Glaseado para hornear: convierta el horneado casero en un delicioso postre

Aromático, aireado, suavemagdalenas recién horneadas: ¿qué podría saber mejor?Solo los panecillos recubiertos de panecillos.No hay límite para la imaginación, el esmalte está de moda para preparar a partir de los productos disponibles de la casa en minutos.Dulce o agrio, lechoso o afrutado, chocolate o vainilla.¿Ya quieres probar?No tiremos: ¡las 10 mejores recetas para bollos!

Glaseado para bollos: principios generales

Es difícil distinguir los principios generales de hacer glaseado para bollos.El esmalte de esmalte puede ser dramáticamente diferente para los ingredientes, la consistencia, el método de preparación, asignado para la fabricación del tiempo y otros parámetros.

Solo es importante tener en cuenta:

  • todos los productos deben serfresco
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  • agitando o batiendo los ingredientes, debe asegurarse de que la masa resultante sea homogénea;
  • Es importante mantener el glaseado listo para cocinar en la estufa y remover constantemente para que no se formen grumos y no se queme nada;
  • no es necesario hacer un glaseado demasiado dulce para bollos rellenos, ni hacer un esmalte fresco para bollos simples de levadura o panecillos;
  • Es importante seguir las recomendaciones de la receta: para enfriar el glaseado antes de verter o no, los bollos deben estar calientes, solo del horno, o ya fríos.

1. Glaseado de vainilla para bollos

Ingredientes:

  • 2 huevos;
  • 350 gramos de azúcar en polvo;
  • 20 ml de jugo de limón;
  • Vanillina - 5 gramos.

Método de preparación:

1. Separe cuidadosamente las proteínas de las yemas.Las yemas se retiran en el refrigerador, ya no se necesitan, y las claras se baten con azúcar en polvo hasta formar una espuma en una batidora de velocidad media.Los blancos son batidos en una taza limpia y seca, porque en mojado pueden ser maltratados.

2. Agregue jugo de limón a las proteínas, mezcle bien hasta que quede suave.

3. Agregue la vainillina y mezcle nuevamente.

4. Engrase los bollos de masa de levadura.

2. Glaseado de azúcar para bollos

Ingredientes:

  • azúcar - 7 cucharadas soperas;
  • agua purificada - 160 ml;
  • 40 gramos de mantequilla;
  • 30 ml de jugo de limón.

Método de preparación:

1. Cocine el jarabe de azúcar: vierta el azúcar en el recipiente de metal profundo, vierta el agua, coloque en la estufa y cocine, revolviendo constantemente, a una consistencia espesa a fuego lento.El jarabe terminado debe drenar de la cuchara con un hilo delgado.

2. Retire de la placa.

3. Vierta el jugo de limón en el almíbar, revuelva bien hasta obtener una consistencia blanca suave.Si no hay jugo de limón, puede usar ácido cítrico, pero no mucho, de lo contrario el esmalte saldrá con un poco de amargor.

4. Vierta los rollos de levadura directamente con glaseado caliente.

3. Glaseado de café para bollos de licor

Ingredientes:

  • café natural de alta resistencia - 250ml;
  • azúcar - 300 gramos;
  • 60 gramos de mantequilla;
  • cualquier licor - 30 ml

Método de preparación:

1. Preparar jarabe de café: vierta azúcar profunda en un recipiente de metal, viertacafé fuerte recién preparado natural, poner en una estufa a fuego medio y cocinar a una consistencia espesa.

2. Ponga el aceite en el jarabe de café y azúcar, agregue el licor, mezcle bien con una cuchara hasta que quede suave.

3. Enfríe el glaseado de café terminado y engrase cualquier masa de levadura sin rellenar.

4. Glaseado para panecillos de miel y canela

Ingredientes:

  • azúcar en polvo - 5 cucharadas;
  • 80 gramos de miel;
  • 80 ml de leche;
  • canela molida - 1 cucharadita.

Método de preparación:

1. Coloque la miel en un recipiente, agregue azúcar en polvo, vierta la leche y lleve ahervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia.Inmediatamente después de hervir, apaga el fuego.

2. Vierta el glaseado de canela, revuelva bien con una espátula de madera.

3. Cubra el recipiente de esmalte con una tapa y espere media hora.

4. El glaseado de miel terminado se engrasa inmediatamente con bollos, porque se espesa muy rápidamente y solo engrasa bollos fríos, ya que se escurrirá del esmalte caliente.

5. Glaseado de caramelo para bollos

Ingredientes:

  • 25% de grasa de crema agria - 300 gramos;
  • 5 cucharadas de azúcar;
  • crema de mantequilla - 60 gramos.

Método de preparación:

1. Coloque la crema agria, la mantequilla en una sartén de esmalte, agregue el azúcar y cocine durante unos 15 minutos a fuego lento hasta que espese.para formar pequeñas burbujas en toda la superficie.Mientras cocina, revuelva constantemente para evitar que el esmalte se queme.

2. Retire del plato, enfríe y engrase bien los bollos.El glaseado de esta receta es muy adecuado para bollos con diversos rellenos de frutas, como manzana, pera, ciruela y muchos otros, o para engrasar nueces con leche condensada.

6. Glaseado de cerezas para bollos

Ingredientes:

  • Jarabe de cereza - 5 tazas;
  • azúcar - 7 cucharas grandes;
  • almidón de maíz - 30 gramos.

