Focaccia italiana: recetas de masa paso a paso para pan casero

La focaccia italiana delgada o exuberante increíblemente deliciosa es el clásico pan de levadura condiferentes rellenosSegún los investigadores, el pastel era parte de la dieta principal de los campesinos y los soldados romanos.Focaccia es considerado el pan nacional de Italia.El enfoque principal está en la base del pan de trigo, no en los ingredientes para las coberturas.

¿Qué es una focaccia?

En Italia, la focaccia se cocina en madera en un horno de piedra.Los pasteles servidos para platos de carne, sopas, ensaladas, bocadillos, se pueden usar como base para sándwiches.No hay restricciones sobre los tipos de pasteles, la forma y el grosor del laminado.Es redondo, ovalado, rectangular, delgado o grueso.En cuanto a los ingredientes, aquí está la voluntad del cocinero.La característica principal es el relleno dentro o sin hornear.

Hay características especiales de la cocina en diferentes regiones de Italia.Entonces, por ejemplo, en Bari preparamos focaccia Barese, un pastel con papas finamente tonificadas y tomates frescos.En Liguria, focaccia di Recco se basa en queso.Génova se prepara tradicionalmente con focaccia genovesa con aceite de oliva y cebolla roja.La región del Véneto cuenta con una opción de horneado dulce que es un clásico regalo de Pascua:focaccia veneta.

Qué diferente de la pizza

Los italianos creen que la focaccia precedió a la pizza.Ambos pasteles incluso tienen mucho en común.A diferencia de la pizza, lo siguiente es cierto:

• el pastel se hornea a temperaturas más altas y más rápido;
• la masa se eleva solo en los bordes, los pasteles, completamente;
• El relleno está oculto dentro o fuera.

Pan italiano de focaccia: una receta con fotos

Dependiendo de la preferencia de los ingredientes, a los cocineros se les presentan varias recetas paso a paso con fotos de pan italiano real: queso, tomates,salsa de pesto, con ajo, yogurt y un clásico.La más popular es la focaccia de Julia Vysotskaya con romero.El pan plano italiano se puede cocinar con o sin levadura fresca.

Receta de Yulia Vysotskaya

• Tiempo: 210 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico de un plato: 254 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: Media.

Una receta simple paso a paso que incluso una joven anfitriona puede usar: una focaccia italiana con aroma a romero y notas picantes de ajo de la cocinera Julia Vysotskaya.La singularidad de la cocción se esconde en el relleno: la miel líquida y el vinagre balsámico caramelizan el ajo.Cuando termine de hornear, espolvoree con aceite de oliva y divídalo en trozos al azar.

Ingredientes:

• romero fresco - 3-4 ramitas;
• ajo - 15 dientes;
• Vinagre balsámico - 90 ml;
• miel - 1 cucharada.l.
• pimienta negra molida - 1pellizcar
• vino de mesa blanco - 80 ml;
• harina de trigo - 0,5 kg;
• aceite de oliva - 100 ml;
• azúcar - 1 cucharadita;
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• sal - 2 cucharaditas;
• levadura - 25 g.

Método de preparación:

1. Diluir la levadura con azúcar en 90 ml de agua tibia.
2. Amasar con harina de sal en una cacerola.Vierta la levadura preparada, revuelva.Cubra con un paño, coloque en un lugar cálido durante media hora.
3. Vierta aceite, vino, 90 ml de agua tibia en la levadura resultante.Mezclar bien
4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala al calor durante 1-1.5 horas.Espera a que la masa se vuelva exuberante.
5. El ajo pelado con dos ramitas de romero se fríe ligeramente.
6. Agregue vinagre, miel, sal y pimienta.Lento para hervir a fuego lento.
7. Ajuste el horno a 200 grados y caliéntelo.
8. Engrase la fuente para hornear, extienda la masa, rocíe con la salsa de ajo obtenida.Romero para romper y profundizar con dientes de ajo.
9. Cubrir con un paño húmedo durante media hora.
10. Hornee a 200 grados durante media hora.

Con queso

• Tiempo: 80 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías alimentarias: 248 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: Fácil.

La cursi focaccia italiana se puede atribuir a la versión clásica.Este pan se sirve en sopas, ensaladas, platos de carne, se puede utilizar como base para sándwiches.Al elegir el queso, es necesario dar preferencia a los tipos firmes picantes, el parmesano, el emmental, el beaufort o la cabra son perfectos aquí.Hornear funcionarásabroso doble si agrega muchas verduras y aceite de oliva.

Ingredientes:

• queso de cabra - 250 g;
• especias, hierbas aromáticas;
• harina - 200 g;
• aceite de oliva - 100 ml;
• sal - 0.5 cucharaditas.

