Friskas de conejo: Recetas con crema, crema agria, leche

El frikase de conejo es un estofado de carne bajo salsa.Debido a la gran cantidad de especias y hierbas picantes, el plato es increíblemente aromático y delicioso.Se puede servir con cualquier guarnición.

Las fricasas de conejo son los principios básicos de preparación

La carcasa de conejo se lava y se seca a fondo con servilletas.Luego, usando un hacha, desmóntela en pedazos pequeños.La carne se frota con una mezcla de sal y pimienta.Freír a fuego moderado en mantequilla hasta que esté ligeramente dorado.

El contenido de la sartén se espolvorea con harina, se agita y se vierte con vino.Tan pronto como comience a hervir, vierta el caldo.El vino debe ser blanco seco.El caldo se usa vegetal, pollo o cocido con conejo.En esta etapa, asegúrese de quitar la espuma.Cubra los platos con una tapa y cocine a fuego lento.

Además de la carne, también necesitarás champiñones, cebollas, ajo y hierbas aromáticas.Las verduras y los champiñones se limpian, se cortan en rodajas finas y se agregana carne cruda o pre-frita.Todos están aromatizados con especias y hierbas aromáticas.La carne se cuece a fuego lento durante una hora.El tiempo de cocción depende de la edad del conejo.

La salsa se agrega al plato.Puede ser blanco, cremoso, mostaza, soja o tomate.

Independientemente de la receta y los ingredientes utilizados, el proceso de cocción es siempre el mismo.

Receta 1. Fresco clásico de conejo

Ingredientes

• 1,5 kg de carcasa de conejo;
• sal;
• 300 ml de vino blanco semiseco;
• jengibre seco;
• el tallo del puerro;
• nuez moscada;
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• 50 g de mantequilla;
• 300 ml de caldo;
• zanahorias;
• 200 ml de crema de grasa;
• 100 g de harina de trigo.

Método de preparación

Lave la carcasa del conejo bajo un grifo con una toalla de papel.Córtalo con un pequeño trozo de hacha.

Ponga la mantequilla en una sartén gruesa y colóquela a fuego lento.

Lave el tallo del puerro y córtelo en rodajas.Pelar las zanahorias y molerlas en un rallador para ensaladas coreanas.Ponga las verduras en mantequilla derretida y fría ligeramente.

Enrolle la carne en la harina y se extendió sobre las verduras.Sazone con sal y sazone con especias a su gusto.Revuelva y fría por otros tres minutos.

Vierta todo el vino, revuelva y cocine a fuego lento sin cubrir.Cuando el alcohol se evapore, vierta el caldo y la crema.Sazone con nuez moscada y jengibre seco.Revuelva y cocine a fuego lento hastadisponibilidad de conejo.Servir con arroz, verduras o pasta hervida.

Receta 2. Fribas hechas de conejo con guisantes verdes

Ingredientes

• carcasa de conejo;
• sal;
• un trozo de mantequilla;
• pimienta molida;
• harina de trigo - 50 g;
• yema de huevo;
• litros de agua potable;
• jugo de limón - 5 ml;
• crema grasa - 150 ml;
• guisantes verdes - 50 g;
• 150 g de champiñones.

Método de preparación

Tratar la carcasa del conejo en trozos pequeños.Lave la carne y seque con una toalla de papel.Separar la carne de los huesos.Puedes hacer un caldo delicioso y saludable a partir de los huesos.

Derrita la mantequilla en una sartén.Pon el filete de conejo y fríelo para que las piezas se pongan blancas.

Tamizar la harina en la sartén y continuar freír durante un par de minutos, revolviendo constantemente.

Vierta gradualmente en el caldo, revolviendo continuamente para evitar grumos.Lleve la salsa a fuego medio a la consistencia deseada.Agregue jugo de limón, pimienta y sal.

Agregue los guisantes verdes a la sartén.RevuelvaLimpie los champiñones con un paño húmedo y córtelos en cuatro pedazos.Poner en la carne.Cocine a fuego lento hasta que el conejito esté listo.Retirar de la estufa.Agregue la yema de huevo, revolviéndola vigorosamente.

Receta 3. Conejo Fricase con mostaza y tomillo

Ingredientes

• Cebolla;
• carcasa de conejo;
• pimienta negra;
• zanahorias;
• laurel;
• harinatrigo
• ajo - dos lóbulos;
• aceite de oliva - 100 ml;
• mostaza Dijon - 50 g;
• vino blanco o rosado - medio litro;
• varias ramas de tomillo fresco.

Método de preparación

Lave la carcasa del conejo bajo el grifo.Humedezca con un paño o toalla de papel.Cortar la carne con un cuchillo en porciones.

Pelar la cebolla, el ajo y las zanahorias y lavar.Cortar las cebollas en cuartos finos, picar el ajo, rallar las zanahorias.

