Chocolate Ganache: Cómo hacer crema

La confitería originaria de Francia es una ganache de chocolate.La delicadeza se caracteriza por la simplicidad de preparación, sabor refinado, versatilidad de aplicación.Los pasteleros usan crema al decorar pasteles, decorar pasteles, decorar cupcakes, hacer chocolates.

Cómo preparar una deliciosa ganache de chocolate

Se puede aplicar una crema de chocolate espesa y bien congelada - ganache - a la torta antes de la masilla, a la que incluso la superficie del postre.Para que una ganache realice todas sus funciones, es muy importante preparar adecuadamente los manjares.La regla principal son los productos de calidad:

• Solo se debe seleccionar chocolate genuino con un alto contenido de cacao (65-70%) para hacer ganache.La composición no debe contener aceite de palma, idealmente productos de cacao o manteca de cacao, pero no sustitutos.Solo un producto de este tipo le dará a la crema un rico sabor a chocolate.
• La crema es más espesa, mejor (más del 33%).
• El azúcar se usa azúcar blanco o marrón pero no azúcar en polvo.
• Leche condensada, crema, crema agria, leche: estos productos hacen que la delicadeza sea más suave y el sabor del chocolate menos pronunciado.Dependiendo de la receta, se pueden usar uno o varios ingredientes a la vez.
• Se elige mantequillacuanto menor sea el contenido de manteca de cacao en la barra, más chocolate necesitará para la crema.La receta utiliza mantequilla para obtener una consistencia suave y homogénea y mejorar el sabor.

  Ingredientes:

  • chocolate con leche - 500 g;
  • crema 33% - 350 ml;
  • mantequilla 82.5% - 50 g.

  Método de preparación:

  1. Crema de calor.
  2. Agregue chocolate a sus piezas rotas.
  3. Agitar hasta que la mezcla sea homogénea.
  4. Agregue mantequilla.Revuelva para derretirlo.
  5. ¡Listo!

  

  En leche

  • Tiempo: 20 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Platos calóricos: 523 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Fácil.

  Puedes cocinar ganache con leche entera.Si elimina la crema de la receta, la falta de grasa debe compensarse con mantequilla.Tal crema de chocolate con leche es difícil de llevar a la densidad del ganache.En forma líquida, el esmalte se usa bien como salsa para panqueques, panqueques, panqueques, helados o frutas.

  Ingredientes:

  • chocolate negro - 200 g;
  • mantequilla - 200 g;
  • leche - 100 ml

  Método de preparación:

  1. La mantequilla debe retirarse del refrigerador con anticipación para que se ablande.
  2. Caliente la leche en una cacerola, pero no hierva.
  3. Romper el chocolate en trozos, derretir en leche.
  4. Ingrese aceite blando en 1 cucharada.l., revolviendo constantemente, llevar a una densidad homogénea.