Método de preparación:

1. Vierta 50 ml de aceite de oliva en la harina.
2. Amasar la masa sobre la mesa, agregando gradualmente agua fría.
3. La masa se envuelve en una película para productos.Deja por una hora.
4. Masa para amasar, dividir en 2 partes.Enrollar en tortas finas.
5. Traducir a una sartén engrasada.Haga un dedo profundamente en la prueba.Rocíe con aceite, espolvoree con verduras picadas, queso rallado.
6. Precaliente el horno a 230 grados.Poner en una deco.La focaccia italiana estará lista en 20 minutos.

Focaccia delgada

• Tiempo: 170 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico de un plato: 251 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: Media.

La delgada focaccia italiana se prepara según la clásica receta de masa fresca.Gracias a una rebanada de queso parmesano, la masa obtiene un sabor sabroso.Es importante no sobrecocinar la mezcla de levadura en el horno caliente, de lo contrario la torta será crujiente, aunque comestible pero dura.Delicioso pan italiano es fácil de preparar incluso para un cocinero novato.

Ingredientes:

• harina - 0,4 kg;
• levadura seca - 0,5 cucharaditas;
• agua tibia - 150 ml;
• aceite vegetal (oliva) - 70 ml;
• ajo - 4 dientes;
• tocino - 100 g;
• parmesano - 50-80 g;
• albahaca (hierbas secas);
• sal,azúcar - 0.5 cucharadita

Método de preparación:

1. Muela el ajo y agréguelo al aceite.Puede prepararse de antemano para una mejor saturación.
2. Mezcle la levadura con azúcar y 30 ml de agua tibia.
3. Combina la harina con sal, agrega levadura de rosa, agua y aceite.Amasar la masa.
4. Descargue el Kolobok.Poner en calor por 2 horas.Golpea el peso para liberar el aire.Dejar crecer por media hora más.
5. Moler o moler el queso con una licuadora.
6. De este número de ingredientes vendrán 2 capas.Si hornea solo uno, retire el otro en el refrigerador.
7. Espolvorea la superficie de la mesa con harina.Enrolle ligeramente una capa de forma rectangular.
8. Transfiere la masa a una sartén engrasada.Haga un dedo profundamente en la prueba.Distribuir media porción de la mezcla de ajo en la superficie de la futura focaccia italiana.
9. Ponga 50 g de tocino finamente picado encima.
10. Espolvorear con queso, albahaca, sal.
11. Hornee la focaccia italiana a 230 grados durante 10 minutos.

Receta clásica con masa de levadura

• Cantidad de servicio: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 249 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: Fácil.

Gracias a esta receta de levadura, hornear es increíblemente delicioso, aromático y aireado.Es posible hornear pan directamente después de amasar la masa, aunque es mejor esperar a que se acerque.Esta focaccia sabrá mejor que cualquier levadura horneada.El pan clásico se puede servir por separado.un plato abundante o además de almuerzo o desayuno.

• Número de porciones: 5 personas.
• Plato calórico: 249 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: Fácil.

Ingredientes:

• harina - 600 g;
• levadura prensada - 10 g;
• sal - 1 pizca;
• Romero - 1-2 ramas;
• aceite de oliva - 30 ml;
• agua - 450 ml

Método de preparación:

1. Disolver la levadura en agua tibia, verter la harina.Agrega sal.
2. Añadir producto de oliva.Revuelva bien con una cuchara.
3. Amasar la masa suave.
4. Pon la levadura en el tazón.Cubrir con papel de aluminio, calentar durante 20 minutos.
5. Haz una envoltura corporal.Deja una hora para el acercamiento.
6. Platos de grasa.Extienda la masa por toda la bandeja con los dedos.
7. Cubrir con película durante media hora.
8. Capa de grasa.Romero finamente desgarrado, extendido uniformemente sobre un pastel y profundizar, sal.
9. Coloque la bandeja para hornear en un horno caliente (250 grados) durante 10 minutos.Luego baje la temperatura a 220 C. El pan italiano se dorará en 25 minutos.
10. Retire la torta fragante del horno y cubra con un paño hasta que se enfríe.

Focaccia sin levadura

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 253 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: Fácil.

El pastel dorado saldrá delgado cuando se cocina en masa fresca.Para las amas de casa prefierensin hornear, esta receta solo será un regalo del cielo.Otras hierbas italianas igualmente sabrosas serán una alternativa al romero: orégano, tomillo.Fuera de este número de ingredientes, la salida es de 2 capas.Si no desea hornear ambos a la vez, puede retirar una parte del refrigerador o tomar productos basados ​​en un pan.