Para el jarabe de cereza:

  • 6 puñados de cereza fresca;
  • 120 gramos de azúcar;
  • 350 ml de agua.

Método de preparación:

1.Lo primero es preparar el jarabe de cereza: enjuague la cereza y séquela sobre una toalla, exprima el jugo en un exprimidor.Vierta el jugo de cereza en una taza pequeña de metal, agregue agua y azúcar y hierva a fuego lento hasta que el jarabe se espese.Listo para retirar el jarabe del plato, enfriar.

2. Vierta el jarabe de cereza en un recipiente grande, vierta el azúcar necesaria para el glaseado, el almidón de maíz y cocine durante 60 minutos a fuego lento.Si no hay cerezas frescas, puede usar cerezas enlatadas en su propio jugo para el glaseado.

3. Después de que el glaseado haya bajado de la cuchara con un hilo delgado, apague el fuego y enfríe bien.

4. Se utiliza para engrasar cualquier panecillo.Si desea que el esmalte esté un poco agrio, entonces el azúcar se puede poner en menos de la cantidad especificada.

7. Glaseado de naranja para bollos

Ingredientes:

  • 3 naranjas;
  • 2 tazas de azúcar en polvo.

Método de preparación:

1. Tamizar el azúcar en polvo en una taza seca.

2. Pela las naranjas, quita los huesos y pasa por el exprimidor.

3. Vierte un poco de jugo de naranja en el azúcar glas.Después de cada verter las porciones del jugo, revuelva bien, hasta que el polvo se disuelva por completo.

4. Cuando el azúcar en polvo se disuelva y el esmalte adquiera una consistencia espesa y homogénea, estará listo.

5. Lubrique este pan de levadura con mermelada o mermelada con masa de levadura.

8. Glaseado para magdalenas de manzanamermelada

Ingredientes:

  • mermelada de frutas - 350 gramos;
  • azúcar - 7 cucharas grandes;
  • 130 ml de leche;
  • mantequilla - 90 gramos;

Para mermelada de manzana:

  • manzanas - 8 piezas;
  • azúcar: poco más de dos vasos;
  • agua - 125 ml;
  • canela molida - 1 puñado.

Método de preparación:

1. Prepare la mermelada de frutas: las manzanas se lavan, pelan, cortan el núcleo y se cortan en rodajas.El núcleo y la cáscara no se tiran, se colocan en un recipiente profundo con agua y se calientan moderadamente, se hierven durante media hora, se enfrían y se limpian a través de un tamiz, se colocan en una taza con manzanas.Vierta 50 gramos de azúcar en las manzanas y cocine durante 25-30 minutos a fuego moderado.Enfriamos las manzanas y las pasamos por la picadora de carne.Agregue el azúcar restante al puré de manzana, canela, vuelva a calentar moderadamente y cocine por poco más de media hora, revolviendo con frecuencia.Retirar del fuego, enfriar y extender sobre una bandeja para hornear con papel pergamino, cubrir con un segundo trozo de papel y refrigerar durante 2-3 horas en el refrigerador.

2. Cortar la mermelada en cubos pequeños, poner en una cacerola pequeña.

3. Vierta el azúcar, vierta la leche, ponga la mantequilla y coloque en un recipiente con agua de diámetro ligeramente más pequeño y caliente en un baño de agua.

4. Después de que todos los productos en la sartén se fundan, revuelva, agitando, durante 30 minutos.

5. El esmalte se enfría y se riega con diferentes rellenos, y dicho esmalte se puede regar de manera diferente.panecillos o mini pasteles.

9. Glaseado para bollos de queso crema

Ingredientes:

  • mantequilla - 140 gramos;
  • Vanillina - 2 gramos;
  • azúcar en polvo - 20 gramos;
  • queso crema - 140 gramos;
  • canela - 1 puñado.
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Método de preparación:

1. Coloque el queso crema en una taza profunda, agregue el azúcar en polvo y batir con una batidora hasta que esté blanco.

2. Ponga el aceite en una taza separada, agregue vainillina y triture con un tenedor.

3. Mezcle la mantequilla con una masa de queso crema y azúcar en polvo, batiendo bien durante tres minutos.

4. Agregue canela y bata nuevamente por un minuto.

5. Aplique este esmalte a los bollos con una bolsa de pastelería, aplanando toda la superficie con una espátula de madera o plástico.

10. Glaseado de chocolate para bollos

Ingredientes:

  • 100 ml de crema espesa;
  • tres cucharadas grandes de cacao en polvo natural;
  • cucharadita de mantequilla dulce;
  • dos cucharadas de azúcar.

Método de preparación:

1. En un tazón pequeño, tamizar a través de un tamiz de cacao, esparcir el azúcar aquí, mezclar.

2. Agregue la crema agria, revuelva hasta que quede suave.

3. Poner a fuego lento, llevar a ebullición e inmediatamente poner el aceite.

4. Hervir, agitando continuamente, durante varios minutos.

5. Verter sobre las magdalenas ya enfriadas.

Glaseado para bollos: trucos y consejos

Si se incluye proteína batida en el glaseado, tenga en cuenta que no es necesario batirla demasiado activamente, de lo contrario el esmalte terminado saldrá con burbujas.

Es mejor usar azúcar en polvo en lugar de azúcar, para que el esmalte se vuelva más suave.Es mejor hacer el polvo usted mismo.

Las nueces derramadas, las virutas de coco o de chocolate se pueden rociar sobre la superficie del glaseado aún no.