En una olla, calienta el aceite de oliva y agrega las verduras picadas además del ajo.Combina la harina con la sal.RevuelvaRodar en la mezcla de rodajas de conejo.Freír en aceite de oliva en una sartén aparte hasta que esté ligeramente dorado.Transferencia a un caldero.Revuelva y vierta el vino.Cocine a fuego lento.

Después de 20 minutos, agregue las ramitas de tomillo, las hojas de laurel y la mostaza.PimientaRevuelva y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.Si es necesario, puede recargar con agua hirviendo.Poco antes de cocinar, retire las ramitas de tomillo y agregue el ajo machacado.

Receta 4. Frikase de conejo con hígado

Ingredientes

• 1,5 kg de canal de conejo;
• dos botones de clavel;
• hígado de conejo;
• pimienta dulce y pimienta negra;
• pimientos rojos y verdes;
• medio litro de caldo;
• tres piezas de ajo;
• laurel;
• vaina de ají;
• 50 g de grasa derretida;
• 30 g de harina de trigo;
• sal
• 300 ml de crema para beber;
• Especias para carnes blancas.

Método de preparación

Lavar, secar y cortar la carcasa del conejo en trozos pequeños.Todos ruedan en harina.

Pelar el hígado de las venas y las películas.Enjuague bienCortar en trozos pequeños.

Libere las vainas de pimiento del tallo, pele cuidadosamente las semillas y corte la pulpa vegetal en tiras finas.

Ponga grasa derretida en el fondo de la oruga.Poner a fuego lento.Pele los dientes de ajo, colóquelos en una tabla de cortar y un cuchillo.Envíelos a la grasa, agregue los clavos, pimientos, laurel y sal.

Coloque a fondo las piezas de conejo envueltas en conejos en la oruga.Coloque el hígado y las tiras de pimienta de color encima.

Verter sobre todo el caldo y la crema.Extienda el ají pelado y en rodajas.Cubra y envíe al horno durante una hora y media.Cocine a 190 ° C.

Receta 5. Fricasa de conejo con leche

Ingredientes

• 300 mlleche casera;
• carcasa de conejo;
• perejil;
• 30 g de harina de trigo;
• orégano, comino y albahaca;
• dos huevos de gallina;
• hierbas aromáticas;
• laurel;
• medio limón;
• pimienta negra;
• crema de mantequilla - medio paquete;
• La sal es la sal de la cocina.

Método de preparación

Cortar la carcasa de conejo lavada en trozos grandes.En una sartén, caliente el aceite y fríe la carne antes de cambiarcolores

Pon la mantequilla en una cacerola y derrítela.Agregue la harina y mezcle bien para evitar grumos.Ponga un montón de perejil verde, albahaca y orégano.

Transfiera la carne a la sartén y llénela con leche.Pimienta, sal y sazonar con especias.Revuelva y cocine a fuego lento durante una hora y media.

Pon dos huevos en un plato hondo.Exprime la mitad del jugo de limón y sacúdelo con un tenedor.

Poco antes de cocinar, vierte la mezcla de huevo en la sartén de carne, revolviendo vigorosamente.Cocine a fuego lento durante otros diez minutos.Sirva con una guarnición de verduras hervidas.

Receta 6. Fricasas de conejo con crema agria

Ingredientes

• carcasa de conejo que pesa aproximadamente 1,5 kg;
• laurel;
• zanahorias;
• cabeza de cebolla;
• granos de pimienta;
• tres piezas de ajo;
• 80 g de crema.

Método de preparación

Enjuague la carcasa del conejo, séquela con servilletas y córtela en porciones.

Calentar una sartén con aceite.Pon la carne en ella y fríela hasta que se vuelva rosa.Sal y voltear al otro lado.Sal de nuevo.Convertimos la carne frita en una cacerola profunda.

La zanahoria y la cebolla se limpian y se lavan.Las cebollas se trituran con medias aros finos.Cortar las zanahorias en círculos.

Ponga las verduras en una sartén donde se estaba preparando el conejo y fría ligeramente.Convertimos las verduras fritas en una cacerola con carne.Agregue crema agria y vierta en aguapara que cubra completamente las piezas de conejo.Cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos.Media hora después, agregue el ajo machacado y las especias.Sirva una carne frita de conejo con arroz hervido o puré de papas.

Friskase de conejo: consejos y trucos

El secreto principal de la deliciosa friskase es la buena carne.Compre solo conejos al vapor o refrigerados.La carne debe ser rosa sin hematomas y manchas.

Es deseable premarinar el conejo, lo que le dará un aroma noble y hará que la carne esté tierna.

Al freír, no coloques muchos trozos en una sartén a la vez, de lo contrario la carne liberará el jugo y se guisará y no se freirá.

Gira las piezas de conejo solo después de que estén cubiertas con una corteza rojiza.

No agregue vino a un plato si planea alimentarlos con un bebé.