Ingredientes:

• harina - 200 g;
• agua - 120 ml;
• sal marina - 1 cucharadita;
• Romero - 1 rama.
• Aceite de oliva - 3 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Ramitas de romero para lavar, triturar.Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva.Déjalo por un tiempo para impregnación y aroma.
2. Tamizar la harina, agregar 1 cucharada de aceite.
3. Amasar la masa, envolver con una película alimenticia para que la masa no se airee.Deja por media hora.
4. Listo para dividir la masa por la mitad.Descargue de cada parte en una capa delgada.Espolvorear con sal.Es arbitrario hacer cortes en la superficie de la masa, espolvorear con la mezcla de romero.Puedes usar un cepillo de silicona para esto.
5. Hornee los pasteles en un horno precalentado a 220 grados durante 13-15 minutos.
6. La focaccia italiana está lista, puedes espolvorear con parmesano encima.

Receta para pan italiano con ajo

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 256 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: Fácil.

El pan caliente siempre se asocia con calidez y comodidad, por lo que cada ama de casa debería podercocinar pasteles de ajo aromáticos con aceite de oliva y verduras.Esta cocción requiere mucho ajo y hierbas.No tengas miedo de exagerar con estos ingredientes.La focaccia aromática será una gran adición al primer y segundo plato, ensaladas y aperitivos.

Ingredientes:

• harina de trigo - 750 g;
• ajo - 7 dientes;
• levadura seca - 10 g;
• aceite de oliva - 120 ml;
• plumas de cebolla verde - 3 racimos;
• eneldo, albahaca - para elegir o juntos;
• sal - 2 cucharaditas;
• agua - 380 ml

Método de preparación:

1. Vierta la harina en un tazón, agregue sal, levadura, vierta agua tibia y aceite.Mezcla todo bien.
2. Muela los dientes de ajo y cebolla.Agregue a la masa, amase bien.
3. Coloque una hoja de pergamino en la parte inferior de la cubierta.Para extender una capa ovalada, simplemente puede estirar los brazos y presionar los dedos.
4. Cubrir con un paño, calentar durante media hora para permitir que salga la masa.
5. En la prueba, haz un receso para el ajo.
6. Hornee durante 15-20 minutos a una temperatura del horno de 200 grados.
7. Pastel de cebolla listo con ajo espolvoreado con hierbas (eneldo, albahaca).

Focaccia en kéfir

• Tiempo: 85 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 250 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: Media.

La masa para focaccia tradicional contiene agua, harina de trigo y aceite.Aunque el pastel italiano y proporciona un pastel de pan delgado, pero en yogurtLas mezclas con hierbas aromáticas y ajo serán exuberantes y más sabrosas que la versión clásica.Una tortilla suntuosa con una corteza crujiente y un sabor a aceitunas no permanecerá en su mesa durante mucho tiempo, y se les pedirá a sus mascotas que la cocinen una docena de veces más.

Ingredientes:

• harina - 1 cucharada.con un tobogán;
• kéfir - 120 ml;
• Aceite de oliva - 4 cucharadas.l.
• ajo - 1 diente;
• levadura seca - 5 m;
• sal, azúcar - 1 cucharadita;
• pastos.

Método de preparación:

1. Disolver levadura, azúcar, sal en kéfir tibio.Verter en aceite de oliva.
2. Tomar 1/3 taza de harina, mezclar con masa de kéfir, dejar reposar durante 15 minutos.
3. El resto se tamiza.
4. Amasar la masa apretada.Espera a que llegue.
5. Para hacer una mezcla de engrase: ajo machacado, una mezcla de hierbas, aceite.
6. La masa debe duplicarse.
7. Lubrique la superficie de la deco con aceite y bombee una capa de 25 cm de diámetro redondo.Engrasar con la mezcla de ajo, dejar reposar durante 15-20 minutos.
8. Precaliente el horno a 220 grados, hornee el pastel italiano 15 minutos antes de que se dore.

Con pesto y tomates

• Tiempo: 35 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 254 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: fácil.

El pesto es la salsa más popular en Liguria.Los italianos prefieren pedir este pastel en el restaurante como refrigerio.En los establecimientos rusos no encontrarás focaccia italiana con pesto, pero se puede hornear fácilmentesolo en casa con una receta simple con fotos.La salsa picante se vierte sobre la masa terminada o se distribuye debajo del relleno principal.

Ingredientes:

• harina - 4 cucharadas;
• queso rallado sólido - 3 cucharadas;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• agua pura - 500 ml;
• salsa de pesto - 220 g;
• tomate - 2 piezas;
• sal.

