 1 cucharada.l.
  • vinagre 9% - 1 cucharadal.
  • ajo - 3 dientes;
  • azúcar - 1/2 cucharadita;
  • sal, especias (para zanahorias coreanas - al gusto.

Método de preparación:

  1. Fuji empapado en agua fría durante 8 horas, desechadoen un colador, tiras exprimidas y picadas de 6-8 cm de largo Para que el plato terminado se vea mejor, la incisión debe hacerse en diagonal.
  2. El repollo se corta con pajitas.
  3. ajo, azúcar, sal, especias pasados ​​por la prensa (para zanahorias coreanas.
  4. La pimienta se corta en aros, se fríe 4-5 xEsta mezcla se coloca en un recipiente hermético, se vierte sobre la salsa, se revuelve y se lleva al refrigerador para que la ensalada pueda insistir. El tiempo mínimo de envejecimiento a baja temperatura es de 4 horas, pero si insiste 2-3 veces más
  5. La cebolla se corta en aros, se fríe a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que se dore, y se usa para decorar la ensalada antes de servir.

Coreano

  • Tiempo: 20minutos (excepto remojo y decapado)
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Platos calóricos: 156 kcal por 100 g.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Media.

Al preparar la ensalada de espárragos de soja coreana, asegúrese de dejar que insista en que los ingredientes del relleno estén completamente empapados en los ingredientes.Al ajustar el tiempo de decapado, puede, si lo desea, reducir o aumentar la nitidez final del plato.Esta receta usa zanahorias, un alimento básico para tales refrigerios.Ella ha ganado tanta popularidad entre los cocineros debido a su calidad única para absorber los sabores y aromas del aderezo.

Ingredientes:

  • Espárragos Fuji - 150 g;
  • zanahorias - 300 g;
  • tomate - 2 piezas;
  • ajo - 3 dientes;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
  • salsa de soja - 3 cucharadas.l.
  • vinagre 9% - 1 cucharadal.
  • sal, especias (para zanahorias coreanas - al gusto.

Método de preparación:

  1. Remoje los espárragos secos en agua durante 8 horas, escúrralosagua, exprimir, cortar en rodajas 3-4 ver
  2. Frotar las zanahorias en un rallador especial para zanahorias coreanas.
  3. Aderezar con salsa de soja, vinagre.
  4. En un plato hondolos espárragos de soya picados se agregan a las zanahorias ralladas y al ajo machacado, todo espolvoreado con especias.
  5. En una cacerola, fríe el aceite vegetal y, de esta forma, se vierte en una ensalada.
  6. se cierra con una tapa y se envía a un lugar fresco durante 4-10 horas.
  7. El tomate se corta en círculos ycombinado con mezcla marinada.

De espárragos secos con salsa de crema agria

  • Tiempo: 30 minutos (sin remojo).
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 150 kcal por 100 g.
  • Propósito: refrigerio.
  • Dificultad: Media.

En esta receta, la ensalada de espárragos secos se prepara de la manera original.En lugar de marinar en aceite vegetal tostado, la gama de sabores aquí se sirve con una deliciosa salsa de crema agria.Por esta razón, incluso con el uso de Fuji, este bocadillo es europeo, no asiático.No hay ninguna característica del sabor oriental, ajo y salsa de soja, y sin saber de antemano, puede decidir que este es un plato de brotes de espárragos comunes.

Ingredientes:

  • Espárragos Fuji - 150 g;
  • berenjenas - 2 piezas;
  • pimiento - 1 pc;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
  • crema agria - 100 g;
  • harina - 1 cucharadal.
  • eneldo - 1 paquete;
  • sal, especias al gusto.

Método de preparación:

  1. El espárrago Fuji se empapa, se exprime, se corta en trozos de 5-6 cm.
  2. El pimiento se corta en aros y se fríe durante 2 minutos.Mezclado en una ensaladera Fuji.
  3. Berenjenas peladas, cortadas en cubos, fritas durante 6 minutos con aceite restante en una sartén.Añadir a la ensaladera.
  4. Para preparar la salsa, tamizar la harina, freír en una sartén seca hasta que esté cremosa.La crema agria se agrega gradualmente a la harina, con agitación continua.un batidorLa sal y las especias se ponen al gusto.
  5. Antes de servir, la ensalada se rocía con salsa y se espolvorea con eneldo picado.

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