Método de preparación:

1. Mezcle la harina con sal, levadura y agua.Mezcle bien, ponga al fuego por 12 horas.
2. Cuando la masa se levanta por la mitad.
3. Cubra la decoración con pergamino o papel de aluminio.Estirar una parte de la levadura y poner.
4. Corta los tomates en círculos delgados.
5. Unte salsa de pesto, queso rallado, tomates en la superficie de la capa.
6. Caliente el horno, la focaccia italiana estará lista después de 15 minutos a 220 grados.

Con tomates secados al sol

• Tiempo: 85 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 247 kcal
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: Media.

Una tarta increíblemente tierna y jugosa con tomates cherry secos será una buena adición al primer plato y bocadillos.Gracias a su salinidad, la corteza adquiere un sabor inusual y gana los corazones de muchos gourmets.La harina de trigo se usa para hacer pan italiano.Es mejor usar una gran cantidad de sal sobre el polvo de hornear.

Ingredientes:

• harina de trigo - 450 g;
• tomates cherry secos - 100 g;
• aceite de oliva - 9 ° c.l.
• sal - 1 cucharadita;
• levadura - 20 g;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• agua pura - 300 ml

Método de preparación:

1. Diluir la levadura, azúcar en una pequeña cantidad de agua tibia.Revuelva bien.Verter en un tazón.
2. Agregue 4 cucharadas de producto de oliva a la levadura.
3. Agrega pequeñas porciones de harina al tazón.Mezcle bien hasta que quede suave.
4. Remoje la toalla con agua caliente y cubra los platos durante media hora.Durante este tiempo, la masa se duplicará.
5. Corta los tomates en trozos pequeños, agrega el pastel.
6. Engrasa el molde para hornear, extiéndelo.Dejar reposar por 10 minutos.
7. Envíe el formulario a un horno precalentado hasta 230 grados durante 15 minutos.
8. Engrase el enfocador terminado, espolvoree con sal marina.

Focaccia de papa

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías alimentarias: 256 kcal.
• Propósito: desayuno, almuerzo, merienda.
• Dificultad: fácil.

Una gran alternativa al pastel ruso es el pastel de papa italiano.Un pastel tan abundante con un sabor inusual será relevante incluso en una mesa festiva.El pan se sirve al azar para los primeros platos de carne o como base para la merienda.Una vez que haya cocinado una focaccia de papa italiana, volverá a esta receta repetidamente.

Ingredientes:

• puré de papas - 150 g;
• leche (para puré) - 2-5 cucharadas.l.
• agua - 250 ml;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas.l.
• levadura seca - 1 cucharadita;
• azúcar, sal - 1 cucharadita;
• harina - 0,7 kg;
• Sal marina de hierbas provenzales.

Método de preparación:

1. Pelar las papas, hervirlas.Haga un batido, agregue leche.
2. En un tercio de un vaso de agua tibia, disuelva el azúcar, deje enfriar.Agregue la levadura seca, revolviendo bien.Dejar actuar durante 20 minutos, hasta que se forme una tapa exuberante.
3. Vierta la levadura en un recipiente hondo, agregue el puré de papas y el agua tibia restante.Sal y comenzar a amasar la masa, agregando gradualmente la harina.Agregue el aceite a la masa terminada y mezcle bien.
4. Pon la masa resultante en un tazón, cúbrela con una película de comida y caliéntala durante una hora.La masa debe aumentar al menos 2 veces.Salga de los utensilios de cocina, abrace y complete la forma deseada.
5. Extiende la masa en una bandeja para hornear previamente engrasada.Tire de la película por encima y deje reposar durante media hora.
6. Hacer un palillo de dientes o un palo con muescas arbitrarias para que cuando se engrase la focaccia, el aceite de oliva no se drene sino que quede atrapado dentro del pastel.
7. Espolvorear con sal y hierbas provenzales.
8. Precaliente el horno a 220 grados, hornee por 10 minutos hasta que esté dorado.
9. La fragante focaccia italiana resulta porosa y suave.

Secretos de la cocina italiana de tortillas - consejos de chefs

La cocina italiana, sin modestia, puede llamarse la más deliciosa.Esto le dio al mundo pizza, pasta y focaccia aromática única.Los chefs tienen sus propios secretos para cocinar el original.Pan italiano, que comparten fácilmente con cocineros novatos:

1. su elección de parar con harina de trigo;
2. no sobra el aceite de oliva;
3. para una mejor impregnación de la masa para hacer huecos para que la mezcla no drene sino que llene toda la focaccia;
4. para no olvidarse de la gran cantidad de hierbas aromáticas y ajo.

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